1. Vitaminas Hidrosolubles

3. DEFINICION
Vitaminas del grupo B y vitamina C. Son solubles
en agua. No se pueden almacenar, se deben
consumir con frecuencia, preferentemente a
diario. Cuando se ingieren en exceso pueden ser
eliminadas por la orina. En este grupo entran las
vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles
en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el
organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado
que el organismo puede almacenarlas como
reserva, su carencia estaría basada en malos
hábitos alimentarios.

5. Estructura
La vitamina B1, también conocida
como tiamina , es una molécula que
consta de 2 estructuras cíclicas
orgánicas interconectadas: un anillo
pirimidina con un grupo amino y un
anillo tiazo azufrado unido a la
pirimidina por un puente metileno.
Es soluble en agua e insoluble en
alcohol.

7. Función.
Su absorción ocurre en el intestino
delgado (yeyuno, ileon) como tiamina
libre y como bifosfato de tiamina
(TDP), la cual es favorecida por la
presencia de vitamina C y ácido fólico
pero inhibida por la presencia de
etanol (alcohol).

8. esta vitamina participa en el
metabolismo de los hidratos de
carbono para la generación de
energía, cumple un rol indispensable
en el funcionamiento del sistema
nervioso, además de contribuir con el
crecimiento y el mantenimiento de la
piel.

10. VITAMINA B2

11. La Vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble. Bajo
esta denominación, o la genérica de "riboflavina"
se agrupan la riboflavina propiamente dicha y los
coenzimas derivados suyos, cuya estructura está
formada básicamente por un grupo de tres anillos,
dos de ellos heterocíclicos (la isoalloxazina), unido
a una cadena lineal de ribosa. Pueden sintetizar
riboflavina todos los vegetales y muchos
microorganismos, pero no los animales
superiores, que si pueden obtener los coenzimas
a partir de ella. En forma sólida, la riboflavina es
de color amarillo anaranjado intenso. En solución
acuosa, tienen una fluorescencia amarillo-
verdosa muy intensa.

12. LOS DERIVADOS DE LA RIBOFLAVINA QUE
SON BIOLÓGICAMENTE ACTIVOS SON EL
FLAVIN MONONUCLEÓTIDO (FMN) Y EL
FLAVÍN ADENINA DINUCLEÓTIDO (FAD), QUE
SON LAS FORMA EN LA QUE ACTÚA COMO
COENZIMA. AMBOS PUEDEN
INTERCONVERTIRSE REVERSIBLEMENTE EN
SUS FORMAS OXIDADAS O REDUCIDAS:
FMN + NADH + H+←-→ FMNH2+ NAD+
FAD + GLUTATIÓN REDUCIDO ←-→ FADH2 +
GLUTATIÓN OXIDADO

13. La riboflavina actúa como fotoactivador, formando oxígeno
singlete, que puede dar lugar a reacciones de oxidación de
lípidos o de otras substancias, como la metionina de las
proteínas. Una alteración clásica del sabor de la leche,
conocida como “sabor a leche iluminada”, se produce
precisamente mediante este mecanismo. Por esta razón los
envases modernos para la leche (tetrabrick) llevan una
lámina de aluminio entre las de cartón y plástico, para
impedir el paso de la luz.
Como todas las vitaminas hidrosolubles, puede perderse
también por lixiviación. En la cocción, puede considerarse
como una pérdida normal entre el 30% y el 40% de la
riboflavina presente.

14. El estudio de la implementación de la riboflavina
para mejorar la seguridad de las transfusiones de
sangre y disminuir los agentes patógenos
encontrados en sangre colectada, está en curso.
La riboflavina se fija por si misma a los ácidos
nucleicos (ADN y ARN) en las células, y cuando la
luz es aplicada, los ácidos nucleicos se rompen,
matando esas células. La tecnología ha
demostrado ser efectiva para la inactivación de
patógenos en los tres componentes mayores de la
sangre (plaquetas, glóbulos rojos, y plasma). Se
ha demostrado que inactiva un amplio espectro de
patógenos, incluyendo los virus conocidos y
emergentes, bacterias y parásitos.

15. Como otras vitaminas del complejo B,
juega un papel importante en el
metabolismo energético, y es
requerida en el metabolismo de
grasas, carbohidratos y proteínas.

16. PIRIDOXINA
Brenda Magali Martínez Pereañez
Monserrat Rojas Reyes

17. Esta vitamina hidrosoluble
es también conocida como
piridoxina, y desarrolla
una función vital en el
organismo que es la
síntesis de carbohidratos
, proteínas, grasas y en la
formación de glóbulos
rojos, células sanguíneas y
hormonas.

18. Al intervenir en la
síntesis de proteínas, lo
hace en la de aminoácidos
y así participa de la
producción de
anticuerpos. Ayuda al
mantenimiento del
equilibrio de sodio y
potasio en el organismo.

19. Funciones:
Interviene en la transformación de
hidratos de carbono y grasas en
energía para el organismo.
Interviene en el proceso metabólico de
las proteínas
Mejora la circulación general porque
disminuye los niveles de homocisteina
(aminoácido no esencial que interviene
en patologías cardiovasculares)
Ayuda en el proceso de producción de
ácido clorhídrico en el estómago

20. Mantiene el sistema nervioso en
buen estado
Mantiene el sistema inmune en
perfecto funcionamiento
Interviene en la formación de
hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para
la formación de Niacina o vitamina
B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o
cobalamina.

21. Se encuentra en la yema de
huevos, las carnes, el hígado,
el riñón, los pescados, los
lácteos, granos integrales,
levaduras y frutas secas.

22. su carencia se puede ver reflejada
en anemia, fatiga, depresión,
disfunciones nerviosas,
seudoseborreas, boqueras, vértigo,
conjuntivitis, nauseas y vómitos.
La cual se puede producir por el
consumo de ciertas drogas como
ser los anticonceptivos y algunos
otros, mayor demanda metabólica
durante el embarazo, errores del
metabolismo o bien por consumo

23. Su ingesta por vías suplementarias
en forma inadecuada puede llevar a
reacciones como somnolencia y
adormecimiento de miembros.
Los requerimientos diarios
promedio de vitamina B6 son de 0,5
mg para niños y 1.6 mg para
adultos.
Vitamina
B6

24. Fuente: carne, hígado, levadura seca y verduras frescas.
Mecanismo de acción: importancia en la síntesis de
ADN como cofactor en la síntesis de purinas y
pirimidinas; por tanto, el fólico está implicado en
procesos de proliferación celular rápida.
Deficiencia y enfermedades carenciales: anemia
megaloblástica, desarrollo incompleto del tubo neural.
Uso terapéutico: A. megaloblástica, profilaxis en
embarazadas y neonatos prematuros.

25. La carne roja,
como la de cerdo
o ternera, es la
mejor fuente de
L-carnitina

26. Aminoácido que se sintetiza en el cuerpo a partir de la lisina y la
metionina. Es necesaria para liberar la energía de las grasas.
El nombre carnitina viene de “carne” (músculo)
Sinónimos: L-carnitina, vitamina B11.
El cuerpo requiere lisina, metionina, vitamina C, hierro, niacina y
vitamina B6 para producir carnitina.
Sintetizado por el organismo y en particular por el hígado y los
riñones.
Forma parte de las proteínas
Reduce el dolor muscular después de un esfuerzo físico.

27. Es el vehículo o transporte “carrier” entre las
grasas (ácidos grasos) y los centros
celulares de reconversión energética.
Generar energía para nuestro organismo.
Es un elemento clave para la correcta
oxidación de los ácidos grasos en la
mitocondria, y así liberar energía en forma de
ATP (adenosín trifosfato).
AYUDA: En casos de agotamiento físico,
fatiga, angina, alto colesterol, diabetes e
infertilidad (hombre).

28. Reduce niveles de triglicéridos y colesterol
en sangre.
Aumenta la velocidad del proceso de
generación de energía efectuado en el
hígado
disminuye el riesgo de depósitos grasos en
el hígado, como: Los relacionados con
consumo excesivo de alcohol.

29. La deficiencia de carnitina:
Principalmente en desórdenes metabólicos
hereditario.
La diabetes puede ocasionar su deficiencia.
Se describe en pacientes alimentados por vía
parenteral (intravenosa), pero son corregidas
fácilmente con suplementos.
Su carencia, puede afectar al normal
funcionamiento del corazón y de todos nuestros
músculos.
Se refleja en el cuerpo con cansancio, debilidad
muscular, manifestaciones cardiacas, sensación
de mareos y confusión, Lesiones tubulares
renales con la insuficiencia renal pueden
presentarse.

30. a) Carencia TOTAL de Dosis diarias
vitaminas = recomendadas: una dosis
“avitaminosis” de 15 mg/dÍa de levo-
b) Carencia PARCIAL
carnitina administrada vía
de vitaminas = oral es bien tolerada por el
“hipovitaminosis” hombre.
c) Exceso de vitaminas
Suele ser recomendada a
= “hipervitaminosis” personas con padencias
La carencia o exceso cardíacas y con riesgos
de vitaminas, cardiovasculares debido a
ocasionada por una
dieta deficiente o abuso
que como suplemento
de complementos dietético, la carnitina,
alimenticios, puede favorece la contracción de
generar enfermedades las células musculares
genéricamente
conocidas como
cardíacas.
avitaminosis.

31. Esencialmente en productos de
origen animal:
carnes. Sobre todo las rojas,
Pescados,
lácteos,
levadura de cerveza,
cacahuetes (maní),
coliflor,
germen de trigo.

32. Licata M. (2011). Nutrición. Carnitina. Zonadiet. Recuperado el 30 de
octubre de 2011, de http://www.zonadiet.com/nutricion/carnitina.htm
Licata M. (2011). Nutrición. Funciones de la L-Carnitina en el organismo.
Zonadiet. Recuperado el 30 de octubre de 2011, de
http://www.zonadiet.com/nutricion/l-carnitina.htm
Giamberardino M. et al. (2006). CARNITINA. Laboratorios Fortifarma-
Natutech. Recuperado el 30 de octubre de 2011, de
http://www.fortifarma.com.mx/carnitina.htm

34. La vitamina B12 es importante para tener
las células del cerebro y la sangre
saludable. Sin suficiente vitamina B12, tu
podrías aumentar las probabilidades de
desarrollar anemia (sangre débil y frágil).
Eventualmente podrías tener problemas
con tu memoria y podrías tener más
tendencia a confundirte.

35. Los científicos han encontrado que la
cantidad de vitamina B12 que tú
necesitas, o la recomendación diaria
permitida (RDA), es entre 0.3 y 2.6
microgramos cada día. La cantidad
de vitamina B12que tu necesitas cada
día es diferente, y depende de tu
edad. Los adolescentes necesitan 2
microgramos de vitamina B12 cada
día.

36. La vitamina B12 se encuentra naturalmente
solo en productos de origen animal.
Huevos
Productos lácteos, como quesos, leche y
yogur

38. http://nutricionmaterna.com/app/webroot/img
/entradas/vitamina-B12.jpg
http://www.youngwomenshealth.org/spb12.h
tml

39. Vitamina
B12

40.  También se conoce como como cobalamina.
 Es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la
elaboración de células, como así también para el
buen estado del sistema nervioso.
 La falta de esta vitamina provoca la anemia
perniciosa en la que se produce una
anormalidad en la formación de glóbulos rojos.
 Los vegetarianos o veganos carecen de esta
vitamina
 Interviene en la formación de proteínas y ácidos
nucleídos.
 La vitamina es sintetizada por las bacterias que
forman parte de la flora intestinal.

41. Previene y cura la anemia perniciosa.
Protege de daños precancerosos en células
pulmonares de fumadores.
Desarrollo y maduración de glóbulos rojos.
Esencial en el aprovechamiento de
carbohidratos, grasas y proteínas.
Colabora en la fabricación de la vaina de
mielina en los nervios.
Fabricación de ADN.
Transporte y almacenamiento de folato en
las células.

42. Los científicos recomiendan que el
cuerpo necesita diario ente 0.3 y 2.6
microgramos al día.
Pero esto depende de la edad que
tengamos
Los adolescentes necesitan 2
microgramos de vitamina B12 cada día.

43. Carnes, aves y pescados
Huevos
Queso, leche y yogurt.

44. Licata, M. (2011) Nutrición, Vitamina B12.
Recuperado Noviembre 3, 2011, de
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b12.htm.
Ministerios PM, La verdad acerca de la Vitamina
B12. Recuperado Noviembre 3, 2011, de
http://www.pmministries.com/ministeriosalud/artic
ulos/B12.htm.
Center for Young Women's Health, (2011) La
vitamina B12. Recuperado Noviembre 3, 2011, de
http://www.youngwomenshealth.org/spb12.html.
NIETO, Sacramento. Enciclopedia Temática
Universal, editorial Emán, 2005, 224 pp.

45. VITAMINA C
O Ácido ascórbico

46. CARACTERÍSTICAS
Isómero L del ácido ascórbico.
Nutriente esencial para los mamíferos.
Cofactor en reacciones enzimáticas vitales.
Sustancia de color blanco
Posee actividad biológica.
Protege al cuerpo contra la oxidación.
No se almacena en el cuerpo por largos periodos
y se elimina por la orina.

47. FUNCIÓN
Producción de colágeno.
Formación de neurotransmisores como
la serotonina.
Absorción del hierro.
Regeneración de la piel.
Metabolización de grasas.
Factor potenciador del sistema inmune.

48. TIPOS
NATURALES:
oÁcido ascórbico levógiro.
oAscorbato de sodio levógiro.
SINTÉTICAS:
oGeneración de isómero L-
oGeneración de isómero D-

49. REPRESENTACIÓN
C6H8O6

50. NOMBRE IUPAC:
(R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-
dihidroxietil)furano-2(5H)-ona.
PERO MOL.:
176.13 g/mol
PH:
Alcalino (mayor a 7)
PRESENCIA:
Principalmente en vegetales frescos ( sobre
todo en cítricos).
www.botanical-
online.com/medicinalesvitaminac.htm
www.zonadiet.com/nutricion/vit-
c.htm
www.acidoascorbico.com/vitamin
a_c

52. Conocida también
como vitamina B11.
Se asemeja a la de los
aminoácidos.
Se sintetiza en el
hígado, riñones y
cerebro a partir de dos
aminoácidos
esenciales: la lisina y la
metionina.

53. Se sintetiza en el hígado, riñones y
cerebro a partir de dos aminoácidos
esenciales: la lisina y la metionina.

54. Para su correcta síntesis y
aprovechamiento necesita de la
presencia en el organismo de hierro,
vitamina C y vitaminas del complejo
B.
Una vez ya producida, la carnitina
participa en numerosas reacciones
de nuestro metabolismo.
Aminoácido que participa en el
circuito vascular reduciendo niveles
de triglicéridos y colesterol en
sangre.

55. Interviene en el transporte de ácidos
grasos hacia el interior de las células.
Aumenta la velocidad del proceso de
generación de energía efectuado en
el hígado a partir de grasas.

56. La presencia en los alimentos es
baja, las principales fuentes de este
compuesto son: carnes.
*Sobre todo las rojas.
*Lácteos.
*Levadura de cerveza.
*Cacahuetes (maní).
*Coliflor.
*Germen de trigo.

57. Se había pensado que era imposible sufrir deficiencia
de ésta
Algunos individuos necesitan suplementos
nutricionales de carnitina para mantener un
metabolismo normal, lo cual claramente indica que la
carnitina debería considerarse un nutriente esencial.
se clasifica en dos grandes grupos, la deficiencia
sistémica (casi nunca se presenta) y la miopática (la
más corriente).

58. La sistémica afecta a todo el cuerpo, mientras
que la miopática sólo al tejido muscular. Estas
son algunas de las causas conocidas de la
deficiencia de carnitina:
Deficiencia de lisina y/o metionina.
Deficiencia de hierro, vitamina C, B3 o B6 (otros
factores precursores)
Fallo genético en la síntesis de carnitina.
Mala absorción intestinal de la misma.
Problemas hepáticos y/o renales, que afectan la
síntesis.

59. Su carencia se refleja en el cuerpo
con cansancio, debilidad muscular,
sensación de mareos y confusión,
como así también en anginas.

60. Defectos en el transporte de carnitina
desde los tejidos de origen a los de
destino (donde es utilizada en
mayores cantidades).
Aumento de la necesidad de
carnitina, por una dieta demasiado
abundante en lípidos, estrés, el
consumo de ciertas drogas
(anticonvulsivos como el ácido
valproico) y causa de ciertas
enfermedades.

61. La carnitina, tomada en exceso
podría, ya dentro de las células,
inhibir la síntesis de lípidos
necesarios para la estructura de sus
membranas o como material de
reserva energética. Aunque lo más
probable es que sea eliminada vía
orina en mayor proporción de lo
habitual.

62. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-
b.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/car
nitina.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Carnitina

63. INTEGRANTES
Brenda Magali
Monserrat
Zamanta
Diana
Anadeli
Lilia
Fany
Yuridia
Karla
Janet
Alieen
Andrea
Esmeralda
Citalli
Mariana
Zandra
Evelyn Mozcoso