El documento detalla la diversidad de vinos españoles, destacando distintas denominaciones de origen y las normativas que garantizan su calidad. Se menciona el envejecimiento de los vinos, con diferentes categorías como reservas y grandes reservas, y las técnicas de producción, incluyendo el uso de roble y fermentación. Además, se discuten variedades de uvas, sus características y la evolución de las técnicas de vinificación tradicional a modernas.

1. Tipos De Vinos Espanoles
Desde un Ribeiro a un Rioja pasando por un Montilla-Moriles; de norte a sur y de este a oeste,
decenas y decenas de denominaciones de origen establecen pormenorizadas normativas para
garantizar una excelente calidad en todos y cada uno de los vinos que se producen en Espana. Los
vinos reserva pueden consumirse hasta los diez anos posteriores a la vendimia, y los grandes
reservas pueden mejorar hasta los 15 anos. Por consiguiente, si bien raras veces viene detallado en
las etiquetas de las botellas, el vino tiene una data de caducidad, que depende del genero de vino
(primordialmente de su grado de acidez, grado de alcohol y contenido en taninos) y de las
condiciones en que es almacenado. En cestillo: tintos reservas y grandes reservas -tumbado por el
hecho de que puede tener sedimentos y asi no se expanden-. Blancos, finos y manzanillas (fino de
San Lucar de Barrameda): 7-diez °C -se sirven mas frios para no apreciar su acidez-.

2. Considerada pluralidad principal en las denominaciones de origen Calatayud, Cigales, Conca de
Barbera, Costers del Segre, La Mancha, Penedes, Ribera del Duero, Rioja, Somontano, Utiel-
Requena, Valdepenas y Vinos de la capital de Espana. Es la pluralidad de moda, implantada en
Cataluna, Navarra y Ribera del Duero, sobre todo, mas sigue su expansion en otras muchas zonas
espanolas. Los reputados vinos de Hermitage suelen estar elaborados al cien por cien con esta uva.
Otros vinos de excelente calidad mas accesibles de la Ribera del Duero son Astrales, M., Protos
Valbuena.
El Cabernet Franco es un vino tradicional, un poco opacado por el exito del Cabernet Sauvignon, la
pluralidad franca es mas brillante y ligera, con un gusto herbal, consecuencia del nivel de tanino.
Mezclado con Malbec, Merlot Petit Noir da como desenlace vinos distintivos, cuyos sabores tienen
mucha personalidad. Es el segundo tipo de vino mas frecuente del planeta y tiene su origen en tierra
de Espana. La uva puede desarrollar un alto contenido de azucares con lo que los vinos de esta
variedad son mas ligeros. El resultado es un vino poco refulgente y ligero que muy frecuentemente
se mezcla con otros generos de vino.
Son normalmente tintos, pudiendo localizar ciertos blancos, mas rarisimo hallar rosados. El grado
alcoholico de los vinos desprendidos es mas o menos entre 15° y 25°, se anejan en roble y se los
puede hallar en version dulce el mejor vino secos. Una seleccion de este vino base mosto-vino, en
funcion de sus cualidades, se destinara posteriormente a la produccion de los diferentes generos de
vinos generosos: fino, amontillado y oloroso. El vino destinado a la comercializacion se extrae de
las soleras (botas de mas abajo), aproximadamente un tercio del contenido de cada bota.
Nacen del encabezado inicial de vinos base con mas color y algo mas de cuerpo que los utilizados
para la elaboracion de los amontillados. Es un genero de Jerez Fino elaborado en la region de San
Lucar de Barrameda; un pueblo de la costa y lleva este nombre por no pertenecer a la Denominacion
de Origen de Jerez. En este segundo caso, se separa el mosto del hollejo de forma inmediata a fin de
que no le de color. Entre ellos, vinos de Jerez, Alicante, Rias Baixas, Ribera del Duero, Toro y Rioja.
Son los que han pasado un tiempo de crianza en madera y/ botella Son vinos que obtienen, las
peculiaridades varietales de las uvas de las que proceden, y otras caracteristicas organolepticas de
este periodo de envejecimiento. Las modernas tecnologias de elaboracion han producido una nueva
generacion de jovenes tintos, rosados y blancos y atendiendo a las demandas del mercado se han
colocado a la cabeza los vinos tintos con un ligero paso por barrica que les aporta aromas terciarios
propios de la madera conservando la fruta de un vino joven.

3. La manera tradicional de realizar es en lagar, generalmente de granito, rectangulares cuadrados, de
una altura de 80 centimetros, y una capacidad que acostumbra a rondar los 7.500 litros (si bien los
hay desde cinco mil a 20.000l). El trabajo de pisar la uva es pesado y penoso, con lo cual cada vez es
mas bien dificil encontrar mano de obra (pie de obra en un caso asi...) y se elaboran visita el sitio
poco a poco mas vinos por metodos mecanicos. La Riesling da vinos sin un gramo de grasa, nada de
musculo, pero con una mala salud de hierro”.
El B. no tiene los taninos del tinto, lo que limita las posibilidades de envejecimiento y ganancia de
complejidad; salvo en los vinos de elevada acidez, susceptibles de evolucionar en botella sin crianza
en madera, como algunos Riesling. Esta ultima deja al B. la adquisicion de esos taninos, pero la
fermentacion en barrica tiene la ventaja de la mejor integracion de las sensaciones procedentes de
la fruta con las de la madera; y de la presencia de las lias, avidas de oxigeno, que evitan que este
afecte inadecuadamente al vino y ademas de esto le proporcionan untuosidad y unos aromas y
sabores propios.