El documento proporciona información sobre el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma (PNAEQW) en Perú. El PNAEQW tiene como objetivos garantizar el servicio alimentario durante todo el año escolar, mejorar el rendimiento estudiantil y promover buenos hábitos alimenticios. El programa ofrece alimentos balanceados a más de 180,000 estudiantes en todo el país. El documento describe los componentes, normativas, procesos y roles de los diferentes actores involucrados en la implementación del programa.

1. 2022

2. 2022
SERVICIO ALIMENTARIO
2022
TELESESIÓN EDUCATIVA A INTEGRANTES DEL
CAE
SATIPO

3. ¿Cuál es la misión del PNAEQW?

4. Misión del PNAEQW

5. ¿Cuáles son los objetivos del
programa?
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6. Nuestros objetivos
1. Garantizar el servicio alimentario durante todos los días del año
escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus características y
y las zonas donde viven.
2. Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en
clases, favoreciendo su asistencia y permanencia.
3. Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del
Programa.

7. Marco normativo

8. Marco Legal
1. Ley General de Educación N° 28044
2. Decreto Supremo Nº 008-2019- MIDIS, que modifica el Decreto Supremo Nº 008-
2012-MIDIS, que crea el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma y
amplía su vigencia hasta 31 de diciembre de 2022.
3. Resolución Viceministerial N° 083-2019-MINEDU que aprueba la Norma para la
Cogestión del servicio alimentario implementado con el PNAEQW en las IIEE.
Artículo 4: “… En la Educación Inicial y Primaria se complementa obligatoriamente con programas de
alimentación, salud y entrega de materiales educativos.”

9. Estable responsabilidades de los siguientes actores para la gestión del
servicio alimentario :
- Ministerio de Educación,
- MIDIS,
- PNAEQW,
- DREJ,
- UGEL
- CAE
Establece la conformación del CAE la cual es presidido por el Director/a
de la IE.
Establece funciones del director de la IE la cual es coordinar con las
madres y padres de familia de la IE, representantes de la APAFA,
CONEI, comités de aula para asegurar su participación para la
ejecución, cuidado y vigilancia durante la prestación del servicio
alimentario.
ResoluciónViceministerial N°
083-2019-MINEDU

10. Protocolo para la Prestación del Servicio Alimentario
por los Actores vinculados a las IIEE Públicas
atendidas por el PNAEQW
RDE D000145-2021-MIDIS/PNAEQW-DE

11. ¿Quiénes son nuestros usuarios?

12. Niños y niñas del nivel inicial (a partir de 3 años)

13. Niños y niñas del nivel primaria

14. - Secundaria focalizada
- IE públicas localizadas en los pueblos indígenas que se ubican en la Amazonía Peruana, 100%
- Instituciones Educativas JEC (progresivo)
- IE FAD (ST, CRFA, SRE)

15. 181,104 Usuarios
3,638 Instituciones Educativas

16. ¿Qué ofrecemos?

17. ¿Qué ofrece el PNAEQW?
1. Componente alimentario:
- Dotación de alimentos validadas por el CENAN y PMA
2. Componente Educativo:
- Promover mejores hábitos de alimentación en los niños y niñas
usuarias
CENAN: Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
PMA: Programa Mundial de Alimentos

18. ¿Cuántas remesas se entrega
durante el año ?
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19. Periodo de atención del servicio alimentario 2022

20. Componente alimentario 2022
REGIÓN ALIMENTARIA: AMAZONIA ALTA
ARROZ
AZUCAR RUBIA
CONSERVA DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL
HARINA DE PLATANO
HOJUELAS DE AVENA CON KIWICHA
LECHE EVAPORADA ENTERA
CANASTA A: entrega 1, 2
ARROZ
AZUCAR RUBIA
CONSERVA DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL
HARINA DE PLATANO
HOJUELAS DE AVENA CON KIWICHA
LECHE EVAPORADA ENTERA
LENTEJA
ARVEJA PARTIDA
DESAYUNO DESAYUNO + ALMUERZO

21. REGIÓN ALIMENTARIA: AMAZONIA ALTA
CANASTA B: entrega 3, 4
DESAYUNO DESAYUNO + ALMUERZO
ARROZ FORTIFICADO
ARVEJA PARTIDA
AZUCAR RUBIA
CONSERVA DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL
HOJUELAS DE AVENA
HOJUELAS DE AVENA CON QUINUA
LECHE EVAPORADA ENTERA
ACEITE VEGETAL
ARROZ FORTIFICADO
ARVEJA PARTIDA
AZUCAR RUBIA
CONSERVA DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL
HOJUELAS DE AVENA
HOJUELAS DE AVENA CON QUINUA
LECHE EVAPORADA ENTERA
LENTEJA
QUINUA

22. REGIÓN ALIMENTARIA: AMAZONIA ALTA
CANASTA C: entrega 5, 6
DESAYUNO DESAYUNO + ALMUERZO
AZUCAR RUBIA
CONSERVA DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL
FIDEOS
HARINA DE PLATANO
HOJUELAS DE AVENA CON KIWICHA
LECHE EVAPORADA ENTERA
LENTEJA
AZUCAR RUBIA
CONSERVA DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL
FIDEOS
HARINA DE PLATANO
HOJUELAS DE AVENA CON KIWICHA
LECHE EVAPORADA ENTERA
LENTEJA
ACEITE VEGETAL
ARROZ FORTIFICADO
CHARQUI

23. Días de atención 2022
Período de Atención del 14/03/2022 al 07/12/2022
N° ENTREGAS: 07
Tipo de IIEE DÍAS DE ATENCIÓN
IIEE nivel inicial, primaria y secundaria JEC 173
IIEE Secundaria con Residentes (S.R.E) 255
IIEE Secundaria Tutorial (S.T) 111
IIEE Secundaria Centros Rurales de Formación en
Alternancia (C.R.F.A.)
136

24. Aporte Nutricional canasta 2022
RACIÓN NIVEL
ENERGIA kcal
%REQUERIMIENTO
ENERGÉTICO
PROTEÍNA GRASA HIERRO
URBANO RURAL URBANO RURAL
DESAYUNO
INICIAL 270 - 290 285 - 305 22% 23%
12% 15 - 30%
20%
PRIMARIA 325 - 355 405 - 435 22% 24%
SECUNDARIA 485 - 550 490 - 560 23% 24%
DESAYUNO + ALMUERZO
INICIAL 760 - 810 790 - 840 62% 64%
60%
PRIMARIA 915 - 985 1120 - 1195 62% 65%
SECUNDARIA 1325 - 1625 1360 - 1630 64% 66%
DESAYUNO + ALMUERZO + CENA SECUNDARIA 1940 - 2175 1975 - 2190 92% 94% 90%
DIRECCION EJECUTIVA N° D000159-2021-MIDIS/PNAEQW-DE

25. 22%
62%
92%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
DESAYUNO
DESAYUNO + ALMUERZO
DESAYUNO + ALMUERZO + CENA
Cobertura de la ración QW del
requerimiento energético
20%
60%
90%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
DESAYUNO
DESAYUNO + ALMUERZO
DESAYUNO + ALMUERZO + CENA
Cobertura de la ración QW - Proteína
20%
60%
90%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
DESAYUNO
DESAYUNO + ALMUERZO
DESAYUNO + ALMUERZO + CENA
Cobertura de la ración QW - Hierro

26. Cantidad de alimentos programados 2022
Alimento toneladas
LECHE EVAPORADA ENTERA 1205
CONSERVA DE PESCADO EN ACEITE VEGETAL 1205
ARROZ FORTIFICADO 1143
ARROZ 563
ACEITE VEGETAL 356
AZUCAR RUBIA 344
ARVEJA PARTIDA 246
LENTEJA 242
PAPA NATIVA 225
HOJUELAS DE AVENA CON KIWICHA 185
FIDEOS 155
HOJUELAS DE AVENA CON QUINUA 122
HOJUELAS DE AVENA 120
QUINUA 84
HARINA DE PLATANO 78
HARINA EXTRUIDA DE MAIZ 75
HABA PARTIDA 60
HARINA EXTRUIDA DE TRIGO 56
TRIGO 33
CHARQUI 29
CONSERVA DE CARNE DE POLLO O GALLINA 8
MEZCLA EN POLVO A BASE DE HUEVO 4
Total general 6540

27. ¿Arroz Fortificado?

28. ¿Qué es el arroz fortificado?
El arroz fortificado se elabora con harina de arroz, al que se le
adicionan 10 nutrientes: vitamina A, tiamina (B1), niacina (B3),
piridoxina (B6), folato (B9), cianocobalamina (B12), vitamina D,
vitamina E, hierro y zinc, con lo que se contribuye a fortalecer la
alimentación escolar.
• El PNAE Qali Warma, distribuye arroz fortificado que contiene:
- 8 Vitaminas: A, B1, B3, B6, B12,D, E y ácido fólico
- 2 Minerales: Hierro y Zinc
• Estas vitaminas y minerales NO alteran el sabor, color ni olor de las
preparaciones.

30. Al arroz cosechado, se separa en
granos enteros y granos partidos.
Los granos partidos, se muelen y se
vuelve harina.
A esta harina de arroz, se adiciona
vitaminas, minerales y agua,
formándose una masa.
Luego, en una máquina se elaboran
los granos de arroz fortificado,
Estos granos de arroz fortificado se
mezclan y envasan con más arroz,
para su distribución.
Proceso de fortificación de arroz
1
2
3
4
5

31. • Es un producto de bajo costo, rico y nutritivo
• Tiene muchos beneficios:
1. Contribuye a prevenir la anemia.
2. Ayuda al buen funcionamiento del organismo.
3. Produce energía para realizar diversas actividades.
4. Contribuye a la formación de células y tejidos.
5. Mejora las defensas, disminuyendo el riesgo de sufrir
enfermedades.
Beneficios de consumir arroz fortificado

32. Componente educativo
CAPACITACIÓN
PERSONALIZADA
CURSO
MOOC
CAPACITACIÓN
VIVENCIAL
VIRTUAL
TELESESIÓN
EDUCATIVA
TELECAPACITA
CIÓN

33. Capacitación a actores sociales

34. Capacitación a integrantes CAE

35. Seguimiento y asistencia técnica remota

36. Seguimiento y asistencia técnica remota

37. ¿Cómo lo hacemos?

38. Modelo de Cogestión
Mecanismo que involucra la
participación articulada y de
cooperación entre actores de la sociedad
civil y sectores público y privado, a
efectos de proveer un servicio de calidad
a los usuarios del PNAE Qali Warma.

39. Comité de Compras:
Subprefecto(a)
Representante de la municipalidad
Representante de la red salud
Representantes de padres y madres de familia
Comité de Alimentación Escolar (CAE)
Director(a)
Docente
03 representantes de padres y madres de familia
Gestión del servicio alimentario
Proceso de compra

40. Comité de Compra Comité de Alimentación Escolar

41. Participación de actores externos para la vigilancia del servicio alimentario

42. Involucramiento de los gobiernos locales para contar con almacenes de alimentos salubres

43. ¿Cómo el PNAEQW garantiza la
calidad e inocuidad de los alimentos
que se distribuye en las IIEE?

44. Los alimentos que entrega los alimentos son almacenados en ambientes adecuados antes de iniciar su distribución

45. Los alimentos son evaluados en los almacenes antes de ser distribuidos

46. Los alimentos son distribuidos a las IIEE resguardando la cadena de inocuidad

47. Servicio alimentario en
estado regular

48. 7. Manejo de RRSS

49. Servicio alimentario en estado de
emergencia

51. 3. Distribución
4. Manejo de RRSS

52. Resolución Ministerial N° 048-2022-MINEDU
9.3.1
(…)
d) … En el contexto de la COVID-19 el CAE organiza con las
familias o los comités de aula la entrega de los alimentos sin
preparar a las familias de niñas, niños y adolescentes que son
estudiantes usuarios del programa en la institución o el
programa educativo, para ser preparados o consumidos en el
hogar (modalidad productos). Únicamente, en el caso de los
Modelos de Servicio Educativo con residencia y alternancia se
podrá utilizar el espacio de la cocina para la preparación de
alimentos, cuidando el aforo máximo, la ventilación y las
medidas de bioseguridad…
Norma que restringe la preparación de los
alimentos en las IIEE

53. ¿Qué función cumple el CAE?

54. El CAE debe habilitar en la IE un ambiente limpio, ordenado y protegido para el almacenamiento de los alimentos
Almacén

55. • Para la recepción, el integrante
CAE o responsable de la
recepción, se lava las manos
con agua y jabón por 20
segundo
• s y debe usar:
• Protector de cabello,
• Mascarilla
• Mandil
• Los alimentos se colocan en
tarimas, mesas.
• El integrante CAE o responsable
contabiliza los alimentos
recepcionados de acuerdo al
acta de entrega y recepción.

56. El integrante CAE verifica:
• La fecha de vencimiento,
• Que las latas no tengan
abolladuras,
• Que los envases plásticos no
estén rotas, con derrame.
• La cantidad de productos este
conforme según lo consignado
en el acta de entrega y
recepción de productos.

57. • El integrante CAE firma la
guía de remisión y acta de
entrega y recepción,
dando conformidad a los
alimentos recibidos.
• El CAE se queda con una
copia del acta de entrega y
recepción.

58. Copia CAE,
para el acervo
documentario
del CAE

59. Lineamientos del proceso de
Almacenamiento
• Protección de los alimentos,
ventilación y enmallado de
ventanas
• Alimentos sobre tarimas,
estantes o mesas. No deben
estar en contacto con el
piso.
• Alimentos agrupados,
ordenados y rotulados.
• Los alimentos que entran
primero, son los primeros en
salir (PEPS).

60. Lineamientos del proceso
de la Distribución
El CAE organiza a los PPFF para el armado de los
paquetes. Los paquetes se arman por usuario
Convoca a los PPFF de los usuarios para el recojo
de los alimentos, manteniendo el
distanciamiento de 1,5 m como mínimo
El CAE implementa padrón de entrega recepción
que suscriben los PPFF.

61. La madre, padre o apoderado debe de portar su
DNI y el DNI del usuario para poder recoger los
alimentos
En la puerta de ingreso a la IE se debe de pegar
cartel con las cantidades que recibirá cada
usuario.

62. Sin embargo, en el caso que el número de usuarias y
usuarios haya variado la distribución se realiza de
acuerdo a la cantidad de escolares matriculados.
El número de alimentos son calculados
de acuerdo al total de usuarios
registrados en el “Acta de Entrega y
Recepción de Alimentos”.

63. Correcto rellenado del Padrón y
Acta de distribución de los
alimentos

64. Código

65. DATOS
GENERALES DE
LA IE
N° ENTREGA
FIRMAS Y/O
HUELLA PPFF
FIRMAS DE
LOS CAES Y
VEEDORES
REGISTRO EN
CANTIDADES DE
LOS
PRODUCTOS

66. Anexo 02: Acta de distribución de los alimentos

68. Actualización de Usuarios 2022

70. Actualización del CAE 2022

71. CORRECTO RELLENADO DEL ANEXO N° 1

72. CORRECTO RELLENADO DEL ANEXO N° 2

73. Veeduría del servicio alimentario

74. Veedor o vigilante social
Veedor o vigilante social
Instituciones, organizaciones, personas naturales ACREDITADO
por el PNAEQW que realizan el control social mediante el
seguimiento al cumplimiento de las disposiciones, lineamientos
y procedimientos establecidos por el PNAEQW.
Veeduría
Mecanismo de participación que permite a los veedores:
- Observar
- Controlar
- Verificar
- Seguimiento
a los lineamientos de la prestación del servicio alimentario
Evitar desviaciones
en la gestión del
servicio
alimentario.

75. Riesgo
Es la posibilidad de que se produzca un evento que afecte la prestación del servicio
alimentario, que de no ser mitigado puede generar situación adversa convirtiéndose
en una queja.
El veedor se
acredita con
acta de
compromiso
El veedor de
advertir
situación de
riesgo al servicio
alimentario
El veedor
reporta al MGL

76. El veedor actúa de manera
voluntaria, neutral y
transparente, coordinando
con el personal del PNAEQW,

77. HUERTOS ESCOLARES 2022

78. El huerto escolar es un espacio de encuentro y colaboración
entre alumnos-docentes, por el simple hecho de que
interactúan en las diferentes actividades para el establecimiento
y mantenimiento del huerto, como la observación, mediciones,
trasplantes, siembra, entre otras muchas.
El Huerto Escolar es una herramienta educativa donde
los escolares pueden aprender a cultivar sus alimentos y hacer
participes a sus padres en el proceso de aprendizaje.
Se recomienda a los directores realizar sus huertos escolares
en sus II.EE en los primeros meses de iniciar las clases
escolares con finalidad de que el huerto escolar sea sostenible
durante todo el año.

79. BIOHUERTO 2021 – C.N AOTI –
RIO NEGRO

80. MANEJO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS

81. Segregar es separar. Para ello debemos separar los
residuos orgánicos de los inorgánicos.
Entre los inorgánicos separar el cartón del plástico y
vidrios.
En el caso de los residuos peligrosos, es importante
almacenarlos separados y comunicar o poner avisos
en las bolsas en los que estén, para reducir su
peligrosidad (doblar las agujas, envolver en papel,
etc.
En el Perú se han establecido colores para los
envases de almacenamiento de residuos sólidos , a
ser utilizados en las instituciones o colocados en las
áreas de uso público.
¿QUÉ SON LOS RESIDUOS SÓLIDOS?

82. ¿según la NTP 900.058:2019
GESTIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS.
Cuales son los colores para el
almacenamiento de residuos sólidos?
Escríbeloenelchat

83. La segregación y el almacenamiento, se realizan de acuerdo a la
categorización establecida en la Norma Técnica Peruana NTP 900.058:2019
GESTIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS. Código de colores para el
almacenamiento de residuos sólidos.
LATAS DE CONSERVA
ENVASES DE PLASTICO
PAPEL Y CARTÓN
BOTELLAS Y ENVASES DE
VIDRIO
ENVASES DE TETRABRIK
RR.SS APROVECHABLES

84. RESOLUCION DIRECTORAL N° 0061-
2020-UGEL-P
APRUEBA, DIRECTIVA N°0001-2020-UGEL-P/JGP
“ORIENTACIONES PARA EL MANEJO DE LOS RESIDUOS
SOLIDOS GENERADOS COMO PRODUCTO DEL
SERVICIO ALIMENTARIO DEL PNAE QALI WARMA EN
LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS Y PROGRAMAS
COMPLEMENTARIAS A LA RVM N°083-2019-MINEDU,
DENTR0 DE LA JURISDICCION DE LA UGEL PANGOA

85. RESPONSABILIDADES
CONTEMPLADAS EN LA
DIRECTIVA N°0001-2020-
UGEL-P/JGP

86. GRACIAS