El documento discute la alimentación más apropiada para los seres humanos. Aunque se cree que los humanos son omnívoros, algunos estudios muestran que originalmente eran frugívoros. Anatómicamente, los humanos se parecen más a los herbívoros que a los carnívoros. Aunque la carne se ha incluido en la dieta humana, no es necesaria para la buena salud y puede reducirse en favor de alimentos vegetales.

1. TIPO DE ALIMENTACIÓN MÁS APROPIADA PARA EL SER HUMANO
Está ampliamente difundido que el ser humano es un ser omnívoro. Desde mi punto
de vista (muy discutible el mismo) no todos los biólogos, antropólogos y científicos
defienden esa clasificación como la que se adecua mejor a la especie humana. Hay
muchos estudios serios con fundamentos y argumentos sólidos, los cuales
demuestran que en nuestros orígenes no éramos carnívoros sino vegetarianos, o
para ser más exactos frugívoros.
En una época remota de nuestro pasado, la falta de alimento provocada por la última
glaciación y el instinto de supervivencia, provocó que la especie humana tuviese
que buscar alimento de la manera que fuese para sobrevivir, motivando esta
necesidad la inclusión de la alimentación carnívora en su dieta. Con el tiempo,
habituado ya a ese tipo de alimentación, y junto con el descubrimiento del fuego (el
cual permitió preparar los alimentos de procedencia animal para ser tolerados mejor
por un sistema digestivo diseñado para la alimentación vegetariana, no carnívora),
el ser humano se fue acostumbrando a una alimentación mixta, tanto carnívora
como basada en productos de origen no animal, es decir, omnívora.
El naturalista francés George Cuvier (1769-1832) es considerado el creador de la
anatomía comparada. En uno de sus artículos dice:
"La anatomía comparada nos permite ver que el hombre se parece en todo a los
animalesfrugívoros, y en nada a los carnívoros. La carne muerta sólo es susceptible
de ser masticada y digerida por el hombre si se la disfraza y se la hace más tierna
con preparativos culinarios; así, la vista de carnes crudas y sangrantes nos produce
horror y repugnancia".
Partiendo de Cuvier, se han realizado diferentes estudios comparativos entre las
diferencias anatómicas del hombre y los animales. Tomando como base diversas
autores les daré el siguiente cuadro:

2. CARNÍVORO HERBÍVORO SER HUMANO
Tiene garras No tiene garras No tiene garras
Sin poros en la piel,
transpira por la lengua
para refrescar la piel.
Transpira por millones de
poros en la piel.
Transpira por millones de
poros en la piel.
No suda. Suda mucho. Suda mucho.
Los dientes frontales
son afilados y
puntiagudos para
desgarrar la carne.
Los dientes frontales no
tienen filo ni son
puntiagudos.
Los dientes frontales no
tienen filo ni son
puntiagudos.
No tiene molares lisos. Los molares son chatos
para moler el alimento.
Los molares son chatos
para moler el alimento.
Tiene glándulas
salivales pequeñas.
Suficientes para su
tipo de alimentación.
Las glándulas salivales
están bien desarrolladas
para digerir frutas y
verduras.
Las glándulas salivales
están bien desarrolladas
para digerir frutas y
verduras.
Tiene saliva ácida, no
posee Ptialina.
Tiene saliva alcalina y
abundante Ptialina para
digerir cereales.
Tiene saliva alcalina y
abundante Ptialina para
digerir cereales.
Su estómago segrega
ácido clorhídrico muy
concentrado para
El ácido clorhídirco de su
estómago es 20 veces
El ácido clorhídirco de su
estómago es 20 veces

3. digerir cartílagos,
nervios, músculos.
menos concentrado que el
de los carnívoros.
menos concentrado que el
de los carnívoros.
No mastica, devora
pedazos.
Mastica. Mastica.
Tiene intestino corto.
Tres veces el largo de
su cuerpo, para
facilitar la salida de la
carne, que se
descompone rápido.
Su intestino es largo, 10
veces la medida del
cuerpo. Los cereales y
frutas tardan mucho más
en descomponerse.
Su intestino es largo, 12
veces la medida del
cuerpo. Los cereales y
frutas tardan mucho más
en descomponerse.
Tiene materia fecal
escasa y fétida.
Su materia fecal es
voluminosa y no fétida.
Su materia fecal es
voluminosa y no fétida.
Evacua entre las 2 a 4
horas de comer.
Evacua entre las 4 a 8
horas de comer, cuando
no en mucho más.
Evacua entre las 4 a 8
horas de comer, cuando
no en mucho más.
Tiene mucha
tolerancia al ácido
úrico, la urea.
No tiene tolerancia al
ácido úrico y la urea.
No tiene tolerancia al
ácido úrico y la urea.
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Suele ser habitual afirmar que el ser humano no puede vivir sanamente sin una
alimentación que en mayor o menor medida esté compuesta por productos de
origen animal (salvo raras excepciones por motivos de salud), sobre todo en la
sociedad occidental, concepto que aunque ampliamente difundido y aceptado no es
correcto, como lo demuestra el fragmento anterior y numerosa información científica

4. existente en la actualidad (quien desee averiguarlo solo ha de estar dispuesto a
buscarla en Internet al margen de otras fuentes).
La alimentación carnívora implica el sacrificio de animales y, por consiguiente, el
sufrimiento que con ello implica a multitud de vidas. Puedo entender y comprender
argumentos que defiendan la utilización de alimentos de origen animal, pero no el
de que es imprescindible para mantener una buena salud (cientos de miles de
personas de todo el mundo lo atestiguan).
No pretendo con este artículo (ni con ninguno que provenga de mi persona)
provocar polémica respecto a este delicado tema. Simplemente mi única intención
es hacer ver desde otra perspectiva, realidades que a veces pueden escapar a
nuestra percepción por no ser conscientes de las mismas.
En el supuesto, poco probable, de que alguien que leyese este post, en algún
momento hubiese pensando en pasarse a una alimentación de origen no animal, sí
que le recomendaría que lo hiciese de una manera gradual (aunque algunos
vegetarianos pondrían el grito al cielo si me leyesen) y estando bien informado de
todo lo relacionado al respecto y asesorado por buenos profesionales, ya que de lo
contrario podría estar en juego su salud.
Probablemente no todo el mundo pueda llevar una dieta estrictamente vegetariana,
pero sí que puede reducir el consumo de alimentos de origen animal sustituyéndolos
por otros de origen vegetal, más naturales y saludables.
Para finalizar añadiré una frase de Albert Einsten, un gran personaje que no solo
fue importante como científico sino como ser humano:
"Nada incrementaría tanto la posibilidad de supervivencia sobre la Tierra
como el paso hacia una alimentación vegetariana. (...) Ya sólo con su
influencia física sobre el temperamento humano, la forma de vida vegetariana
podría influir muy positivamente sobre el destino de la humanidad."