El documento describe el aparato digestivo de las aves. Resume sus principales partes como el pico, boca, esófago, buche, proventrículo, molleja, intestino delgado e intestino grueso. Explica sus funciones como la digestión mecánica y química de los alimentos y la absorción de nutrientes. También menciona los órganos anexos como el hígado, páncreas y vesícula biliar que secretan jugos digestivos.

1. APARATO DIGESTIVO

2. CONJUNTO DE ORGANOS
DISPUESTOS DE FORMA
TUBULAR, AL QUE SE LE
AGREGAN GLANDULAS ANE
XAS,
CON LA MISION DE
TRANFORMAR LOS ALIMENT
OS

3. * El aparato gastrointestinal de las aves comprende
desde el pico y la cavidad oral hasta la cloaca.
*Su principal función es la de ingerir los alimentos,
desdoblarlos (por medios mecánicos, químicos y
enzimáticos) para extraer y absorber los nutrientes.
*El aparato gastrointestinal (AGI) está abierto y en
contacto continuo con el exterior, su exposición a
múltiples antígenos, agentes patógenos (infecciosos
o tóxicos) también es continua y por eso está en un
estado constante de reacción e inflamación.
Fisiología del aparato gastrointestinal

4. INTEGRIDAD INTESTINAL
El término “integridad intestinal” se refiere
al desarrollo completo, macroscópico y
microscópico, a la integridad ininterrumpida
y al funcionamiento normal del tubo
intestinal. La integridad intestinal óptima,
desde el nacimiento hasta el final del ciclo
productivo, es esencial para obtener el
máximo potencial genético de crecimiento y
utilización del alimento de las aves (Héctor
Cervantes, 2011)

5. El sistema tracto gastrointestinal realiza
dos funciones básicas: (Dr. Robert Gauthier 2005)
1. Adquisición y asimilación de nutrientes.
2. Mantenimiento de una barrera protectora contra
microorganismos.
Las funciones digestivas constituyen los
factores más limitantes para el rendimiento.

6. Factores que influyen en el desempeño del
sistema tracto gastrointestinal
1. Salud de las aves.
2. Estímulos inmunitarios.
3. Medio ambiente.
4. Nutrición.
5. El tipo y la calidad de los ingredientes
de la ración
6. Toxinas.
7. Microflora.
8. Secreciones endógenas, etc.

8. 1. PICO
2. BOCA
3. FARINGE
4. ESOFAGO
5. BUCHE
6. PROVENTRICULO
7. MOLLEJA
8. INTESTINO
DELGADO
9. INTESTINO
GRUESO
10. CLOACA
PARTES DEL APARATO DIGESTIVO

9. CAMBIOS DE PH EN EL TUBO DIGESTIVO
Vesícula biliar
BUCHE
pH: 5,5
PROVENTRICULO
pH. 2,5– 3,5
Asa duodenal
MOLLEJA
pH: 2,5 -3,5
PANCREAS
pH: 6,9
hígado
boca
lengua
esófago
Intestino delgado
Ciegos
pH: 6,9
cloaca
Intestino grueso
Yeyuno
pH: 6,5-7
Ileón
pH. 7-7,5

10. • OBERTURA ORAL
• PREHENSION
• FUERTE, RESISTENTE Y ALG
CURVO
• MAXILARES
• VALVA SUPERIOR
– ORIFICIOS NASALES
• VALVA INF.
PICO

11. BOCA
- Mecano receptores en el pico
- Secreta saliva, la cual es alcalina “enzima
ptialina o amilasa”, pH mayor 7
- Enzima ptialina: hidroliza el almidón
=azúcares simples “HIDROLISIS
ENZIMATICA”
- La enzima amilasa se produce
especialmente en las glándulas salivales y
en el páncreas, además lubrica el paso de
los alimentos por la boca

12. CAVIDAD ORAL – FARINGE = OROFARINGE
CARA INTERNA DEL PICO
a. PALADAR
b. LENGUA
1. FISURA PALATINA
2. GLOTIS
3. FARINGE AL FONDO DE L
CAVIDAD ORAL
4. PAPILAS
a
b
2
3
4
4
4

13. BUCHE
 Dilatación del esófago
 Humedece el alimento
 Hidrólisis de los almidones
 Deposito temporal del alimento:
1. Permanece de acuerdo al tamaño
2. Cantidad de alimento consumido (molleja)
No produce enzimas
Reflujo del proventrículo pH: 5.5

14. PROVENTRÍCULO
 Estomago glandular
 Enzima gástrica pepsina (facilita
digestión albumina)
 Secreta ac. Clorhídrico
 El precursor de la pepsina es el
pepsinogeno que se activa por
acción del ac. clorhídrico
 Por acción del ac. Clorhídrico
pH: 2.5-3,5
 Poca digestión: poco tiempo que
la comida se queda en el buche

15. MOLLEJA
 Estomago muscular
 Capa interna: queratinizada
“lija”
 Trituración mecánica: grava –
grit “abrasivos”
 Contracciones musculares por
acción de sus gruesas paredes
 No secreta enzimas
 pH: 2,5 – 3,5
 QUELINA CAPA
QUERATINIZADA

16. INTESTINO DELGADO
DUODENO
a. ASCENDENTE
b. DESCENDENTE
c. PANCREAS
a
b
c

17. INTESTINO DELGADO
YEYUNO E ILEON
•Espirales cortas
•Mesenterio
•Arterias y venas
mesentéricas
• El I.D. mucosa con
las vellosidades
intestinales

18. INTESTINO DELGADO
 Duodeno (85cm), yeyuno(50cm), íleon(10-12cm)
 Duodeno = ASA DUODENAL =PANCREAS
 PANCREAS: JUGO PANCREATICO: “ENZIMAS”
1. AMILASA= ALMIDONES
2. LIPASA = GRASAS, GLICERINAS
3. TRIPSINA = PROTEINAS
Vellosidades intestinales
pH del intestino delgado: yeyuno 6,5 – 7 ; íleon 7 – 7,5
ALCALINIDAD DE LA BILIS: pH es de 7,6 – 8,6

19. DIVERTÍCULO DE MECKEL

20. FUNCIONES DEL INTESTINO DELGADO
1. Completar la digestión: secreta jugos intestinales que
contienen enzimas.
2. Absorber alimentos asimilables, ya transformados por
medio de las vellosidades intestinales
3. Secreta: hormona secretina estimula en la producción
de pepsinogeno – hígado (bilis):
BILIS:
- Ayudan a emulsificar las grasas
- Degradan las grasas en: peptonas – proteinas
- “alimentos sean asimilables”.
4. “Acción peristáltica”: hace pasar los alimentos no digeridos a
los ciegos y ano.

21. VELLOSIDADES INTESTINALES
La superficie de
absorción del intestino
se expande
enormemente debido a
un proceso de dobleces
o proyecciones hacia el
lumen intestinal que
microscópicamente
parecen dedos,
conocidos como
vellosidades intestinales

22.  La longitud de las vellosidades intestinales
decrece a partir del duodeno y hacia el íleon
 Cada vellosidad está recubierta de un
epitelio celular compuesto de enterocitos
que poseen funciones diferentes:
- Los enterocitos localizados en el ápice de las
vellosidades absorben líquidos y nutrientes
- Los enterocitos localizados en las zonas
laterales y las criptas de Lieberkun secretan
electrolitos y líquidos.

23. Lieberkun

24. INTESTINO GRUESO
 Mide: 10 – 12 cm
 No secreta ninguna enzima
 Digestión existente es por el proceso
digestivo del I.D.
 Deposito de materia fecal, hasta ser
expulsado por la cloaca.

25. INTESTINO GRUESO
a. CIEGOS
Ubicados en las
paredes laterales del
recto.
b. RECTO
C. CLOACA
a
b c

26. PARTES DE LA CLOACA
Intestino
grueso
proctodeo
urodeo coprodeo
uréteres Oviducto
Conductos deferente
CONDUCTOS URETRALES – GENITALES PENETRAN POR LA BASE DEL URO

27. BARRERAS NATURALES DE PROTECCIÓN DEL INTESTINO
• Células caliciformes, contienen mucina (glucoproteína) para prevenir la
autodigestión de las células epiteliales de la mucosa y protegerlas de la
invasión de patógenos; sirve para lubricar el paso del bolo alimenticio.
Moco intestinal
• Células que recubren y forman el epitelio intestinal que forman una barrera
física continua que mantiene la integridad intestinal
Enterocitos
• Sirve para lubricar el epitelio intestinal y arrastrar los agentes infecciosos
Secreción de líquidos
• La gran irrigación sanguínea permite transportar células protectoras del
sistema inmunitario rápidamente cuando se necesita responder con una
reacción inflamatoria frente una invasión de agentes infecciosos. Además,
transporta rápidamente los nutrientes absorbidos a los tejidos
Irrigación sanguínea
• Hay ciertas zonas de alta congregación de tejido linfoide como en las placas
de Peyer, tonsila esofágica y las tonsilas cecales. Este tejido es de gran
importancia cuando ocurre una agresión o invasión intestinal por agentes
infecciosos.
Tejido linfoide

29. ORGANOS DIGESTIVOS COMPLEMETARIOS
PANCREAS
HIGADO
VESICULA BILIAR
BAZO

30. HIGADO
1. L. DERECHO
2. L. IZQUIERDO
3. P. LATERAL
4. P. MEDIAL
c. VESICULA
BILIAR.

31. CONDUCTOS
1. PANCREATICO
S
2-3. BILIARES
En la parte distal de la
rama ascendente
Del DUODENO

32. FISIOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO
DIGESTION: Procesos físicos, químicos y
enzimáticos por los cuales los alimentos se
desintegran y transforman a los nutrientes que
son absorbidos por el organismo, a la par que son
expulsados los residuos inservibles al exterior

33. FISIOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO
SECRECION: vertido en el tubo digestivo de los
fermentos y jugos procedentes de las glándulas
anexas que atacan a los alimentos a su paso, los
transforman, los hacen absorbibles y asimilables.

34. APARATO CIRCULATORIO
1. Corazón completo:
- 4 cavidades: 2 aurículas, 2 ventrículos
- 1 red arterial
- 1 red venosa
- Vasos capilares
- Sangre
2. Ap. Circulatorio transporta:
- Principios nutritivos (digestión).
- Oxigeno
- Anhídrido carbónico
“a las células; desde las células

35. SANGRE
 Dos tipos de elementos:
1. Plasma: líquido
2. Corpuscular:
- glóbulos rojos (hematíes, eritrocitos)
- glóbulos blancos (leucocitos)
- plaquetas

36. ERITROCITOS
TIENEN
NUCLEO
LEUCOCITOS “HETEROFILOS”
DEFENSA DEL ORGANISMO –SISTEMA
INMUNITARIO

37. FUNCIONES DE LA SANGRE
Llevar O2 a las células.
Eliminar CO2 de las células
- Recoger productos de desecho del metabolismo
celular.
- Absorbe nutrientes del aparato digestivo.
- Transporta hormonas producidas por las
glándulas endocrinas
- Ayudan a regular el contenido de agua en los
tejidos del organismo

38. VENA BRANQUIAL

39. APARATO URINARIO
DEL AVE
 2 RIÑONES – 2 URETERES
(detrás de los pulmones)
 Conectado a la cloaca por
los uréteres, hacia el urodeo.
* Adaptada a la cavidad ventral
del sinsacro
*Carecen de vejiga urinaria
Riñones:
3-4 lóbulos cada uno.
La unidad funcional es el nefrón
Situados a lo largo y lateralmente de la
columna vertebral.
Cada uno presenta un uréter
Uréteres:
Vías de excreción de la orina.
Orina – ac. Úrico.(prod. Final del metabolismo de las proteínas)

40. PRODUCTO FINAL NITROGENADO DE LAS PROTEÍNAS EN LA ORINA

41. SISTEMA INMUNOCOMPETENTE DEL AVE
¿INMUNIDAD?

42. Estado de resistencia, natural o
adquirida, que poseen ciertos
individuos o especies frente a
determinadas acciones
patógenas de microorganismos o
sustancias extrañas.

43. SISTEMA INMUNOCOMPETENTE
 Inmunidad natural “propias del ave”
Primera barrera de infección no deseada.
piel, plumas, mucosas
 Inmunidad especifica
Vacuna (memoria - transmite)
 Inmunidad materna
Se transmite (anticuerpos - óvulo)

44. SISTEMA IMNUNOCOMPETENTE ESTA FORMADO
POR:
Bolsa de Fabricio
Tonsilas cecales
Divert. Meckel
Placas de Peyer
Tonsila esofágica
Timo
Bazo
Glándula Gardner
Medula ósea

45. APARATO REPRODUCTOR MASCULINO
 Órganos sexuales fundamentales
Gónadas (2 testículos)
Delante de los riñones (frijol)
Color amarillo pálido.
 Órganos sexuales secundarios
Parten en cada testículo
Terminan en la cloaca(urodeo)
Epidídimo (eminencia muscular rudimentario copulatorio).
- Vol. Eyaculado = 0,5 – 1 ml.
- Eyaculación = papilas del epidídimo se juntan (semen
sale rápidamente y con fuerza).
- Fertilización 15 – 20 días.(una monta)
- Machos alcanzan “madures Sexual” entre 20 – 24
semanas

46. APARATO REPRODUCTOR FEMENINO
 Órganos sexuales fundamentales (OVARIOS)
En etapa embrionaria el ovario derecho se atrofia,
siendo funcional el izquierdo
Ovario = produce óvulos (cel. Reproductoras femeninas
“3600”)
 Órganos sexuales secundarios (accesorios)
(OVIDUCTO)
Conducen a los óvulos desde el ovario hasta la cloaca
(huevos).
Diferentes secreciones:
1. Albumina = clara
2. Membranas de la cáscara
3. Cáscara misma

47. CAPTACION Y
FECUNDACION
CLARA
FARFARAS
CASCARA
EXPULSION

48. OVARIO
 Situada a la izquierda de
la línea media del ave
 Atrás del pulmón.
 Ovario inactivo =
blanquecino
 Ovario activo = racimo de
uvas con folículos de
diferentes tamaños
(3600)
 Folículos = presentan un
disco germinal (embrión)

50. OVULACION
 LIBERACION DEL OVULO DEL FOLICULO
DONDE ESTA INCLUIDO.
 LA ROTURA SE PRODUCE POR EL “ESTIGMA”, LA
ZONA MAS DEBIL Y DELGADA DEL FOLICULO.
 EL OVULO QUEDA RODEADO SOLO DE LA
MEMBRANA VITELINA Y DE LA CAPA
PERIVITELINA.
 ES CAPTADO POR EL OVIDUCTO

51. OVIDUCTO
 Tubo ancho y flexuoso
 Ocupa gran parte de la mitad izquierda de la
gallina ponedora.
 Consta de cinco partes fundamentales:
1.- infundíbulo
2.- magnum o cámara albunífera
3.- itsmo
4.- útero
5.- vagina
6.- cloaca

52. INFUNDIBULO
 9 cm de longitud
 Ovulo permanece 8
minutos
 Almacena los
espermatozoides
 Fecundación

53. MAGNUM
 33 cm de longitud
 Huevo permanece 3
horas
 Se forma:
a) Clara densa
b) 40% clara
acuosa

55. ITSMO
 10 cm de longitud
 Huevo permanece
1.5horas
 Se forma:
a) 20% clara acuosa
b) Membrana interna clara
albunífera
a) Membrana externa clara
Testáceas
* Formación de las fárfaras
* Itsmo – magnum (chalazas)

56. ÚTERO
 12 cm de longitud
 Huevo permanece 20horas
 Se forma:
a) 5 horas clara acuosa
b) 15 horas cascarón
Cascaron: 3 capas
1. Mamilar
2. Esponjosa
3. Cuticular
Poros:
Evitar deshidratación del huevo
Intercambio gaseoso

57. VAGINA
 12 cm de longitud
 Huevo permanece 30 minutos
 Agrega la cutícula, hasta que ovoposite
la gallina
CLOACA
 SALE EL HUEVO BIEN FORMADO

58. CONSIDERACIONES GENERALES
 Ca adicional “madurez sexual”
Almacenar en los huesos huecos.
Por tanto:
1. La gallina absorbe el Ca por los intestinos
2. Se combina con las proteínas de la sangre
3. Se deposita en los huesos huecos “huesos
medulares”
4. En época de puesta, el Ca (Carbonato de Ca)
Utilizado “glándulas cascarógenas del útero”

59. SISTEMA ENDOCRINO
GLANDULAS ENDOCRINAS
“VIERTEN SECRECIONES CAPILARES”
“HORMONAS”
- Pasan al torrente sanguíneo.
- Actúan regulando las células u órganos del cuerpo
del ave.
- Incrementan o reducen la actividad de ciertos
órganos.
- Controlan el funcionamiento: ovario, oviducto,
testículos, etc.
“EL SIS. ENDOCRINO INFLUYE:
DESARROLLO CORPORAL – PROCESOS
METABOLICOS”

60. GLANDULAS PRODUCTORAS DE HORMONAS
GLANDULA HORMONA
SEGREGADA
ACCION DE LA HORMONA
TIROIDES TIROXINA REGULA: grosor del cuerpo, desarrollo
sexual, deposito de grasa
TESTICULOS ANDROGENOS Carac. Sexuales secundarias
Esenciales producción de esperma
OVARIO ESTROGENOS
PROGESTERONA
ANDROGENOS
Carac. Sexuales secundarias
Desarrollo del oviducto: ciclo productivo
Regulación oviducto Estrog.- Progest.
PARATIROIDE PARATHORMONA Aumenta contenido de Ca en la sangre
“formación de la cáscara”
SUPRARRENALE
S
ADRENALINA
CORTICAL
Aumenta: ritmo cardiaco, presión sanguínea
Mantiene: equilibrio de minerales
PANCREAS INSULINA Metabolismo de azúcares en la sangre

61. GLANDULAS PRODUCTORAS DE HORMONAS
GLANDULA HORMONA
SEGREGADA
ACCION DE LA HORMONA
HIPOFISIS
LOBULO
POSTERIOR
OXITOCINA Regula la ovoposición
VASOPRESINA Contrae los vasos sanguíneos
HIPOFISIS
LOBULO
ANTERIOR
FOLICULINA
Estimulante del
folículo FSH
Estimula el desarrollo de folículos en el
ovario
LUTEINIZANTE
LH
Causa la ovulación
TIROTROFICA
TSH
Estimula a la tiroides
CORTINOTROFIC
A
ACTH
Estimula glándula suprarrenal
PROLACTINA
LTH
Aumenta azúcar en la sangre
Favorece tendencia a cluequear, porque