Tortas y postres [catálogo]

1
Pasteleria Noisette
Tortas postres
2015

2
Pastelería Noisette es una creación dedicada al arte pastelero, con el
fin de complacer a todos aquellos amantes de la alta repostería.
Desde el 18 de julio del 2014 se dio inicio a un gran proyecto llamado
Noisette, el cual se basó simplemente en la realización de pequeños
postres para deleitar y cautivar a sus clientes. Dos jóvenes pasteleros
Sebastián Muñoz y Cristian Rodríguez fueron los creadores de este
majestuoso proyecto.
Luego de una corta pero sustanciosa trayectoria a través del mundo
pastelero, pastelería Noisette adquirió muchos clientes que deleitan
sus paladares con cada porción de estos maravillosos postres hechos
con un toque de pasión y profesionalismo.
Únete y sé parte de este gran mundo pastelero, llena tu vida de
dulzura y déjate contagiar de este gran sueño llamado:
Pastelería Noisette

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Sumario
Tortas
Selva Negra 5
Ópera 7
Torta Concorde 9
Millefeuilles 11
Tarta de chocolate Kiki y frambuesa 13
Éclairs au chocolat 15
Cheesecake de Mango Maracuyá 17
Cheesecake New York 19
Tarta de Ricota 21
Petits-Fours
Bavarois vanille 24
Puracé 26
Ispahan 28
Mousse de limón 30

4
Macarons 32
Brunch
Sándwich de Atún y Pimentón 35
Clubhouse Sándwich 37
Sándwich de Salmón y Aguacate 39
Sándwich de Pabellón Criollo 41
Sándwich vegetariano 43
Panes Artesanales 45

5
Opera
Torta Selva Negra
Imagen de Referencia

6
La selva negra es una de las más preciadas en la
cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de
diámetro recubierta de crema chantillí y decorada
con virutas de chocolate y cerezas en la parte
superior. Las capas interiores están hechas con
bizcochuelo de chocolate embebido en kirsch y entre
las capas tiene un relleno de crema y mermelada de
cerezas.
Costos:
Porción Individual: $8.900 precio lanzamiento $
6.900 (pedido mínimo 4 UND)
Bizcocho de Chocolate, mermelada de cereza y
crema chantilly
Torta 20 Pociones: $ 95.000 precio de lanzamiento
$66.500 -30%

7
Opera
Opera

8
La torta ópera es un delicioso pastel de chocolate, clásico de
la repostería francesa y muy al estilo de su repostería, ya que
a partir de una torta se realiza el armado de la misma con
finísimas capas bañadas con almíbar y luego rellenas
La bautizan con el nombre Ópera en homenaje a la Ópera
Garnier París, teatro famoso por los espectáculos grandiosos
que ofrecían allí.
Es una torta de almendras cuya forma imita la forma del
teatro Ópera y los colores que la forman están identificados
con el teatro. Está formada por diez finísimas capas bañadas
con almíbar y rellena de crema de café y ganache de
chocolate.
Los ingredientes son verdaderos clásicos de la repostería
francesa.
Biscuit de chocolate, crema de manteca, ganache y
glasache.
Una vez terminada, los colores que desprende recuerdan el
lujo de este teatro, los mármoles y ébanos con que estaban
formados sus salones.
Costos:
Postre individual: $8.900 precio lanzamiento:
$6.900 (pedido mínimo 4 UND)
Bizcocho de café, genoise de vainilla, crema
mousseline y ganache de chocolate.
Torta 20 Personas: $90.000 precio lanzamiento $72.000 -20%

9
OperaTorta Concorde

10
Esta torta fue creada por el pastelero
francés Gaston Lenôtre, creador también de
la torta Ópera y la hizo en honor al avión
Concorde que en el 72 voló uniendo
Londres-Bahrain y París-Río de Janeiro.
Costos:
Postre individual: $8.900 precio lanzamiento: $6.900
(pedido mínimo 4 UND)
Mousse de chocolate negro, blanco y con leche
Torta 20 Personas: $85.000 precio lanzamiento
$68.000 -20%

11
Opera
Milhojas

12
La milhojas o en francés “La Millefeuilles” es un postre
tradicional francés compuesto por 3 capas crocantes
de hojaldre tostado y rellena con crema Mousseline.
En general la Millefeuilles de decora con fondant y
líneas de chocolate sobre su brillo natural
Nosotros elaboramos la milhojas tradicional o de
chocolate, tú decides.
Costos:
Hojaldre Crocante, crema mousseline y fondant
$68.000 -15%

13
Opera
Tarta de chocolate, kiwi y frambuesa

14
Es una torta en molde de pie, elaborada a base de un
mousse de chocolate y kiwi, adicionalmente esta
saborizada con un toque de limón; el balance
perfecto que te encantará.
Es una torta perfecta para compartir con amigos y
festejar con tus familiares.
Costos:
Base para pie, mousse de chocolate, kiwi y
frambuesa
$ 68.000 -20%
$ 36000 -15%

15
Opera
Éclair au Chocolat

16
Hecho con pasta choux, a la que se da forma
alargada y se hornea hasta que queda crujiente y
hueco por dentro. Tradicionalmente se rellena con
crema pastelera y se decora con fondant
Los éclairs generalmente son de chocolate, pero en
nuestra pastelería, elaboramos de café, vainilla,
chocolate, avellana y mandarina.
Costos
Postre individual: $5999 precio lanzamiento:

17
Opera
Chessecake de Mango Maracuyá

18
Un cheesecake en frio único, creado en Estados
Unidos e invención de los americanos, que llevaron a
un confín la creación de una torta elaborada a base
de queso Philadelphia y una base crocante de
galletas dulces, que saborizada con mango y
maracuyá harán que tu boca sea un mar de
sensaciones y sabores.
Costos:
Postre individual: $8.900 precio lanzamiento: $6.900
(pedido mínimo 4 UND)
Chessecake frio saborizado con mango maracuyá
Torta 20 Personas: $90.000 precio lanzamiento $
72.000 -20%

19
Opera
Chessecake New York

20
Un cheesecake horneado, igualmente creado en
Estados Unidos e invención de los americanos, que
llevaron a un confín la creación de una torta
elaborada a base de queso Philadelphia y una base
crocante de galletas dulces, que combinado con una
compota de frutas rojas, harán en tu bosa un sinfín de
sabores y sensaciones.
Costos:
Chessecake frio saborizado con mango
maracuyá
Torta 20 Personas: $90.000 precio lanzamiento $ 72.000 -20%

21
Opera
Tarta de RicotaImagen de Referencia

22
Esta tarta de ricota es una de las clásicas en las
pastelerías argentinas, aunque tiene su raíz en Italia,
donde los inmigrantes italianos la introdujeron y se
quedó allí para siempre.
Pastelería Noisette presenta para ustedes esta
maravillosa tarta rellena de frutas confitadas y con un
toque floral.
¿Desearías un toque artesanal en tus fiestas?, no
dudes en elegirla.
Costos:
Mousse de chocolate negro, blanco y con leche
$68.000 -20%

23
Si deseas algo diferente, pero
muy especial en tus fiestas,
incluye en tu pedido nuestros
deliciosos Petits-Fours,
elaborados a base de cremas,
merengues, sabores frutales y los
mejores chocolates nacionales e
importados.

25
Una Exquisita combinación entre el coulis de mora, la
sobria fragancia de la vainilla, una crocante base
sablée y la elegancia de las frambuesas, hacen de
este postre un arte creativo; únete y disfruta de este
placer con nuestro bavarois de vainilla, de seguro será
el anfitrión de tus celebraciones.
Costos:
Caja X 12 Unidades $ 23.900
Crema de vainilla, base crocante,
coulis de mora y frambuesa
Elige entre Kiwi o frambuesa

27
Hacemos honor, no solo a nuestro bello parque natural
de Puracé, ubicado en el departamento del Cauca
en el pueblo del Coconuco, sino también a nuestro
producto de la nacional de chocolates Puracé que es
la mezcla perfecta de sabores a nueces y vainilla,
integrado con aromas y sabores lácteos
caramelizados bien definidos, producto de un proceso
selecto de refinación y conchado.
Puracé se convirtió en un ícono de pastelería Noisette,
mezclando en él, los sabores, nombres y colores de
nuestro bello país, es una representación que no te
puedes perder, súmate y prueba nuestro hermoso
postre, a todos les encantará.
Costos
Cremoso de chocolate, crocante de
amaretto con avellana y compota de
frutos amarillos.

28
Opera
IspahanImagen de Referencia

29
Queremos hacer un homenaje a Pierre Hermé,
creador de este maravilloso macaron, elaborado con
ganache de frambuesa y pâte à macaron.
Sin duda la elegancia y prestigio de este postre dejará
sin palabras a tus invitados.
Costos:
Pâte à macaron, ganache de
Choclate blanco y frambuesas

31
Mousse elaborado a base merengue francés, crema, y
jugo de limón, acompañado de una base crocante
de crema de avellanas y granela de amaretto. Una
combinación de sabores que pondrán a prueba tus
sentidos
Costos
Mousse de limón, base crocante de
amaretto y crema de avellanas.
¡Pídelo también de maracuyá!

32
Opera
Macarons
Opera
Macarons

33
Nuestra especialidad francesa a base de pâte à
macarons, y ganache de frutas.
Su delicadeza y dulzura, crearán en tu paladar una
sensación inigualable.
Pruébalos ya
Costos
Caja X 12 Unidades $ 29.900 (2 sabores)
Caja X 24 Unidades $ 55.900 (3 Sabores)
Pâte à macarons y ganache de frutas.
Sabores: Pistacho, maracuyá, praliné,
chocolate, mandarina y frambuesa.

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Pero esto no es todo, pastelería Noisette trae para ti y
para tus reuniones una nueva línea “Brunch”.

35
pera
Sándwich de atún y pimentón

36
Una deliciosa combinación de pan, atún cremoso,
salsa de ajo y salsa de pimentón.
Déjate deleitar con nuestra nueva línea Noisette
Brunch
Costos
Pan integral, atún cremoso, salsa de ajo
lechuga y pimentón
* Ten en cuenta que si tu evento necesita una mayor
cantidad, contáctanos y te enviaremos una cotización.

38
Una clásica receta que nos remonta a orígenes
americanos en donde Isabel Gordon, nombro por
primera vez el Club Sándwich en su libro Good
Housekeeping Everyday Cook Book, en el año de 1903.
Es un sándwich preparado en tres niveles con tocineta,
pollo, aceitunas y huevo frito. Déjate fascinar por esta
mezcla exuberante de sabores y colores.
Costos
Pan molde, Pollo, tocineta, aceitunas y
huevo frito.

39
Opera
Sándwich de salmón y aguacate

40
Sándwich con pan Campesino o pan Viennes, salmón
fresco, aguacate, queso sabana, pepino cohombro,
lechuga, aceite de oliva y queso crema. No te pierdas
a este ejemplar de la cocina mediterránea y dale un
toque gourmet a tus reuniones empresariales.
Costos
Puedes escoger entre pan Viennes o pan Campesino
Pan, salmón fresco, lechuga, queso sabana,
queso crema y aceite de oliva.

41
Opera
Sándwich de pabellón criollo

42
Sándwich a base de pan campesino o pan viennes,
carne desmechada, guiso criollo, queso sabana,
queso mozzarella, lechuga, tomate y mostaza.
Esta especialidad retoma las diversas texturas de un
sándwich tradicional y las mezcla con el punto
crocante de un pan artesanal.
Costos
Puedes escoger entre pan Viennes o pan Campesino
Pan, carne desmechada, guiso criollo,
lechuga, queso sabana, queso mozzarella,
tomate y mostaza.

43
Opera
Sándwich Vegetariano

44
Pastelería Noisette también piensa en ti, así que diseñó
un sándwich para aquellos amantes de los productos
libre de cárnicos, compuesto por pan campesino,
lechuga, tomate, pepino cohombro, tofu, antipasto
de mushroom, zanahoria y maíz.
No lo dudes y empieza por ser natural, ¡es hora de
probar lo nuevo!
Costos
Pan campesino, Lechuga, tomate, pepino
cohombro, tofu, antipasto de mushroom,
zanahoria y maíz.

47
Panes de corteza, elaborados a base de harina
integral, harina de centeno y harina de trigo.
Llamados así, por su corteza crocante, sabor integral y
sutil, que suelen acompañar perfectamente a un buen
sándwich o simplemente ideales para servir como pan
para picar antes de la cena.
Si eres amante de los panes tradicionales no esperes
más y has tu pedido ya.
Costos
Puedes escoger entre pan Viennes o pan Campesino o
pan de avena.
Combo X 4 unidades $ 33.900
Combo X 6 unidades $ 46.900

48
Crea con nosotros tus mejores momentos y no te
conformes con lo de siempre. Contáctanos ya y llena
tu vida de dulzura y felicidad.

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