La vajilla romana evolucionó desde la sencillez de los primeros tiempos a una mayor complejidad influenciada por las culturas helenística y oriental. Se usaban vasijas de cerámica, vidrio y metales preciosos como plata. Había platos para presentar, servir y comer diferentes alimentos, así como utensilios como cucharas y cuchillos. La vajilla reflejaba el estatus social y era una importante posesión familiar.

1. Vasa escaria, la vajilla de mesa en Roma
Columba Romana 2017

2. Durante los primeros tiempos, la vajilla romana de mesa se distingue por la sencillez propia de un pueblo
campesino, utilizándose sobre todo la madera y cerámica, pero a lo largo del siglo II a.C., las influencias
helenísticas y orientales enriquecen y transforman las costumbres culinarias romanas y los hábitos de la mesa,
incrementándose el número de piezas de la vajilla, las formas y los materiales utilizados, que se heredan del
mundo etrusco y griego.
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3. No faltaban en ninguna mesa romana las vasijas de
cerámica, más toscas y baratas en los hogares más
humildes y más finas y lujosas en las casas de los
nobles y de ciudadanos acomodados.
Coincidiendo con la conquista y
romanización del Mediterráneo, aparece la
cerámica campaniense o de barniz negro
que se utiliza hasta la época de Augusto.
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4. En época de Augusto surgen como cerámicas de lujo las primeras sigillatas, denominadas así debido a los sellos que
se imprimían en ellas con el nombre del fabricante y caracterizadas por su brillante color rojo coral y con refinados
diseños y decoración lisa o en relieve. A lo largo del Imperio se producirán diferentes tipos dependiendo del lugar
de elaboración, como la aretina o sigillata itálica, la de Samia o gálica, la hispana y la africana.
Itálica Gálica
Hispánica Africana
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5. Los artesanos vidrieros que se asentaron en Roma desde el siglo I a. C. introdujeron nuevos procedimientos para
la fabricación de recipientes de vidrio. Los procedentes de Alejandría lo hicieron con el tallado, el pulido y las
técnicas mille fiori, y aquellos procedentes de colonias orientales aportaron la técnica del vidrio soplado. La
producción de piezas en serie convirtió al vidrio en un producto práctico y utilitario que fue utilizado por todas
las clases sociales. En cuanto al diseño se imitaban los modelos existentes en plata y bronce. La ligereza,
transparencia y elegancia de los vasos de vidrio, contribuyeron al incremento de su uso en las cenas romanas.
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6. Las clases altas hacían gala de su riqueza utilizando durante los banquetes vajillas de lujo, sobre todo, de plata, a las
que se denominaba argentum, para resaltar su posición social y provocar la admiración de sus invitados. Estas se
heredaban de padres a hijos y constituían una de las más importantes posesiones familiares y eran además un valor a
conservar por la inversión que suponía gracias a su alto precio.
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7. Vasa caelata son los recipientes de plata con figuras
que sobresalían y podían arrancarse y ponerse como
decoración en otros.
Chrysendeta son costosos platos de plata con adornos
cincelados en oro y que debían ser muy apreciados por
su exquisita decoración.
Vasa escaria es el grupo de recipientes y utensilios utilizados para presentar, servir, y consumir los
alimentos.
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8. Había una extensa gama de platos de presentación empleados según la necesidad, fuentes lisas u hondas, con bordes
o sin ellos para sujetar los alimentos y salsas. Paropsis es una bandeja con el borde levantado indicada para carnes y
pescados en su salsa. Scutella es un plato liso y lanx es una fuente para servir que podía ser de diferentes formas y
debía tener un tamaño lo suficientemente grande para traer pescados y mariscos bien presentados a la mesa.
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9. Mazonomum era un plato
grande utilizado para servir
alimentos en la mesa
Había cuencos hondos, como el catinus o catillus, en los que se
servían potajes, sopas y alimentos con mucho líquido.
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10. La patina es un plato en el que se podía cocinar y luego servir la comida en la mesa. Era más honda que una patera
o phiala, pero no tanto como una olla.
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11. La tradición hacía que toda familia poseyera algo de plata, como un salero (salinum) y una patera o patella,
derivada del griego phiala, que se usaba para el vino y ofrendas de alimentos. También se disponía de
costosos recipientes para especias, como la pimienta y de botellitas para servir el aceite y el vinagre.
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12. El acetabulum parece ser el recipiente que se ponía en la mesa con vinagre para poder mojar las carnes, verduras y
pescados servidos en el banquete. Su forma era similar a la de la patella, más ancho por arriba y con un reborde
grueso.
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13. Las mesas más distinguidas de los antiguos romanos disponían de diferentes tipos de cucharas destinadas a
alimentos muy específicos: la cuchara pequeña y puntiaguda o cochlear, que se empleaba para vaciar y recoger
huevos, mariscos y caracoles; la ligula, algo mayor, usada para tomar sopas y purés; y la trulla, especie de cazo, con
capacidad de un decilitro, que tenía como función trasvasar líquidos.
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14. Las cucharas más valiosas, como las de plata, llevaban inscripciones o adornos labrados. Aunque en las mesas
romanas era habitual traer los alimentos ya desmenuzados de la cocina y comerlos con las manos, se utilizaba
el tenedor para servir la comida y el cuchillo era una posesión muy valiosa que los convidados podían traer
de sus casas para cortar los alimentos.
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15. Columba Romana 2017
Bibliografía:
*http://www.penn.museum/sites/expedition/scutella-patella-paterna-patina/; Scutella, Patella, Paterna,
Patina. A Study of Roman Dinnerware; Kenneth D. Matthews
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mesa-la-alimentacion/7-Octubre/MAN-Pieza-mes-2005-10-Taza-romana.pdf; Taza romana, Mª Ángeles
Sánchez
*Pompeii, The History, Life and Art of the Buried City, Marisa Ranieri Panetta (ed.)
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*http://www.ceramologia.org/gestion/archivos/109ponen.pdf; Recipientes cerámicos para aceite y vino en la
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*https://www.metmuseum.org/pubs/bulletins/1/pdf/3257460.pdf.bannered.pdf; The Significance of Roman
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