El documento habla sobre la relación entre la nutrición y la salud bucal. Explica que los alimentos con azúcar pueden causar caries debido a que las bacterias de la placa los convierten en ácidos que dañan el esmalte. También describe los diferentes grupos de alimentos y sus funciones nutricionales, así como factores que influyen en las caries como la adherencia y tamaño de las partículas. Finalmente, ofrece consejos sobre prevención como cepillado dental, uso de hilo dental y visitas regulares al dentista.

1. SEGURO SOCIAL
UNIVERSITARIO
COMITÉ DE PREVENCION

2. INTRODUCCION
Existe una relación
dinámica y bidireccional
entre el estado de
nutrición y la salud de la
cavidad oral, de forma
que las situaciones de
malnutrición pueden
influir en la curación de
los tejidos periodontales
y, por otra parte, las
alteraciones dentales
como las caries y
enfermedades
periodontales pueden
ser causa de
malnutrición

3. GENERALIDADES
Todo lo que se come pasa por la boca, donde los
hidratos de carbono pueden ser utilizados por las
bacterias de la placa dental para producir ácidos
capaces de dañar el esmalte dental.
La placa es un depósito casi invisible de
bacterias y de los subproductos que
constantemente se forman en los dientes de todas
las personas. La placa retiene los ácidos en los
dientes. Después de varios ataques similares, el
esmalte dental puede romperse, formando una
caries.

4. Nutrición
La nutrición es el
proceso biológico
en el que los
organismos
asimilan y utilizan
los alimentos y los
líquidos para el
funcionamiento, el
crecimiento y el
mantenimiento de
las funciones
normales

5. Objetivos de la buena
alimentación
Aporte energético: Este
es el principal para
cualquier ser humano y
para cualquier actividad
que se desempeñe. Los
aportes de hidratos de
carbono, proteínas y
grasas (substratos) deben
estar dados en cantidad,
calidad y proporción
adecuados. A través de
esto, lo que se logra es el
correcto funcionamiento
del sistema metabólico.

6. Objetivos de la buena
alimentación
Aporte plástico o formadores :
Para cumplir este propósito
deben considerarse la
incorporación adecuada de
proteínas y ciertos minerales. Las
proteínas son parte básica de la
estructura de toda célula viviente
y ejercen la función indispensable
de construcción de tejidos. Dentro
de los minerales a tener en
cuenta, debemos mencionar el
calcio, quien como elemento
plástico cumple un papel
fundamental en la contracción
muscular y en la transmisión de
los impulsos nerviosos. Por
último, las grasas también
intervienen en la función plástica
para con el sistema nervioso

7. Objetivos de la buena
alimentación
El aporte regulador:
viene dado
generalmente por la
incorporación al
organismo de
vitaminas y minerales.
En el caso de las
vitaminas,
funcionando como
catalizadoras de las
reacciones
bioquímicas
permitiendo la
liberación de energía

8. Objetivos de la buena
alimentación
El aporte de
reserva: Teniendo
en cuenta que
hidratos de
carbono y grasas
son las principales
fuentes de energía,

9. Pirámide de alimentación:
Pirámide de alimentación:
Para estar sanas, las personas
necesitan consumir distintos
alimentos y líquidos. La pirámide de
alimentos básicos describe la calidad
y cantidad de los alimentos diarios
que necesitamos para obtener los
nutrientes necesarios.

10. Pirámide de alimentación

11. Pirámide de alimentación
Los nutrientes se clasifican en cinco
grupos principales:
proteínas
hidratos de carbono
grasas
vitaminas y
minerales.

12. Clasificación de los alimentos
según su FUNCION
NUTRICIONAL:
ALIMENTOS ENERGETICOS ->
ricos en Hidratos de Carbono o
Grasas.
ALIMENTOS PLASTICO O
FORMADORES predominan las
Proteínas y el Calcio
ALIMENTOS REGULADORES ->
ricos en vitaminas, minerales y
oligoelementos.

13. UNA ALIMENTACION VARIADA
EL PAN Y LOS
CEREALES Los
alimentos pertenecientes a
este grupo engordan mucho
menos de lo que suele
creerse ( lo que si engorda
son los azucares y las
grasas que generalmente se
le añaden ). Todos los
alimentos de este grupo
contienen vitaminas B y
hierro; y además, si son del
tipo " integral", aportan al
organismo fibra, magnesio,
zinc y ácido fólico.

14. UNA ALIMENTACION VARIADA
VERDURAS Y LEGUMBRES
El termino " verduras" se refiere no
solo a las hortalizas de color
verde sino a muchas otras,
como los rábanos, el nabo, las
cebollas, las papas, las
zanahorias, etc. Por su parte, el
termino " legumbres" incluye
los frijoles, habas, alubias,
lentejas, garbanzos, y otros
frutos o semillas que crecen en
vainas. contienen
carbohidratos, fibra, vitaminas
C y B6, hierro y magnesio. El
fríjol, los garbanzos y los
chícharos secos contienen
proteínas, ácido fólico, fósforo
y zinc.

15. UNA ALIMENTACION VARIADA
LAS FRUTAS
Todas las frutas, en
especial los cítricos,
contiene vitamina C,
ácido fólico, potasio
y otros nutrientes;
en cambio, aportan
calorías, sodio y
grasas. Aquellas
cuyas semillas y piel
son comestibles
proporcionan
bastante fibra

16. UNA ALIMENTACION VARIADA
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS.
Estos alimentos son muy
ricos en proteínas y
contienen fósforo,
niacina y, en menor
cantidad, hierro, cinc y
otros minerales y
vitaminas B6 y B12.
Algunas carnes ( la de
puerco y ciertos cortes
de carne de res )
contienen mucha grasa y
calorías, pero otras ( las
aves ) las contienen en
cantidad

17. UNA ALIMENTACION VARIADA
LA LECHE Y LOS
LÁCTEOS
La leche, la crema, el yogur,
el queso y la mantequilla,
son la principal fuente de
calcio en la alimentacion.
También contienen
bastantes proteínas y
vitaminas A, B2
(riboflavina), B6 y b12. La
leche entera y sus
derivados contiene mas
grasas y calorías que la
leche descremada y sus
derivados

18. Factores de estos alimentos que
influyen en las caries dentales:
:Propiedades Físicas:
cuanto más adhesivos
sean los carbohidratos,
mayor será la adherencia
de ellos al diente
aumentando la
metabolización por las
bacterias cariogénicas
(chicles, turrones,
masticables, calugas, etc.).
Las bebidas azucaradas,
son consideradas con
menor potencial
cariogénico.

19. Factores de estos alimentos que
influyen en las caries dentales:
Consistencia:
alimentos duros y
fibrosos se
eliminarán
fácilmente, no así
uno viscoso que se
adhiere con mayor
facilidad al diente.

20. Factores de estos alimentos que
influyen en las caries dentales:
Tamaño de las
Partículas: el tamaño
pequeño tiene mayor
probabilidad de
quedar retenido en
surcos y fisuras del
diente, siendo más
cariogénico.(2-3-4)

21. Consecuencia
La mala alimentación puede
ocasionar diversos trastornos, desde
caries hasta cálculos biliares y quizá
incluso algunos cánceres del
aparato digestivo. El estrés y los
trastornos afectivos también
perjudican la función digestiva y
pueden ocasionar
ulceras gástricas.

22. Consecuencia
La falta de
equilibrio en la
alimentación puede
ocasionar
desnutrición en
diferentes grados

23. Consecuencia
La interacción de las bacterias y el
azúcar u otros carbohidratos
deteriora el esmalte de los dientes y
produce caries.

24. Prevención
El comer pocos dulces pegajosos y la
buena higiene ayudan a prevenir la
caries.
Servirse entre los alimentos
principales nutras como almendras ,
nueces que ayuden al ejercicio
muscular y desarrollo y fortificación
de los dientes y huesos

25. Prevención
Cepillado dental
Los dientes superiores
deben cepillarse rotando el
cepillo hacia abajo.
Los dientes inferiores
deben cepillarse rotando el
cepillo hacia arriba.
Los molares y premolares
deben cepillarse
realizando movimientos de
rotación sobre sus
superficies.

26. Prevención
Consumir frecuentemente azúcar con lleva la aparición de caries

27. Prevención
El cepillado regular + los dulces = dientes sanos

28. Conclusiones
Cuidar su boca es un paso
importante en el camino hacia una
buena salud.
Los hábitos alimenticios
constituyen partes importantes de
una buena salud.

29. Conclusiones
Si la alimentación es
variada y equilibrada,
bastara para obtener
todos los nutrientes
necesarios.
Es importante equilibrar
la ingestión diaria de
proteínas, minerales,
fibra vegetal y limitar la
de grasas, carbohidratos
y sodio (sal), azúcar cuyo
exceso perjudica la salud
.
Moderar la elección de
comidas—pautas
indispensables para
lograr la salud bucal y
una buena nutrición.

30. Conclusiones
Cepillarse los dientes con pasta dental con
flúor al menos tres veces al día.
Utilizar hilo dental regularmente, o utilizar
un cepillo interdental (que resulta
especialmente útil cuando la persona tiene
aparatos de ortodoncia, puentes dentales o
para aquellos lugares de difícil acceso).
Visitar a su dentista periódicamente.
Limitar la cantidad de comidas diarias y no
tomar más de dos o tres refrigerios entre
comidas.