Este documento describe los factores que deben considerarse en el desarrollo de un cultivo de alcachofas. Explica que las alcachofas son una alternativa viable para los agricultores ecuatorianos y proporciona detalles sobre los requerimientos climáticos, edáficos y de siembra para este cultivo. También resume las principales plagas y enfermedades asociadas con las alcachofas y estima los rendimientos y ganancias potenciales por hectárea para los agricultores.

1. Factores que deben tener en cuenta en
el desarrollo de un cultivo
Lida Valeria Tene López
Fundación de Desarrollo Solidario
28/01/2011
2011

2. INDICE
Una situación inevitable acaso….?
UN CAMBIO CLIMÁTICO DESASTROSO PUEDE
LLEGAR SIN AVISAR
pág. ()
pág. () Los réditos económicos y beneficios
de la alcachofa
ALCACHOFAS “UNA ALTERNATIVA”
La realidad de un antes y un después….
PROYECTO DE RECICLAJE Y ELABORACION DE ABONOS
ORGÁNICOS.
pág. ()
pág. () Alternativas para el campo
“SISTEMAS DE RIEGO”
“PAPAS NATIVAS”
Más allá de los mitos de las potencias a
que se debe tal productividad…….?
"LOS ASPECTOS MÁS IMPORTANTES DE LA
CULTURA EMPRESARIAL JAPONESA"
pág. ()

3. ALCACHOFAS “Una Alternativa”
La alcachofa es una planta herbácea, sus
hojas brotan de la base del tallo, son largas
y algo espinosas. El tallo llega al metro de
altura y se divide en ramas que llevan en el
extremo grandes capítulos de flores de
color violeta similares a las de algunos
cardos. Las piezas comestibles son el cáliz,
la base de las hojas y las hojas carnosas de
la flor inmadura.
A la hora de emprender en el mercado, es
bueno hacerlo con ideas nuevas o no tan explotadas, esto con el afán de no ingresar en un
campo agresivo, Y con esto obtener los beneficios deseados, la agricultura no es la
excepción, en busca de nuevas alternativas se puede encontrar ideales para empezar un
nuevo negocio. El Ecuador es un país hortícola por excelencia, pero solo con ciertos
productos como brócoli, zanahoria, etc, y se han dejado de lado otro tipo de productos
que pueden ser muy beneficiosos entre ellos
tenemos el de las ” alcachofas”, que según el último
censo agropecuario nuestro país destina para este
cultivo alrededor de 74 Ha distribuidas
principalmente en la Provincia de Tungurahua
seguidas por Pichincha y Azuay, aunque la
producción de este haya aumentado en los últimos
años de 22 a 114 millones de Kilogramos según el
BCE, esta no es suficiente para cubrir con la
demanda de exportación, dirigido principalmente a
países como España, Italia, Canadá, entre otros.
Entre Las bondades que presenta esta hortaliza está la de ser un alimento nutritivo y
medicinal, contiene fibra, calcio, hierro y vitaminas A, B, C, posee características
diuréticas, excelente para dietas bajas en colesterol. Esta es una excelente planta de
rotación porque sus profundas raíces aflojan la tierra, además de su capacidad para
regenerarse, lo que permite que no se pierda totalmente el sembrío en el caso de que
sufra una helada, caída de ceniza o intensas lluvia.

4. Para cultivar la alcachofa en el Ecuador es necesario tener en cuenta los requerimientos
ideales para que esta actividad tenga alta rentabilidad, dichos requerimientos son los
datos de la siguiente tabla:
Ficha técnica:
CULTIVO DE ALCACHOFA (Cynara scolymus)
Requerimientos
Climáticos Edáficos Siembra
Altitud 2600-2900 Suelo Franco arcillo Siembra directa Surcos : 1.80 cm, 3 semillas por
msnm arenosos, (Semilla verdadera) golpe a 0.60 m entre c/u
Franco arenosos Densidad: 27000 semillas/Ha
Alto en MOS
Piso Climático bs-MB - bp-MB Profundidad Media Plantas obtenidas Surcos: 0.80-1.2m
vegetativamente Plantas:0-80m
(hijuelos) 2 hijuelos / sitio (luego se
suprime al más débil)
pH 6,5 -7,5 Topografía Plano Transplante Surcos: 1.4 m
(plantas de 12 – 15 Plantas:0.70 m
cm altura) Densidad:10240plantas /Ha
Precipitación 700- 1200 mm Permeabilidad Alta
Temperatura 13 -15°C
Preparación del suelo Fertilidad Variedades
Arado M.O.S 50- 75 kg /Ha Green Globe Mas cultivada
Subsolado N 112-224Kg/Ha (Violeta de Provenza)
1/5 parte como fondo
Rastra 2-3 pasadas P 56-112 Kg/ha como fondo A 106 Alta productividad
Riego K 34-112 Kg/ha como fondo Lorca Alta productividad
Entre las de plagas y enfermedades más frecuentes en el cultivo tenemos
Plagas Enfermedades
Nombre común Nombre Científico Nombre común Nombre Científico
Barrenadores del Hydroecia xanthenes – Gortyna Podredumbre a la raíz
tallo xanthenes
Pulguilla Sphaeroderma rubidum Mildiu Bremia lactucoe=Peronospora
gangliformis
Babosas Grasa de la alcachofa Xanthomonas sp
Fuentes: www.agroecuador.com; HOY.net.com
Después de un proceso adecuado de cultivo, la
producción promedio por hectárea al año esta entre
22 mil hasta 31 mil anuales kg/ha, con este promedio
de producción, un agricultor puede ganar al año
hasta $3 000 por hectárea.
Realizado por: Valeria Tene

5. UN CAMBIO CLIMÁTICO DESASTROSO PUEDE
LLEGAR SIN AVISAR
Científicos de la Universidad de California, dicen que
es más difícil de lo que se creía predecir cuándo se
producirá un rápido cambio en los sistemas naturales
de la Tierra. Esto representa una preocupación para
los científicos que tratan de identificar los momentos
claves del cambio que harán que el clima terrestre
cambie súbitamente y se produzca un desastre a nivel
global.
Los desastres naturales son más frecuentes y feroces
por culpa del cambio climático. Además, el anormal y
rápido derretimiento de los glaciares y el aumento del nivel del mar auguran
consecuencias cataclísmicas".
Varios factores vuelven algunas naciones vulnerables a los efectos del cambio clima tico:
la elevada pobreza, la dependencia de industrias como la pesquera, las presiones ya
existentes sobre la salud y el bienestar, la deficiente infraestructura económica y social
en muchos lugares, y una falta de tecnología y recursos que vuelven más difícil la
adaptación.
Aunque los países menos adelantados
contribuyen poco con el recalentamiento
planetario, a menudo son los primeros en
sentir sus efectos, mediante desastres
naturales como huracanes, sequías e
inundaciones.
El aumento de la población genera presión
tanto sobre las madres como sobre el
ambiente. El acceso universal a los servicios de salud reproductiva puede ser una
herramienta en la lucha contra el cambio climático.
EMPRESAS VERDES
Para el año 2011 las empresas van a voltear su
rostro al ambiente. Empresas verdes que con la
ayuda de las nuevas tecnologías son las que van a

6. estar enfocadas en hacer dinero haciendo un bien para el planeta.
Debido a la creciente mala situación
general del planeta, respecto al maltrato
del medio ambiente (tala de bosques,
erosión de los suelos, destrucción por parte
de los seres humanos, desastres naturales)
los gobiernos y las empresas se van a ver
en la necesidad de unir fuerzas para
preservar el mundo como lo conocemos
hoy.
Alimentos más limpios, productos químicos que no dañan el ambiente, energías
renovables, estos son los negocios del futuro.
Los consumidores están preocupados en los productos que consumen y el impacto que
causan en el ambiente, las empresas debe buscar la manera de suplir esta necesidad.
El cambio climático es diferente de los demás problemas que enfrenta la humanidad y nos
reta a cambiar nuestra forma de pensar de muchas
maneras. El cambio climático amenaza a toda la
humanidad y solo se podrá atajar si todos los países
del mundo luchamos juntos, porque este cambio es
el único problema al que nos enfrentamos todos, sin
excepción, ya que todos compartirnos el Planeta
Tierra. La mejor manera prevenir lo inevitable del
cambio climático es unirnos y hacer conciencia de lo
maravilloso que es nuestro planeta si lo cuidamos.
Si cuidamos nuestro planeta existiera una flora y fauna encantadora:
Realizado por: Cruz Patricia

7. EL ABONO
La fertilidad de la tierra no sólo se mantiene realizando un manejo sustentable. A la
rotación y asociación de plantas se debe sumar la incorporación de abonos, para preservar
y enriquecer las condiciones de la huerta, y contar con la posibilidad de poder sembrar
durante todo el año.
EL ABONO ORGÁNICO
El abono orgánico, es fertilizante que proviene de la degradación y
mineralización de materiales orgánicos (estiércoles, desechos de la
cocina, pastos incorporados al suelo en estado verde, etc.). Hay
distintos tipos de abonos orgánicos: compuestos, verdes y de
superficie.
EL ABONO COMPUESTO
Se elabora con la mezcla de restos orgánicos (entre los que se pueden enumerar residuos
de cocina, yuyos, pajas, estiércoles, ceniza), y tierra. El abono orgánico se puede obtener
en forma casera, y es un abono “rico”, con el cual las plantas se alimentan.
Hay varios métodos para preparar el abono compuesto. El ideal
consiste en apilar distintos materiales en capas, intercalando
restos de vegetales verdes, restos de cocina, restos de paja,
restos de estiércol, tierra y así sucesivamente.
Hay que regar la pila para asegurar que cuente con una buena
cantidad de humedad y protegerla con algún material (plástico o
chapa), para evitar que las lluvias perjudiquen la fermentación del preparado.
Un dato para tener en cuenta: si no aparecen lombrices en la abonera, conviene agregar
algunas. Existe una lombriz pequeña, de color rojo vivo, que se encuentra en las bostas
maduras, que es útil para acelerar el proceso de transformación.

8. QUE SIRVE Y QUE NO PARA PREPARAR EL ABONO
COMPUESTO
SI NO
Vidrios
Cáscara de frutas Huesos enteros
Restos de Carne
verduras Grasas
Cáscara de Plásticos
huevos Latas
Yerba, té, café,
Huesos molidos
Hojas
Cómo preparar el abono compuesto
Hay muchas formas de preparar el abono compuesto. Una de las
más extendidas es la preparación del abono “En Pozo”. Consiste
acumular en pozos o zanjas distintos materiales en capas,
intercalando restos de vegetales verdes, restos de cocina, restos de
paja, restos de estiércol, tierra y así sucesivamente..
Hay que regar la zanja para asegurar que cuente con una buena cantidad de humedad y
protegerla con algún material (plástico o chapa), para evitar que las lluvias perjudiquen la
fermentación del preparado. Este sistema es apto para las zonas secas, pero para las
zonas húmedas se recomienda sólo en verano, ya que en invierno un exceso de humedad
“pudre” el preparado.
También se preparan “En Tacho”. Es necesario quitar la tapa y el fondo de un tambor de
200 litros, previamente agujereado en toda la superficie. En él se tiran los desechos aptos
para conseguir el abono orgánico, y cada tanto se agrega una capa de tierra. Es necesario
removerlo con una horquilla para conseguir una buena aireación. El tacho se debe tapar
para evitar el ingreso del agua de lluvia. Es recomendable que el tambor esté asentado
sobre ladrillos, dejando un espacio (que se tapará con una madera), por donde se extraerá
el compuesto, una vez que esté listo.

9. Cómo construir una abonera portátil
No es difícil construir una abonera de acumulación. Una de un metro cúbico será útil para
los desechos grandes.
Primero, hay que construir un corralito, con alambre
tejido y estacas de madera, u otro material fácil de
manipular, ya que la estructura tendrá que ser
desarmada y reinstalada en otro lugar.
Una vez finalizada la construcción, en ella se
depositarán pastos secos y verdes, restos de podas (no se deben poner ramas gruesas),
estiércoles y otros desechos orgánicos. Al mismo tiempo que se van incorporando
materiales orgánicos es necesario intercalar estas capas con tierra, esto permitirá la
incorporación del banco de bacterias y microorganismos que trabajarán en la degradación
y mineralización de la materia orgánica. Es necesario que la abonera se cubra con una
chapa o un plástico, para evitar que el material se seque o sea lavado por las lluvias.
Después de un par de meses, se saca el contenedor de
alambre y se deja la pila de materia orgánica en el lugar. A
tres metros de distancia, aproximadamente, se vuelve a
armar el corralito para dar forma a una nueva abonera.
¿Cuándo está listo el abono?
En nuestra zona, dadas las bajas temperaturas, el tiempo
de formación del abono es la temporada productiva (septiembre-abril) y se desarrolla
principalmente en los meses de temperaturas elevadas. Durante el invierno no hay
actividad de los microorganismos por lo tanto no se forma abono.
¿Cuándo los desechos se han convertido en abono? Cuando en la
pila no es posible distinguir los residuos que habían sido
incorporados. La mezcla será uniforme cuando estos estén
desintegrados y tengan aspecto a tierra negra y esponjosa. El olor
de la mezcla habrá cambiado, ya que cuando el abono orgánico
está maduro tiene un buen olor

10. Separación del abono
En las entregas anteriores se explicaron las formas de producir abono orgánico, pero el
trabajo no culmina una vez que el mismo está listo para usar. El abono listo está
desintegrado, conformado por partículas de diferente tamaño, que se deben separar.
En primer lugar se debe separar todo aquel material
que puede ser diferenciado como material
orgánico original (huesos molidos, hojas, ramas
secas, etc.) y regresarlo a la abonera, este trabajo
se realiza con laya u horquilla. En segundo lugar
corresponde la separación del material
desintegrado y parcialmente mineralizado, este se
debe separar con una zaranda de 1 centímetro de
malla.
Una vez que el material ha sido separado se
obtendrán tres tipos de abono: uno grueso, formado
por material que aún no ha terminado de descomponerse, será destinado a iniciar una
nueva abonera.
El material más fino se puede utilizar como capa superficial de los almácigos y en los
tablones, ya sea colocándolo en los surcos de la siembra directa o en los hoyos al hacer los
trasplantes (en los tablones funciona como una fertilización localizada, muy importante
que esté presente cuando la semilla emite sus primeras
raíces).
En tanto, el material mediano, que no atraviesa la zaranda
será utilizado como capa protectora del suelo y entre las
plantas. A este se lo denominará mantillo o abono de
superficie que, además de funcionar como abono, evitará que crezcan
yuyos y que la tierra se reseque.
El abono de superficie es el aporte de materia orgánica colocada
directamente sobre la superficie que se quiere fertilizar. Puede
conformarse con materiales vegetales, como pasto, restos de
cosecha, paja, material semidescompuesto, etc., que además
funciona como “mantillo”, evitando la evaporación y protegiendo la

11. estructura del suelo del impacto de las gotas de agua.
Es importante destacar que también impide el crecimiento de yuyos. De esta manera, se
harán menos necesarias la carpidas para desmalezar.
POR: EDISSON CUVI

12. SISTEMAS DE RIEGO
El agua es uno de los principales factores que influyen en el
desarrollo de las plantas. Existen muchos sistemas de riego. El
sistema de riego que se emplee en cada ocasión dependerá:
Tipo de suelo en el que se vaya aplicar (textura,
composición. Permeabilidad, etc.),
Tipo de cultivo que queramos regar y
Calidad del agua de riego que estemos utilizando
Disponibilidad de agua
Topografía del terreno y la forma de la parcela
Efecto sobre el medio ambiente
Un sistema de riego está constituido por el conjunto organizado de obras y artefactos
cuyo funcionamiento, ordenadamente relacionado, permite completar las necesidades de
agua de los cultivos, aportando una cantidad extra a la que cae con la lluvia.
Laeficiencia de un método de riego se refiere a la cantidad de agua que queda
almacenada en la zona radicular, en relación con la cantidad total de agua que se usa. De
ahí los varios sistemas de riego:
RIEGO POR SUPERFICIE
- Riegos por desbordamientos
- Riegos por infiltración
- Riegos por inundación
Este método de riego consiste en utilizar el propio suelo como
sistema de distribución dentro de la parcela, llevando el agua
desde la zona próxima al lugar de suministro, denominada
cabecera de parcela, hasta que alcance el lugar más lejano,
denominado cola de parcela, infiltrándose en el suelo a medida
que va avanzando a lo largo de éste.
Al circular el agua por gravedad, repartiendo libremente, evitando un sistema de tuberías
y piezas especiales para distribuir el agua a presión, supone un ahorro de energía, siendo
el método de riego menos costoso en instalación y mantenimiento.
Este método no es aconsejable en suelos arenosos gruesos, de muy alta permeabilidad, ni
en los arcillosos pesados con tendencia al agrietamiento.

13. RIEGO POR ASPERSIÓN
- Riegos por equipos móviles
- Riegos por aspersores
* Según la velocidad
* Según el caudal
* Según la presión de entrada/salida
* Según el tipo de movimiento
* Según el tipo de regulación
Con este método de riego el agua se aplica al suelo en forma de lluvia utilizando unos
dispositivos de emisión, generando un chorro de agua pulverizada en forma de gotas. El
agua llega a estos emisores, denominados aspersores, a través de una red de tuberías a
una presión determinada, por lo cual es necesario un sistema de bombeo apropiado.
RIEGO LOCALIZADO
- Riegos por goteo
Consiste en la aplicación de agua sobre la superficie del suelo o bajo éste, utilizando
tuberías a presión y emisores o goteros, de manera que solo se moja una parte del suelo
próxima a la planta.
Estos pueden ser:
- Integrados en la propia tubería.
- De botón, que se pinchan en la tubería.
Lo goteros que se pinchan resulta más prácticos para jardineras o zonas donde las plantas
estén más desperdigadas y se pincha ahí donde se necesiten.
El riego por goteo tiene las siguientes ventajas:

14. - Ahorra agua.
- Se mantienen un nivel de humedad en el suelo constante, sin encharcamiento.
- Se puede aplicar fertilizantes disueltos y productos fitosanitarios directamente a la
zona radicular de las plantas.
El inconveniente más típico es que los emisores se atascan fácilmente, especialmente por
la cal del agua. Precisa un buen filtrado si el agua es de pozo y agua cuando menos caliza,
mejor.
RIEGO POR MICROASPERSIÓN
Se disponen de una gran cantidad de mangueras de riego que
recorren las líneas del cultivo con emisores individuales o para
un grupo de plantas “micro aspersor” que con diferentes
diseños moja una superficie relativamente pequeña.
El agua se conduce a presión por tuberías y luego por mangueras de riego que recorren
las hileras del cultivo.
El emisor, externo o incorporado a la manguera de riego es un “gotero” de caudal y
separación variable según el suelo y los cultivos aplica el agua en forma de gotas que se
van infiltrando a medida que caen.
VENTAJAS:
 No moja la totalidad del suelo
 Permite el riego por debajo de las copas de las
plantas sin mojarlas.
RIEGO POR TUBERÍAS EMISORAS.
Se caracteriza por la instalación de tuberías emisoras sobre la
superficie del suelo creando una banda continua de suelo
humedecido y no en puntos localizados como en el riego por goteo.
Su uso más frecuente es en cultivos en línea con muy poca distancia
entre plantas. Las más utilizadas son las tuberías goteadoras y las
tuberías exudantes.
SISTEMAS DE RIEGO EN LA AGRICULTURA MODERNA
RIEGO DE SECANO. Nos encontramos ya en el siglo XXI y aun
encontramos cultivos extensivos comerciales que aplican
este sistema, el cual se trata de un gran ritual, se inicia con
oraciones para que llueva en la estación invernal, y que su

15. cantidad durante los meses de su presencia, sea lo más distribuida posible. Hoy los
inviernos son mucho más fuertes con una distribución anormal, es decir, la pluviometría
esperada para el cultivo durante un mes, le cae en dos días o en una sola semana, si las
plantas fueran seres humanos, que deben ingerir un mínimo de 3 litros de agua/día,
tendríamos servidos 21 en dos días o 150 litros en una semana.
RIEGO POR GRAVEDAD. Requiere una topografía plana y su
ineficiencia es muy alta, oscila el 55%. Incrementa sus costos
por el control de maleza, mano de obra y la fertilización poco
efectiva.
RIEGO GRAN CAÑON O SOBREFOLLAJE. Su
eficiencia se incrementa al 75%, requiere grandes
caudales y motores de fuerza de combustible
fósil de gran potencia, puede ser semifijo o fijo.
RIEO SUBFOLIAR. Es de mayor eficiencia, oscila entre el 80 al
90%. Caudales medianos, como sus motores de fuerza,
Realizado por: Nancy Tigse
PAPAS NATIVAS DEL ECUADOR
La mayor diversidad genética de papa
(Solanumtuberosum L.) cultivada y silvestrese
encuentra en la zona Andina de América del Sur, donde
existen cerca de 5.000 cultivares de papa, de los cuales
hoyen día se cultivan menos de 500.En 1994, el
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones
Agropecuarias (INIAP) realizó una colección de papas
cultivadas en el Ecuador, y encontró más de400 diferentes tipos entre especies andígenay
phureja.
La gran mayoría de las papas nativas del Ecuador son cultivadas sobre los 3000 msnm, a
esta altura la fuerte radiación solar y los suelos orgánicos andinos brindan a estas papas
una naturalidad especial, las cuales además son cultivadas generalmente sin el uso de
fertilizantes químicos y casi sin aplicación de pesticidas.

16. Estas papas son altamente valoradas por científicos y
agricultores indígenas,tanto por sus propiedades
organolépticas (sabor, color, textura, forma), como por
suspropiedades agrícolas (ya que toleran condiciones
adversas como sequías, suelos con baja fertilidad, heladas,
por lo que son una opción de cultivo en zonas donde estos
factores son limitantes), así como por la identidad cultural.
Como ejemplos tenemoslas siguientes variedades: Puña, Uvilla, Chaucha, Alpargata,
Carrizo, Bolona, Coneja,Yema de Huevo, Leona Negra, Pata de Perro, Papa Pera, Calvache,
Cacho, Suscaleña,Jubaleña, entre otras. Estas variedades no han sido manipuladas
genéticamente por el hombre, sino, son híbridos generados en forma natural por
cruzamientos entre diferentes especies de papas.
Las papas nativas ecuatorianas presentan diversidad de
formas, colores y tamaños. Existen papas de formas aplanadas,
redondas, comprimidas, alargadas, con ojos profundos; de
colores de piel amarilla, roja, rosada o morada, que en algunos
casos se combinan endiseños vistosos y originales.
La papa es la principal fuente de alimento para los habitantes
de las zonas altasdel país, y por su importancia dentro de la dieta de estos pueblos la
nombraron “Kausay” que significa sustento a la vida.
A diferencia de las papas mejoradas, las variedades nativas tienen un mayor contenido de
sólidos por lo que son más nutritivas y dan un sabor especial a los preparados. El elevado
contenido de carotenoides, flavonoides y antocianinas (sustancias antioxidantes
naturales) hacen de estas variedades un producto único en el mundo.
Aporte de Nutrientes de las papas nativas en relación a las raciones diarias recomendadas.
Contenido en 100g
Raciones diarias de muestra Aporte del
Nutriente
recomendadas* (base seca) nutriente(%)
Valor máximo Valor mínimo Valor máximo Valor mínimo
Energía (kcal) 2500 398.56 340.88 15.94 13.64
Proteína (g) 80 10.62 5.59 13.28 6.99
Fibra (g) 25 6.07 1.90 24.28 7.60
Grasa (g) 50 0.68 0.24 1.36 0.48
Carbohidratos (g) 75 87.49 79.09 116.65 105.45
Potasio ( mg) 4000 2163.33 1516.67 52.58 37.92
Fósforo 800 265.00 116.33 33.13 13.79
Hierro ( mg) 10 16.47 2.63 164.70 26.30
Fuente: Elena Villacreces; Departamento de Nutrición del INIAP

17. Biodiversidad Amenazada
Las papas nativas son el resultado de un proceso de
domesticación, selección y conservación ancestral,
herencia de los antiguos habitantes de nuestros Andes.
Actualmente su área cultivada se ha ido reduciendo
debido en parte, a la introducción de variedades
mejoradas, cambios climáticos, trastornos sociales, falta
de oportunidades en los mercados de las grandes ciudades y por el desconocimiento de
los consumidores que ignoran de su existencia. Hoy, las papas nativas generalmente se
siembran para el autoconsumo como seguridad alimentaria.
Con estas pérdidas, no sólo el patrimonio cultural se reduce, sino también el material
genético para desarrollar nuevas variedades, tolerantes a enfermedades, estrés climático
y calidad culinaria.
Fuentes
 El Cultivo de la Papa en el Ecuador – Instituto Nacional Autónomo de
Investigaciones Agropecuarias (INIAP) y Centro Internacional de la Papa (CIP)
 Las Papas Nativas en el Ecuador – Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones
Agropecuarias (INIAP), Proyecto Papa Andina (COSUDE y CIP) y Programa Nacional
de Raíces y Tubérculos (PAPA).
Por: Vilma Salambay

18. "LOS ASPECTOS MÁS IMPORTANTES DE LA
CULTURA EMPRESARIAL JAPONESA"
Es muy común en Japón que existan jóvenes que traten de luchar
por ser empresarios y no estudien para buscar empleo. Japón es un
país un poco más grande que Ecuador en extensión, pero tiene 124
millones de habitantes; tiene los 10 bancos más grandes del mundo;
tiene el índice educativo y de longevidad más alto del mundo, tiene
el índice de criminalidad más bajo del mundo y su producto nacional
es igual a lo que producen Francia, Inglaterra y Alemania juntos.
¿A que se debe esa gran productividad? Es una gran historia, una gran tradición y un
cambio en la manera de pensar. Analizando las diferencias entre Japón y Ecuador, se
notan cuatro diferencias importantes:
 La educación
 Actitud ante la naturaleza
 La religión y
 Actitud ante la vida misma.
LA EDUCACIÓN:
Entre los valores que tenemos que tomar en cuenta están: la honestidad, la puntualidad y
la limpieza. Esta educación se relaciona con la educación necesaria en un empresario de
éxito. Existen cuatro pasos para ser un empresario de excelencia. Estos pasos son: el bien
ser, el bien hacer, el bien estar y el bien tener.
1. El "bien ser":
Honesto, puntual y disciplinado. Por ejemplo: en una conferencia donde estén 600
personas. Si el conferencista llega 10 minutos tarde, estamos perdiendo 6000 minutos en
esta nación. El principio fundamental del respeto: si no es tuyo debe ser de alguien si
todos respetáramos estas cosas, viviríamos mejor. Un ejemplo básico de la formación
japonesa: en Japón, la maestra pedía calcular el volumen de una jaula que había en la
escuela sin utilizar ningún instrumento, con puro cálculo visual, es por eso que cuando los
japoneses van a cualquier exposición en el mundo, regresan al hotel y sin cámaras de
video o fotografías hacen los planos de esas máquinas y las mejoran. En ecuador se ha
mandado a técnicos a exposiciones en Hamburgo y se les ha preguntado ¿Qué vieron?
Contestan: “un carro”, y ¿Qué tenia de nuevo? Cuáles son las medidas, el volumen o el
material y no saben decir algo con exactitud.

19. 2. El "bien hacer":
Haz las cosas bien. Si vas a estudiar hazlo bien, y si vas a prepararte hazlo bien si vas a
amar hazlo bien entregándote totalmente a ello.
3. El "bien estar“ :
Las personas que son un "bien ser" y dan a la familia y a su escuela más de lo que
recibieron, llegarán a este paso, y quienes siguen estos tres pasos en este orden, tarde o
temprano llegarán a lograr:
4. El "bien tener":
Donde se ven reflejados todos los resultados de nuestro proceso.
ACTITUD ANTE LA NATURALEZA:
En cada acto importante de la vida planta un árbol: Si tu padre y tu mamá plantaron un
árbol cuando naciste ese árbol que tiene ahora unos 20 años más o menos, significará
algo importante para ti. Pero si aquel árbol lo hubiera sembrado el gobierno, te importaría
un comino y es el mismo árbol. Por eso, la juventud tiene que ser emprendedora. Nos
quejamos de la contaminación y de la erosión de nuestros países, ¿qué hacemos cada uno
de nosotros para evitar la contaminación? Si cada quien plantara un árbol en cada
momento importante de su vida, el país sería otro.
LA RELIGIÓN:
¿Cuál es la diferencia entre los trabajadores japoneses y los latinos? Un empresario
japonés dijo: Hemos visitado muchas empresas latinas y creemos que el trabajador latino
es mucho más hábil pero Ustedes van a los templos a pedir y a esperar, y en el
Shintoismo nosotros solo vamos a ofrecer. Por eso, nos hemos dado cuenta que los
sindicatos de latinos presentan pliego de peticiones y los sindicatos japoneses presentan
pliego de ofrecimientos. ! Pequeña pero gran diferencia! ¿A qué me refiero con pliego de
ofrecimientos? Si fabricarnos 1000 automóviles, ofrecemos el año entrante fabricar 1200
Si tenemos 5 % de errores en la producción, ofrecemos reducirlos al 3 % y en base a esos
ofrecimientos, las empresas japonesas han logrado un error 0, calidad total y "Just in
time" o "Justo a tiempo".

20. ACTITUD ANTE LA VIDA MISMA:
El elefante del circo Atayde levanta la trompa y ¿por que no se escapa siendo un
elefante? ¿por que no es libre como los otros elefantes? Porque le pasa lo que a muchos
de nosotros nos pasó cuando estábamos pequeños.
A ese elefantito de pequeño lo tenían atado con una cuerda de la patita y el quería ser
libre y jalaba y jalaba, quería ser libre. Se lastimó la piernita, le sangró y después le salió
un callo y no solo en la pierna, sino también en la cabeza, de que "yo no puedo", y…. ya no
puede.
Y así hay muchos jóvenes que llegan a tener 20 años y que ya son adultos y "ya no
pueden", ¿Por que desgraciadamente no pueden? Porque desde chiquitos estuvieron
escuchando todos los días: eres un bruto, eres un flojo, eres la vergüenza de la familia,
eres un malcriado, siempre te reprueban.
Entonces, ese joven llega, a ser grande y como el elefante, a determinada hora nada mas
sale a trabajar, da las vueltas que tiene que dar, ni una mas ni una menos, mueve la
trompita, termina y se lo llevan al establo y alguien le trae de comer.
Y así hay muchos empleados que nada mas hacen lo esencial. ¿Que deben hacer? El
objetivo de hoy es ser felices y disfrutar lo que hacen, prepárense para que su objetivo de
vida no sea que den las cinco de la tarde, para salirse del trabajo. ¡Que triste!
Mi gente sabe que son ayudantes de Dios, que todos los días están creando juguetes que
dan alegría a los niños o que llevan a través de Yakult salud a sus hijos.
Sabe mi equipo de diseño que lo que diseñan en esta nación no lo había, que gracias a su
ingenio esta saliendo un producto nuevo en México.
Así, hay padres de familia, maestros, empresarios, que todos los días están creando
fracasados. Pero también hay maestros, padres de familia, empresarios y jefes que todos
los días están creando triunfadores.
Es muy diferente, créanme, trabajar así.
Tenemos que cambiar la mentalidad de la gente y de los jóvenes universitarios que
tuvieron la dicha de poder ingresar a la “U”, y que son solo el tres o cuatro por ciento de la
élite mexicana.

21. Tenemos una obligación con nuestra Nación.
¿Por qué no crean sus propias empresas? Pero no se imaginen su primera empresa con
dos hectáreas de largo, ¡No! ¿No! ¿Cómo empezamos todos los empresarios? Pues tenían
capital, tampoco es cierto!
Yo conozco a muchos árabes, Israelitas, españoles, que llegaron a estos países con una
mano adelante y la otra atrás, sin amigos, sin conocer el idioma y las costumbres, pero con
una fe en sí mismos, en estos países, y trabajaron mucho y ahora son los empresarios de
estas naciones.
Pero, ¿Qué pasa en el pueblo autóctono? Vean ustedes el comportamiento en el pueblo
de Chiconcuac; hay la fiesta del pueblo, se celebra el dia de San Agustín, el patrono del
pueblo, y es casi toda la semana de pachanga.
¿Qué hacemos los latinos? El bailongo, los cohetes y las cervezas.
¿Y los españoles? Abriendo desde las cuatro de la mañana sus panaderías, hasta las diez
de la noche, y vean a los israelitas trabajando y trabajando. Nosotros no, pues es día de
fiesta del pueblo. Y no puedo trabajar pues me va a castigar San Agustín.
Vean la diferencia del trabajo. Vean un domingo de nosotros los Mexicanos, juega el
América, las cervezas, mientras los anglosajones arreglando su carro, limpiando, pintando
la pared, engrasando la puerta, podando. El japonés arreglando su jardín, trabajando.
Nosotros no. ¡Pues es domingo! Y como hoy es domingo; ¡Cómo quieres que trabaje!
Yo hablo con mis trabajadores. Vieran lo que he aprendido de todos ellos: gente que ha
vivido en los cinturones de la miseria, gente que después se va superando poco a poco.
Cada vida, de cada ser humano, es una enseñanza.
La obligación del empresario, los que tuvimos la fortuna de haber estudiado, no es nada
más que hacer dinero. Es trabajar y trabajar, y dar educación.
Soy director de Yakult. Tenemos 20 años en esta empresa. ¿Qué es Yakult?
Hubo un científico japonés al que le llamó mucho la atención que los niños cuando están
tomando leche materna nunca se enferman del estómago y descubrió que la madre en la
leche materna produce un lacto bacilo, el cual fue extraído de la leche materna para
hacerlo vivir en leche de vaca. Cada frasquito de Yakult tienen más de 8’000, 000,000 de
lacto bacilos.

22. Actualmente vendemos 2’000,000 de frasquitos diarios. Mis trabajadores son los mejor
pagados en el área de Ixtapaluca. El reparto de utilidades que reciben, es lo que ganaron
en un año de sueldo.
Pero, ¿Cuánto retira el empresario, de la empresa, en estos quince años que tenemos en
México?
Ni un sólo centavo. Así es como las empresas de los japoneses crecen. Cuando éstas
todavía no cumplen 20 años, nosotros, no retiramos ni la parte japonesa ni la parte
mexicana. Es pura inversión y reinversión.
Y quiero que entiendan futuros empresarios, que cuando los jóvenes aquí en la
universidad están pensando, ¿Qué vamos a hacer?; es como el enamoramiento. Cuando
hacen el Plan de Negocios, es la concepción.
El “embarazo”, cuando construyen la fábrica. Y cuando la inauguran, es el “nacimiento”.
Después ya tienen un “bebito”. Dentro de los tres primeros años tienen que cuidarlo a
diario, con el único objetivo de hacerlo crecer.
Pero en América Latina el 84% de todas las empresas nuevas, los tres primeros años los
“papás” quieren que el “bebito” les ponga auto último modelo, que les ponga alfombra,
aire acondicionado, muebles de caoba y una secretaria rubia de minifalda. ¡Pues
lógicamente va a la quiebra!
Después viene la “adolescencia” y después llegan a ser “adultos”. Es cuando las empresas
japonesas empiezan a hacer reparto de utilidades a los socios.
Así es como crecen las empresas japonesas, por eso son empresas multimillonarias y
empresarios pobres. Y la diferencia de sueldo entre el obrero de más bajo nivel y el
presidente de la compañía, es ocho veces.
En la pirámide de nuestra nación mexicana, quieren hacerse ricos al segundo año con esa
empresa que ponen. Váyanse a 20 años de plazo, métanle todo lo que ganen, denle todo a
su “hijo” que es su nueva empresa y verán como crece. Verán como se hace “adulto”. Si,
¿y de qué vivimos? ¿de un saludo, pues no obviamente? Pueden tener un salario, pero no
la sangren.
Quiero terminar con un cuento que me contó mi padre, dice así:

23. Había un bosque en el que vivían muchos animalitos. De repente este bosque se empieza
a incendiar y todos los animalitos empiezan a huir. Solo hay un gorrioncito que va al río,
moja sus alitas, vuela sobre el bosque incendiado y deja caer una gotita de agua, tratando
de apagar el incendio.
Va al río moja sus alitas, vuela sobre el bosque incendiado y una
o dos gotitas de agua deja caer, tratando de apagar el incendio.
Pasa un elefante y le grita al gorrioncito:
¡No seas tonto! ¡Huye como todos! ¡No ves que te vas a
achicharrar!
El gorrioncito voltea y le dice:
¡No!, este bosque me ha dado todo, familia, felicidad; me ha dado todo y le tengo tanta
lealtad que no me importa que me muera, pero voy a tratar de salvar este bosque.
Va al río, moja sus alitas y revolotea sobre el bosque incendiado y deja caer una o dos
gotitas de agua.
Ante esta actitud Dios se compadece de él y dejan caer un tormenta, y el incendio se
apaga.
Y este bosque vuelve a reverdecer y a florecer, y todos los animalitos vuelven a regresar y
a ser felices, más felices de lo que eran.
Latinos de todas las edades, yo comparo este bosque con mi Latinoamérica, tal vez
estemos en un gran incendio, en una gran crisis política, social, económica y moral; pero
yo les pido a ustedes que todos los días dejemos caer una o dos gotitas de sudor y de
trabajo. ¡Si así lo hacen!, Su nación se los agradecerá y Dios los bendecirá.
QUE NOS LEGA LA CULTURA EMPRESARIAL JAPONESA?
Dentro de las aportaciones que nos lega los tópicos gerenciales modernos, esta el
Benchmarking, que nos permita tomar en cuenta de acuerdo a nuestros intereses,
crecimiento, desarrollo, todo aquello que es lo mejor, lo que otros han alcancazado una
vez evaluado sus alcances y repercusiones.
Así, hemos seleccionado la relevancia que ha representado para el mundo el desarrollo
empresarial japonés que ha dado paso a su propia cultura empresarial, en donde hay

24. muchos aspectos, que pueden, de saberselos interpretar y ponerlos en práctica, generar
resultados favorables en Occidente, especialmente en Venezuela país que nos concierne.
La característica más importante de la organización japonesa es que el trabajador cuenta
con un empleo de por vida. Sin embargo, aunque el empleo de por vida es el ideal de los
trabajadores y el objetivo de los patrones, no es algo universal en el Japón. No todas las
empresas pueden crear la estabilidad necesaria para estar en posición de ofrecer un
trabajo vitalicio.
Empleo de por vida significa que una empresa importante u organismo gubernamental
contrata una vez al año, en la primavera, cuando los jóvenes se gradúan de secundaria,
preparatoria y la universidad, contratando una larga lista de "novatos" aunque no tenga
trabajo para todos ellos de inmediato. Una vez empleado, el nuevo trabajador conserva su
trabajo hasta que llegue su retiro obligatorio a Los 55 años de edad. Ninguno de éstos será
despedido a no sen que incurra en algún delito importante, La empresa le paga a cada uno
do ellos al llegar a esa edad una jugosa suma que normalmente asciende a cinco o seis
años del valor de su salario. Sin embargo, no hay pensión ni seguridad social.
Decisiones basadas en un proceso de evaluación y promoción. Parte de la complejidad de
las características de la organización japonesa radica en los enfoques adoptados ante los
procesos de evaluación y promoción, ya quo hasta que el empleado no cumple 10 años
como trabajador de la empresa, no será evaluado en su función ni será promovido a
ningún puesto superior.

25. Horóscopo 2011
Horóscopo Acuario 2011
El clima astrológico del 2011 promete ser generalmente pacífico. El
horóscopo 2011 para Acuario predice que Saturno, Marte y Urano
suavizarán los vínculos hacia una comprensión más amplia, que será
facilitada sobre una base recíproca. Se cosecharán los frutos de los
esfuerzos del año pasado. No se tendrán muchas oportunidades de
aislarse, sino que puedes transformar tus relaciones en oportunidades
fecundas para el futuro en todos los aspectos de tu vida. El peso del pasado se transformará en un
futuro más sereno.
Horóscopo Aries 2011
Este será un año inquieto sin duda. El horóscopo 2011 para Aries
predice que algunos aspectos de Júpiter potenciarán la vida en una
mayor interacción con el entorno. La conjunción de Urano con el sol
pondrá fuego en las relaciones. De hecho, los momentos de soledad se
tendrán con menor frecuencia, y deberás esforzarte por encontrar la
tranquilidad que necesitas regularmente. Serán necesarias muchas
concesiones para tener una fluidez en la relación amorosa.
Horóscopo Cáncer 2011
Los esfuerzos que se realizaron el año pasado están comenzando a dar
resultados en el 2011. El horóscopo 2011 para Cáncer augura que esto
afectará todas las áreas de la vida. Estos avances traerán nuevas
resoluciones al final del año, y como el éxito no viene solo, también
tendrás muchas oportunidades para enriquecer tu vida con nuevos
conocimientos. El diálogo con personas nuevas en tu vida te abrirá
nuevas puertas que serán un acceso directo a tus proyectos.
Solamente la influencia de Plutón puede traer un estado de ánimo
nostálgico. Pero no te detengas a considerar cuestiones del pasado.
Horóscopo Capricornio 2011
Experimentarás influencias planetarias que te ayudarán a encontrar
más luz en general y diversificación. El horóscopo 2011 para Sagitario
predice que tendrás más oportunidades de esparcimiento. Aprenderás
a través de situaciones que relativizarán aún más los fenómenos
humanos. Se extiende tu tolerancia y comprensión en todas las áreas.

26. Esto te dará una mayor serenidad y energía para entender las diferentes situaciones. Este año, las
estrellas te liberarán de determinados factores materiales, lo que dará rienda suelta a
preocupaciones más humanistas.
Horóscopo Escorpio 2011
La recuperación de los proyectos clave seguirá intensamente en este
año. Según el horóscopo 2011 para Escorpio, entrarás bajo influencias
planetarias que dinamizarán tu vida social y relacional. Irónicamente,
sentirás la necesidad de retirarte y aislarte. La afluencia de Júpiter en
tu signo te dará el último avance fundamental para tus ambiciones.
Saturno lleva a activar tu creatividad en todos los ámbitos.
Experimentarás contactos intensos y trabajo concentrado, con
momentos de relajación total.
Horóscopo Géminis 2011
Las configuración astral para el 2011 permitirá que todos los esfuerzos
del año pasado rindan frutos, principalmente en el ámbito de las
relaciones. Esto tendrá efectos en muchas circunstancias. El horóscopo
del 2011 para Géminis pronostica que la entrada de Urano, escoltado
por Marte facilitarán considerablemente el comercio y la claridad.
Nuevas opciones son posibles, y a pesar que las confusiones a veces
serán intensas, tu camino personal será facilitado por tu entorno y tu
influencia.
Horóscopo Leo 2011
Los aspectos planetarios imperantes facilitarán el funcionamiento de la
vida familiar y una gran fertilidad de ideas para el buen
funcionamiento de los proyectos. Elhoróscopo 2011 para Leo
pronostica que solamente Saturno proyecta una sombra profunda que
puede traer cierta melancolía del pasado. Pero más allá de esto,
tendrás muchas oportunidades para alegrarte. Un realismo positivo te
ayudará a salvarte las espaldas de manera eficaz. La influencia de
Neptuno desarrollará tu imaginación y la creatividad innovadora, que
se extenderá a todos los ámbitos de tu vida, especialmente la vida
sentimental. Sigue a tu inspiración.
Horóscopo Libra 2011
Los proyectos más importantes por fin verán brote este año. Según el
horóscopo 2011 para Libra, muchas personas nacidas bajo este signo
formalizarán una relación, empezarán un negocio, resolverán
definitivamente una relación difícil, en resumen, afirmarán claramente
sus valores, a través de acciones concretas y visibles para todos.

27. Nuevos proyectos están llegando, se toma conciencia de las necesidades. Tendrás muchas
conversaciones ricas que te harán aprender mucho de muchos temas. Mantén tus contactos, el
aislamiento no te hará ningún bien este año.
Horóscopo Piscis 2011
El año 2011 tendrá dos etapas principales. Según el horóscopo 2011
para Piscis, los tres primeros meses se verán impulsados por un
entorno más voluble, que demandará de tu atención, y más inclinado a
una intimidad y reconciliación mediante el diálogo. Aunque a veces
será necesario afirmar con firmeza para defender tu posición, puedes
hacerlo sin cortar esos vínculos, porque los mensajes serán más claros
que de costumbre. Los últimos meses del año serán más tranquilos y
gozarás de armonía, y esto te dará una energía más fuerte para
cambiar el destino y no a la gente. Tu sentido de estrategia estará en un mejor momento.
Horóscopo Sagitario 2011
Las tendencias astrológicas de este año traen nuevos impulsos que
pueden derrocar los obstáculos. Según el horóscopo 2011 para
Sagitario, Júpiter más los efectos de Plutón reforzarán una salida
gradual llena de optimismo con más posibilidades de liberarse de las
limitaciones y las consideraciones que se han convertido en obsoletas
en la actualidad. Sentirás una profunda necesidad de garantizar tu vida
y la de tus seres queridos, y obtendrás una salida sin problemas. El
tiempo será esencial para quemar etapas.
Horóscopo Tauro 2011
La dulzura de la vida se solapa con la necesidad de un esfuerzo
intermitente en este año. El horóscopo 2011 para Tauro predice que la
creatividad crecerá en las personas nacidas bajo el signo de Tauro.
Urano, Júpiter y Venus llevarán paz y creatividad. Tendrás una mejor
calidad de vida y condiciones de trabajo, lo que devolverá el placer de
la vida en general. La afluencia de Júpiter relajará la presión y dará más
libertad de acción en relación con tu entorno.
Horóscopo Virgo 2011
Este año irás a una velocidad superior en todas las áreas. No es a
través de otros que consolidarás nuevas cosas, sino a través de tu
conocimiento que se encuentra en un sentido de seguridad interna.
Según el horóscopo 2011 de Virgo, la afluencia de Júpiter impulsa tus
acciones en el sentido de una mayor seguridad, en un sentido amplio y
en todos los ámbitos. Podrás deshacerte de algunas preocupaciones

28. materiales. Esto te liberará la mente para ir a una velocidad superior y desarrollar tus proyectos en
una dirección constructiva.