Este documento presenta un estudio de factibilidad para una pequeña empresa productora y comercializadora de embutidos llamada "Salchichas El Triunfo" en San Gil, Santander. El estudio incluye un análisis de mercado, descripción del producto, proceso de producción, requerimientos de recursos, y conclusión de que el proyecto es viable siguiendo la metodología aprendida.

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA UNA
PEQUEÑA EMPRESA DE EMBUTIDOS
“SALCHICHAS EL TRIUNFO”

Alumnos:
- OSCAR CASTIBLANCO
- RANFFY JOSE QUIROZ

Tutora: NANCY YANETH GARAVITO

GRUPO: 571

2. 
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Según Investigaciones los embutidos o carnes procesadas tienen
mas sal y grasas y comprometen la salud cardiovascular.
Además nitrosaminas y otras sustancias que aumentan el
riesgo de cáncer.

FORMULACION DEL PROBLEMA:
Es viable la creación de una pequeña empresa productora y
comercializadora de embutidos, en el municipio de San Gil
(Santander), que ofrezca rentabilidad?
El municipio de San Gil es uno de los mas grandes de Santander,
se pretende crear una compañía que ofrezca con altos
estándares a nivel de embutidos . En el sector existen
empresas que hacen embutidos artesanalmente, pero utilizan
sustancias que comprometen la salud.
Mediante este proyecto se establece la viabilidad y se presentan
los estudios correspondientes para su posible puesta en

3. 
JUSTIFICACION:

Debido que en el mercado no hay embutidos (para nuestro
caso salchichas), libres de conservantes y preservativos
nuestro proyecto pretende crear una compañía productora
y comercializadora de estos productos, con los más altos
estándares.

En este estudio se tendrán en cuenta todos los aspectos
necesarios para el planteamiento del proyecto y su
satisfactoria puesta en marcha.

4. 
OBJETIVO GENERAL:
Diseñar un proyecto donde se cumplan todos los pasos
ya establecidos, desde la identificación del problema
hasta el análisis de resultados y conclusiones;
presentado un estudio de factibilidad para la creación
de una empresa.
Evidenciando así la apropiación de los temas
planteados en el curso y su correcta aplicación en
nuestra comunidad.

5. Objetivos Específicos

Identificar los elementos conceptuales
para diseñar un proyecto, mediante la
aplicación de las estrategias brindadas
en el curso, con el propósito de ponerlo
en marcha.

Reconocer los pasos necesarios para
la ejecución de un proyecto, teniendo en
cuenta: Tipo de investigación, variables,
alcances , identificación del servicio, etc.

6. Marco de referencia
Marco contextual

En el mercado principalmente se
ofrecen salchichas de marcas como
Ranchera, Rica, Suizo.

Existen marcas autóctonas producidas
en la región las cuales venden
directamente embutidos al usuario final,
pero no poseen los estándares de
calidad y salubridad que nosotros
proponemos.

7. Marco de referencia
Referentes conceptuales.

La Zona geográfica es Sangil, en este
municipio se presentan todos los estratos y
niveles educativos, pues la extensión
geográfica es bastante amplia. Puede ser
necesario enfocar el proyecto a un solo
grupo social para poder establecer
objetivos. Nivel de ingreso de la población:
Medio - Alto
Sexo: Ambos
Edad: Entre 25 y 50 años Nivel de
escolaridad: Técnico y profesional

8. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS (TIPO DE
INVESTIGACIÓN)

Nuestro proyecto es de desarrollo productivo y
comercial.

FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIA POR
OBSERVACIÓN:

Alcaldía local de San Gil.
Proveedores mayoristas.
Tipo de investigación aplicada.

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9. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO
ALGUNOS DE LOS SIGUIENTES PROCEDIMIENTOS SE UTILIZARON EN LA
IMPLEMENTACION DE NUESTRO PROYECTO:

Se elaboro una estructura de las ponderaciones del índice de precios al
consumidor.

Conocimos las condiciones de vida de la población mediante la aplicación de
encuestas, y basándonos en cifras estadísticas del sector.

Caracterización de la población con variables socioeconómicas.

Se conoció la estructura de consumo de los potenciales clientes que podrían
adquirir nuestro producto.

10. PROYECCIONES Y LIMITACIONES
ALCANCES
Determinar
la viabilidad del proyecto, su rentabilidad, sus ventajas y su inversión.
Definir un plan estratégico para que el proyecto se realice en tiempo y forma.
Lograr una rentabilidad proyectada para la recompra de insumos.
Lograr el liderazgo en el mercado regional.
Lograr posicionarnos como una empresa reconocida en el sector de los embutidos.
LIMITACIONES
El
proyecto será valido en el periodo de tiempo en el que éste se realiza con los datos
proporcionados en ese momento debido a que puede haber cambios en los precios de los
insumos.
La información base, es la proporcionada por la empresa, a la fecha de inicio del proyecto y
sus proyecciones están en base a la misma, cualquier cambio o tiempo, modificará las cifras
financieras.
Estamos sometidos a los tiempos que designen los proveedores de insumos y clientes.

11. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

En el mercado no hay embutidos (para
nuestro caso salchichas), libres de
conservantes y preservativos por lo cual
pretendemos
iniciar
una
compañía
productora y comercializadora de estos
productos, con los más altos estándares.

Para este fin nuestro proyecto, representado
en una compañía, debe estar preparado
para ofrecer y soportar las necesidades
tecnológicas demandadas.

12. DESCRIPCION DE LOS
CONSUMIDORES

Medio social y cultural: La población presenta todos los
estratos y niveles educativos, pues la extensión geográfica es
bastante amplia. Puede ser necesario enfocar el proyecto a un
solo grupo social para poder establecer objetivos.

Medio económico: Como se mencionó anteriormente se
presentan todos los estratos económicos. Para nuestros
intereses vamos a enfocarnos en la población de estrato 2 y 3.

Medio Político legal: La alcaldía está interesada en fomentar la
creación de pequeñas y medianas empresa, para desarrollo de
la población, como también incentivos de tipo tributario para
las empresas que apoyen este fin. La administración actual
pretende contratar y desarrollar planes que nos interesa
aprovechar para nuestro proyecto.

13. ESTUDIO DE MERCADEO
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De las 30 personas a las que se les aplicó la encuesta, se obtuvieron las
siguientes respuestas.
En cuanto a la pregunta si las personas encuestadas , 15 personas
respondieron que consumian productos embutidos.
Con respecto a las personas encuestadas, a 20 personas les gustaría
comprar nuestro producto.
Del total de encuestados, 25 les gustaría comprar dentro de la periferia.
Con respecto a la necesidad de utilizar el producto 25 personas afirmaron
que necesitaban usar constantemente este producto.
A 23 personas les gustaría comprar en la plaza de mercado.
A 27 personas les gustaría comprar en las grandes superficies .
En cuanto a los servicios adicionales, les gustaría que la empresa
produjera nuevos productos como lo son chorizos, salchichon, cábano y
salami.

14. ANALISIS DE DEMANDA
TABLA DE INDICADORES
ASPECTO A MEDIR
Que se logrará?
Cuanto se logrará?
De que calidad se
logrará?
INDICADOR
Evaluación
Porcentual
DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR
Se realizará una evaluación y análisis de la estrategia que
medirá el impacto en la comunidad y qué efectos puede
producir en los habitantes esto por un estudio de mercado
Cuantificación
Se tendrá un análisis de estados financieros y de producción
mediante los cuales se sabrá cuanto se desea producir y se
hará un presupuesto de la ganancia así se sabrá de qué
manera esto será retribuido en las personas participantes.
Método
Científico
Se realizaron pruebas técnicas y científicas, porque la
intención es producir un alimento de calidad exportación, a
bajos costos y alta rentabilidad, y para esto se realizan los
estudios técnicos del caso.
Cuando se Logrará? Estadística
Se deben hacer cuando se tengan todos los requerimientos
necesarios para iniciar el proyecto se pone un término de
partida y uno de finalización y en ese periodo será que se
trabaja y se cuantificaran los costos y las ganancias

15. ANALISIS DE OFERTA
La cuantificación de la oferta se dará en
base de los principales competidores
del municipio en capacidad instalada y
utilizada la participación en el mercado,
la capacidad técnica y administrativa,
localización respecto del área de
consumo, precios, calidad y consumo,
distribución y publicidad. La tecnología
influirá en la disminución de costos.

16. ANALISIS DE PRECIO

17. DESCRIPCION DEL PROCESO DE
PRODUCCION

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Proceso productivo: Explicación para 4 salchichas de 30 cms.
Ingredientes:
200gms de Pechuga de pollo picado (puede ser también carne)
1 cucharada de mostaza
Nuez Moscada
Huevo
Primero que todo molemos la carne, dado que tiene que tener una contextura
maleable. Todo se revuelve a fuego medio durante más o menos 5 minutos,
hasta que tome contextura. Luego se deja enfriar al contacto con el medio
ambiente, y con la ayuda de la embutidora la cual posee un embudo la vamos
introduciendo en la tripa de colágeno comestible, y vamos sellando, cada
salchicha de más o menos 30 cms.

18. NESECIDADES DEL RECURSO
HUMANO



La necesidad es de tres personas, uno
que será el encargado de la cocina, otro
que será el encargado de la embutidora,
y otra del Área administrativa
(Marketing)
Un chofer y un ayudante
2 promotores de ventas

19. Necesidades de maquinaria y equipo
Cocina Industrial
Necesitamos una estufa enana elaborada con acero de calibre 18 –
304 y estructura en Acero calibre 20 – 430 satinado con
quemadores de fundición en aluminio y parrillas en platina hierro y
varilla cuadrada

Embutidora
Estas máquinas son manuales se pone el relleno (7 litros) en el
cilindro o tolva de acero y con la manivela se va haciendo bajar la
materia prima hacia la tripa, plástico o colágeno comestible.

Herramientas de cocina como ollas de gran calado (tamaño), y
herramientas manuales para cocina de gran tráfico.

Una Línea telefónica con internet

Un Computador

Un Carro repartidor refrigerado
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20. CAPACIDAD INSTALADA


Una bodega de 7 mts X 14 mts con una
altura de 6 Mts, de donde 2 mts
cuadrados serán para el Área
administrativa y los 5 restantes para el
área operativa.
.

21. CONCLUSIONES



Se presenta un proyecto cumpliendo la
metodología planteada en el curso.
Se realiza el diseño y estudio de un proyecto
aplicado a nuestro entorno social.
Se logra comprender y poner en práctica los
conocimiento adquiridos mediante un trabajo en
grupo.

22. BIBLIOGRAFIA

Cañon, H. (2011). Modulo curso diseño de proyectos.
Bogotá, COLOMBIA: Universidad Nacional Abierta y a
Distancia.

Sin autor. (2012). El estudio financiero. Recuperado el 16
de Noviembre de 2012, de
http://www.quenegocio.net/Empresa/Etapas/Elaboracion/e
studio-financiero.html

http://www.mitecnologico.com/Main/AnalisisDelEntorno

http://www.idccolombia.com.co/index.php?
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