El documento describe el proceso de obtención de sal en lagunas, que incluye la cristalización de la salmuera, la extracción y cosecha de la sal, su almacenamiento y lavado para eliminar impurezas, secado, molienda, clasificación, yodación y envasado para su conservación y venta.

1. SAL
Martu, Cata y Luly

2. Cristalización en laguna
• El proceso de
obtención de sal en
laguna se origina por
una etapa de
disolución de la capa
madre de sal debido a
las lluvias,
formándose una
salmuera
concentrada.

3. Extracción, cosecha
• Cuando se ha
formado una capa
de sal, se raspa la
superficie y se
cosecha con los
equipos
adecuados,
tractores,
camiones,
cosechadoras, etc.

4. Acopio y estacionamiento en parvas
• Las sal se acopia a la
intemperie en grandes
parvas sobre playas
preparadas, durante un
periodo de
extraccionamiento entre 12
y 24 meses . Durante esta
etapa, termina de drenar la
salmuera y se reduce en
parte la gran cantidad de
impurezas presentes en la
sal cosechada .

5. lavado
• La sal
proveniente de
las parvas se lava
en
contracorriente
con una solución
de salmuera a fin
de eliminar
impurezas.

6. secado
• La sal se
centrifuga y se
seca en homo o
secador de lecho
fluido, lo que
asegura la
eliminación de
microorganismos.

7. Molienda y clasificación
La sal se muele
para alcanzar la
granulometría
deseada, sal
gruesa, sal fina,
sal impalpable, y
luego, se
clasifica en un
proceso de
tamizado.

8. yodación
• Se realiza rociando una
solución concentrada de
yodato de potasio sobre una
capa de sal, lo cual atraviesa
una cámara de spray sobre
una cinta transportadora a
alta velocidad. Se realizan
controles para asegurar los
niveles de yodo adecuado.

9. envasado
• Se suelen
envasar en bolsas
de polietileno o
trilaminados, que
permiten una
óptima
conservación del
producto.