Este documento describe los tipos y operación de los vaporizadores. Los vaporizadores más comunes son intercambiadores de tubos y coraza que vaporizan el líquido ya sea en la coraza o en los tubos. Debido a las altas presiones involucradas, los vaporizadores no incluyen separadores internos y usan métodos externos como tambores para separar el líquido del vapor. Para un buen rendimiento, los vaporizadores no deben vaporizar el alimento completamente, alrededor del 80% de vaporización es óptimo.

1. los vaporizadores son utilizados
para llenar una multitud de
servicios relacionados con calor
latente que no forman parte de
procesos evaporativos o de
destilación. El tipo más común
de vaporizador es el
intercambiador horizontal de
tubos y coraza ordinario o una
de sus modificaciones, y la
vaporización puede ocurrir ya
sea en la coraza o en los tubos
(Kern, 1965).
En un vaporizador, la operación
se efectúa a menudo a alta
presión, lo que significa que
proveer de espacio adicional
para la liberación del líquido
contenido en el vapor, resulta
muy costoso. Por esta razón, los
vaporizadores no se diseñan con
separación interior, sino que se
utilizan medios externos tales
como conectar un tambor
soldado al vaporizador en donde
el líquido arrastrado se separa
del vapor (Kern, 1965). Este
arreglo resulta muy económico.
Cuando se utiliza como
vaporizador un intercambiador
de tubos y coraza, no puede
adaptársele una purga debido a
la configuración del mismo, y
porque todo el alimento resulta
valioso. Además, si el alimento
fuera completamente
vaporizado, cualquier sustancia
residual existente en el fluido
quedaría asentado en la
superficie de los tubos,
generando una resistencia
térmica que afectaría el
rendimiento del vaporizador.
Por otro lado, si el vaporizador
contuviera mucha superficie, es
decir, si estuviera sobre
diseñado, se correría el riesgo
de sobrecalentar el vapor, lo
cual es indeseable para la
mayoría de los procesos, puesto
que los vapores sobrecalentados
requieren subsecuentemente
mayor área para enfriarse. Estos
factores establecen una regla
que siempre deberá emplearse
para el cálculo de un
vaporizador. El alimento a un
vaporizador no deberá
vaporizarse completamente.
Parece ser que un 80 % de
vaporización favorece la buena
operación de un intercambiador
de tubos y coraza.
PROCESO DE VAPORIZACIÓN

2. Vaporizador de circulación forzada
Cuando el líquido se alimenta a un vaporizador mediante una bomba ,se dice que el
vaporizador se alimenta por circulación forzada.. El circuito consiste en un
intercambiador de tubos y coraza 1-2 que sirve como vaporizador y un tambor para
separar el líquido arrastrado por el vapor, en el que dicho líquido se extrae y se
recombina con el alimento fresco. El vapor generado se obtiene de la parte superior de
ese tambor. Puesto que es deseable vaporizar únicamente el 80 % del líquido que entra
al vaporizador, el total del líquido que entra será el 125 % de la cantidad de vapor
requerido.

3. -Vaporizadores portátiles o de sobremesa:
Estos vaporizadores portátiles te ofrecen movilidad y
autonomía frente a los vaporizadores de sobremesa, sin
embargo hay algunos vaporizadores portátiles que no
tienen la potencia para calentar tan rápido como los de
sobremesa. Los vaporizadores de sobremesa son más
duraderos, generalmente calientan más rápido que los
vaporizadores portátiles y puedes preparar cantidades
más grandes que en uno portátil.
-Vaporizadores de convección o de
conducción: Hoy en día casi todos
los vaporizadores son de
convección, y apenas se fabrican
vaporizadores de conducción,
aunque aún existen diseños que
son muy económicos y de gran
calidad, como el vaponic.
TIPOS DE VAPORIZADORES