Este documento describe el perfil de un técnico en alimentos. Un técnico en alimentos procesa alimentos y bebidas de acuerdo con normas de calidad para satisfacer las necesidades de los consumidores. Se requiere que tengan conocimientos básicos de ciencias y humanidades, así como habilidades de pensamiento crítico, matemáticas y comunicación. Deben demostrar actitudes de servicio, ética, presentación y respeto. Al egresar, deben tener competencias genéricas y disciplinarias, así como la capacidad de controlar la calidad

1. TÉCNICO EN ALIMENTOS

2. DESCRIPCIÓN

3. Procesar Alimentos y Bebidas
de acuerdo con normas
oficiales de calidad para
garantizar y satisfacer las
necesidades del consumidor.

4. PERFIL DE INGRESO

5. CONOCIMIENTOS
Conocimientos básicos de las Unidades Académicas de
Ciencias Básicas y Humanísticas

6. HABILIDADES
Pensamiento
crítico analítico
lógico matemático
Manejo de la
expresión oral y
escrita

7. ACTITUDES
Actitud de servicio
Valores éticos y morales
Buena presentación
Tolerancia y respeto a la multiculturalidad

8. PERFIL DE EGRESO

9. Competencias Genéricas
Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue
Elige y practica estilos de vida saludables
Escucha interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios códigos y herramientas
apropiados
Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas
Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos
Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva

10. Competencias Disciplinares
Expresa sus ideas pensamientos y opiniones de forma oral y escrita se
interrelaciona con el mundo que le rodea de manera individual laboral
familiar y social a través de la comprensión análisis y síntesis de la lectura y el
manejo de la lengua materna y extranjera interpreta los mensajes recibidos y
redacta textos utilizando la tecnología de la comunicación
Mantiene una actitud favorable hacia el cambio y de comprensión a la
diversidad universal como resultado del proceso histórico-social mediante la
incorporación del conocimiento del hombre en la dimensión universal
nacional y regional
Interpreta de manera reflexiva y crítica el quehacer científico su importancia
actual y futura; y toma conciencia del impacto social económico y ambiental
del desarrollo tecnológico

11. Competencias Profesionales
Controla la calidad de los procesos y productos de acuerdo con estándares establecidos y requerimientos del cliente
Procesa frutas verduras cereales leches carnes y sus derivados de acuerdo a las normas de operación establecidas; para prolongar la
vida de anaquel y mantener la calidad nutricional de los mismos
Maneja el equipo de laboratorio y la preparación de soluciones de acuerdo a normas sanitarias nacionales e internacionales para el
análisis de los alimentos
Realiza los análisis fisicoquímicos microbiológicos y sensoriales bajo las técnicas señaladas antes durante y después del proceso de los
alimentos
Prepara y acondiciona los insumos para el proceso industrial de alimentos de acuerdo a las normas establecidas

12. REQUISITO

13. Para ingresar al Nivel Medio Superior
del Instituto Politécnico Nacional (IPN)
el aspirante deberá cumplir con los
requisitos que establece el concurso
de asignación de la Comisión
Metropolitana de Instituciones
Públicas de Educación Media Superior
(COMIPEMS) Una vez publicados los
resultados el alumno deberá concluir
el proceso de inscripción tal como lo
menciona la convocatoria