Salida Guasca (Cundinamarca)

Salida pedagógica finca “Los Morros”
Guasca – Cundinamarca
Presentado por:
Laura Stefany Vergara Albarracín
Deiver Andrey Acosta Linares
Presentado a:
Ángela Salamanca
Morfofisiología vegetal – NRC: 3111
Corporación Universitaria Minuto de Dios
Sede Principal – Bogotá DC.
2014

Desarrollo
El siguiente informe, incluye datos recogidos en la salida de campo, realizada el día
26 de septiembre. Se realizó en la finca “Los Morros” ubicada en la zona rural del
municipio de Guasca, departamento de Cundinamarca.
1. Aspectos de la zona:
 Ubicación Geográfica: El Municipio de
Guasca está ubicado aproximadamente a
cincuenta kilómetros al no-occidente de
Bogotá. La ruta de acceso utilizada desde
Bogotá fue por la calle 85 con carrera 7a,
vía La Calera.
 Límites: Limita al norte con el Municipio de
Guatavita, por el Oriente con el Municipio
de Junín, por el sur con los Municipio de La
Calera y Fómeque y, por el occidente con
el Municipio de Sopó.
 Extensión total:346 Km2
o Área urbana: 8.8 Km2
o Área rural :337.2 Km2
 Altitud (msnm): 2.710
 Temperatura: 13º C
Tomada de:
http://guasca.galeon.com/nombre_archivos/image008.jpg
 Producciones Agropecuarias: Tanto la
ganadería como la agricultura, forman parte
principal del agroecosistema Guasqueño.
Encontramos algunos cultivos como las flores
de exportación, la papa, la zanahoria, las fresas,
todo tipo de hortaliza y leguminosas además de
una extensa producción de leche.
Papa criolla, Acosta 2014

2. Aspectos de la finca:
 Área productiva: El área productiva de la finca posee 3540m2 divididos de
la siguiente forma:
 Invernadero #1: 6 naves, 6 camas por nave, cada cama de 20m2 para
un total de 720m2
un total de 840m2
un total de 720m2
un total de 1260m2
 Cultivos de la finca:
CULTIVO
NOMBRE
CIENTIFICO
PERIODO
FENOLÓGICO
Espinaca Spinacia oleracea 30 a 45 días
Rúgula Eruca sativa 30 a 45 días
Zucchini Cucúrbita pepo L 45-50 días.
Arveja Pisum sativum L. 65 - 70 días.
Brassica oleracea
Brócoli
italica
120 – 150 días
Cebolla Cabezona Allium cepa L 180 a 270 días
Cebolla Puerro Allium porrum L. 120 Días Aprox.
Cebolla junco
Allium fistulosum
Linnaeus.
90 Días Aprox.
Cilantro Coriandrum sativum 40 - 60 días
Apio Apium graveolens 120 días
Papa Criolla Solanum phureja 180 – 200 días
Perejil Crespo Petroselium crispum 70/80 días
Perejil Liso Petroselium hortense 70/80 días
Rabano Raphanus sativus
50 – 80 días
(Dependiendo de la T)
Tomate Larga vida
Lycopersicon
esculentum Mill.
150 a 180 días
Tomate Cherry
Lycopersicon
esculentum
60-90 días
Guascas Galinsoga parviflora 150 a 170 días
Acedera Rumex crispus 150 a 170 días
Zanahoria Daucus carota 70 – 90 días
Romero Rosemarinus officinalis 12 a 13 semanas
Albahaca Ocimum basilicum 45 – 50 días

Cebollín Allium schoenoprasum 120 Días Aprox
Caléndula Calendula officinalis 45 – 50 días
Laurel Laurus nobilis 45 – 50 días
Eneldo Anethum graveolens L 30 – 45 días
 Reglamentación para cultivos
orgánicos
 Nacional: Para hacer un proceso
de comercialización, la finca “EL
MORRO” cuenta con una
certificación del CERES, para la
producción organica. Esta
certificación debe refrendarse
anualmente. En caso de la finca el
morro, si no actualizan su
certificado, HORTOFRESCO
(Quien es el que distribuye
hortalizas a grandes superficies y a
su vez el mayor cliente de la finca)
no compra ningún tipo de
Certificado CERES, finca el morro
mercancía.
El CERES (Certification of
Enviromental Standards Colombia) trabaja en Colombia bajo los
regimientos de:
 Resolución 0187del 2006 publicada por el ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural.
 Resolución 036 del 2007 - Sello Ecológico publicada por el
ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
 Resolución 148 - Sello Único Nacional publicada por el
ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
 Internacional: CERES, trabaja con algunas normas de certificación
internacional publica como:
 Unión Europea: Reglamento CEE 834/2007 – 889/2008.
Certificación de agricultura biológica.
(Acosta, 2014)

 Estados Unidos: NOP (Norma del Programa Nacional
Orgánico de los Estados Unidos, que regula el manejo y el
etiquetado de los productos exportados a este país)
 Japón: JAS Certificación de esquemas orgánicos bajo los
estándares del mercado japonés.
En cuanto a normas privadas, las certificaciones se rigen por:
 Alemania:
 Demeter: Regulación de la actividad agrícola
biodinámica.
 Naturland: Controla el trato social y la buenas
condiciones de empleo
 Suiza:
 BioSuisse: Evalúa la explotación orgánica de una
granja en su conjunto.
 Inglaterra:
 Soil Association: Estándar británico para la regulación
de los aspectos ecológicos y sociales de productos
alimentarios y no alimentarios.
PLANTA DE AGROBIOL
Donde están los microrganismos para los cultivos, es un caldo que contiene
bacterias aerobias necesitan de un aireador el cual es el que proporciona el oxígeno
a las bacterias aerobias.

Contiene producto microbiológico, coadyudante, insecticida, antrasin pc., entre
otros.
POST COSECHA

o PRIMER INVERNADERO
CEBOLLA (Allium cepa)
Se dice que sacan entre 30 a 45 kilos por cama, se trabaja con plántulas, manejan
muy poco el desarrollo de plántulas porque es un proceso de tiempo y no solo eso
sino que genera más costo, tienen parámetros por planta sembrada
Los tamaños se realizan según el comprador y el tamaño estipulado es ahí donde
hacen el manejo de fertilización y de microorganismos, cuando no cumple con el
tamaño estipulado este se vende al mercado local (plaza de Guasca)
Cuando se evidencia ataque de plaga no optan por fumigas sino que mantienen un
monitoreo, dividiendo en camas de tres secciones y en forma triangular,
determinando lo que tiene la planta como tal.
Según el ingeniero al analizar los resultados, se determinaran la cantidad y el tiempo
en que se debe aplicar para cada tipo de enfermedad
Enfermedades:
 Roya (Puccinia sp.)
Daños
Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo. Origina
manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea, en las cuales se
desarrollan las uredosporas. Las hojas se secan prematuramente como
consecuencia del ataque. La enfermedad parece ser más grave, en suelos ricos en
nitrógeno, pero deficientes en potasio.
 Botritis (Botrytis squamosa)
Controlada:
Para controlarla es con botrisic, y alimentada con tricodermo
Características:
Manchas de color blanco-amarillo que se manifiestan por toda la hoja. Cuando el
ataque es severo se produce necrosis foliar. Ocurre en condiciones de humedad.

Amarillamiento, un rompimiento muy fácil, No ha afectado a las plantas jóvenes
Insectos:
 Trips (Thrips tabaci)
Características:
En veranos cálidos y secos es frecuente la invasión que puede proliferar y producir
notables daños. Las picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillear y
secar las hojas. La planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque
intenso, sobre todo si éste tiene lugar en las primeras fases de desarrollo de las
plantas.
 Afidos (Aphis sp., Myzuz persicae)
Los áfidos o pulgones pueden ocasionar distintos tipos de daños al cultivo, que
pueden ser:
A) Directos. Se deben a la alimentación sobre el floema de la planta (existen muy
pocas especies que se alimentan del xilema). Las ninfas y los adultos extraen
nutrientes de la planta y alteran el balance de las hormonas del crecimiento. Esto
origina un debilitamiento de la planta, deteniéndose el crecimiento, las hojas se
arrollan y si el ataque es muy severo puede secar la planta. La detención del
desarrollo o la pérdida de hojas se traducen en una reducción de la producción final.
B) Indirectos. Como consecuencia de la alimentación pueden generarse los
siguientes daños indirectos:
 Reducción de a fotosíntesis. La savia es pobre en proteínas y rica en
azúcares, por lo que los áfidos deben tomar gran cantidad de savia para
conseguir suficientes proteínas. Así, los pulgones excretan el exceso de
azúcar como melaza que se deposita en el envés de las hojas y cayendo al
haz de la hoja de abajo. Este exceso de melaza favorece el desarrollo de
mohos de hollín, tizne o negrilla (Cladosporium spp.), lo que da lugar a una
reducción de la actividad fotosintética de la planta y un descenso de la
producción. Cuando este hongo mancha los frutos, deprecia su valor
comercial.
 Pueden transmitir a la planta sustancias tóxicas.
 Vectores de virus fitopatógenos. Los áfidos pueden transmitir hasta 117 tipos
de virus fitopatógenos. Los pulgones son el grupo de insectos más eficaz en
cuanto a la transmisión de virosis, normalmente es realizada por las formas
aladas. En los cultivos hortícolas destaca la transmisión de los virus CMV y
PVY en solanáceas y CMV, WMV-II y ZYMV en cucurbitáceas.

COLIFLOR Y BRÓCOLI
En el primer invernadero no se evidencia deficiencia en esta planta
La babosa si ha afectado:
 Las babosas o sietecueros (Mollusca: Gastropoda)
Viven en lugares frescos, húmedos con suelos ricos en materia orgánica. La mayor
actividad la desarrollan durante la noche cuando la tierra está mojada y la atmósfera
húmeda; pudiendo infestar un área sin ser vistas debido a que se movilizan en los
alrededores. Con tiempo frío o seco dejan de alimentarse y se esconden bajo tierra,
piedras o basura. Durante el día se mantienen bajo rocas, materia orgánica, lugares
húmedos y oscuros. En condiciones de humedad pueden retornar a los lugares
donde se mantienen escondidas
Daños:
Se alimentan raspando el tejido vegetal. En brócoli atacan los tallos, y si el raspado
es profundo puede secarse la planta o retardar el crecimiento de la misma.
En el coliflor se puede observar el raspado en las hojas de plantas jóvenes que aún
no han florecido, y también se alimentan de la inflorescencia. El desplazamiento
sobre la inflorescencia produce manchas de color marrón que merman la calidad
del producto
 Mosca blanca (Aleurodes brassicae)
Al contrario que otras especies de este género, esta especie resiste bien las bajas
temperaturas.

Los daños se localizan en el envés de las hojas, desde donde debilita a la planta
mediante la succión de savia y, además ensucia las hojas, ya que segrega una
melaza típica sobre la que se asienta el hongo.
RÁBANO (Raphanus sativus) Y
ZANAHORIA (Daucus carota)
Con el rábano y la zanahoria no hay daños o evidencia de plagas y enfermedades
TOMATE (Solanum Lycopersicum L.)
Se presenta Afidos: alternaría
Descripción: Es un insecto chupador también conocido como pulgón saltador o
psílido del tomate o de la papa. Sus adultos son muy pequeños (2mm) de color que
oscila de ámbar a café oscuro o negro, con alas transparentes en forma de tejado,
marcas blanco-crema en el tórax y líneas en el abdomen. Es similar a los pulgones,
aunque carece de los cornículos de éstos. Además del daño resultante de succionar
la savia del fruto, su saliva puede resultar tóxica. Síntomas y daño al cultivo: Su

mayor importancia deriva de la transmisión de la fitoplasmosis del permanente del
tomate, que llega a mermar hasta 60% del rendimiento de este cultivo. Las hembras
depositan huevecillos amarillo naranja, sujetos a las hojas por un tallito pedicelo,
normalmente en el envés y en los márgenes. Las ninfas tienen forma de escamas y
pasan por cinco estadios que transcurren en el envés de las hojas y son verde-amarillentas
con ojos rojos. Se distinguen de las ninfas de mosca blanca por sus
muñones de alas y por no cubrirse con cera.
El umbral mínimo de temperatura de la paratrioza es de 7 °C y la óptima para su
desarrollo oscila entre 27 y 29 °C. Para su evolución de huevecillo a adulto se
requieren 336 unidades de calor (UC).
Las ninfas inyectan una toxina en la hoja mientras se alimentan que causa la muerte
de trasplantes, clorosis y rizado de las hojas antes de la floración, lo cual evita la
formación del fruto o causa superproducción de frutos pequeños no
comercializables en plantas más desarrolladas.
Se hospedan principalmente en solanáceas.
Monitoreo y búsqueda: Pueden detectarse en invernadero mediante trampas
amarillas, naranjas o verdes, situando la trampa en la cima de la planta. En campo,
realizar el muestreo en hojas en búsqueda de huevos y ninfas en los extremos.
Manejo: Como agentes de control biológico, se han reportado varios insectos
depredadores como los crisópidos o León de los áfidos, larvas de segundo estadío
de Chrysoperla carnea Stephens en invernadero y las catarinitas. Es efectivo el
control químico con algunos productos.

 Tizón temprano (Alternaria solani )
En hoja se producen manchas pequeñas circulares o angulares, con marcados
anillos concéntricos. En tallo y peciolo se producen lesiones negras alargadas, en
las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. Los frutos son atacados a
partir de las cicatrices del cáliz, provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente
deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo.
Características y Síntomas
 Es una enfermedad por hongo. Aparecen manchas en la hoja y fruta. El
centro de la mancha es de color marrón y alrededor es de color amarillo.
 Esta enfermedad aparece en condición de sequedad.
 Si la enfermedad cae fuerte a la planta, ésta muere.
Control
 Antes de la siembra, se necesita hacer tratamiento con calor seco (60-62℃)
 Tomar las medidas adecuadas de manejo de cultivo (abonamiento y riego).
 Fumigar insecticida orgánico (ejemplo.: licor, vinagre) o fungicida (ejemplo.:
ridomil etc.).
 Fusarium (Fusarium oxysporum sp.)
Descripción: Esta enfermedad obtiene su nombre de su agente causal, el hongo
Fusarium oxysporum.
La diseminación se realiza mediante semillas, viento, labores de suelo, plantas
enfermas o herramientas contaminadas. La temperatura óptima de desarrollo es de
28 ºC.
El hongo puede permanecer en el suelo durante años y penetrar a través de las
raíces hasta el sistema vascular.

Síntomas y daño al cultivo: Los primeros síntomas corresponden a la caída de
pecíolos de las hojas superiores, Las hojas inferiores sufren amarillamiento que
avanza hacia el ápice y terminan por secarse.
Puede manifestarse una marchitez en verde de la parte aérea, pero ésta puede ser
reversible.
Luego se hace permanente y la planta muere.
En ocasiones el amarillamiento comienza en las hojas inferiores y termina por secar
la planta.
Si se realiza un corte transversal en el tallo se puede observar un oscurecimiento
de los vasos.
Manejo: Puede realizarse control preventivo y técnicas culturales que consiste en
rotación de cultivos, que reduce paulatinamente el patógeno en suelos infectados;
eliminación de las plantas enfermas y de los restos del cultivo; utilización de semillas
certificadas y trasplantes sanos; utilización de variedades resistentes; desinfección
de las estructuras y útiles de trabajo, y solarización.
 En el tomate se observó Manchas típicas que se presentan amarillamiento,
y necrosis
 Roya: (Puccinia spp., Uromyces spp., Phragmidium spp.)
Este hongo también es muy fácil de identificar. Su principal síntoma son bultos en
las hojas y tallos de color rojo, naranja, castaño claro o amarillo oscuro, según que
clase de hongo afecte a la planta.
Si la enfermedad no se ataja en las primeras fases del desarrollo, las hojas acaban
secándose y al final se caen.
La roya es un hongo que aparece sobre todos en primavera y otoño, debido a las
condiciones climáticas. Este hongo se desarrolla en ambientes húmedos, en lugares
donde las precipitaciones son abundantes y las temperaturas suaves.

 Hongo (Phytophora infestans)
El mildiu de los tomates y de las patatas: Los tomates, las patatas y otras solanáceas
pueden estar infectados por el hongo Phytophora infestans, también conocido como
el “tizón de la patata”. Este hongo produce acumulaciones de polvo blanco debajo
de las hojas y manchas de color marrón oscuro por la parte de arriba. Poco a poco
las plantas pierden vigor hasta que mueren
Un clima húmedo o un drenaje insuficiente favorecen la aparición de esta
enfermedad por lo que es conveniente realizar la plantación de terrenos bien
drenados y limpios de hierbas para que no se retenga la humedad
No se deben sembrar los tubérculos de campo infectados y se debe eliminar todo
el material contaminado. Es conveniente utilizar variedades resistentes a la
enfermedad.
La rotación de cultivos es conveniente para evitar que este hongo se propague.
Causas de aparición del Mildiu:
La aparición de Mildiu suele darse en ambientes de elevada humedad, riegos por
aspersión, o lluvias prolongadas con temperaturas entre 10º y 20ºC. Su propagación
se ve favorecida por los cortes y heridas, así que procuraremos no tocar las plantas
sensibles como las tomateras o las vides cuando están mojadas.
Pueden influir por tanto una ubicación excesivamente sombreada, un mala elección
de especie ( poco adaptada a la humedad de nuestro huerto ), un excesivo espesor
de follaje con la poca ventilación resultante, las podas y el descuido de las heridas
causadas y las conjunciones de temperatura y humedad elevadas.
Otra causa más es el exceso de nitrógeno, debido a un abonado también excesivo,
ya que esto obliga a la planta a absorber más agua de lo normal.
Nutrición:
Para la parte nutricional utilizan: agrobio, compostaje. Caldo súper magro altas
cantidades de nitrógeno, fosforo, potasio y calcio.

LO MÁS IMPORTANTE QUE TIENE LA FINCA
El agua, vienen de un reservorio de la parte más baja de la finca, se manda con una
bomba se maneja por medio de un filtro, es un filtro de arena el cual retine lo que
son minerales, algas, bacterias,
Filtro de arena

Luego pasamos al centro, llega a un contador para manejar la presión que ella
maneja, 2 válvulas eléctricas con el fin de sacar el aire del sistema porque suele
retener aire, tienen un filtro de anillos, tienen un venturi (estomago del cultivo, quien
da la parte de alimentación del cultivo, mezclado de nutrientes), cada registro va
para determinado invernadero. El encendido y el apagado es automatizado, un
sistema total saldría en $10’000.000
El venturi está conectado a una caneca el cual contiene un filtro de anillos en su
interior poseen artos porque Los microorganismos taponan las cintas de goteo, la
parte de manejo es independiente de acuerdo al criterio agronómico

Agrobiol
Caldo súper magro o súper cuatro (se cambia según las deficiencias que se tienen,
en la parte de datos en lo orgánico no existe exactitud, va según el análisis del suelo)
Nuca se ha aceptado como dice la parte teórica muchas veces se da en forma
práctica y todo se especifica según las plantas, conociendo la exigencia nutricional
de cada planta a cultivar
Cada cultivo y manejo con respecto al riego es importante conocer el suelo y la
especie de planta la cual se está manejando, ya que en muchas ocasiones para
aplicar el súper magro es necesario aplicar de mas otros nutriente, lo que hay que
tener en cuenta es que el análisis de suelo, es importante porque de ahí puede
conservarse el suelo o se termina perdiendo.
SEMILLERO
 Camas donde se colocaban en cubetas de huevos, en un tubo manejabas
micronebulizadores para regar las cubetas.
 No germinan mucho, lo realizan muy poco
 Solo germina el brócoli
 Pérdida de tiempo, cuando hay mortalidad hay mucha perdida en mano de
obra y gasto de energía
 Tiende a desaparecer
o SEGUNDO INVERNADERO:

MANEJO DE ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS
Retener los insectos y manejo de heladas, se prende 3:30 – 4:00 hasta las 6:00 de
la mañana, manteniendo la temperatura
 se pone a quemar eucalipto, para mantener la temperatura cuando hay
heladas
 En muchos cultivos lo que realizan es un riego, para proteger las heladas,
protegiendo la planta, congelando lo externo para que no se congele el
órgano
 Los invernaderos se encuentran ubicados de oriente a occidente, con el fin
de que haya buena luz.
 También se realiza para controlar Afidos
 Cuando se sube la temperatura, utilizan los aspersores para mantener la
temperatura
 En todos los invernaderos se realizan

Cebolla:
Se encontró que por las bajas temperaturas (heladas), las hojas de la cebolla
empezaron a tener un color amarillo en las puntas, y cuando se ponene en las
manos es muy frágil. Tiene un rompimiento por partes
PARA REGULAR SE REALIZO:
Camas con costales como protección actúa como:
 Color blanco Efecto espejo
 Tiene más porosidad, tiende a economizar
 Mantener agua (humedad)

SE ESTÁN REALIZANDO UNOS ARREGLOS
Hay camas con lombrices
Rotación de diferentes materiales, pasar compostaje, directamente estiércol bovino
y equino para manejar la parte de lombricultura, una vez realizado eso el lixiviado
viajara a un estanque.
“El desarrollo de esto era muy artesanal”
Hay monorriel o cable vía el cual ayuda a subir alimentos y transportar alimentos,
hay recolección de aguas lluvia que van a una piscina, todas son recogidas.

o TERCER INVERNADERO
EL Análisis del suelo dio un PH 5,5, las características físicas no fueron las más
apropiadas, se incorporó lombricompuesto, compostaje, el suelo químicamente se
encontraba en óptimas condiciones mientras que las características físicas eran
desfavorables siendo un suelo arcilloso, el cual tiende a compactarse cuando hay
altas temperaturas y poca agua
 El brócoli
Según el ingeniero Hay deficiencia de potasio y de magnesio el cuel le genera ese
color morado a la planta.
Un suelo por más que tenga la parte química buena pero si la física no es
apropiada no tendrá la capacidad adecuada para poder absorber cada uno de los
nutrientes que necesita la planta

El coliflor y el brócoli En el tercer invernadero observamos que no crecían bien
Tenían mucho amarilla miento
Cebolla: Escleriotina: pudrición
A la cebolla Se le está aplicando mucha materia orgánica y cobertura vegetal

Mecanismo: moto cultor
Pasada con el azadón, de tres pasadas donde rompen la estructura otra para limpiar
pasto.
La cobertura vegetal para cuidar la evaporación del agua, manteniendo la humedad,
la radiación solar no maltrate, a medida que crece se va poniendo mas
Se ha manejado hace 7 meses
El sembrado de papa, se están colocando de 3 a 4 tubérculos, La papa está a los 4
meses

Cebolla puerro
Ultimo aporque (remover la tierra para agruparla hacia el centro de la planta) y le
faltan tres meses
Se encontró una bacteria, olor muy fuerte y desagradable, color rojo, no se sabe
todavía el nombre están en investigaciones para saber qué tipo de bacteria es.
Deficiencia: se empieza a ver el larguero.
Cebolla cabezona:
Le ponen cobertura vegetal, ya que dice la lectura que el movimiento mata
microorganismos

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