Este documento trata sobre los trastornos alimenticios más comunes como la anorexia, la bulimia y la obesidad. Explica sus síntomas y efectos en la salud. También proporciona estrategias para prevenir problemas alimenticios como aprender sobre nutrición balanceada, establecer hábitos alimenticios regulares y buscar ayuda profesional si es necesario.

1. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
Grupo 3
Módulo 5 Actividad 3.4: Ejemplo
TEMA: TRASTORNOS ALIMENTICIOS
ACTIVIDAD PARA EQUIPO 1 Y 2
Emilio Armando Acosta González
Noviembre de 2013

2. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
I N D I C E
1. Trastornos alimenticios………………………………………………...………1
2. ¿Cuáles son los trastornos alimenticios más comunes?........................2
3. Imágenes de personas con trastornos alimenticios………………….…...3
4. Algunas señales de los trastornos alimenticios…………………………...4
5. Algunas estrategias para prevenir problemas de alimentación………...5
6. El plato del buen comer……………………….……………………….……….6
7. Bibliografía y referencias de internet………………………………………7

3. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
TRASTORNOS ALIMENTICIOS
Los trastornos alimenticios se han convertido en un problema de salud
pública de consideración. Surgen como consecuencia del modo de vida, de los
modelos estéticos predominantes, de problemas psicológicos o de autoestima,
entre otros. Hay una variedad de trastornos alimenticios que muestran su origen
de maneras muy diversas. Tratar estos trastornos es de vital importancia para la
salud física y mental de toda persona que los padece.
En nuestra sociedad muchas personas tienden a pensar que la delgadez es
lo más importante, e incluso que sea sinónimo de éxito. Para las personas con
problemas de alimentación el peso y la dieta se convierten en la medida de su
autoestima. Los trastornos de la alimentación incluyen un amplio conjunto de
sentimientos, actitudes y conductas relacionadas con la comida. La idea de que la
comida sea la causa y la consecuencia de muchos de sus problemas, les atrapa
en un círculo vicioso de conductas repetitivas, rituales y rígidas centradas en la
comida.
Entonces… ¿Qué es un trastorno alimenticio?...
Esunprocesoalterado de conducta en la alimentación de una persona. Se
caracterizaprincipalmenteporperíodos o hábitosincontrolados e impulsivos de
ingesta de alimentosmásallá de unoslímitesrazonables.Aunque los síntomas no
incluyan la toma de purgantespuedendarseepisodiosesporádicos de ayuno o
dietasseguidas
de
sentimientos
de
vergüenza
o
culpa.Las
personas
quecomencompulsivamentesuelenexperimentarangustia y depresiónque, a suvez,
den paso a periodos de excesos en la comida.
1

4. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
¿Cuáles son los trastornosalimenticiosmáscomunes?
Los trastornos alimentarios más comunes son la obesidad, la anorexia y la
bulimia.
La obesidades la enfermedadcrónica de origen multifactorial prevenibleque
se caracterizaporacumulaciónexcesivade grasahipertrofíageneral del tejidoadiposo
en el cuerpo; esdecircuando la reserva natural de energía de los humanos y
otrosmamíferos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un
puntodonde se asocia con numerosascomplicacionescomociertascondiciones de
salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad.
La anorexia suele definirse como la privación deliberada y obsesiva de
alimentos. La bulimia es una ingesta compulsiva de alimentos, seguida de purgas,
mediante el vómito, laxantes o ejercicios físicos. Las personas diagnosticadas de
anorexia suelen caracterizarse por un constante miedo a subir de peso aún
cuando estén sumamente delgados. Pueden presentar síntomas debidos a la
excesiva pérdida de peso: piel y pelo secos, manos y pies fríos, debilidad general,
estreñimiento y problemas digestivos, insomnio y pérdida de la regla (amenorrea).
A medida que pierden más peso, pueden aparecer problemas más graves como
mayor susceptibilidad a las infecciones, crisis nerviosas, alteraciones metabólicas
y debilidad de los músculos cardíacos, que pueden llevar a la muerte. Las
personas diagnosticadas de bulimia suelen tener un peso medio o ligeramente por
encima de la media. Normalmente mantienen su ingesta compulsiva (atracones) y
las purgas en secreto, y tienen rápidas subidas y bajadas de peso. Debido a sus
métodos purgantes y a sus hábitos alimenticios están expuestos a problemas
médicos como deshidratación, estreñimiento y problemas digestivos,problemas
dentales graves, y debilidad muscular. A medida que la bulimia avanza, pueden
2

5. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
aparecer úlceras e irregularidades cardíacas que ponen en peligro la vida de la
persona.
Pierre Dukan, nutricionistafrancés de origenargelino, escreador de uno de
los métodosmáseficaces para adelgazar. Con sufamosadietapretendecombatir lo
queélmismo ha acuñadocomo la 'diabesidad' -la unión de la diabetes y la
obesidad- que, asegura, esunaenfermedadquematamásque el alcohol y el tabaco.
Porello, a sus 70 años, no ceja en suempeñoporayudar a quienesquierenquitarse
peso
de
encima:
"Lo
que
me
apasionaesconseguirfrenar
el
avancedelsobrepeso",afirmatajante.
Imágenes de personas con trastornosalimenticios
3

6. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
Algunasseñales de los trastornosalimenticios
Muchas personas hacen dieta o exageran con la comida de vez en cuando.
Si tú crees que tu alimentación está escapando a tu control o que la comida está
jugando un papel demasiado importante en tu vida, utiliza las siguientes preguntas
para valorar la presencia de posibles problemas. Responde sí o no:
Constantemente pienso en la comida, el peso y el tamaño de mi cuerpo
Me pongo ansioso/a antes de comer
Me aterroriza la idea de tener sobrepeso
No sé cuando estoy físicamente hambriento/a
Suelo comer compulsivamente (darme atracones de comida) y no puedo
detenerme hasta que me siento enfermo/a
Suelo sentirme hinchado e incómodo después de las comidas.
Paso mucho tiempo fantaseando con la comida
Me peso varias veces al día
Hago demasiado ejercicio o soy muy rígido/a con mi plan de ejercicios
Creo que tener control sobre la comida demuestra a los demás que puedo
controlarme a mí mismo.
He tomado laxantes o me he provocado el vómito después de comer en
alguna ocasión.
Creo que la comida controla mi vida
Me siento sumamente culpable después de comer
Como cuando estoy nervioso/a, ansioso/a, me siento solo/a o deprimido/a
Creo que la ropa no me sienta bien
Debido a mi peso y mi apariencia, estoy más tenso de lo que me gustaría
cuando estoy cerca de personas que considero sexualmente atractivas.
4

7. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
Algunasestrategias para prevenirproblemas de alimentación
La
mejormanera
de
prevenir
los
problemasalimentarioses
saber
cómoalimentartecorrectamente, y para eso lo mejoresconsultar a unprofesional. ·
Aprendeacerca de la buenanutrición:Entérate de quéporciones de los
distintosgrupos de alimentosnecesitasconsumirdiariamente.
Estabilizatushábitosalimentarios: come despacio y en unhorario regular y
escogealimentossaludables, y preferente- mentehazloacompañado/a
Entérate de cuálsería el peso saludable para ti, ycómoalcanzarlo y
mantenerlo. · Si estáspreocupadoporti o porun amigo, no dudes en acudir a un
profesional.
5

8. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
El plato del buen comer:
TABLA DE ALIMENTOS Y RACIONES RECOMENDADA POR
DIA
Leche y derivados
Leche
1 vaso 250 ml.
Yogurt
125 g.
Queso fresco o requesón
175 g.
Cereales, Leguminosas y féculas
Pan
60-80 g.
Cereales
30-40 g.
Arroz
60-80 g.
Legumbres
80 g.
Patatas
80 g.
Verduras, hortalizas y frutas
Verduras
150-200 g.
Hortalizas
150-200 g.
Frutas
120-160 g.
Carnes, pescado y huevos
Carne
80-100 g.
Pescado
80-100 g.
Huevo
1 unidad
6

9. Diplomado para el Desarrollo de Competencias Docentes en el Uso de las TIC
Bligliografía y referencias de internet
Guía de TrastornosAlimenticios.Centro Nacional de Equidad de Género y Salud
Reproductiva.Secretaría de Salud.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/guiatrastornos.pdf
Trastornos de Alimentación. InstitutoNacional de la Salud Mental.
http://www.nimh.nih.gov/health/publications/espanol/trastornos-de-la-alimentacin/eating-disorders.pdf
Guíaclínica para trastornos de la conductaalimentaria. Claudia UnikelSantoncini y
Alejandro Caballero Romo:
http://www.inprf.gob.mx/opencms/export/sites/INPRFM/psicosociales/archivos/guia
s/trastornos_alimentacion.pdf
ACUERDO mediante el cual se establecen los lineamientosgenerales para el
expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de
consumo escolar de los planteles de educaciónbásica. México, D. F., lunes 23 de
agosto de 2010
http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/1/images/acuerdolineami
entos_sept.pdf
AcuerdoNacional para la SaludAlimentariaEstrategia contra el Sobrepeso y la
Obesidad.Secretaría de EducaciónPública (México). Agosto 2010
http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/3/images/guia_dir.pdf
7