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BIENVENIDO A LA
          CLASE DE
         MUSÁCEAS:
          PLÁTANO

TSU. YONNI RAMOS T.
                      5/4/2012 7:52 PM
INTRODUCCIÓN
El plátano (Musa sp.), es un cultivo
de mucha importancia en el trópico
americano y en otras zonas
tropicales del mundo, con una
amplia      distribución   por    su
adaptación, tanto a los trópicos
como sub-trópicos (Cedillos et
al., 2002). Como alimento, ocupa el
cuarto lugar en importancia, después
del arroz, trigo y maíz. Además es
considerado un producto básico y de
exportación y una importante fuente
de empleo e ingresos en numerosos
países en desarrollo. Los países
latinoamericanos y del Caribe
producen el 83% de los plátanos del
comercio internacional, 10 de los12
millones de toneladas mundiales
(Castrejón et al.,2002).

                                       5/4/2012 7:52 PM
PRODUCCIÓN EN VENEZUELA
 El consumo de plátano en Venezuela esta basado en el clon
    ‘Hartón gigante’ (Musa AAB),sembrado tradicionalmente con
    una población de aproximadamente 1100 plantas/ha, debido a
    la altura que presentan estas plantas limitando el uso de altas
    densidades de siembra, y favoreciendo caída de las mismas
    por efecto del viento.
    Para 1997 se indica como promedio de rendimiento nacional
    8,5 t ha-1 (LEAL y AVILAN,1997); sin embargo, cabe destacar
    los rendimientos en el sur dela cuenca del Lago de Maracaibo
    entre 20 a 30 t ha-1 aportando el 70 % de la producción
    nacional (NAVAS, 1997). Por ello la posibilidad de llevar acabo
    la explotación de este cultivo, con el uso de clones diferentes al
    ‘Hartón gigante’ en zonas distintas a las tradicionales se
    presenta como una alternativa de producción en nuestro país
    (MARTÍNEZ et al 1997; 1998; 2000).




                                                   5/4/2012 7:52 PM
El uso de altas densidades de siembra contribuyen a elevar la
producción de las plantaciones, siendo necesario para ello conocer
el clon a utilizar, suelo, manejo del cultivo, entre otros
(BELALCÁZAR,1991; SIMMONDS, 1973). En densidades altas las
plantas deben ajustar su comportamiento fisiológico a condiciones
de mayor competencia intraespecífica, por luz (CAYON et al
1995), agua y nutrientes.
Las Musáceas comestibles, banano o cambur (Musa AAA), plátano
(Musa AAB) y topocho (Musa ABB) se ubican como los de mayor
importancia dentro del sector frutícola en Venezuela, constituyendo
cultivos de gran preferencia por el consumidor, y representando una
alternativa   energética   a    bajo    costo.   Los    plátanos   y
topochos, denominados cultivares de cocción, son una fuente
energética      importante     para     países     en     vías    de
desarrollo, proporcionando un recurso alimentario básico para
aproximadamente        400  millones    de   personas     (Frison  y
Sharrock, 1999). En Venezuela, el cultivo del plátano se fundamenta
en la siembra „Hartón‟, cultivándose para el año 2007 unas 33.758
ha, con una producción de 306.665 t y un rendimiento promedio de
9,08 t/ha (MAT, 2007).
                                                 5/4/2012 7:52 PM
Importancia de la cadena del plátano
Poseen        una      importancia     económica
significativa para la economía agroalimentaria del
país, y constituyen un componente básico en la
dieta de gran parte de la población. El estudio de
la cadena del plátano es importante desde dos
puntos de vista: económico y alimentario.
El enfoque de cadenas agroalimentarias es
importante para dar a conocer la estructura y
dinámica de los agentes que intervienen en cada
uno de los eslabones de la cadena: Producción
Agrícola, Transformación, Distribución y
Consumo. (EL CULTIVO DEL PLÁTANO EN VENEZUELA.DESDE EL CAMPO HASTA LA
MESA Caracas: Fundación Empresas Polar-Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL-
ULA), 2007)


                                                               5/4/2012 7:52 PM
El cultivo del plátano constituye una
actividad    rentable     para      los estados
productores, en algunos es la principal
actividad agrícola, se distribuye en casi todo
el país, porque se trata de un alimento
característico en la dieta del venezolano.
 También tiene la ventaja de ser un alimento
que se consume fresco o procesado, rasgos
que han favorecido su transformación por
empresas industriales y artesanales.la Zona
Sur del Lago de Maracaibo, una de las zonas
agrícolas       más        importantes       del
país, conformada por parte de los estados
Zulia, Mérida, Táchira y Trujillo..
                                    5/4/2012 7:52 PM
CLASIFICACIÓN GENÉTICA
La clasificación genética de
los principales grupos de
Musáceas cultivados se ha
hecho con base en las dos
especies parentales y a los
juegos                     de
cromosomas,        existiendo
entonces             especies
AA, AAA, AB, AAB, ABB y
ABBB,      en    donde      A
corresponde       el      gen
Acuminata y B el gen
Balbisiana.


                                5/4/2012 7:52 PM
 Se acepta que los triploides (AAA)
  son     dominantes      entre    los
  bananos cultivados, porque ellos
  han sido seleccionados sobre los
  diploides (AA) por mayor vigor
  vegetativo y producción. Los
  genes de Balbisiana fueron
  importantes dentro del proceso
  de selección debido a que
  introdujeron      resistencia      a
  condiciones        adversas        y
  enfermedades,       pero      dieron
  mayores porcentajes de almidón
  y acidez a la fruta, características
  ideales        para         muchos
  consumidores que gustan de
  consumirlos       bajo     diversas
  formas, una vez cocinada.
 En nuestro caso es AAB (Plátano
  clon “Hartón gigante”)


                                         5/4/2012 7:52 PM
TAXONOMÍA DEL CULTIVO
Reino: Vegetal
 Tipo: Fanerógamas                    Aplicación Foliar para los Micro-Elementos
   Subtipo: Angiospermas
                                      • Humus de Lombriz.
     Clase: Monocotiledóneas
                                      • Abono Foliar.
       Orden: Escitamínea
                                      • Capado.
         Familia: Musáceae
                                      • Encintado.
            Género: Musa
               Especie: paradisiaca
                                      • Embolsado de Raíces.
            var. hartón               • Cosecha -Corte
                                                 Seudotallo. del
                                                 - Corte
                                                 Racimo. del racimo evitando el contacto
                                                 - Caleteo
                                                 con el suelo.




                                                         5/4/2012 7:52 PM
CARACTERÍSTICAS DE LAS MUSÁCEAS
Las Musáceas son plantas de
   crecimiento continuo, del tipo
   determinado. Son herbáceas con
   una morfología muy particular, ya
   que subterráneamente se halla el
   cormo y el sistema de raíces, el
   cual es adventicio, y en la parte
   aérea se encuentran el o los hijos
   laterales;                        el
   pseudotallo, conformado por las
   vainas       envolventes;       los
   pseudospecíolos y las láminas
   foliares, y en estado adulto, la
   inflorescencia    o   el    racimo.
   Internamente en el cormo, se
   ubica el cortex, el cilindro
   central, los puntos de origen de
   las raíces adventicias, el punto de
   crecimiento y externamente se
   disponen de manera hexagonal
   las yemas, las cuales pueden de
   manera convencional dar origen a
   una nueva planta y con el uso de
   la biotecnología a cientos de ellas
   (Robinson, 1994).


                                          5/4/2012 7:52 PM
MORFOLOGÍA DEL CULTIVO
     Sistema Radicular
Está constituido por raíces
   primarias y secundarias que
   se producen constantemente
   y      su     emisión    baja
   drásticamente después de la
   floración.
Las raíces primarias pueden
   alcanzar un diámetro entre 5
   y 8 mm y una longitud hasta
   de 3 mts; sin embargo la
   mayor masa de raíces se
   localiza en los primeros 60
   cm del suelo.
Las raíces se originan de la
   parte        superior     del
   cormo,         inmediatamente
   debajo de la inserción de las
   hojas,     y     su    número
   disminuye hacia la parte
   inferior. Son en forma de
   cordón (Centa, 1995).

                                   5/4/2012 7:52 PM
 Tallo Verdadero
El Rizoma o Cormo constituye
   el verdadero tallo del
   Plátano y por medio del cual
   se producen los hijos o
   rebrotes a través de una
   yema      vegetativa     que
   emerge del cormo (planta
   madre) en el punto donde el
   cilindro central atraviesa la
   corteza y donde esta la zona
   de inserción de las hojas.
La zona externa o cortical
  cumple una función de
  protección, mientras el área
  central o activa da origen al
  sistema aéreo, el sistema
  radical o rebrotes.

                                   Corte transversal del Rizoma
                                               5/4/2012 7:52 PM
5/4/2012 7:52 PM
5/4/2012 7:52 PM
 Hojas
Durante el desarrollo de la planta de plátano se observan varios tipos de
   hojas: hojas rudimentarias, hojas estrechas ensiformes y hojas anchas o
   verdaderas;      una      hoja      verdadera       se     compone       de
   vaina, peciolo, lámina, vena central y apéndice. Las hojas están
   distribuidas en forma helicoidal (filotaxia espiral) y las bases foliares
   circundan el tallo (cormo), traslapándose y dando origen al
   pseudotallo, que es cilíndrico, recto y rígido, llegando a tener una altura
   de 3-5 m.
El pseudotallo da apoyo a la planta y tiene la capacidad de almacenar
   reservas amiláceas e hídricas, además, permite a la planta alcanzar mayor
   altura y elevar el nivel de las hojas que captan la luz solar. La lamina foliar
   está surcada por venas estriadas que se extienden de la vena central al
   margen. Estudios efectuados han concluido que mantener 8 hojas en la
   planta es suficiente para obtener un desarrollo normal del racimo hasta la
   cosecha. El número normal de hojas al momento de la floración debe ser
   de 12 a 13 hojas funcionales. El potasio y el magnesio son los elementos
   que tienen mayor efecto en la duración funcional de la hoja (Soto, 1985).

                                                             5/4/2012 7:52 PM
 Partes de la Hoja
 LA Lámina: Tiene forma
  alargada, dividida por una
  nerviación central en dos
  partes     simétricas    que
  evidencian      una     gran
  cantidad de nerviaciones
  distribuidas paralelamente
  entre si y perpendiculares al
  eje central.
 Ápice: Es la parte final de la
  hoja (punta).
 Haz: Parte superior de la
  hoja.
 Envés: Parte inferior de la
  hoja.
 Nervadura Central: Es parte
  intermedia de la hoja que
  divide el haz y el envés.
                                   5/4/2012 7:52 PM

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  • 1. BIENVENIDO A LA CLASE DE MUSÁCEAS: PLÁTANO TSU. YONNI RAMOS T. 5/4/2012 7:52 PM
  • 2. INTRODUCCIÓN El plátano (Musa sp.), es un cultivo de mucha importancia en el trópico americano y en otras zonas tropicales del mundo, con una amplia distribución por su adaptación, tanto a los trópicos como sub-trópicos (Cedillos et al., 2002). Como alimento, ocupa el cuarto lugar en importancia, después del arroz, trigo y maíz. Además es considerado un producto básico y de exportación y una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos países en desarrollo. Los países latinoamericanos y del Caribe producen el 83% de los plátanos del comercio internacional, 10 de los12 millones de toneladas mundiales (Castrejón et al.,2002). 5/4/2012 7:52 PM
  • 3. PRODUCCIÓN EN VENEZUELA  El consumo de plátano en Venezuela esta basado en el clon ‘Hartón gigante’ (Musa AAB),sembrado tradicionalmente con una población de aproximadamente 1100 plantas/ha, debido a la altura que presentan estas plantas limitando el uso de altas densidades de siembra, y favoreciendo caída de las mismas por efecto del viento.  Para 1997 se indica como promedio de rendimiento nacional 8,5 t ha-1 (LEAL y AVILAN,1997); sin embargo, cabe destacar los rendimientos en el sur dela cuenca del Lago de Maracaibo entre 20 a 30 t ha-1 aportando el 70 % de la producción nacional (NAVAS, 1997). Por ello la posibilidad de llevar acabo la explotación de este cultivo, con el uso de clones diferentes al ‘Hartón gigante’ en zonas distintas a las tradicionales se presenta como una alternativa de producción en nuestro país (MARTÍNEZ et al 1997; 1998; 2000). 5/4/2012 7:52 PM
  • 4. El uso de altas densidades de siembra contribuyen a elevar la producción de las plantaciones, siendo necesario para ello conocer el clon a utilizar, suelo, manejo del cultivo, entre otros (BELALCÁZAR,1991; SIMMONDS, 1973). En densidades altas las plantas deben ajustar su comportamiento fisiológico a condiciones de mayor competencia intraespecífica, por luz (CAYON et al 1995), agua y nutrientes. Las Musáceas comestibles, banano o cambur (Musa AAA), plátano (Musa AAB) y topocho (Musa ABB) se ubican como los de mayor importancia dentro del sector frutícola en Venezuela, constituyendo cultivos de gran preferencia por el consumidor, y representando una alternativa energética a bajo costo. Los plátanos y topochos, denominados cultivares de cocción, son una fuente energética importante para países en vías de desarrollo, proporcionando un recurso alimentario básico para aproximadamente 400 millones de personas (Frison y Sharrock, 1999). En Venezuela, el cultivo del plátano se fundamenta en la siembra „Hartón‟, cultivándose para el año 2007 unas 33.758 ha, con una producción de 306.665 t y un rendimiento promedio de 9,08 t/ha (MAT, 2007). 5/4/2012 7:52 PM
  • 5. Importancia de la cadena del plátano Poseen una importancia económica significativa para la economía agroalimentaria del país, y constituyen un componente básico en la dieta de gran parte de la población. El estudio de la cadena del plátano es importante desde dos puntos de vista: económico y alimentario. El enfoque de cadenas agroalimentarias es importante para dar a conocer la estructura y dinámica de los agentes que intervienen en cada uno de los eslabones de la cadena: Producción Agrícola, Transformación, Distribución y Consumo. (EL CULTIVO DEL PLÁTANO EN VENEZUELA.DESDE EL CAMPO HASTA LA MESA Caracas: Fundación Empresas Polar-Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL- ULA), 2007) 5/4/2012 7:52 PM
  • 6. El cultivo del plátano constituye una actividad rentable para los estados productores, en algunos es la principal actividad agrícola, se distribuye en casi todo el país, porque se trata de un alimento característico en la dieta del venezolano.  También tiene la ventaja de ser un alimento que se consume fresco o procesado, rasgos que han favorecido su transformación por empresas industriales y artesanales.la Zona Sur del Lago de Maracaibo, una de las zonas agrícolas más importantes del país, conformada por parte de los estados Zulia, Mérida, Táchira y Trujillo.. 5/4/2012 7:52 PM
  • 7. CLASIFICACIÓN GENÉTICA La clasificación genética de los principales grupos de Musáceas cultivados se ha hecho con base en las dos especies parentales y a los juegos de cromosomas, existiendo entonces especies AA, AAA, AB, AAB, ABB y ABBB, en donde A corresponde el gen Acuminata y B el gen Balbisiana. 5/4/2012 7:52 PM
  • 8.  Se acepta que los triploides (AAA) son dominantes entre los bananos cultivados, porque ellos han sido seleccionados sobre los diploides (AA) por mayor vigor vegetativo y producción. Los genes de Balbisiana fueron importantes dentro del proceso de selección debido a que introdujeron resistencia a condiciones adversas y enfermedades, pero dieron mayores porcentajes de almidón y acidez a la fruta, características ideales para muchos consumidores que gustan de consumirlos bajo diversas formas, una vez cocinada.  En nuestro caso es AAB (Plátano clon “Hartón gigante”) 5/4/2012 7:52 PM
  • 9. TAXONOMÍA DEL CULTIVO Reino: Vegetal Tipo: Fanerógamas Aplicación Foliar para los Micro-Elementos Subtipo: Angiospermas • Humus de Lombriz. Clase: Monocotiledóneas • Abono Foliar. Orden: Escitamínea • Capado. Familia: Musáceae • Encintado. Género: Musa Especie: paradisiaca • Embolsado de Raíces. var. hartón • Cosecha -Corte Seudotallo. del - Corte Racimo. del racimo evitando el contacto - Caleteo con el suelo. 5/4/2012 7:52 PM
  • 10. CARACTERÍSTICAS DE LAS MUSÁCEAS Las Musáceas son plantas de crecimiento continuo, del tipo determinado. Son herbáceas con una morfología muy particular, ya que subterráneamente se halla el cormo y el sistema de raíces, el cual es adventicio, y en la parte aérea se encuentran el o los hijos laterales; el pseudotallo, conformado por las vainas envolventes; los pseudospecíolos y las láminas foliares, y en estado adulto, la inflorescencia o el racimo. Internamente en el cormo, se ubica el cortex, el cilindro central, los puntos de origen de las raíces adventicias, el punto de crecimiento y externamente se disponen de manera hexagonal las yemas, las cuales pueden de manera convencional dar origen a una nueva planta y con el uso de la biotecnología a cientos de ellas (Robinson, 1994). 5/4/2012 7:52 PM
  • 11. MORFOLOGÍA DEL CULTIVO  Sistema Radicular Está constituido por raíces primarias y secundarias que se producen constantemente y su emisión baja drásticamente después de la floración. Las raíces primarias pueden alcanzar un diámetro entre 5 y 8 mm y una longitud hasta de 3 mts; sin embargo la mayor masa de raíces se localiza en los primeros 60 cm del suelo. Las raíces se originan de la parte superior del cormo, inmediatamente debajo de la inserción de las hojas, y su número disminuye hacia la parte inferior. Son en forma de cordón (Centa, 1995). 5/4/2012 7:52 PM
  • 12.  Tallo Verdadero El Rizoma o Cormo constituye el verdadero tallo del Plátano y por medio del cual se producen los hijos o rebrotes a través de una yema vegetativa que emerge del cormo (planta madre) en el punto donde el cilindro central atraviesa la corteza y donde esta la zona de inserción de las hojas. La zona externa o cortical cumple una función de protección, mientras el área central o activa da origen al sistema aéreo, el sistema radical o rebrotes. Corte transversal del Rizoma 5/4/2012 7:52 PM
  • 15.
  • 16.  Hojas Durante el desarrollo de la planta de plátano se observan varios tipos de hojas: hojas rudimentarias, hojas estrechas ensiformes y hojas anchas o verdaderas; una hoja verdadera se compone de vaina, peciolo, lámina, vena central y apéndice. Las hojas están distribuidas en forma helicoidal (filotaxia espiral) y las bases foliares circundan el tallo (cormo), traslapándose y dando origen al pseudotallo, que es cilíndrico, recto y rígido, llegando a tener una altura de 3-5 m. El pseudotallo da apoyo a la planta y tiene la capacidad de almacenar reservas amiláceas e hídricas, además, permite a la planta alcanzar mayor altura y elevar el nivel de las hojas que captan la luz solar. La lamina foliar está surcada por venas estriadas que se extienden de la vena central al margen. Estudios efectuados han concluido que mantener 8 hojas en la planta es suficiente para obtener un desarrollo normal del racimo hasta la cosecha. El número normal de hojas al momento de la floración debe ser de 12 a 13 hojas funcionales. El potasio y el magnesio son los elementos que tienen mayor efecto en la duración funcional de la hoja (Soto, 1985). 5/4/2012 7:52 PM
  • 17.  Partes de la Hoja  LA Lámina: Tiene forma alargada, dividida por una nerviación central en dos partes simétricas que evidencian una gran cantidad de nerviaciones distribuidas paralelamente entre si y perpendiculares al eje central.  Ápice: Es la parte final de la hoja (punta).  Haz: Parte superior de la hoja.  Envés: Parte inferior de la hoja.  Nervadura Central: Es parte intermedia de la hoja que divide el haz y el envés. 5/4/2012 7:52 PM