Este documento presenta el plan de investigación para determinar la efectividad del semáforo nutricional en mejorar la diabetes de pacientes en San Isidro. El objetivo general es conocer si el semáforo nutricional es efectivo para mejorar la diabetes. Los objetivos específicos incluyen elaborar material educativo, realizar charlas educativas, conocer el nivel de información sobre etiquetado nutricional, y realizar actividades y dietas con pacientes diabéticos. La investigación usará un diseño explicativo y descriptivo transversal con pacientes del Seguro Social

1. COLEGIO
“PRÓCER JOSÉ CUERO Y CAICEDO”
Previo a la obtención del título de:
TEMA
DETERMINAR LAS CAUSAS QUE INCIDEN EL ABORTO EN
ADOLESCENTES ENTRE LOS 13 Y 16 AÑOS PARA OFRECER UNA MAYOR
INFORMACIÓN A LOS ESTUDIANTES DEL COLEGIO PRÓCER JOSÉ
CUERO Y CAICEDO, PERIODO 2015
AUTORA
Chacha Chacha Alba Janely
ASESOR
Lic. María Leonila Ortiz Montenegro
ASESOR
Lic. María Leonila Ortiz Montenegro
San Isidro

2. 2015
DEDICATORIA
Dedico este trabajo de investigación a mis padres quienes me dieron la vida, educación
y consejos, a Dios quien inspiro día a día mi espíritu para la culminación de este trabajo,
a mis compañeros de estudio, a mis maestros y amigos, quienes sin su ayuda nunca
hubiera podido culminar mis estudios. A mi asesora de la monografía por su apoyo,
conocimientos ofrecidos en este trabajo. A todos ellos dedico esta investigación desde el
fondo de mi alma.
Alba
AGRADECIMIENTO
Al colegio Prócer José Cuero y Caicedo, porque recibimos el conocimiento intelectual y
humano de cada uno de los docentes.
Expreso mi agradecimiento especial a mi asesora de la Monografía, Lic. María Ortiz por
sus consejos, apoyo, orientación y amistad durante la realización de este trabajo, no
sería posible sin su paciencia.

3. A mi familia que de una u otra forma nos brindaron apoyo y colaboración en el proceso
de elaboración de este trabajo de investigación.
A Dios, por permitirnos obtener un logro más en la vida, dándonos fortaleza y su
incondicional compañía.
La Autora
ÍNDICE DE CONTENIDO
Contenido
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
ÍNDICE DE CONTENIDO
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
1.1. Caracterización del problema
1.2. Justificación
1.3. Objetivos
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes de la investigación
2.2. Bases teóricas
2.3. Conceptualización
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO
3.1. Nivel de investigación
3.2. Diseño de investigación
3.3. Población y muestra
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
3.5. Técnicas de procesamiento y análisis de datos
3.6. Análisis de datos

4. CAPÍTULO IV: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1. Recursos: Humanos, Materiales
4.2. Actividades a realizar
CAPÍTULO V: ANÁLISIS DE RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
1. Caracterización del problema
1. Descripción del problema
A nivel mundial hay 347 millones de personas con diabetes y se calcula que en el 2012
fallecieron 1,5 millones de personas como consecuencias del exceso de azúcar en la
sangre en ayunas. Más del 80% de las muertes por diabetes se registran en países de
ingresos bajos y medios. Según proyecciones de la Organización Mundial de la Salud
(OMS), la diabetes será la séptima causa de mortalidad en 2030. Una de las causas es
que la insulina se vuelve ineficaz en el cuerpo al consumir productos con azúcar, grasa y
sodio por el desconocimiento nutricional de los alimentos que consume las personas con
diabetes.
2. Delimitación del problema
Delimitación espacial: Esta investigación se va a realizarse con pacientes del Seguro
Social Campesino de San Isidro.
Delimitación temporal: Este problema va a ser estudiado, en el periodo comprendido
entre septiembre del 2014 y mayo del 2015.
3. Definición del problema
Al no existir estudios realizados sobre la concientización de los beneficios en el manejo
del semáforo nutricional de los alimentos en pacientes con diabetes de la parroquia San
Isidro, se efectuara esta investigación.
4. Planteamiento del problema
Por todo lo anterior es necesario realizar una investigación sobre los beneficios del
semáforo nutricional de los alimentos a los pacientes del Seguro Social Campesino de
San Isidro, utilizando las charlas educativas para concientizar y mejorar el control de la
diabetes.
5. Formulación del problema

5.  ¿Es efectivo el semáforo nutricional presente en los alimentos etiquetados para
pacientes con diabetes?
 ¿Cómo influye el desconocimiento de los nutrientes encontrados en los
alimentos para el mejoramiento de los pacientes con diabetes?
 ¿Qué efecto ejerce la falta de dietas apropiadas para el mejoramiento de los
pacientes con diabetes?
2. Justificación
Es importante investigar este tema porque en San Isidro se desconoce la importancia
que tiene el semáforo nutricional de los productos alimenticios industrializados que
consumen los pacientes diabéticos, existiendo dificultades para su mejoramiento, por lo
que es transcendental encontrar formas para hacerles conocer de los beneficios de los
semáforos nutricionales.
El impacto que se pretende llegar con el desarrollo de esta investigación es mejorar y
prevenir que los pacientes diabéticos consuman alimentos industrializados ricos en
grasa, sodio y azucares.
Este problema se investiga con el fin de conocer la efectividad del beneficio que
presenta el semáforo nutricional en los alimentos utilizando la charla educativa como
medio para socializar a pacientes diabéticos.
Los beneficiarios de esta investigación serán: pacientes diabéticos del Seguro Social
Campesino, estudiantes, establecimiento educativo, y los investigadores.
3. Objetivos
1. Objetivo general
 Conocer la efectividad del semáforo nutricional en el mejoramiento de la
diabetes de los pacientes del Seguro Social Campesino de la parroquia San
Isidro.
2. Objetivos específicos
 Elaborar material educativo para la comunidad sobre los beneficios del semáforo
nutricional.
 Realizar charlas educativas en el Seguro Social Campesino de San Isidro.
 Conocer el grado de información de la población encuestada sobre el etiquetado
nutricional de los alimentos.
 Realizar actividades y dietas con pacientes diabéticos para mejorar su nivel de
vida.

6. CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
1. Antecedentes de la investigación
En el 2011 se realizó una investigación sobre etiquetado nutricional, trabajo realizado
en el Hospital La Paz de Madrid durante la 9na. Edición del "Día Nacional de la
Nutrición (DNN) 2010". El método y materiales utilizados en esta investigación se
basaron en aplicar una encuesta de 10 preguntas a 200 voluntarios del Hospital. Los
resultados obtenidos por estos investigadores arrojan que el 61% consumen calorías, el
39% grasas y el 25.7% consumen grasas. Las preguntas relacionadas con conocimientos
nutricionales tuvieron un bajo porcentaje de respuestas correctas, sobre todo en el grupo
con menor nivel de estudios y entre las personas mayores. Como conclusión de esta
investigación exponen los investigadores que los resultados obtenidos muestran que la
población presenta un nivel bajo de información nutricional que permita hacer una
mejor elección de los productos que se compran (Loria et al., 2011).
Dos años más tarde se realiza el primer estudio de etiquetado nutricional en Brasil, para
evaluar el conocimiento, la percepción, el comportamiento y las preferencias de los
consumidores sobre el etiquetado nutricional integral en cuatro ciudades. La
investigación se aplicó a 807 mujeres, la mitad de ellas sin problemas de salud y la otra
mitad con enfermedades como: hipertensión, diabetes, colesterol alto y obesidad, como
resultado de esta investigación se obtuvo que el 80% de las encuestadas dicen que
siempre leían el etiquetado nutricional en ambos grupos. El resultado de la investigación
afirma que no se observaron diferencias significativas entre ser o no portadora de
enfermedades como hipertensión y diabetes, entre las mujeres que han tenido que tomar
esa decisión al momento de comprar un alimento (CONSUMERSINTERNATIONAL,
2013).
2. Bases teóricas

7. Introducción
Según Loria et al., (2011), exponen los siguiente:
“Desde hace algunos años se está otorgando cada vez más importancia a la
salud y el bienestar personal, ya que la sociedad actual evoluciona hacia
estilos de vida más saludables. Por eso se buscan dietas equilibradas, se
analiza más la composición de los productos alimenticios y se adquieren
alimentos más acordes a las necesidades personales.”
Etiquetado nutricional
En la actualidad existen dos tipos de etiquetado de alimentos, que se diferencian en su
obligatoriedad y en la información que ofrecen al consumidor, estas son:
 Etiquetado general: Es un medio de control de seguridad y calidad de los
alimentos obligatorios (GUIAMETABOLICA, 2014). Las indicaciones
obligatorias de esta etiquetas son: denominación de venta, lista de ingredientes,
identificación de la empresa, contenido neto, fecha de caducidad o fecha de
duración mínima, condiciones especiales de conservación, modo de empleo,
grado alcohólico, lote y lugar de origen en el caso de los extracomunitarios o
que puedan llevar a confusión sobre su origen o lo requiera su legislación
específica. Además, deben indicar claramente los ingredientes clasificados como
posibles alérgenos (Loria et al., 2011).
 Etiquetado nutricional: es la información que expresa el valor energético y
nutriente como proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, sodio, vitaminas y
minerales indispensable en casos de enfermedades relacionadas con la dieta, este
etiquetado es facultativo, sólo pasa a ser obligatorio cuando incluye un mensaje
sobre propiedades nutritivas del alimento (Loria et al., 2011).

8. Gráfico No. 1: Etiquetado de alimentos industrializados
Fuente: https://www.clickalpina.com/web/alpina/hechos/2014/marzo/31/etiquetadoecuador
Diabetes
3. Conceptualización

9. CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO
1. Nivel de investigación
El nivel de investigación de este trabajo es la común, ya que se realiza una búsqueda de
conocimientos; de indagación de soluciones y de interrogantes.
2. Diseño de investigación
En la presente investigación se utilizó el Método transversal empleando el Diseño
explicativo y descriptivo porque se pretende hacer un análisis de los beneficios de los
semáforos nutricionales en los alimentos y mejorar el nivel de vida de un paciente
diabéticos. La población en estudio serán pacientes del Seguro Social Campesino de la

10. parroquia San Isidro. La encuesta tiene el fin de obtener información positiva o negativa
del beneficio de un semáforo nutricional en los productos alimenticios. El Seguro Social
Campesino se encuentra ubicado en el casco parroquial San Isidro, de la provincia de
Morona Santiago.
3. Población y muestra
Tomando en cuenta que la encuesta está dirigida a pacientes Diabéticos del Seguro
Social Campesino se aplicará la encuesta de acuerdo al número de pacientes.
4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Las técnicas utilizadas para esta investigación se utilizaron los siguientes:
 Encuesta: Instrumento utilizado para determinar el conocimiento del beneficio
del semáforo nutricional, dietas, grado de grasas, azucares y sodio que
consumen al comprar un producto industrial.
 Observación Científica: Se aplicará para captar aspectos significativos de la
realidad del paciente, infraestructura, cantidad de diabéticos.
Los instrumentos utilizados para esta investigación son:
 Cuestionario: Serie de preguntas para conocer lo que consumen, si respetan
dietas, si conocen el significado de los semáforos nutricionales.
 Cámara digital: Para capturar el momento en que está aplicando la encuesta,
además de capturar parte del Seguro Social Campesino.
5. Técnicas de procesamiento y análisis de datos
Los instrumentos a utilizar para la recolección de datos son los expuestos en el punto
anterior. Inicialmente se acudirá a la casa de Salud (Seguro Social Campesino), para
solicitar el historial clínico y número de pacientes con diabetes para aplicar la encuesta
desarrollada, además solicitar un espacio para dar charlas sobre la importancia de los
semáforos nutricionales a los pacientes presentes.
La encuesta se aplicará de acuerdo al número de pacientes existentes en la casa de salud
y de forma individual en sus respectivos hogares o Institución durante 15 minutos, en
hojas impresas para ser presentadas a cada paciente. Con los datos obtenidos, tabulados
y ayudados de Excel se organizará e interpretará los resultados.
La Observación científica fue del tipo directa ya que se pretendía conocer la realidad de
la casa de salud, número de pacientes diabéticos.

11. 6. Análisis de datos
Para efectuar el análisis de los datos se procederá tabular en una hoja electrónica de
Microsoft Excel 2013, que permitirá facilitar los puntajes de cada encuesta y obtener
con este resultado los datos para su respectivo análisis.
Finalizada la tabulación, se procederá a generar cuadros estadísticos que permitirán
explicar cada una de las variables a evaluar con esta investigación: inductivo, deductivo,
sintético / analítico.
Método lógico Inductivo: Es el razonamiento que permite extraer a partir de las
observaciones, y especialmente de la encuesta.
Método lógico Deductivo: Es la vía que permitirá generar conclusiones particulares a
partir de los objetivos específicos transformándose en una información valida.
Método Sintético / Analítico: Permite en esta investigación analizar los resultados
arrojados para emitir criterios validos con respecto a los datos obtenidos de las
encuestas.

12. CAPÍTULO IV: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
1. Recursos: Humanos, Materiales
1. Recursos Humanos
 Autora
 Participantes en la encuesta: Pacientes Diabéticos
 Asesor