Este documento presenta un proyecto de investigación sobre la producción de yogurt endulzado con stevia y moringa para diabéticos. El objetivo general es obtener la producción de stevia con moringa como edulcorante de yogurt para diabéticos. Se justifica debido a que la stevia puede ayudar a la población diabética al endulzar alimentos sin azúcar, y la moringa puede ayudar a la desnutrición y obesidad. La investigación se llevará a cabo entre octubre de 2017 y jun

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Unidad Educativa Maestro Orlando Enrique Rodríguez
Stevia con Moringacomo edulcorante de Yogurt para Diabéticos
Carlos Carrero 30206765 Profesor:
José Saavedra 28436685 Oswaldo Romero
Esther Becerra 29767280
Diego Cardenas 30339870 Tutor:
Enmanuel García 28272159 Esperanza Pérez
Vicente Medina 31326769
Jesus Oberto 29986689

2. CAPÍTULO I el Problema
1.1-Planteamiento del Problema
En el mundo se ha venido presentando la necesidad de buscar suplemento
para endulzar ya que la azúcar convencional genera en las personas
dependencias no sin antes pensar los niños que los llevas al incremento de
energías sin embargo es de interés para esta investigación la población adulta
mayor ya que es la que se presenta La diabetes mellitus tipo II, es el tipo de
diabetes con mayor incidencia en el mundo, se trata de un desorden metabólico
crónico resultado de un defecto en la secreción de insulina (DeFronzo, 1988). Los
esteviósidos reducen el exceso de glucosa en la sangre (Susuki ., 1977; Chen .,
2005 y Anton, 2010) y tienden a potenciar la secreción de insulina (Jeppesen et
al., 2002; Lailerd , 2004) en pacientes con esta enfermedad, pudiendo ser
considerada como aditivo para el mejoramiento de la regulación de la diabetes
(Nuñez, 2011).
Ahora bien es de destacar que la planta que endulza los alimentos viene
siendo la stevia que es de interés para este trabajo de investigación la producción
de la misma que permita a la población en estudio conocer sus propiedades, Por
otro lado su consumo no alteraría la glicemia del cuerpo del sujeto en estudio bien
sea en café u otro elemento alimenticio. Cabe destacar que es de interés para
esta investigación la realización de un yogurt que tenga como base la leche de
cabra ya que esta es de menor uso y tiene mayores vitaminas y en la actualidad
los investigadores la pueden obtener ahora bien también se presenta la moringa
como vitamina y suplemento regulador de la diabetes tipo II.
De todo lo anterior se precisa que es debido a las dificultades para la
adquisición de la materia prima para producir los fármacos y al cierre de muchos
laboratorios los cuales fabrican este tipo de medicamentos. Existen varios tipos de
medicamentos; unos ayudan al cuerpo a usar la insulina o a responder mejor a
ella y otros ayudan al páncreas a producirla por sí sólo.

3. Este Yogurt no sólo ayuda al Diabético, sino que también está dirigido a la
población con desnutrición ya que actualmente están escasos los alimentos y
además tienen un costo elevado al conseguirlos. La Moringa presenta un alto
contenido de proteínas, vitaminas, minerales y una cantidad excepcional de
antioxidantes que le confieren cualidades sobresalientes en la nutrición y salud
humana.
1.2.- Formulación delProblema:
¿Se podrá producir laStevia con Moringa como edulcorante de
Yogurt para Diabéticos?
1.3.- Objetivos Generales:
Obtener la producciónde Stevia con Moringa como edulcorante
de Yogurt para Diabéticos
1.4.- Objetivos Específicos
Conocer las propiedades de Stevia, moringa y del yogurt.
Producir la Stevia y la moringa como complemento para la producción del yogurt
Realizar el yogurt endulzado con Stevia con la base de moringa.
1.5.- Justificación:
Sería importante porque se podrá conocer como la Stevia puede ayudar a la
población diabética debido a su problema con el azúcar al momento de endulzar
algún alimento o bebida y como la moringa puede ayudar a la población con
desnutrición y con obesidad junto a la leche de Cabra.

4. 1.6.-Delimitaciónde la investigación
Este trabajo de investigación se iniciara en octubre 2017 y culmina en junio
2018 el mismo se realizara en la unidad maestro Orlando Enrique Rodríguez.