Este documento trata sobre la salud dental y nutrición. Explica que la caries dental ha estado presente desde la humanidad primitiva y ha sido influenciada por cambios en la dieta a través de la historia. Describe los procesos biológicos que causan la caries y el papel clave de bacterias como Streptococcus mutans y azúcares como la sacarosa. También cubre recomendaciones para prevenir la caries, incluyendo el uso de flúor, y las relaciones entre nutrición y salud dental.

1. VERÓNICA RODRÍGUEZ CARRILLO
Salud Dental y Nutrición

2. Salud Dental
La caries dental ha estado presente desde el amanecer de la humanidad
Australopithecus
Galeno “La deficiencia nutricia de la dieta es
causante de unos dientes débiles, frágiles y
susceptibles a sufrir grandes cavitaciones”

3. Salud Dental
Revolución Industrial y las modificaciones dietarias
Medidas de prevención

4. Salud Dental
Pierre Fauchard “Es posible debridar tejido
dentario afectado y enseguida restaurar con
algún material sustituto el tejido original”

5. Caries Dental
Proceso fisicoquímico de origen infeccioso que
provoca la desmineralización del esmalte dental
La pérdida de minerales es consecuencia de la
actividad metabólica de ciertas bacterias que
colonizan la superficie dentaria
“Streptococcus mutans”

6. Caries Dental

7. Caries Dental

8. “Es el más cariogénico de todos los azúcares”
S. mutans Sacarosa
Cápsulas de
polisacárido
extracelular
1.- Aumenta la adherencia
2.- Resistencia a Ab
3.- Favorece a los ácidos orgánicos

9. Las bacterias poseen sistemas de transporte activo para varios azúcares
Vía fosfotransferasas específicas “Fermentación”
Mejor
difusión
Mejor
difusión

10. Los monosacáridos son transportados con rapidez al interior de las bacterias
Formación de ácidos

11. “Plátano y pasas”
El orden de ingestión de alimentos ::::: Influye en la cariogenicidad

12. ALIMENTO PROBADO
INDICE DE POTENCIAL
CARIOGÉNICO
Grupo con PC bajo
oGelatina sin azúcar
oFrituras de maíz
oCacahuates
oYogur sin azúcar
0.4
0.4
0.4
0.4
Grupo con PG moderado-alto
oPapas fritas
oChocolate con leche (polvo)
oSACAROSA
oCereal de granola
oPapas a la francesa
oPlátano
oPasas
0.6
0.8
1.0
1.0
1.1
1.1
1.2

13. o-sulfobenzimida =
“SACARINA”
1° compuesto artificial (1879)
Parte integral del consejo dietético en la terapéutica dental

14. Reduce la formación
de la placa
dentobacteriana así
como disminuye la
desmineralización
del esmalte
Propiedades
cariostáticas y
antimicrobianas

15. “Deficiencias prenatales de
proteínas, nutrimentos inorgánicos y
vitaminas :::: Pueden predisponer al
niño a un desarrollo precoz y más
agudo de la caries”
Deficiencia de Vit D y desequilibrios
de calcio y fósforo:::: Defectos en el
desarrollo el desarrollo de la
dentina y esmalte

16. Recomendaciones para prevenir la caries
Enjuagarse la boca con agua después de comer cuando no sea
posible un lavado adecuado de dientes
Masticar goma de mascar SIN azúcar después de las comidas
Consumir alimentos carioestátitco en las colaciones, por ejemplo:
queso, cacahuates, nueces, palomitas de maíz, etc
Limitar el consumo de bebidas azucaradas y alimentos dulces
entre comidas

17. Flúor ::: Nutrimento inorgánico indispensable
Ejerce modificaciones en la formación y
estructura molecular del esmalte dental

18. Los suplementos de fluoruro están indicados sólo en aquellos casos de alto riesgo
de caries
Concentraciones bajas pero constantes
en el ambiente bucal

19. “Cada niño es un diente perdido”
Cambios en los hábitos
alimentarios (aumento de la
ingestión de carbohidratos)
Infección importante de S.
mutans
De los 19-31 meses de edad se presenta “la ventana de infectividad”

20. La infección por Lactobacillus es un indicador de la actividad de la
caries en ese momento
Ambiente acidogénico
relacionado con el consumo
frecuente de carbohidratos

21. Condición clínica en la cual se observan patrones de destrucción
masiva por caries de los cuatro incisivos maxilares, mientras que los
cuatro incisivos mandibulares permanecen intactos
Líquido azucarado
en el biberón
Antes de los 18 meses

22. Ataques cariosos en las superficies radiculares expuestas al medio ambiente
bucal como consecuencia de la recesión gingival resultante de la enfermedad
periodontal avanzada o de la disminución de la producción de saliva
oPérdida dentaria
oInsuficiencia
masticatoria
oPobre estado de
nutrición

23. Erosio dentium ::: Destrucción gradual,
crónica, localizada e indolora de los
tejidos dentarios duros por sustancias
ácidas o quelantes sin la intervención de
las bacterias