Este documento presenta información sobre micronutrientes. Fue escrito por la docente Anali Meza Santiago para el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público "Canipaco" como parte de la semana número 4 del curso de nutrición y dietas para estudiantes de técnica en enfermería. Incluye una bibliografía de 12 referencias sobre temas relacionados con la bioquímica, composición y propiedades de los alimentos, química de los alimentos, calidad de vida relacionada con la alimentación y la salud

1. Instituto de Educación Superior Tecnológico
Publico “Canipaco”
SEMANA N° 04
MICRONUTRIENTES
DOCENTE
ANALI MEZA SANTIAGO
2023
UD:NUTRICION Y DIETAS
PE: TECNICA EN
ENFERMERIA

32. BIBLIOGRAFIA
 ALAIS, C.; LINDEN, G. (1990). Bioquímica de los alimentos. Masson, S. A. Barcelona.
 ASTIASARÁN, I.; MARTÍNEZ, J.A. (2000). Alimentos: composición y propiedades. McGraw-
Hill Interamericana. Madrid.
 ASTIASARÁN, I.; LACERAS, B.; ARIÑO, A.; MARTÍNEZ, A.(2003) Alimentos y nutrición en la
práctica sanitaria. Díaz de Santos. Madrid.
 BELITZ, H.D.; GROSCH, W. (1997). Química de los alimentos. Acribia. Zaragoza. (Se ha
publicado la 3ª ed. de 2004 bajo el título “Food Chemistry”).
 BELLO GUTIÉRREZ, J. (2000). Ciencia bromatológica. Principios generales de los alimentos.
Díaz de Santos. Madrid.
 BELLO GUTIÉRREZ, J. (2005). Calidad de vida, alimentos y salud humana. - BENDER, D.A.
(1995). Introducción a la nutrición y al metabolismo. Acribia. Zaragoza.
 CERVERA, P.; CLAPÉS, J.; RIGOLFAS, R. (2004). Alimentación y dietoterapia. 4ª ed.
McGraw-Hill Interamericana. Ma- dril.