El documento describe el chorizo gallego, un embutido curado hecho principalmente de carne de cerdo picada y adobada con especias como el pimentón. Explica la historia del chorizo desde sus orígenes prehistóricos hasta su popularidad en la antigua Roma y su posterior expansión a Europa y América. También incluye una receta detallada para hacer chorizos caseros rellenando tripas naturales con la mezcla de carne y especias.