El documento presenta la composición nutrimental de varios tipos de carnes, embutidos, carbohidratos, frutos secos, azúcares, cerdo, aves, pescados y mariscos. Para cada alimento, se especifican las calorías, proteínas, carbohidratos, grasas, colesterol y fibra que contiene 100 gramos. La información se presenta en una serie de tablas comparativas.

1. CARNE DE RES
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidrato Grasa Colesterol Fibra
g/kg s g/kg. g/kg mg/kg
Carne 237 18 0 20 69 0
simegrasa
Carne molida 268 18 0 21 74 0
Cecina 198 18 0 21 86 0
Filete 112 24 0 1 47 0

2. CARNE DE RES
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Hígado 143 20 0 4 354 0
Carne de 286 24 0 20 87 0
Hamburgues
a
Menudo 98 15 0 4 95 0
Costillas 388 14 0 36 76 0

3. EMBUTIDOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Chorizo 433 24 0 38 110 0
Jamón 302 15 0.6 26 89 0
Salami 250 14 0 20 65 0
Salchicha 396 14 3 36 0 0
Tocino 556 9 0 58 67 0

4. CARBOHIDRATOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Tortilla de 54 1 11 0.4 1 2
maíz
Hojuelas de 389 8 86 0.3 0 2
maíz
Hojuelas de 391 5 90 1 0 2
maíz
azucaracadas
Maicena 357 1 86 0.2 0 0.2

5. CARBOHIDRATOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Tamal 130 3 34 1 0 1
Atole (240 191 4 122 2 0 1
ml)
Arroz blanco 364 7 79 1 0 2
Arroz 360 8 77 2 0 4
Integral
Harina de 387 7 89 2 0 0
trigo

6. CARBOHIDRATOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Hojuelas de 354 10 81 2 0 2
trigo
Salvado de 219 16 52 5 0 30
trigo
Hojuelas de 385 16.2 67 6 0 7
avena
Pan Blanco 292 13 62 0.3 0 2
Pan de dulce 384 9 61 12 12 1
Pastas 340 9 73 0.4 0 2

7. CARBOHIDRATOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Galleta Dulce 403 10 67 11 0 4
Una galleta 40.3 1 7 1 0 0.4
Galleta 433 9 70 14 0 0.2
salada
Galleta de 403 8 68 14 0 6
trigo
Frijol 332 19 62 7 0 4
Soya 403 34 34 18 0 13

8. FRUTOS SECOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Almendras 551 23 4 55 0 7
Cacahuate 585 24 22 50 0 5
Cacahuate 18 7 6 15 0 2
(30g)
Nuez de 664 14 13 67 0 2
Castilla

9. AZUCARES
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Azúcar 356 0.4 91 1 0 0
morena
Azúcar 21 0 5 0 0 0
morena (6g)
Azúcar 384 0 99 0 0 0
Refinada
Azúcar 23 0 6 0 0 0
Refinada (6g)

10. AZUCARES
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Miel de 302 2 78 0 0 0
Abeja
Miel de 36 0.2 9 0 0 0
abeja (12g)
Chocolate 450 4 75 16 0 0.1
con azúcar
Chocolate sin 403 14 41 39 0 2
azucar
Chocolate 392 9 74 11 0 0
con leche

11. AZUCARES
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Refresco 161 0 39 0 0 0
Helado de 133 3 17 6 0 0
leche
Jarabe 3 0.3 64 0 0 0
sabores
Cucharada 39 0.1 9 0 0 0
de
mermelada
(15 gr)

12. CARNE DE CERDO
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Cerdo 257 17 0 23 98 0
Promedio
Cecina 161 24 1 9 70 0
Chicharron 596 57 0 39 74 0.3

13. AVES
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Pollo con piel 215 19 0 15 75 0
Pollo 3 25 0 23 0 0
rostizado
Yema de 79 6 0 6 274 0
huevo
Clara de 79 6 1 0 0 0
huevo
Huevos fritos 97 6 1 10 274 0

14. PESCADOS Y MARISCOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorí Proteínas Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
as g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Pescado 91 20 0 10 25 0
Cazón 165 18 0 10 52 0
Huauchinango 91 20 0 1 25 0
Mojarra 106 19 0 3 0 0
Róbalo 94 20 0 1 0 0
Langosta cruda 90 16 1 1 200 0
Pescado seco 223 47 0 4 0 0

15. PESCADOS Y MARISCOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Atún en aceite 223 24 0 21 55 0
Salmón en 203 22 0 14 80 0
aceite
Sardinas en 293 19 1 24 0 0
aceite
Camarón 109 23 0 1 147 00
cocido

16. LACTEOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Leche Hervida 163 8 13 9 34 0
(240 ml)
Leche 102 10 13 9 34 0
descremada en
polvo (28gr)
Leche entera 141 7 11 8 27 0
en polvo
(28 gr)

17. LACTEOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Yogurt Natural 52 4 5 3 13 0
Crema 345 2 3 37 137 0
Queso Fresco 146 15 5 7 0 0
Queso 458 29 2 37 0 0
Chihuahua

18. LACTEOS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Queso Oaxaca 317 26 3 22 85 0
Queso 392 36 3 26 68 0
Parmesano
Requesón 118 12 10 3 25 0

19. GRASAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Manteca de 902 0 0 100 95 0
cerdo
Mantequilla 717 1 0.1 81 219 0
con sal
Mantequilla 72 0 0 8 22 0
con sal (10 g)
Margarina sin 72 0.1 0.1 8 0 0
sal con sal (10
gr)
Mayonesa (10 73 1 5 78 260 0
gr)

20. VERDURAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Sopa de 34 1 5 1 1 0.3
Verdura
Ensaladas 68 2 9 2 2 1
Zanahoria 44 0.4 11 0.3 0 6
Aguacate 144 2 8 14 0 3
Betabel 49 2 11 0.2 0 1
Brocoli 32 4 6 0.3 0 2

21. VERDURAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Calabaza criolla 17 2 4 0.1 0 1
Cebolla blanca 40 2 9 0.2 0 1
Chícharo 140 9 26 4 0 4
Chile Jalapeño 23 1 5 0.1 0 2
Col blanca 26 2 5 0.1 0 2
Colifor 26 3 4 0.3 0 2

22. VERDURAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Ejotes 21 2 4 0.4 0 1
Espárragos 26 3 5 0.2 0 1
Espinaca 16 3 2 0.4 0 4
Haba verde 75 6 13 0.2 0 2
Champiñón 27 3 4 0.4 0 3
Jitomate 19 1 4 0.2 0 2

23. VERDURAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Salsa Catsup 106 2 25 0.4 0 1
Lechuga 19 1 4 0.3 0 2
Nopal 27 2 6 0.3 0 4
Pepino 12 1 2 0.1 0 1
Rábano 22 1 4 1 0 1
Tomate Verde 24 1 5 0.2 0 2

24. VERDURAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Papa 76 2 18 0.1 0 1
Hojuelas de 158 2 16 11 0 0.4
papa (30 gr)
Papas fritas 315 4 36 17 5 1
Camote 103 1 24 0.4 0 3
Yuca 121 1 28 1 0 1

25. FRUTAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Plátano 86 1 22 0.3 0 2
Ciruela Roja 48 1 12 0.4 0 1
Agua de coco 18 0.3 5 0.2 0 0
Durazno 46 1 12 0.1 0 2
Fresa 30 1 7 0.4 0 2

26. FRUTAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Guayaba 51 1 12 1 0 6
Limón 20 1 11 0.3 2
Mandarina 44 1 12 0.2 0 0.3
Mango 65 1 12 0.3 0 0.3
Manzana 65 0.3 17 0.3 0 2
Puré de 72 0.4 20 0 0 0
Manzana

27. FRUTAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Melón 26 1 7 0.3 0 1
Naranja 47 1 12 0.1 0 2
Papaya 39 1 10 0.1 0 1
Pera 61 1 16 0.4 0 2

28. FRUTAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidratos Grasa Colesterol Fibra
g/kg g/kg. g/kg mg/kg
Piña 32 0.4 12 0.4 0 1
Sandía 32 1 7 0.4 0 0.3
Toronja 46 1 11 0.4 0 1
Uva 71 1 18 1 0 1
Nieve de frutas 97 1 24 0.2 0 0

29. BEBIDAS
Composición de los alimentos por 100g o 100ml
Alimentos calorías Proteína Carbohidrato Grasa Colesterol Fibra
g/kg s g/kg. g/kg mg/kg
Jugo de tomate 58 2 13 1 0 1
envasado
Jugo de naranja 100 1 24 0.24 0 0
envasado
Café con azúcar 25.3 0 6 0 0 0
Copa de vino 70 0.2 1 0 0 0
Cerveza 4.5% 161 1 14 1 0 0
(355ml)
Refresco (355 ml) 161 0 39 0 0 0