1. Presentación
Nombre:
Leyby Rangel Santana Santos
Matricula:
2010-0827
Materia:
Historia de la Medicina
Trabajo de:
La Nutrición Humana
Sección:
Lunes 7-9am
Prof.:
Jorge Amarante

2. LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN HUMANA:
PRINCIPIOS Y EVOLUCIÓN
El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir.
Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitos
alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades
que el medio le presentaba. El hecho consiste en que él con la aplicación de
la inteligencia, comenzó ya desde épocas remotas, a hacer de la necesidad
de comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y creando sus
comidas más allá de su primitivo acto de supervivencia.
El cazador tosco dio paso a un hombre más refinado, que empezó a
distinguir sabores, colores y aromas. Los antropólogos revelan ahora que
este proceso fue complejo y estuvo matizado por infinidad de otras historias.
El hombre lleva sobre la tierra más de cinco millones de años. Durante más
del 99% de este período ha vivido como cazador y recolector de alimentos
que la naturaleza puso a su disposición. Pero hubo un antes; hace más de
cinco millones de años, el Australopithecus, merodeaba la sábana africana
en busca de bayas, raíces, hojas y ocasionales brevas. Con un poco de
suerte podía procurarse algún alimento y llegar a salvo a su cueva.
Evidencias arqueológicas dictaminan que lejos de ser un gran cazador de
bestias, el hombre antiguo se agolpaba sobre los restos abandonados de
grandes predadores para sorber el tuétano de los huesos. Hasta que no
aprendió a manipular las piedras, palos y los huesos como armas
haciéndose competitivo y eficaz no era cazador, era el cazado.
Al descubrir con qué instrumentos -que no requerían elaboración previa-
podía matar, la carne se convirtió en su alimento preferido y base
fundamental de su dieta. La pesca y la recolección de alimentos acuáticos
tuvo una aparición tardía (hace 35 mil años), si nos referimos a ella en
forma intensiva y organizada. No obstante, el mar y los ríos le dieron de
comer desde hace mucho tiempo más. Así salmones, truchas, carpas,
mariscos, cangrejos, moluscos, etc. formaron una parte importante en la
dieta prehistórica.
El descubrimiento del fuego marcó el comienzo de otra etapa en la
evolución humana. No sólo trajo aparejada la tecnología, sino que le
permitió asar, calentar su comida, y darse calor a sí mismo. Seguramente la
primera sustancia caliente que probó fue un pedazo de carne chamuscada.
Tendrían que pasar muchísimos años hasta que hirviera y horneara. Antes
de eso, el aumento poblacional y las variaciones climáticas obligarían al
hombre a dar un paso fundamental.

3. Nutrición humana
Es la nutrición humana el proceso biológico por el cual nuestro organismo
va asimilar los líquidos y los alimentos necesarios para el funcionamiento
apropiado, manteniendo el funcionamiento vital y teniendo en cuenta el
crecimiento y el desarrollo. Los alimentos que ingerimos en nuestra dieta
diaria, nos asegura un aporte de energía necesaria, para llevar a cabo
nuestras funciones vitales, además nos proporciona los componentes
necesarios para reparar o reconstruir tejidos, que forman parte de nuestro
organismo. La clasificación y la función de los alimentos dentro de la
nutrición humana son:
• Proteínas: Controla las reacciones químicas, sirven de soporte estructural
del cuerpo, transporta las sustancias de una parte del cuerpo a otra. En
relación a nuestro sistema inmune, se encarga de neutralizar los agentes
infecciosos. • Carbohidratos: Su función esencial es la energía, son
indispensables para la contracción muscular, impiden que las proteínas
sean utilizadas como sustancias energéticas, tienen una función plástica
(algunos glúcidos forman parte del tejido funcional) • Lípidos: forman parte
de las membranas celulares, sobre todo los fosfolípidos, sirven de reserva
energética. Integran estructura celulares del sistema nervioso, constituyen
algunas vitaminas liposolubles. Forman hormonas, como por ejemplo:
testosterona, aldosterona y estrógenos. • Minerales: nuestro organismo
necesita de ellos, estos cumplen funciones esenciales como lo es el hierro
dentro del metabolismo del hemos y el transporte de oxigeno, no podemos
dejar de mencionar el calcio y fósforo para el fortalecimiento y crecimiento
de los huesos. • Vitaminas: se requieren en pequeñas cantidades y son
necesarias para que se lleven a cabo las reacciones correspondientes al
funcionamiento orgánico.

4. Alimentación y nutrición humana
En la nutrición humana, hayamos los nutrientes, anteriormente
mencionados, estos, forman parte del organismo y su carencia o
disminución dentro de los límites da origen a determinadas enfermedades a
causa de una carencia nutricional. El aporte de estos nutrientes y mas la
energía son necesarios para la reparación de tejidos y el desarrollo de las
actividades voluntarias e involuntarias. Los alimentos que consumimos son
los encargados de apórtales a nuestro organismo los nutrientes necesarios
para el desarrollo de todos sus procesos vitales. La nutrición humana es en
el mundo, uno de los temas más importantes de los cuales se hacen
anualmente muchos estudios para que cada día haya mejoras en este plano
tan importante de la vida del ser humana y así evitar ciertas enfermedades.
En los países ricos (desarrollados) se ponen en marcha programas y hasta
políticas para brindar solución a los problemas que tienen que ver con
nutrición humana, como es la deficiente e inadecuada alimentación.
Muchos artículos encontramos relacionados al tema nutrición humana,
estos artículos contienen información científica que nos guías a
seleccionara aquellos alimentos, nutriente para mantener una dieta
balanceada y hasta nos informa sobre las posibles causas de una mala
nutrición, los desordenes alimentarios y hasta como prevenirnos de
estos. Para mantener una nutrición humana apropiada, es necesario tener
en primer lugar contar con una buena alimentación, en segundo lugar tener
una buena salud y como tercero tomara las medidas adecuadas de acuerdo
a los alimentos que vamos ingerir.
Respecto a la alimentación, son las estrategias que llevamos a cabo el día a
día, aquellas que nos garantizan una estado nutricional bueno a nivel
población. En nutrición humana, llamamos alimentacion equilibrada, a a
quella ingesta, que es diaria y habitual de alimentos que provienen del reino
animal y reino vegetal y que consumimos a diario.
Denominamos una dieta equilibrada a aquella que nos proporciona todos
los nutrienetes que resultan necesarios para llevara cabo las funciones de

5. desarrollo y creciemiento, ademas de todas las atividades que realiza la
persona. Para saber que la nutricion humana es satifactoria, es necesario
tener en cuenta ciertas caracteristicas d una dieta equilibrada, los puntos a
tener en cuenta es:
* Saber suministrar la sufiecente energia para poder lograr cubrir el gasto
energetico diario.
* Nuestra dieta debe ser variada y debe contener alimentos de los diferentes
grupos.
* Es neceario suministrarle a nuestro organismo aquellos nutrientes, como
lo son los aminoacidos esenciales, que el por si mismo no puede elaborar.
Por lo que una alimentacion rica en proteinas se adquiere a partir de de las
carnes o pueden ser complementadas con aquellas que provienen de origen
vegetal.
* Es necesario, en la nutricion humana, tener una ingesta minima de
grasas.
* Se recomienda consumir fibra vegetal, para evitar estreñiminentos.
* Incorparor frutas y verduras a nuestra dieta diaria.
Como conclusion decimos que para poder adquirir un exelenete estado de
salud es importante recordar que la ingesta de alimentos nutrivos es
necesaria para nuestro cuerpo, debido que es atraves de ellos que él
adquiere energia y la vitalidad sufieciente para llevar acabo sus funciones
diarias. Cuando hablamos de nutricion humana, no sólo nos referimos a los
alimentos. Es necesario tener en cuenta que nuestro organismo debe
realizar actividad física, esto ayuda a la homeostasis y además ayuda
eliminar grasas, las cuales también pueden ser transformadas y utilizadas
como fuente de energía. A modo recomendación, se debe tener en cuenta
los alimentos que ingerimos pueden ser el origen de diferentes
enfermedades como así también pueden colaborar para eliminar otras
patologías.

6. Clases de nutrición
La nutrición se define como el procedimiento por el cual el organismo logra
transformar ciertas sustancias en otras, las cuales se utilizan para producir
energía y materia, lo que se denomina función energética y plástica. Esto
significa que cuando introducimos alimentos por nuestro aparato digestivo y
oxigeno por nuestro sistema respiratorio, tanto el oxígeno como el alimento
reaccionan dando como resultado diversos productos que van desde agua y
dióxido de carbono, hasta materia y energía. Hasta aquí la nutrición es el
conjunto de procesos que nos permite crecer, que nuestras funciones
vitales se realicen y por consiguiente poder vivir. De todas maneras las
clases de nutricion son diferentes tanto para los animales como para las
plantas, ya que los animales llevan a cabo la nutrición de una manera
denominada Heterótrofa, mientras que las plantas realizan la nutrición a
través de un tipo de nutrición llamada Autótrofa.
Nutrición Heterótrofa: Esta clase de nutricion como se ha mencionado antes
es la llevada a cabo por los animales, incluyendo a los seres humanos, a
partir de la materia orgánica, llevándose a cabo en determinados seres
vivos en diversos aparatos, siendo el más característico el aparato
digestivo, pero también tiene una importante participación los aparatos
circulatorios, respiratorios y el aparato excretor. A continuación daremos
una breve reseña de la función de cada uno de ellos y de cómo participa en
el proceso de nutrición.
Hasta aquí hemos presentado una de las clases de nutricion que es la
Nutrición Heterótrofa a continuación daremos una breve reseña de la
nutrición en las plantas que dentro de las clases de nutricion es la Nutrición
Autótrofa. La misma es aquella que se lleva a cabo por todos los seres del
reino vegetal. Esta clase de nutrición consiste en la obtención de energía y
materia a partir de sustancias que son inorgánicas como el caso del agua y
sales minerales.

7. Clases de nutrición que ayudan a mantenernos
sanos
Es importante destacar el hecho de que existen diferentes clases de
nutrición en base a la alimentación que se relacionan directamente con
algunas de las enfermedades más comunes. Como bien sabemos y hemos
mencionado en nuestro sitio, según el tipo de enfermedad que padezca una
persona, deberá cumplir con una clase de nutricion específica para poder
suplir a su organismo de todo lo que necesita para poder estar controlado;
por ejemplo, una de las más comunes en donde la nutrición es
importantísima es la obesidad, en donde claramente podemos ver que hay
un desorden alimenticio en la persona. Tanto durante su enfermedad como
el proceso de curación (adelgazamiento) se experimentas con diferentes
clases de nutricion con la finalidad de lograr que la persona baje de peso,
sin alterar su organismo de manera perjudicial; de esta forma se lo nutre
correctamente con diferentes alimentos sanos, en cantidades menores a las
que el cuerpo está acostumbrado.
Una regla que debemos tener en cuenta independientemente de las clases
de nutricion del que estemos hablando, es que cuando los nutrientes se
adquieren desde los alimentos, debemos tener en cuenta que contar con el
asesoramiento de un profesional es algo fundamental, ya que es importante
que conozcamos las correctas formas de alimentarnos y asi nutrir nuestro
cuerpo. Una buena nutrición nos ayuda a prevenir enfermedades de todo
tipo, y mantener nuestro organismo equilibrado, lo cual es muy importante
para todo ser humano.
En el caso de que estemos sometiéndonos a una dieta o a un régimen
alimentario por propia voluntad, es muy importante que apliquemos lo que
anteriormente mencionábamos; no solo debemos conocer los alimentos y
que es lo que ellos nos ofrecen, sino también debemos siempre contar con
la ayuda de una persona que conozca acerca de las clases de nutrición
alimentaria, ya que lógicamente, cuando las personas suelen comenzar una
dieta, buscan alimentos que quizás no cubran la necesidad de nutrientes

8. que nuestro cuerpo necesita, y esto puede perjudicarnos
considerablemente. Para cerrar nuestro texto no queremos dejar de
mencionar que conocer las clases de nutricion en base a la alimentación
nos ayudará mucho a mejorar nuestra alimentación y organismo, además
de que podremos tener un mayor control sobre nuestra salud, por ello
recordemos la importancia de consultar con medico nutricionista para que
pueda ilustrarnos sobre las clases de nutrición con las que debemos cumplir
para poder tener nuestro organismo equilibrado y nuestra salud en su
optimo estado.
Leyby Rangel Santana Santos
2010-0827
Gr. (Lunes 7-9)