El documento describe los tipos principales de vitaminas, clasificándolas como hidrosolubles o liposolubles dependiendo de si se disuelven en agua o grasa. Las vitaminas hidrosolubles como las vitaminas B y C no se almacenan en el cuerpo y deben obtenerse diariamente de la dieta, mientras que las vitaminas liposolubles como A, D, E y K se almacenan en el hígado y sus deficiencias pueden tardar más en manifestarse.

2. Las Vitaminas
Las vitaminas son
moléculas orgánica,
osea, un grupo de
nutrientes orgánicos
necesarios en pequeñas
cantidades para diversas
funciones bioquímicas
que, en general, no se
pueden sintetizar en el
organismo y, en

3. Tipos de vitaminas:
Se clasifican principalmente en función a su
solubilidad, e decir, según su capacidad para
disolverse en otra sustancia que es el agua o
las grasa.

De esta manera podemos hablar de vitaminas
hidrosolubles, cuando se disuelven en agua,
o vitaminas liposolubles cuando lo hacen en grasa.

5. Vitaminas hidrosolubles
 Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la
misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas
se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para
caldos o sopas.
 A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que
deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
 El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto
tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por
no poder evacuar la totalidad de líquido.
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por
lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas.
 Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo.
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad
física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas
vitaminas son las coenzimas.
 Vitamina B1
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Vitamina C
Biotina
Ácido fólico

8. Vitaminas liposolubles
Estas vitaminas se digieren y absorben en el or-
ganismo de la misma forma que los lípidos de la
dieta. Una vez procesadas, los desechos se excretan
con las heces a través de la bilis. Se almacenan sobre
todo en el hígado y por este motivo la manifestación
de su deficiencia puede tardar más en aparecer que
la de las vitaminas hidrosolubles, sustancias que
prácticamente no retiene el organismo.

11. Ver video y comentar
 https://youtu.be/cPcojUrc3Fw