Este documento presenta información sobre la Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A., una empresa peruana dedicada a la producción de azúcar. Describe la misión, visión y análisis FODA de la empresa, así como su entorno, competidores, proveedores y mercados. Además, brinda detalles sobre la organización, procesos productivos y principales productos de la empresa, los cuales incluyen azúcar rubia, azúcar industrial, azúcar refinada y subproductos como mieles y bagazo. Finalmente

1. UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
LA EFICIENCIA EN LA
ADMINISTRACIÓN DEL TRABAJO
PERIODO 2013
INTEGRANTES
• Castillo Alfaro, Marlitt
• Iparraguirre Usquiano, Graciela
• Novoa Sepúlveda, Mariana
• Rodríguez Varas ,Luz
• Salvatierra Alvarado, Karla
DOCENTE:
Dr. Jenry Hidalgo Lama
Trujillo, 13 de Febrero 2013

2. INDICE
1. DATOS GENERALES.
1.1. Información del Sector
1.1.1. Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa.
1.1.1.1 Misión de la empresa
1.1.1.2 Visión de la empresa
1.1.1.3 Análisis FODA de la empresa
1.1.2. Entorno
1.1.2.1. Principales competidores.
1.1.2.2. Principales Proveedores.
1.1.2.3. Mercado
1.1.2.4. Clientes
1.1.2.5. Entorno económico (índices estadísticos).
1.2. Descripción General de la Empresa.
1.2.1. Breve descripción general de la Empresa.
1.2.2. Organización de la Empresa (Organigrama).
1.2.3. Descripción del Área donde realizó el trabajo de aplicación.
1.3. Proceso Productivo
1.3.1. Principales productos o servicios. (Índices de Producción).
1.3.2. Materia prima que utiliza, (Índices de consumo).
1.3.3. Diagrama de Flujo productivo de la Empresa.
II. TAREA ACADEMICA: DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
- Marco Referencial
o Marco Teórico.
o Antecedentes.
 Planteamiento y enunciado del problema a investigar.
 Hipótesis (para los casos que amerita)
 Objetivos: General / Específicos.
 Presentación de resultados
 Discusión de resultados
 Conclusiones.
 Recomendaciones
 Referencias bibliográficas
Referencias Bibliográficas.
Anexos: Vídeos, fotografías, evidencias materiales y documentarias de la investigación.
PPT y videos para la sustentación.

3. 1. DATOS GENERALES.
1.1. Información del Sector
1.1.1. Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa
Empresa Agroindustrial Laredo S. A. A. con RUC 20132377783 es una institución
que se encuentra ubicada en la Avenida Trujillo S/N en el distrito de Laredo,
provincia de Trujillo, Departamento de La Libertad, siendo su área de influencia
principal en los Valles de Santa Catalina, Virú y Chao. Su actividad primordial es
cultivar y procesar caña de azúcar, con el objetivo de ser líder en la
producción de azúcar y derivados de la caña en el Perú, con
productos de primera calidad acorde con las normas de producto,
ambientales y de responsabilidad social más exigentes y a la vanguardia en la
aplicación de tecnologías de última generación, fue conformada en Mayo de
1997.
El grupo Manuelita tiene presencia en cuatro países de Latinoamérica que son:
Colombia, Perú, Chile y Brasil.
1.1.1.1. Misión de la empresa
La empresa tiene como misión generar progreso y
bienestar con empresas y productos agroindustriales
ejemplares a partir del aprovechamiento racional y
sostenible de los recursos naturales.
1.1.1.2. Visión de la empresa
Crear valor a sus accionistas, mejorando la rentabilidad y
creciendo en productos, clientes y mercado,
incrementando su participación en el mercado azucarero
peruano, reforzando sus procesos agrícolas y fabriles

4. desarrollando la gestión gremial, ambiental, comunitaria y
reforzando el capital humano, organizacional y
tecnológico.
1.1.1.3. Análisis FODA de la empresa
FORTALEZAS:
 Alta productividad respecto al promedio mundial y
nacional.
 Producto con elasticidad precio relativamente baja.
 Know – How de accionista mayoritario.
OPORTUNIDADES
 Menor oferta en el mercado mundial, especialmente
por problemas en las cosechas de India y Brasil.
 Mayor demanda de industrias alimentarias locales.
 Oferta local aún insuficiente para cubrir oferta.
 Superados los efectos más agudos de la crisis, se podrá
aprovechar las condiciones favorables del TLC con
Estados Unidos.
 Inversiones del gobierno para inversiones en etanol, que
va en línea con los intereses de la empresa.
 Reducción de tasa de interés para financiamiento
agrícola.
 La construcción de la carretera Juanjuí – Salaverry
permitirá conexión con la selva norte (mayor
disponibilidad de tierras a precios menores).
DEBILIDADES
 No ha logrado consolidar oferta exportable.
 Comercializadores con alto poder de negociación.

5.  Menor poder económico para competir por tierras.
AMENAZAS
 La depreciación del dólar reduce el precio relativo
del azúcar importado.
 La eliminación del arancel al azúcar refinada
(principal producto de la empresa) incentivará el
ingreso de azúcar.
 Reducción de la cuota de importación de azúcar por
parte de Estados Unidos.
 Limitación legal en la tendencia de hectáreas a un
máximo de 40 mil en los valles de la costa.
 Ingreso de fructuosa (producto sustituto) a Perú con
arancel cero, como consecuencia del TLC con
Estados Unidos.
 Incremento en tierras cultivada no ha ido de la mano
con la disponibilidad de agua en la costa norte.
 Incremento en el precio de terrenos agrícolas en la
costa norte por competencia con otras empresas
agroindustriales.
1.1.2. Entorno
1.1.2.1. Principales competidores
o Agroindustrial Casa Grande
o Complejo Agroindustrial Cartavio
o Corporación Andahuasi
o Agroindustrial Paramonga
1.1.2.2. Principales Proveedores
Sol de Laredo es una empresa que siembra y cosecha su
propia materia prima es decir la caña de azúcar.

6. 1.1.2.3. Mercado
Mercado Interno
En el mercado interno, se espera que la demanda interna
se vea afectada en los próximos dos años por los efectos
de la crisis internacional. El crecimiento del PBI, para el
2009, se estima en apenas 2.2%, luego de haber crecido
9.8% en el 2008.

7. Mercado Externo
El principal precio interno de referencia es el que se
determina en el Mercado Mayorista de Santa Anita
(Lima). Se espera que, en el 2009, el precio del azúcar,
tanto rubia como blanca, continúe a la baja, debido a
que las empresas agroindustriales, especialmente de la
zona norte, están mejorando su productividad.
En el 2008, el Perú exportó azúcar solamente a 5 países.
Aun así, estos representaron una mayor diversificación de
nuestras exportaciones en comparación al 2007, en que
solo se enviaron muestras. El número de empresas
exportadoras se redujo, debido a que las empresas
prefirieron abastecer al mercado interno, como es el caso
de Laredo.
En el 2008, se exportó azúcar rubia a EE.UU., Haití y
Canadá, mientras que, en menor proporción, se exportó
azúcar blanca a Colombia. A pesar de que, en el 2008, el
precio promedio pagado por este producto se redujo
respecto al 2007 (de US$ 389 a US$ 351 por TM), en EE.UU.,
el precio se elevó (de US$ 389 a US$ 406 por TM en el
2008). Las empresas decidieron diversificar sus

8. exportaciones; Cartavio exportó a Haití y Canadá,
mientras que más empresas decidieron ingresar a
Canadá.
Según el USDA, hasta marzo del 2009, EE.UU. ha importado
el 47.5% del total de la cuota establecida y se estima que
adquirirá cerca de 100 mil TM mensuales hasta septiembre
del 2009, promedio mayor a lo registrado en meses
anteriores (febrero: 44.8 mil, marzo: 74.2 mil), presionando
levemente a la baja el precio del azúcar, debido a la
mayor competencia de los países para cubrir su cuota.
Buena parte de estas compras provendrán de los
principales países proveedores como República
Dominicana y Brasil.
Solo cinco países han enviado el 100% de su cuota
permitida, ellos son Perú, El Salvador, Suiza, Bolivia y
Honduras y Pomalca, que registraron fuertes excedentes
en su producción en el 2008.
Sin embargo, el precio pagado se ha reducido respecto a
dicho año (de US$ 406 a US$ 401 por TM). Por su parte,
Cartavio ha exportado azúcar blanca doméstica a
Ecuador a un precio promedio de US$ 356 por TM.
Por otro lado, los países de los cuales el Perú importa
azúcar fueron 13. Se dejó de importar de El Salvador y
Nicaragua. El aumento de la producción nacional (más
áreas cultivadas e incremento de la productividad)
mantendrá a las importaciones en los mismos niveles
actuales.
1.1.2.4. Clientes
Azúcar rubia:
Venta al mercado local
Mercado nacional
Pequeñas empresas
En extranjero:
EE.UU.
Haití
Canadá

9. Azúcar blanca
Colombia.
1.1.2.5. Entorno económico (índices estadísticos).
La producción de azúcar de la empresa en el segundo
trimestre 2009 fue de 31,186 TM, superior en 3.15% a lo
producido en el trimestre anterior y 1.18% menor al
trimestre similar del 2008. La menor producción con
respecto al mismo periodo del año anterior se debió a
menor sacarosa en caña por efectos climáticos. La
estructura de la producción de azúcar, en el segundo
trimestre 2009, fue de 2.12% crudos, 34.34% blanca y
63.54% refinada.

10. Las inversiones en activo fijo, realizadas en el segundo
trimestre del 2009 y acumuladas en el año, han sido
destinadas al Proyecto de Estabilización, Ensanche y
Mejoramiento de Fábrica, Campo y Administración, como
se detalla a continuación:
Laredo continúa adquiriendo Activos Fijos destinados a la
estabilización y mejoramiento de fábrica, así como
inversiones para la ampliación de la frontera agrícola y
aumento en la disponibilidad de caña propia. La inversión
acumulada al segundo trimestre en campo, fábrica y
administración asciende a US$ 2,475,792 (no se considera
la preparación y siembra de los campos, pues estos se
incluyen en el costo de cultivo en proceso).
Las ventas netas del segundo trimestre 2009 fueron de S/.
38,575,872, menor en 5.73% respecto al primer trimestre y a
su vez fue mayor en 3.79% a las ventas del mismo trimestre
2008.
Los resultados operativos y financieros alcanzados por la
empresa, durante el segundo trimestre del año 2009,
fueron positivos. La utilidad antes de Impuestos y
Participaciones fue de S/. 8,813,346, mayor en 23.60%

11. respecto al primer trimestre del 2009. Comparada con la
utilidad del mismo trimestre del año 2008, fue superior en
343.09 %. Se debe señalar que, en el segundo trimestre
2009, la utilidad neta fue de S/. 2,023,801, debido al
registro de la NIC 41 sobre el valor de los activos
biológicos.
1.2. Descripción General de la Empresa
1.2.1. Breve descripción general de la Empresa
La Empresa Agroindustrial Laredo S.A.A. forma parte del Grupo
Manuelita y se dedica principalmente a la producción de azúcar de
alta calidad orientada a atender al sector industrial peruano.
Sus actividades se desarrollan en Trujillo, capital de la región La
Libertad, en Perú; y cuenta con 7.137 hectáreas cultivadas en caña
de azúcar de las cuales más del 30% están sembradas en el desierto
liberteño, utilizando la más avanzada tecnología en riego por goteo
con aguas provenientes del canal madre Chavimochic que trae
agua de la sierra peruana.
Como subproductos en la elaboración del azúcar, Laredo
comercializa mieles, bagazo y alcohol industrial y extrafino, utilizado
en la industria farmacéutica.
La compañía tiene por objeto la producción y comercialización de
azúcar y sus derivados (alcohol, melaza, bagazo y otros), a partir del
cultivo e industrialización de la caña de azúcar y la molienda de
caña de sembradores.
Durante el 2009 logró procesar más de 1.1 millones de toneladas de
caña y producir más de 126.000 toneladas de azúcar.

12. 1.2.2. Organización de la Empresa

13. 1.2.3. Descripción del Área donde realizó el trabajo de aplicación

14. Este trabajo se realizó en el área de contabilidad de la Empresa
Agroindustrial Laredo SAA.
El encargado de esta área es el Contador Robert Tavara, quien
colaboró en brindarnos la información necesaria para la
presentación de este trabajo de investigación.
1.3. Proceso Productivo
1.3.1. Principales productos o servicios
AZUCAR DOMESTICA
AZUCAR RUBIA
AZUCAR INDUSTRIAL AZUCAR REFINADA
Productos que se generan por cada 100 toneladas de caña de
azúcar:

15. Azúcar (96%) 11 Toneladas
Bagazo (50% humedad) 27.5 Toneladas
Miel Fina (85% sólidos) 3.5 Toneladas
Residuos Agrícolas 20.0 Toneladas
Fuente: Empresa Agroindustrial Sol de Laredo, estos datos podrán
tener variaciones leves de conformidad con las condiciones
agroecológicas e industriales de la zona.
o El bagazo es el remanente de la fibra de la caña, es fibroso y
pobre en sacarosa, constituye cerca del 30% del total de la
caña de azúcar procesada y contiene aproximadamente 50%
de humedad. El bagazo se utiliza como combustible en los
ingenios, supliendo hasta el 100% de los requerimientos de
combustibles para las calderas; también se utiliza para la
producción de pulpa y papel. Por cada 100 Kg de caña
procesada se generan de 25 a 30 Kg de bagazo.
1.3.2. Materia prima que utiliza, (Índices de consumo)
 Caña de azúcar
1.3.3. Diagrama de Flujo productivo de la Empresa

16.  ÁREA DE MOLINOS:
En el área de molinos se hace la recepción de caña de azúcar,
la extracción de jugo y la obtención de bagazo. Este bagazo se
utiliza como combustible para las calderas.
• Recepción, descarga y alimentación de la caña:
La caña de azúcar se transporta a través de diversos medios
al ingenio (remolques, camiones, etc); posteriormente, es
pesada en básculas anexas a la fábrica y se descarga en las
mesas alimentadoras por medio de grúas cañeras, grúas
puente, volteadores laterales y otros equipos. Las mesas son
colocadas lateralmente y en ellas se hace el lavado de la
caña de azúcar, con el fin de eliminar la arena y tierra

17. proveniente del campo; esta área recibe el nombre de Batey.
De las mesas alimentadoras la caña pasa al conductor
principal.
Cabe mencionar que sobre el conductor de caña posterior a
las mesas alimentadoras, muchos ingenios montan niveladores
cuya función consiste en distribuir y nivelar la caña en el
conductor. Sobre el conductor, la caña es picada con uno o
dos juegos de cuchillas picadoras y desfibradoras con las que
se obtiene una aceptable preparación de la caña. Las
picadoras y las desfibradoras aseguran la alimentación a los
molinos y mejoran la preparación de la caña, pues
normalmente los ingenios cuentan con dos o tres juegos de
picadoras.
• Molienda:
Una vez que la
caña ha pasado por
las picadoras
pasa al primer molino,
en donde, a
través de un
conductor
intermedio
para ayudar a la
extracción del
jugo se adiciona,
antes del último
molino, agua caliente
al bagazo para extraer hasta el 94 o 95% de la azúcar
obtenida contenida en la caña, esto favorece la capacidad
de los molinos para transformar la caña en una masa
homogénea y compacta. En los molinos anteriores, se le
adiciona jugo diluido del molino al cual precede y a esto se le
llama imbibición. Seguidamente el jugo se somete a uno o
preferiblemente dos tamizados (uno grueso y otro fino), para
eliminar la mayor cantidad de bagacillo pasa a un segundo
molino, y así sucesivamente hasta el último molino
dependiendo del tamaño del tándem. El número de molinos
utilizados generalmente oscila entre 4 y 7. Y el molino consta

18. normalmente de 4 mazas (2 inferiores, 1 superior y una cuarta
maza) y su función es la extracción del jugo de la caña.
Después de extraído el jugo debe escurrir rápidamente desde
la zona donde el bagazo sufre la presión máxima.
El remanente de la molienda es el bagazo; este residuo es
utilizado como combustible en las calderas para generar
vapor y producir energía eléctrica. Esta energía es utilizada
para el calentamiento de los jugos y conocimiento de las
masas de jugo de la caña de azúcar.
• Área de cogeneración de energía eléctrica
La cogeneración de energía eléctrica se define como la
producción simultánea de energía térmica y energía
eléctrica. En los ingenios azucareros el proceso de
cogeneración es el siguiente:
El bagazo procedente del proceso de molienda es
trasportado en conductores hacia las calderas para ser usado
como combustible en la producción de vapor de agua a
diferentes presiones (14.06 Kgf/cm2, 28.12 Kgf/cm2, 42.18
Kgf/cm2, 63.27 Kgf/cm2), dependiendo del diseño de cada
ingenio. El vapor de agua es posteriormente utilizado en
turbogeneradores de contrapresión o de condensación, aquí
se genera la energía eléctrica utilizada en todo el proceso de
fabricación de azúcar, teniendo un excedente que es
entregado al Sistema Interconectado Nacional (SIN). En el
caso de usar turbogeneradores de contrapresión o de

19. escape, este vapor es utilizado en el proceso de producción
de azúcar en sus diferentes etapas de calentamientos a una
presión de 1.4 Kgf/cm2.
La generación específica total es alrededor de 50 a 70
kilovatios por tonelada de caña molida (Kwh/TCM), de los
cuales de 24 a 26 Kwh/TCM es consumida en el proceso de
producción de azúcar y el resto es entregada al SIN.
 ÁREA DE FABRICACIÓN:
• Purificación:
El jugo extraído de los molinos es ácido, turbio y de color
verde oscuro por lo que, es necesaria su purificación, que
inicia con el proceso de sulfitación. El proceso consiste en la
adición del azufre bajo forma de dióxido de azufre (SO 2) en
contracorriente con el jugo proveniente de los molinos, con el
objetivo de que reaccionen los compuestos férricos con el
azufre para iniciar la reducción de color. Al jugo sulfitado se le
adiciona una lechada de cal para elevar su pH a 7.0 – 7.2
inmediatamente de color entre el jugo y el vapor de los
evaporadores; el calentador que son intercambiadores de
calor entre el jugo y el vapor de los evaporadores; el
calentador es de varios pasos (tubulares o de placa) con ello
se aprovecha en mejor forma el vapor que circula por fuera
de los tubos que conducen el jugo.
En la primera etapa pasa a una temperatura de 45 a 85
grados Celsius, y en la segunda de 85 a 105 grados Celsius.
Seguidamente, al jugo calentado se le agrega una solución
de un polímero llamado floculante, para dar inicio a la fase
de clarificación.
• Clarificación:
La clarificación consiste en una separación de fases del jugo
para decantarlo. La decantación se lleva a cabo en
clarificadores de jugo en los cuales las impurezas, por efecto
de procesos químicos, se van al fondo y el jugo clarificado se

20. extrae por la parte superior; el sedimento, lodo o cachaza lo
hace por la parte inferior o a través de bombas especiales.
El clarificador consiste de un tanque lo suficientemente
grande para que la velocidad de escurrimiento y de
circulación sea tan baja que no impida la realización de la
decantación ni deteriore el jugo. El jugo clarificado se hace
pasar por tamices estacionarios o vibratorios para eliminar las
impurezas todavía presentes.
El lodo o cachaza contiene todavía azúcar y requiere ser
pasada por filtros rotativos al vacío para recuperar cierta
cantidad de jugo, el cual retorna al proceso; de este proceso
se retira una torta de cachaza que es devuelta al campo.
• Evaporación:
El jugo clarificado, que no es más que azúcar disuelta en
agua libre de impurezas, pasa a los evaporadores en los
cuales se elimina alrededor del 80% del agua. La evaporación
de esta agua se hace en dos etapas:
 La evaporación propiamente dicha, que elimina
aproximadamente las dos terceras partes de agua,
obteniéndose un líquido que se conoce como
meladura.
 El conocimiento.
Los evaporadores que trabajan en cuádruple o quíntuple
efecto, el vapor producido por la evaporación de agua en el
primer efecto son utilizados para calentar el segundo y así
sucesivamente hasta llegar al último efecto que entrega sus
vapores al condensador.
La importancia del sistema de múltiples efectos es que
permite trabajar con temperatura menos peligrosa, la alta
temperatura produce pérdidas por inversión (pérdidas de
sacarosa) y coloración del jugo que afectaría la calidad de
los cristales de azúcar.
• Cristalización:

21. En esta etapa se realiza el conocimiento, que es el proceso en
el cual la meladura obtenida en la evaporación pasa a la
última etapa de extracción de agua o concentración
máxima; por lo que, a medida que la meladura se concentra,
su viscosidad aumenta rápidamente y luego comienzan a
aparecer cristales de azúcar.
Esta pérdida de fluidez del material hace necesario que se
realice un manejo diferenciado del mismo, ya que no es
posible circularlo en tubos angostos de un cuerpo a otro; por
lo tanto, la evaporación se llevará a cabo en un solo efecto,
el equipo es similar al de los evaporadores pero adaptado
para manejar el producto viscoso que debe concentrar. Estos
equipos reciben el nombre de tachos y de esta operación
depende la calidad del azúcar final. Los tachos trabajan al
vacío para efectuar la evaporación a baja temperatura y
evitar así la caramelización del azúcar.
• Centrifugación:
En los tachos se obtiene una masa
denominada masa cocida, que es una
mezcla de cristales de azúcar y miel, la
cual es enviada a la operación de
centrifugación; esta operación consiste
en separar los cristales de la masa para
obtener el azúcar en forma comercial,
también se conoce con el nombre de
centrifugado o “purgado”, obteniendo
azúcar crudo o blando, y miel.
La miel se retorna a los tachos para dos etapas adicionales de
cristalización que termina con los conocimientos.
En estos procesos se obtienen tres tipos de azúcar, productos
de tres estaciones de centrifugas:
 El azúcar de primera o azúcar comercial.
 El azúcar de segunda utilizado para el conocimiento
de primera.

22.  El azúcar de tercera que se utiliza para la cristalización
del segundo conocimiento, de éste se extrae una miel
final denominada melaza.
En la actualidad, las centrifugas son completamente
automáticas y dependiendo de la más por purgar, se ajustan
los tiempos de cada paso de la máquina.
• Azúcar refino:
El
azúcar de primera es fundido o disuelto en agua y
posteriormente es aireado en un recipiente a presión.
El licor obtenido es pasado por los filtros de carbón y tierra
infusoria, donde se eliminan las impurezas y es entregado a los
tachos de refino. Igual que en los tachos de fábrica, se elimina
el agua y se obtiene azúcar refino cristalizado, que pasa de
las centrifugas a los secadores y de allí al envase. La miel
obtenida, también llamada jarabe, es retornada en
proporción a los tachos de refino para mezclarse con el licor
fundido y continuar el ciclo de producción.
• Secado y empaque:
Después
que el
azúcar
sale de la
centrífuga
para ser
secado y
enfriado

23. para asegurar su buena conservación en el almacén. Las
secadoras y enfriadoras consisten en tambores rotativos a
través de los cuales se circula aire caliente y frío
respectivamente para deshumedecerlo y enfriarlo,
posteriormente se envía al área de envases. En nuestro país el
azúcar blanco no se almacena a granel si no que en sacos,
mientras que el crudo para exportación se almacena a
granel.
II. TAREA ACADEMICA: DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
- Marco Referencial
o Marco Teórico
Para poder desarrollar una empresa dentro del sector productivo
agroindustrial como es la fabricación del azúcar en la Empresa sol de
Laredo en nuestra región debemos tener en cuenta la eficiencia
técnica que debe darse dentro del entorno productivo es por ello
que hemos tomado como referencia la eficiencia que es un término
que ha sido utilizado en el ámbito económico desde antes del
mundo romano y puede remontarse incluso hasta la Grecia Clásica
donde sabemos que se una por primera vez el termino economía lo
cual va ser de mucha importancia en la conducción de cualquier tipo
de empresa.
Referido al ámbito o sector productivo de la empresa, se dice que un
proceso o procedimiento productivo es técnicamente eficiente con
respecto a otro u otros cuando para obtener la misma cantidad de
productos cuando se consume menos y no más de los restantes; o,
equivalentemente, cuando permite obtener una mayor cantidad de
productos sin consumir mayor cantidad de ninguno de los productos o
factores productivos, expresados ambos, productos, en unidades
físicas.
o Antecedentes
Ruiz C. (2004) en su trabajo de investigación titulada “Fundamento de
la Administración de Capital de Trabajo” tiene como propósito
fundamental dentro de su ámbito industrial, las medidas necesarias
para cumplir con los compromisos de responsabilidad social,

24. integridad, respeto por la población y protección del medio
ambiente. Al identificar con precisión los insumos para cada proceso
con las condiciones de calidad requeridas de eficiencia Y trabajar en
equipo de una manera coordinadamente la Empresa Agroindustrial
Laredo S.A.A en nuestra localidad de Trujillo.
Hernández D. (2005) en su trabajo de investigación “Mecanismos de
control de una empresa productiva”, el autor establece las pautas de
control que permiten evaluar la eficiencia, eficacia y ser líder en la
producción de azúcar y derivados de la caña en el Perú, con
productos de primera calidad acorde con las normas de producto,
ambientales y de responsabilidad social más exigentes y a la
vanguardia en la aplicación de tecnologías de última generación. Este
documento permitirá tomar como referencia la experiencia
desarrollada.
 Planteamiento y enunciado del problema a investigar.
La administración del capital de trabajo ha adquirido especial importancia
en la administración de una empresa, debido a que los niveles excesivos
de activo circulante pueden contribuir de manera significativa a que una
empresa obtenga un rendimiento de su inversión por debajo de lo normal.
Sin embargo, las compañías con muy poco activo circulante pueden tener
pérdidas y problemas para operar sin contratiempos. El ámbito en el cual
se desarrollará la investigación comprende el departamento de
contabilidad, el periodo que comprende el estudio es del año 2013.
Es fundamental el efecto de las decisiones sobre el capital de trabajo en
el riesgo, rendimiento y precio de las acciones, es por esto que los
directores y el personal de los departamentos financieros dedican mucho
tiempo al análisis del capital de trabajo. Su responsabilidad directa es la
administración del efectivo, los valores comercializables, las cuentas por
cobrar, las cuentas por pagar, las acumulaciones y otras fuentes de
financiamiento a corto plazo y en el manejo de los inventarios.
Tomando como referencia la situación problemática descrita en la
empresa Agroindustrias Laredo S.A.A de Trujillo, este vendría a constituirse
esencialmente en una herramienta útil para que la administración activa
dirija su gestión y obtenga una seguridad razonable de que las actividades
se están conduciendo al logro de los objetivos institucionales, en las áreas
administrativas y financieras para levantar un diagnóstico de la situación

25. encontrada. Y con ello proponer elementos a la empresa Agroindustrias
Laredo S.A.A jefes y empleados sobre la eficiencia en los procesos
administrativos y financieros para cumplir con su obligación de lograr el uso
adecuado de los recursos.
 Formulación del problema a investigar.
¿Cómo se lograría la eficiencia de la Administración del Capital de Trabajo
en la Agroindustria Laredo SAA de Trujillo en el año 2010?
 Hipótesis
Una eficiente administración del capital de trabajo se lograra a través de
una adecuada política de administración de capital de trabajo en la
empresa.
 Objetivos:
Objetivo General:
Evaluar y aplicar la política de capital de trabajo establecido en la
empresa.
Objetivos Específicos:
 Realizar un estudio teórico de la administración del capital de trabajo
como punto de partida para su análisis posterior.
 Motivar la amplia utilización en la práctica del análisis financiero.
 Proponer soluciones que permitan mejorar la administración del capital
de trabajo.
 Presentación de resultados

26. El balance de Agroindustrias Laredo SAA en el año 2011, refleja un incremento en el pasivo corriente con lo que se
podría deducir que esta empresa se ha endeudado en corto plazo con proveedores para incrementar su activo
corriente primordialmente cuentas por cobrar, activos biológicos e inventario. Como se puede observar en el balance
esta empresa invierte en inventario como también en maquinaria y equipo para producción, que son las más resaltantes
en activos totales; respecto a su pasivo, primordialmente con préstamos bancarios de largo plazo, como también
deudas a corto con proveedores.

27. El estado de ganancias y pérdidas del año 2011 comparado con el año anterior, demuestra una mayor utilidad neta,
debido al incremento en la venta, que me da una ganancia bruta superior al año anterior, respecto a los gastos de
venta y administrativos reflejan un incremento respecto del anterior año, los gastos financieros, ingresos financieros y
diferencias de cambio que han disminuido, por consecuencia un incremento en la utilidad neta.

28. Ratios financieros
Liquidez
Actividad
Rentabilidad

29. 2011 2010
Utilidad Bruta 85,124,162 81,724,397
(/) Ingresos por Ventas 268,244,546 237,349,344
(=) Margen Bruto 31.7% 34.4%
Utilidad Operativa (EBIT) 65,317,286 65,381,292
(/) Ingresos por Ventas 268,244,546 237,349,344
(=) Margen Operativo EBIT 24.3% 27.5%
Utilidad Operativa (EBITDA) 65,317,286 65,381,292
(/) Ingresos por Ventas 268,244,546 237,349,344
(=) Margen Operativo EBITDA 24.3% 27.5%
Resultado Neto 59,844,925 54,699,540
(/) Ingresos por Ventas 268,244,546 237,349,344
(=) Margen Neto 22.3% 23.0%
Endeudamiento
2011 2010
Pasivo Total 227,796,518 236,726,082
(/) PN Total 521,811,972 485,094,143
(=) Estructura de Capital 0.4 0.5
Pasivo Total - 227,796,518 236,726,082
(/) Activo Total 749,608,490 721,820,225
(=) Razón de Endeudamiento 0.3 0.3
Utilidad Bruta 85,124,162 81,724,397
(/) EBIT 65,317,286 65,381,292
(=) Leverage Operativo 1.3 1.2
EBIT 65,317,286 65,381,292
(/) EBT 65,315,570 65,379,578
(=) Leverage Financiero 1.0 1.0
(=) Leverage Combinado 1.3 1.2
ROE - 0.11 0.11
ROIC - 0.10 0.10
(=) GRADO APALANCAM. ROE/ROIC 1.1 1.1
 Discusión de resultados

30. En el ratio financiero de liquidez, refleja un incremento comparado con el
año anterior, teniendo una tendencia mejor debido a que existen más
activos que en el transcurso del año se pueden convertir en efectivo , el
coeficiente de circulante indica una tendencia mejor debido a que
presenta mayor activo circulante que pueda cubrir sus deudas a corto
plazo, el coeficiente de liquidez inmediata refleja una tendencia mejor
pero a la misma vez debe mantenerse alerta de que no siga
incrementado, porque puede ser dinero ocioso.
El ratio de actividad, permite medir la efectividad de la empresa para
utilizar sus activos, el ciclo operativo presenta un incremento lo que significa
una tendencia desfavorable para la empresa, porque demora más días
en convertir sus inventarios y cuentas por cobrar en efectivo, pero al
misma vez muestra una rotación de activos favorable porque el inventario
tiene menos días en almacén comparado al año anterior. La ganancia
relativa a las ventas ha disminuido pero aun se sigue manteniendo un nivel
alto en porcentaje, respecto al nivel de endeudamiento de la empresa ha
reducido, por lo tanto es mayor el nivel de financiamiento que aportan los
accionistas
El ratio de margen bruto indica el porcentaje de utilidad bruta que se
obtiene de las ventas netas realizadas. El rendimiento generado sobre las
ventas y la inversión cada S/. 1.00 de venta neta es de 24.3%, a diferencia
del año 2010 que fue más favorable para la empresa con una diferencia
de 2.7 % menos al año 2011. Lo que deja claramente dicho que el
problema de la empresa en el año 2011 está en los costos, no es
conveniente mantenerlos así para el próximo periodo de la empresa.
El ratio de margen neto refleja el porcentaje que se obtiene de utilidad con
respecto a las ventas realizadas.
La rentabilidad de las ventas de después de deducir todos los gastos
incluyendo impuestos se trató de mantener dentro su estándar promedio,
disminuyo con un 0.7 % menos al año anterior que fue de 23.0% de utilidad
neta por cada sol de venta lograda lo que da una razonabilidad sobre la
evaluación de los precios de venta en función de sus costos y gastos.
Conclusiones:

31. 1. La política de capital de trabajo que persigue AGROINDUSTRIAS LAREDO
SAA, soluciona los problemas existentes en su administración.
2. La situación económica – financiera en el periodo analizado es
favorable.
3. No existen deficiencias en la concepción de una política de créditos de
la entidad.
Recomendaciones:
1. La rentabilidad de la empresa podría mejora con la aplicación de
una política de cuentas por cobrar consecuente con la realidad que
persigue AGROINDUSTRIA LAREDO SAA.
2. Emprender un riguroso estudio de mercado en función de clientes y
proveedores potenciales.
3. Realizar un estudio dirigido fundamentalmente al análisis de los
clientes, en función de conocer las posibilidades reales de cobrar.
Referencias Bibliográficas.

32. Anexos:
 Paginas Internet:
http://www.manuelita.com/index.php?
p=laredoazucarperu/agroindustriallaredos_a_a_&
http://es.scribd.com/doc/30421677/Numero-de-RUC
http://www.latinburkenroad.com/docs/BRLA%20Empresa%20Agroindustrial
%20Laredo%20(200908%20Spanish).pdf
http://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/mo5it20y.fi5.pdf
http://www.monografias.com/trabajos-ppt/administracion-capital-
trabajo/administracion-capital-trabajo.shtml
http://alexander-ingenieros.blogspot.com/2011/06/planteamiento-hipotesis-
problematica-y.html
http://www.bvl.com.pe/hhii/B08363/20120302181201/MEMORIA32ANUAL32
2011.PDF
 Fotografías:

33. BAGAZO
MOLINOS
CLARIFICADOR DE
JUGOS
EQUIPOS DE
EVAPORACIÓN

34. EQUIPOS DE
EVAPORACIÓN
TACHOS
CONTINUOS
CENTRÍFUGAS
ENVASE DE
AZÚCAR

35. EMBOLSADO DE
AZÚCAR
EMPAQUETADO DE
AZÚCAR
AZÚCAR REFINADA
BODEGA DE
AZÚCAR

36. TRANSPORTE DE
AZÚCAR

37. TRANSPORTE DE
AZÚCAR

38. TRANSPORTE DE
AZÚCAR