El equipo aprendió a identificar carbohidratos en alimentos a través de experimentación. Probaron muestras de manzana, galleta, jugo de naranja, dulces y leche usando indicadores que mostraron la presencia de carbohidratos en todos excepto la leche. Concluyeron que los alimentos contienen carbohidratos y que estos se clasifican por el número de átomos de carbono.

1. Identificación de carbohidratos
Equipo 6:
-Mendoza Garnica Mariana
-Cabañas Ángel
-López Vázquez Carlos Alberto
-Moreno Ramos Jennifer

2. 
 Aprender y poder identificar a los carbohidratos
en los compuestos comestibles (alimentos) a
través de la experimentación con los alimentos
como manzana, galleta, jugo de naranja, dulces
y leche.
Objetivo:

3. 
 ¿En los alimentos realmente existen los
carbohidratos?
 ¿Cómo saber identificar a los carbohidratos en los
alimentos?
Planteamiento del
problema:

4. 
 : Los carbohidratos son uno de los tres tipos de
macronutrientes presentes en nuestra alimentación.
Existen en multitud de formas y se encuentran
principalmente en los alimentos tipo almidón, como el
pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas
bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas
endulzadas con azúcares.
 . Los carbohidratos constituyen la fuente energética más
importante del organismo y resultan imprescindibles para
una alimentación variada y equilibrada. Todos los
carbohidratos están formados por unidades estructurales
de azúcares, que se pueden clasificar según el número de
unidades de azúcar que se combinen en una molécula.
Introducción:

5. 
 La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos
destacados de los azúcares constituidos por una sola
unidad (de azúcar); dicho tipo de azúcares se conocen
también como “monosacáridos”. A los azúcares
constituidos por dos unidades se le denomina
“disacáridos”; los disacáridos más ampliamente
conocidos son la sacarosa (azúcar de mesa) y la lactosa
(el azúcar de la leche).

6. 
 A través de poner una muestra de cada alimento en
una disolución con identificador demostraremos si
realmente los alimentos contienen carbohidratos.
Hipótesis:

7. 
Materiales:
Material Sustancias
Mechero Sustancia dextrosa
Espátula Solución almidón
2 jeringas de 5 ml Lugol
1 agitador de vidrio Manzana galletas
Mortero con pistilo Dulces, leche, jugo de naranja
Pinzas para tubo de ensayo Felhing a y b
6 tubos de ensayo Agua destilada

8. 
Procedimiento:
 Tener listas las
sustancias.
 Triturar el dulce y la
galleta por separado.

9. 
 Colocar la sustancia en
un tubo de ensayo y
agregar Felhing A y B.
 Colocar el tubo de ensayo
al fuego.

10. 
 Decidir si la prueba es
positiva o negativa.
 Repetir lo anterior a
excepción de que se
deberá agregar lugol en
lugar de Felhing A y B.

11. 
 Leche, jugo y dulce.
Repetir lo anterior con todas
las sustancias restantes.

12. 
Muestra Prueba A
monosacáridos
Prueba B Almidón
Manzana Positiva Positiva
Galleta Positiva Positiva
Dulce Positiva Positiva
Jugo de naranja Positiva Positiva
Leche Positiva Negativa
Resultados

13. 
 Al comenzar con las primeras
muestras de las sustancias
dextrosa y la solución de
almidón y al colocarle 3 gotas
de identificador Felhing a y b
dieron positivas, la dextrosa
se colora de un color
amarillento a naranja y el
almidón se colora negro, ya
después con las muestras de
alimentos primero molimos
estos, y los dividimos en dos
tubos de ensayo para que una
muestra se realizara con
monosacáridos y la otra con el
almidón, con la manzana,
galleta, dulce, jugo de naranja
y leche, primero elaboramos
la muestras en los sólidos, y
todas salieron positivas en los
ambos casos, en el jugo de
naranja al igual salió positiva
y en la leche que fue la
excepción salió positiva en
monosacáridos y negativa en
almidón.
Observaciones:

14. 
 Se pudieron identificar con la experimentación
correctamente que realmente existen carbohidratos
en los alimentos a los que se les realizo la muestra,
como ya se había mencionado anteriormente las
pruebas que se realizaron resultaron positivas.
Conclusión:

15. 
 1-¿Por qué es conveniente
realizar las pruebas en
solución?
 Porque es conveniente diluir las
muestras en agua destilada
para que las sustancias
identificadoras en este caso
Felhing A y B funcionen mejor
y correctamente.
 2-Clasifica los alimentos que
se trabajaron en la práctica,
depende de las pruebas
positivas.
 Como todas las pruebas
resultaron positivas demuestra
que contienen carbohidratos,
así que todas estas muestras
son carbohidratos, a excepción
de la leche.
 3-Escribe la clasificación de los
carbohidratos
 Se clasifican de acuerdo al
número de átomos de carbono
pueden ser triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas y así
sucesivamente.
Cuestionario.