Este documento describe la historia, ingredientes, elaboración y variantes de la tortilla de patatas española. Brevemente, explora los orígenes de la tortilla en el ejército carlista del siglo XIX, su posible invención por un cocinero belga en el siglo XVII, e identifica a una localidad española como su lugar de origen. Explica que los ingredientes principales son patatas, huevos, aceite de oliva, sal y cebolla. Detalla los pasos para su preparación que incluyen freír patatas y cebolla,

1. LA TORTILLA DE PATATA
Historia, ingredientes , elaboración, variantes.
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2. HISTORIA
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Algunos sugieren que fue el general Tomás de Zumalacárregui
quién inventó la tortilla de patatas “por necesidad” ya que era
un plato sencillo y nutritivo capaz de saciar el apetito del
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ejército carlista.
Otros proponen la invención al cocinero belga Lancelot de
Casteau que publicó la receta en 1604 y trabajó como cocinero
de tres obispos de Lieja.
En el libro “La patata en España. Historia y Agroecología del
Tubérculo Andino” de Javier López Linaje se sitúa el origen de
Andino
la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de
la Serena en el siglo XVIII.

3. INGREDIENTES
Aceite de oliva virgen extra.
 Huevos
 Patatas
 Sal
 Cebolla
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4. ELABORACIÓN
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Pelar y lavar las patatas.
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Cortar las patatas y la cebolla y sazonar.
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Poner aceite en una sartén a fuego intenso y cuando esté bien
caliente añadir las patatas y la cebolla.
Remover de vez en cuando y pasados 10 15 minutos las sacamos
10-15
escurriendo el aceite y las ponemos en un bol.
Batimos los huevos, les vertimos sobre las patatas y la cebolla y
mezclar muy bien.
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Poner en la sartén unas gotas de aceite, se echa la mezcla anterior
y la tortilla se va haciendo. Cuando esté hecha por un lado, le
damos la vuelta con ayuda de un plato plano o vuelvetortillas y
dejamos que se haga por el otro lado.

5. PASO A PASO

6. VARIANTES
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Tortilla d
T ill de patatas y cebolla: se añade la cebolla cortadita en
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trozos finos después de las patatas.
Tortilla de patatas y guisantes: con guisantes muy tiernos y se
añaden hacia el final de la elaboración.
Tortilla de patatas a la española: el truco es servirla fría y
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y
acompañada de mayonesa.
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Tortilla de patatas con jamón york y queso.
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Tortilla de patatas cabreada (huevos estrellados).
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Tortilla d
T ill de patatas Vegana: patatas, pimientos verdes, cebolla,
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leche de arroz, aceite de oliva y sal (propuesta de Chile)
Tortilla de patatas campesina: A la mezcla de las patatas y el
huevo se le añade jamón y chorizo en tacos y cuajar.
Tortilla sin colesterol: batir las claras, añadir un toque de salsa
de tomate y un p
pellizco de p
pimentón dulce.
Tortilla de patatas “light”: las patatas se fríen en el microondas y
la tortilla se elabora según receta tradicional.

7. BUEN PROVECHO