Este documento describe la historia y origen del chorizo. Se menciona que las primeras referencias escritas al chorizo datan de aproximadamente 500 años antes de Cristo, cuando se usaba para aprovechar los restos de carne que de otra forma se habrían desechado. Los romanos disfrutaban mucho del chorizo en sus festejos. El documento también analiza proyectos tecnológicos relacionados con el chorizo y salchichón hechos con diferentes carnes como cerdo, res y pollo.

1. PROYECTO TECNOLOGICO Cárnicos y embutidos

2. Chorizo de las tres carnes (criollo de puro cerdo, Res,Pollo) Chorizo de Salchichón

4. NECESIDADES QUE SATISFACE EL PRODUCTO

5. ESTRUCTURA DEL PRODUCTO