Este documento presenta un proyecto de investigación sobre el procesamiento de la planta Stevia (Stevia rebaudiana) como alternativa natural a la azúcar refinada. El objetivo general es procesar la Stevia como alternativa a la azúcar debido a que puede ayudar a reducir enfermedades relacionadas con el exceso de azúcar como la diabetes. Los objetivos específicos son estudiar la Stevia como alternativa, procesarla para crear un producto alternativo y realizar encuestas sobre problemas de azúcar. La investigación se justifica porque la Ste

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E. “Maestro Orlando Enrique Rodríguez”
San Francisco-Edo. Zulia
5to Año Sección “B”
Procesamiento de la stevia(Stevia Rebaudiana) como alternativa a la azúcar
INTEGRANTES:
Atencio, CarlosC.I. V-27.981.289
Díaz, SalatielC.I. V-30.819.836
Ibarra, AlmerC.I. V-27.692.134
Olivares, EnriqueC.I. V-27.847.728
Valbuena, SamuelC.I. V-28.506.101
Luis Castro C.I V-27.573.78
Cesar losada C.I V-28.122.170
Tutor Metodológico
Prof.Oswaldo Romero

2. Capítulo I. El Problema
1.1. Planteamiento del Problema
Este objeto de investigaciòn nos proporciona una gran ayuda para toda la poblacion
de Venezuela, ayudando a reducir el porcentaje de enfermedades producidas por un
incremento de la azúcar, centrandonos en la diabetes e hiperglucemia. La situacion
actual con la azúcar Venezolana es el proceso quimico y los conservadores; las
cuales aumentan el riesgo de estas enfermedades, y obviamente la azúcar en sì que
tiene en el territorio Venezolano un precio inasequible; ubicandonos en el estado
zulia como uno de los problemas principales de nuestra poblaciòn. En fin, nuestro
objetivo ha sido tomar una alternativa que ha tomado territorio en venezuela a la
azúcar; la Stevia, la cual serà nuestro objetivo producir a base de esta una
alternativa asequible y saludable.
1.2. Formulación del Problema.
¿se podra utilizar la planta stevia (Stevia revaudiana) como alternativa natural a la
azúcar refinada?
1.3. Objetivos de la Investigación.
1.3.1. Objetivo General.
Procesar la planta Stevia (Stevia rebaudiana) como alternativa a la azúcar refinada
1.3.2. Objetivos Específicos.
 Estudiar la stevia(Stevia Rebaudiana) como alternativa para la azúcar
 Procesar la stevia(Stevia Rebaudiana)para crear una alternativa a la azúcar
 Realizar encuestas a los estudiantes y trabajadores de la U.E Maestro
Orlando Enrique Rodriguez para determinar un porcentaje de personas con
problemas de azúcar y diabetes

3. 1.4. Justificación de la Investigación.
Cabe destacar que esta planta es muy reconocida en estados andinos por sus
propiedades endulzantes y su proximo auge territorial en venezuela significarà
mucho futuramente por la cual se realizarà el procesamiento de esta. Ahora,
mediante el desarrollo de esta investigaciòn, es dar a conocer a las personas en
general los mùltiples beneficios que les puede aportar la stevia tanto
ecònomicamente como en salud, ademàs de nuevos antecedentes para esta planta
 Aporte Teòrico: la Stevia es el único endulzante extraído naturalmente
100% de una planta, libre de químicos y/o componentes artificiales.Se
caracteriza por tener 0 calorías, por lo que resulta ideal para personas que
no pueden consumir azúcar, también aquellos que se encuentran a régimen
o a dieta.
 Además, este producto endulza 400 veces más que el azúcar, de forma
totalmente natural e ideal endulzante ideal para aquellas personas que
buscan bajar de peso.
1.5. Delimitación de la Investigación.
La presente investigaciòn se desarrollarà en la Republica Bolivariana de Venezuela,
estado Zulia, municipio San Francisco, parroquia Los cortijos,
sector Los Manantiales I, con referencia a su fecha de inicio-culminaciòn se iniciarà
en noviembre del 2017 y culminarà en abril de 2018.