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ACTIVIDAD
ECONÓMICA
Producción de panes
Producción de postres
Comercialización de panes
Comercialización de postres
Servicio de Cafetería
UBICACIÓN
Av. Los Jardines Este # 158.
Referencia: A 1 cuadra de
Metro, en el distrito de San
Juan de Lurigancho
PRODUCTOSPANES
CAFÉ
POSTRES
JUGOS
PRODUCTOS
COMPLEMENTA
RIOS
Atención de
Cafetería
Venta de
panes y postres
SERVICIOS
HOGARES
ESTUDIANTES
TRABAJA-
DORES
POSICIÓN EN EL MERCADO
Se encuentra en una de las avenidas principales del
distrito de San Juan de Lurigancho por lo que da una
gran ventaja y oportunidad de captar y tener clientes
a toda hora.
Es una empresa nueva en el mercado.
Es una de las 10 pastelerías lideres dentro del distrito
de San Juan de Lurigancho y es preferida por su
atención y calidad de productos y servicios.
CANTIDADDE
TRABAJADORES
COLABORADORES
Panadero
1
Pastelero
1
Supervisor
de
calidad
1
Caja 1
Delivery
1
Meseros
3
Jefe de
Almacén
1
Vigilancia
1
ORGANIGRAMA
JOSÉ DÍAZ
Crear nuevos productos y servicios, mejorar los existentes.
Idear nuevas formas de procesar productos y servicios.
Realizar acciones correctivas durante situaciones de crisis, es una reacción a un
hecho imprevisto.
Asigna recursos
Se refiere la programación, autorización y realización de tiempo y presupuesto y
lo relacionado con ello: Manejo de prioridades y aumento salarial por méritos.
Negociar contratos con clientes o proveedores.
FUNCIONES
POLÍTICAS
Se les pagara el 0.05% a los trabajadores del total
de las ventas mensuales si es que se llega a la meta
establecida.
Tener como prioridad pagar los sueldos de los
trabajadores, impuestos y las cuentas por pagar a
los proveedores.
Estar al día con el pago del préstamo a la Caja
Huancayo.
Llegar temprano al trabajo durante los 30 días del
mes para que así los trabajadores puedan recibir un
bono extra por su esfuerzo y puntualidad.
Las compras se cancelaran el 40% al contado y el
60% al crédito (30% en 30 días y 30% en 60 días)
ENTORNO DIRECTO
Los colaboradores reconocen y se
identifican con la misión y visión de la
empresa, por lo que participan día tras
día para lograr los objetivos.
Los dueños de la empresa,
reconocen que su activo más
importante son sus colaboradores,
por lo que reconocen sus esfuerzos
con bonos económicos de acuerdo
al número de ventas generadas.
La infraestructura es moderna, ya
que busca sobresalir dentro del
mercado, además de querer
brindar un buen servicio.
El capital de la empresa es mixto, ya
que el 30% es de los ahorros de los
dueños y el 70% es un préstamo
empresarial adquirido con Caja
Huancayo a 3 años, colocando de
garantía el inmueble de la empresa.
ENTORNO INDIRECTO
La empresa está rodeada de otras
pastelerías, por lo que
frecuentemente debe estar
innovando para conservar y
fidelizar a sus clientes.
Se encuentra pendiente de
posibles ingresos de más
competidores con mayor
capital, que podrían influir en su
clientela.
Debido a que está ubicado
en un distrito con alto índice
de robos, extorsiones y actos
delictivos; la empresa cuenta
con un seguro todo riesgo.
Además de estar cerca
diferentes instituciones
financieras, donde los usuarios,
como trabajadores de estos
pueden pasar por un aperitivo..
FLUJOGRAMADECOMPRA
DEMATERIAPRIMA
FLUJOGRAMADELA
PREPARACIÓNDEPASTELES
YPANES
INFORMACIÓN DESCRIPTIVA DE LOS PROCESOS
FORTALEZAS
1. Servicio Cálido
2. Buena calidad
OPORTUNIDADES
1. Ampliar locales
2.Nuevos proveedores
3.Mejora del producto
DEBILIDADES
1.Falta de capacidad para
atender pedidos grandes.
2.Tamaño de la empresa
AMENAZAS
1.La competencia
2. Ingreso de más
competidores con más capital
3.Inseguridad ciudadana
Destacamos su principal fortaleza al
encontrarse en un distrito populoso
con mucha aceptación del público
presentando un nuevo producto y
servicio que les brindara comodidad a
un precio accesible.
OPORTUNIDADES
La principal oportunidad seria
ampliar no solo la sede principal sino
la creación de sucursales generando
más beneficios al negocio.
Principal debilidad seria readaptar a la
población a tener en cuenta que se
puede tener un mejor servicio a un
precio similar.
La creación de similares empresas y
que al estar ubicado en un distrito
con alto índice de inseguridad
personas de otro distrito no
llegarían tan fácilmente
AMENAZAS
FACTORES CRITICOS
Velar por la caja, el correcto apalancamiento de sus ingresos y la mejora de sus
márgenes de rentabilidad.
Proyectarse hacia el futuro, implementando estrategias para desarrollar nuevos
clientes e incrementar su participación de mercado.
Velar por la satisfacción de sus clientes para asegurar su fidelidad.
Asegurar la calidad de sus productos o servicios.
Desarrollo e Innovación de nuevos productos o servicios para atraer
nuevos clientes y nuevos mercados.
El sector lucha
entre los
competidores
actuales
Amenaza de
entrada de
nuevos
competidores
Poder de
negociación
de los
competidores
Amenaza de
productos o
servicios
sustitutos
Poder de
negociación
de los
clientes
actuales
Gerente General
Funciones: Planear y desarrollar metas a corto
y largo plazo junto con objetivos anuales y
realizar las proyecciones de dichas metas.
Responsabilidades: Supervisar la producción y
velar que el cliente reciba una atención
adecuada.
ORGANIZACIÓN
Jefe de Producción
Funciones: Estar al tanto que los productos a
utilizar estén completos y no falte ningún
producto para que la producción se detenga.
Responsabilidades: Hacer que la producción sea
rápida, adecuada y que no falten productos al
momento que lo solicite un cliente.
ORGANIZACIÓN
Panaderos y Pasteleros
Funciones: Elaborar panes y pasteles de calidad
para nuestro cliente.
Responsabilidades: Seguir con la receta de la
empresa ya que esa es una política de la empresa y
le da al producto el volumen y el peso adecuado.
ORGANIZACIÓN
Supervisores
Funciones: Velar que los productos sean
de calidad y que no se utilicen insumos
vencidos.
Responsabilidades: Cuidar la salud del cliente
y el prestigio de que brindamos productos
altamente calificados.
ORGANIZACIÓN
Almaceneros
Funciones: Llevar el control del almacén, hacer
pedidos de los productos que están por acabarse
y almacenar los insumos utilizados por la empresa.
Responsabilidades: Rotar los productos de tal manera
que primero se utilicen los insumos que ingresaron
primero y luego los que ingresaron recién.
ORGANIZACIÓN
Cajero, vendedores y
meseros
Funciones: Atender al cliente en todo lo
que necesite y brindarle un servicio de
calidad.
Responsabilidades: Brindarse apoyo entre
ellos trabajado en equipo y hacer que el
cliente se vaya satisfecho por la atención.
ORGANIZACIÓN
HARINA PREPARADA
LEVADURA DE CERVEZA
HARINA DE TRIGO INTEGRAL
SAL
MANTEQUILLA
HUEVOS
LECHE
RECURSOSAASIGNAR
VAINILLA
CHOCOLATE
CARNE DE RES
ACEITE DE OLIVA
FRUTAS DIVERSAS
VERDURAS DIVERSAS
AZUCAR
RECURSOSAASIGNAR
Dar a conocer a nuestra
empresa mediante publicidad.
Incrementar la venta de
nuestros productos
mediante promociones y
crear expectativa al
consumidor.
Contar con mas sucursales
para lograr el
posicionamiento de la
marca.
Alcanzar más clientes
Obtener que cada cliente
compre más productos
Obtener que cada cliente compre los
productos innovadores
Satisface las necesidades de nuestros
clientes contando con los mejores productos
del mercado a un precio razonable.
METAS
ESTRATEGIAS D’ GIANNA
 ESTRATEGIADECRECIMIENTO
HERRAMIENTAS DE CONTROL Y DIRECCIÓN
HERRAMIENTAS DE DIRECCIÓN
Los gerentes dirigen, influyen y
motivan a los empleados para que
realicen las tareas esenciales.
DIAGNÓSTICO DE COMPETITIVIDAD
Los estudios
realizados
en el servicio
que ofrece
la Panadería
y Pastelería,
el principal
problema
sería
Ser nuevos
en el
mercado
No se
cuenta con
publicidad
radial o
televisada.
Falta de
capacidad
para
atender
pedidos
grandes.
No se
cuenta con
publicidad
radial o
televisada.
RIESGOSUOPORTUNIDAD
INMINENTESAESTUDIAR RIESGOS
Acceso a crédito : Aunque este riesgo es
todavía alto, los puntos de vista en torno a la
disponibilidad del crédito variaron en todos
los sectores, y ciertos participantes señalaron
que la amenaza había disminuido
Atrapamiento Las máquinas y equipos
revisten un potencial peligro paras las
extremidades superiores, especialmente las
manos.
Quemaduras Según el combustible utilizado,
los hornos presentan cierto peligro de fuego y
explosión, llamaradas, vapor, rescoldos,
escorias no calcinadas completamente
OPORTUNIDADES
Mejora del producto
Capacitaciones permanentes
al personal
Abrir nuevos locales
Mayor conocimiento de los
productos.
Mayor preocupación por la
salud y el consumo de nuestros
productos
PROYECCIÓNY
SOSTENIBILIDAD
*
La empresa no solo se dedica a vender productos básicos, si no
también a preparar y vender jugos al instante, pasteles, bocaditos y
toda clase de antojitos que las personas podemos tener si estamos
de paso.
*
Contamos con un área especial para que nuestros clientes
disfruten de nuestros productos, lo cual nos da una ventaja
competitiva en el mercado.
*
Incentivar al personal a siempre brindar un mejor trato
capacitándoles y ofreciéndoles comisiones o premios no solo a
ellos por altas ventas sino a clientes recurrentes.
PROPUESTAS
Ofrecer precios sumamente accesibles y
brindando souvenirs o aperitivos gratuitos por la
compra de algunos productos.
Crear espacios amplios y ventilados y de
acuerdo a la acogida, buscar implementar
nuevos espacios y/o sucursales.
Brindar un servicio no solo accesible en precios
sino de buena calidad implementando el uso de
cómodos lugares, con mesas amplias, sofás,
servicio de Wi-Fi gratuito, tv, música, revistas,
periódicos, etc.
Satisface las necesidades de nuestros clientes
contando con los mejores productos del
mercado a un precio razonable.
Tener al mejor personal en nuestro centro de
trabajo, capacitado para cualquier emergencia
y lo más importante que haya trabajo en equipo
entre ellos.
OBJETIVO
Ser la panadería
preferida por los clientes
y la mejor opción para
que puedan realizar sus
compras.
VIABILIDAD
El lugar donde se encuentra la empresa es
un buen lugar y un sitio estratégico ya que
está en una de las avenidas principales del
distrito de San Juan de Lurigancho donde
siempre pasan personas y carros, esto hace
que la panadería tenga a toda hora clientes
y no deje de generar utilidades.
En la empresa D’ Gianna se trabaja para
que su ciclo operativo se cumpla
objetivamente, ya que este ha sido
planificado y realizado para producir un
valor agregado y satisfacer con calidad,
productividad y eficacia los productos y
servicios que se ofrecen a los clientes.

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  • 1.
  • 2.
  • 3. ACTIVIDAD ECONÓMICA Producción de panes Producción de postres Comercialización de panes Comercialización de postres Servicio de Cafetería
  • 4. UBICACIÓN Av. Los Jardines Este # 158. Referencia: A 1 cuadra de Metro, en el distrito de San Juan de Lurigancho
  • 5.
  • 9. POSICIÓN EN EL MERCADO Se encuentra en una de las avenidas principales del distrito de San Juan de Lurigancho por lo que da una gran ventaja y oportunidad de captar y tener clientes a toda hora. Es una empresa nueva en el mercado. Es una de las 10 pastelerías lideres dentro del distrito de San Juan de Lurigancho y es preferida por su atención y calidad de productos y servicios.
  • 13. Crear nuevos productos y servicios, mejorar los existentes. Idear nuevas formas de procesar productos y servicios. Realizar acciones correctivas durante situaciones de crisis, es una reacción a un hecho imprevisto. Asigna recursos Se refiere la programación, autorización y realización de tiempo y presupuesto y lo relacionado con ello: Manejo de prioridades y aumento salarial por méritos. Negociar contratos con clientes o proveedores. FUNCIONES
  • 14. POLÍTICAS Se les pagara el 0.05% a los trabajadores del total de las ventas mensuales si es que se llega a la meta establecida. Tener como prioridad pagar los sueldos de los trabajadores, impuestos y las cuentas por pagar a los proveedores. Estar al día con el pago del préstamo a la Caja Huancayo. Llegar temprano al trabajo durante los 30 días del mes para que así los trabajadores puedan recibir un bono extra por su esfuerzo y puntualidad. Las compras se cancelaran el 40% al contado y el 60% al crédito (30% en 30 días y 30% en 60 días)
  • 15.
  • 16. ENTORNO DIRECTO Los colaboradores reconocen y se identifican con la misión y visión de la empresa, por lo que participan día tras día para lograr los objetivos. Los dueños de la empresa, reconocen que su activo más importante son sus colaboradores, por lo que reconocen sus esfuerzos con bonos económicos de acuerdo al número de ventas generadas. La infraestructura es moderna, ya que busca sobresalir dentro del mercado, además de querer brindar un buen servicio. El capital de la empresa es mixto, ya que el 30% es de los ahorros de los dueños y el 70% es un préstamo empresarial adquirido con Caja Huancayo a 3 años, colocando de garantía el inmueble de la empresa.
  • 17. ENTORNO INDIRECTO La empresa está rodeada de otras pastelerías, por lo que frecuentemente debe estar innovando para conservar y fidelizar a sus clientes. Se encuentra pendiente de posibles ingresos de más competidores con mayor capital, que podrían influir en su clientela. Debido a que está ubicado en un distrito con alto índice de robos, extorsiones y actos delictivos; la empresa cuenta con un seguro todo riesgo. Además de estar cerca diferentes instituciones financieras, donde los usuarios, como trabajadores de estos pueden pasar por un aperitivo..
  • 18.
  • 22.
  • 23. FORTALEZAS 1. Servicio Cálido 2. Buena calidad OPORTUNIDADES 1. Ampliar locales 2.Nuevos proveedores 3.Mejora del producto DEBILIDADES 1.Falta de capacidad para atender pedidos grandes. 2.Tamaño de la empresa AMENAZAS 1.La competencia 2. Ingreso de más competidores con más capital 3.Inseguridad ciudadana
  • 24. Destacamos su principal fortaleza al encontrarse en un distrito populoso con mucha aceptación del público presentando un nuevo producto y servicio que les brindara comodidad a un precio accesible.
  • 25. OPORTUNIDADES La principal oportunidad seria ampliar no solo la sede principal sino la creación de sucursales generando más beneficios al negocio.
  • 26. Principal debilidad seria readaptar a la población a tener en cuenta que se puede tener un mejor servicio a un precio similar.
  • 27. La creación de similares empresas y que al estar ubicado en un distrito con alto índice de inseguridad personas de otro distrito no llegarían tan fácilmente AMENAZAS
  • 28. FACTORES CRITICOS Velar por la caja, el correcto apalancamiento de sus ingresos y la mejora de sus márgenes de rentabilidad. Proyectarse hacia el futuro, implementando estrategias para desarrollar nuevos clientes e incrementar su participación de mercado. Velar por la satisfacción de sus clientes para asegurar su fidelidad. Asegurar la calidad de sus productos o servicios. Desarrollo e Innovación de nuevos productos o servicios para atraer nuevos clientes y nuevos mercados.
  • 29. El sector lucha entre los competidores actuales Amenaza de entrada de nuevos competidores Poder de negociación de los competidores Amenaza de productos o servicios sustitutos Poder de negociación de los clientes actuales
  • 30.
  • 31. Gerente General Funciones: Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y realizar las proyecciones de dichas metas. Responsabilidades: Supervisar la producción y velar que el cliente reciba una atención adecuada. ORGANIZACIÓN
  • 32. Jefe de Producción Funciones: Estar al tanto que los productos a utilizar estén completos y no falte ningún producto para que la producción se detenga. Responsabilidades: Hacer que la producción sea rápida, adecuada y que no falten productos al momento que lo solicite un cliente. ORGANIZACIÓN
  • 33. Panaderos y Pasteleros Funciones: Elaborar panes y pasteles de calidad para nuestro cliente. Responsabilidades: Seguir con la receta de la empresa ya que esa es una política de la empresa y le da al producto el volumen y el peso adecuado. ORGANIZACIÓN
  • 34. Supervisores Funciones: Velar que los productos sean de calidad y que no se utilicen insumos vencidos. Responsabilidades: Cuidar la salud del cliente y el prestigio de que brindamos productos altamente calificados. ORGANIZACIÓN
  • 35. Almaceneros Funciones: Llevar el control del almacén, hacer pedidos de los productos que están por acabarse y almacenar los insumos utilizados por la empresa. Responsabilidades: Rotar los productos de tal manera que primero se utilicen los insumos que ingresaron primero y luego los que ingresaron recién. ORGANIZACIÓN
  • 36. Cajero, vendedores y meseros Funciones: Atender al cliente en todo lo que necesite y brindarle un servicio de calidad. Responsabilidades: Brindarse apoyo entre ellos trabajado en equipo y hacer que el cliente se vaya satisfecho por la atención. ORGANIZACIÓN
  • 37. HARINA PREPARADA LEVADURA DE CERVEZA HARINA DE TRIGO INTEGRAL SAL MANTEQUILLA HUEVOS LECHE RECURSOSAASIGNAR
  • 38. VAINILLA CHOCOLATE CARNE DE RES ACEITE DE OLIVA FRUTAS DIVERSAS VERDURAS DIVERSAS AZUCAR RECURSOSAASIGNAR
  • 39.
  • 40. Dar a conocer a nuestra empresa mediante publicidad. Incrementar la venta de nuestros productos mediante promociones y crear expectativa al consumidor. Contar con mas sucursales para lograr el posicionamiento de la marca.
  • 41. Alcanzar más clientes Obtener que cada cliente compre más productos Obtener que cada cliente compre los productos innovadores Satisface las necesidades de nuestros clientes contando con los mejores productos del mercado a un precio razonable. METAS
  • 42.
  • 43. ESTRATEGIAS D’ GIANNA  ESTRATEGIADECRECIMIENTO
  • 44.
  • 45. HERRAMIENTAS DE CONTROL Y DIRECCIÓN
  • 46. HERRAMIENTAS DE DIRECCIÓN Los gerentes dirigen, influyen y motivan a los empleados para que realicen las tareas esenciales.
  • 47.
  • 48. DIAGNÓSTICO DE COMPETITIVIDAD Los estudios realizados en el servicio que ofrece la Panadería y Pastelería, el principal problema sería Ser nuevos en el mercado No se cuenta con publicidad radial o televisada. Falta de capacidad para atender pedidos grandes. No se cuenta con publicidad radial o televisada.
  • 49. RIESGOSUOPORTUNIDAD INMINENTESAESTUDIAR RIESGOS Acceso a crédito : Aunque este riesgo es todavía alto, los puntos de vista en torno a la disponibilidad del crédito variaron en todos los sectores, y ciertos participantes señalaron que la amenaza había disminuido Atrapamiento Las máquinas y equipos revisten un potencial peligro paras las extremidades superiores, especialmente las manos. Quemaduras Según el combustible utilizado, los hornos presentan cierto peligro de fuego y explosión, llamaradas, vapor, rescoldos, escorias no calcinadas completamente OPORTUNIDADES Mejora del producto Capacitaciones permanentes al personal Abrir nuevos locales Mayor conocimiento de los productos. Mayor preocupación por la salud y el consumo de nuestros productos
  • 50. PROYECCIÓNY SOSTENIBILIDAD * La empresa no solo se dedica a vender productos básicos, si no también a preparar y vender jugos al instante, pasteles, bocaditos y toda clase de antojitos que las personas podemos tener si estamos de paso. * Contamos con un área especial para que nuestros clientes disfruten de nuestros productos, lo cual nos da una ventaja competitiva en el mercado. * Incentivar al personal a siempre brindar un mejor trato capacitándoles y ofreciéndoles comisiones o premios no solo a ellos por altas ventas sino a clientes recurrentes.
  • 51.
  • 52. PROPUESTAS Ofrecer precios sumamente accesibles y brindando souvenirs o aperitivos gratuitos por la compra de algunos productos. Crear espacios amplios y ventilados y de acuerdo a la acogida, buscar implementar nuevos espacios y/o sucursales. Brindar un servicio no solo accesible en precios sino de buena calidad implementando el uso de cómodos lugares, con mesas amplias, sofás, servicio de Wi-Fi gratuito, tv, música, revistas, periódicos, etc.
  • 53. Satisface las necesidades de nuestros clientes contando con los mejores productos del mercado a un precio razonable. Tener al mejor personal en nuestro centro de trabajo, capacitado para cualquier emergencia y lo más importante que haya trabajo en equipo entre ellos.
  • 54. OBJETIVO Ser la panadería preferida por los clientes y la mejor opción para que puedan realizar sus compras.
  • 55. VIABILIDAD El lugar donde se encuentra la empresa es un buen lugar y un sitio estratégico ya que está en una de las avenidas principales del distrito de San Juan de Lurigancho donde siempre pasan personas y carros, esto hace que la panadería tenga a toda hora clientes y no deje de generar utilidades. En la empresa D’ Gianna se trabaja para que su ciclo operativo se cumpla objetivamente, ya que este ha sido planificado y realizado para producir un valor agregado y satisfacer con calidad, productividad y eficacia los productos y servicios que se ofrecen a los clientes.