Cómo elaborar una tortilla de patatas, su historia, tipos y lugares emblemáticos para degustarla.

1. POR SUSANA HEREDERO

2. HISTORIA DE LA TORTILLA DE PATATAS
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Algunos estudiosos dicen que los incas ya hacían “tortas
de papas”.
En Europa nos remontamos a la época de los romanos
cuando se empezó a hacer las primeras tortillas.
Pero no fue hasta el descubrimiento de América, cuando
llegó la patata a Europa.
Dice la leyenda, que en Navarra fue donde se les ocurrió
mezclar cebollas, huevos y patatas para un general
carlista.
Se hizo célebre en la primera Guerra Carlista.
Fuera de quien fuera el invento, la tortilla de patata lleva
más de dos siglos y traspasa fronteras.

3. INGREDIENTES
huevos
patatas
aceite
sal

4. CÓMO SE HACE
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Freír a fuego lento las patatas y mover con asiduidad.
Batir bien los huevos y echar una pizca de sal.
Una vez fritas las patatas, añadirlas al huevo batido.
Retirar la mayoría del aceite de la sartén y echar la
mezcla y dejar cuajar.
Después dar la vuelta con la ayuda de un plato.
Dejar pasar la tortilla por el otro lado.
Sacarla de la sartén poniéndola en un plato.

5. ELABORACIÓN EN IMÁGENES

6. VARIANTES
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Tortilla de patatas con
cebolla.
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Tortilla de patatas
brava (con salsa
picante).
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Tortilla de patatas rellenas
(abiertas por la mitad a
modo sandwich y rellenas
de ensaladilla, jamón,
queso o tocineta).
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Tortilla paisana
(además de patata,con
chorizo, pimiento rojo y
guisantes).

7. DONDE DEGUSTARLAS

8. DONDE DEGUSTARLAS
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Madrid:
La Penela (Infanta Mercedes, 98).
 Casa José (Abastos, 32).
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Galicia:
La Coruña: El Manjar (Alfredo Vicenti, 29).
 Pontevedra: La Casa de las 5 Puertas (Avenida de
Santa María, 8).
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País Vasco:
Vitoria: Sagarkoti (Prado, 18).
 San Sebastián Bar Néstor (Pescadería, 11).
 Bilbao: Bar Ízaro (Alameda de Urquijo, 66)
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9. DONDE DEGUSTARLAS
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Navarra:
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Cataluña:
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Valencia: Bar Alhambra (Calixto III,8)
Andalucía:
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Barcelona: Michigan (Travessera de Gràcia, 22).
Comunidad Valenciana:
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Pamplona: Bar Gaucho (Espoz y Mina, 7).
Cádiz: La Zurrapa (Doctor Gómez Plana, 1).
Córdoba: Bar Santos (Magistral González Francés, 3).
La Rioja:
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Logroño: Tahití (Laurel, s/n).

10. MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Susana Heredero González