informacion

1. GRUPO MODELO
ANTECEDENTES
La historia de Grupo Modelo comenzó en 1925, cuando el presidente Plutarco Elías Calles
inauguró la Cervecería Modelo en la Ciudad de México. El primer director fue Pablo Diez,
Braulio Iriarte era el presidente y Francisco Cilveti el vicepresidente. Las marcas más
representativas en ese momento eran Modelo y Corona.
Cuenta con una capacidad instalada de 70 millones de hectolitros anuales de cerveza.
Actualmente tiene trece marcas, entre las que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de
mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra Modelo.
Exporta seis marcas y tiene presencia en 180 países. Es el importador en México de las marcas
Budweiser y Bud Light, y de la cerveza sin alcohol O'Doul's, producidas por Anheuser-Busch
InBev. Además, importa la cerveza china Tsingtao y la danesa Carlsberg.
A través de una alianza estratégica con Nestlé Waters, produce y distribuye en México las marcas
de agua embotellada Sta. María y Nestlé Pureza Vital, entre otras.
Cervecería Modelo expandió su infraestructura por medio de dos vías: la adquisición de empresas
previamente establecidas y la construcción de plantas propias. Las instalaciones compradas
fueron:
 1) Cervecería del Pacífico, en Mazatlán, Sinaloa, y Cervecería La Estrella, en Guadalajara,
Jalisco (ambas adquiridas en 1954);
 2) Cervecería Modelo del Noroeste, en Ciudad Obregón, Sonora, creada en 1961 a partir de
la asociación mayoritaria de Modelo con la empresa Inversiones y Fomento del Noroeste,
S.A
 3) Cervecería Modelo de Torreón, Coahuila, resultado de la liquidación de la Compañía
Cervecera de la Laguna;
 4) Cervecería Yucateca, adquirida en 1979.
Desde 1994, Grupo Modelo cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores, con la clave de pizarra
GMODELOC. Adicionalmente, cotiza como Certificados de Depósito Americanos (ADR) bajo la
clave GPMCY en los mercados OTC de Estados Unidos y en Latibex, en España, bajo el símbolo
XGMD
MISION
Crecer como competidor multinacional en el mercado de bebidas inspirando orgullo, pasión y
compromiso, generando valor para nuestros grupos de interés.

2. VISION
Para el 2015 lograr que más de la mitad de nuestros ingresos provengan del área internacional e
incrementar consistentemente el liderazgo en el mercado nacional, manteniendo nuestra
rentabilidad.
PRODUCTO
CERVEZA
CARACTERISTICAS
La cerveza es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación de un mosto preparado con
malta de cebada o de trigo, que se ha hervido en agua con lúpulo, generalmente. Para la
preparación del mosto pueden utilizarse también algunas cantidades de cereales sin maltear (por
ejemplo, maíz y arroz). La adición de lúpulo proporciona principios amargos y aromáticos y
permite una mejor conservación del producto. A veces, durante la fermentación, se saboriza con
cerezas u otros productos.
A la cerveza se suelen añadir azúcares (particularmente glucosa), colorantes, dióxido de carbono
y otras sustancias.
La cerveza puede ser clara u oscura, dulce o amarga, ligera o fuerte; se presenta comúnmente en
barriles, botellas o latas herméticas.
FRACCION ARANCELARIA
CAPITULO 22 BEBIDAS ALCOHOLICAS Y VINAGRE
PARTIDA 2203
CERVEZA DE MALTA: 2203.00.01

3. PROCESO DE PRODUCCION
Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos
contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo más entera posible para evitar
extraer sustancias indeseables para el proceso, por lo cual se utilizan molinos especiales.
Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida y los adjuntos con agua a
temperatura y tiempos específicos, con la finalidad de permitir que las enzimas presentes en la
malta transformen los almidones en azúcares. De esta mezcla se obtiene un líquido dulce color
ámbar que contiene azúcares, proteínas, vitaminas y minerales, al cual se le conoce como mosto.
Filtración de mosto: Una vez obtenido el mosto en el macerador es necesario separarle la
cascarilla. Esto se logra mediante filtros especialmente diseñados para esta operación. Los filtros
más comúnmente utilizados son los que cuentan con un falso fondo que tiene pequeñas ranuras
por donde pasa el mosto filtrado.
Ebullición de mosto: La ebullición del mosto en la olla de cocción se logra mediante un sistema
de calentamiento a base de vapor. Durante la ebullición se adiciona el lúpulo que impartirá el
amargor característico a la cerveza. Esta etapa del proceso influye definitivamente en la
estabilidad del sabor de la cerveza.

4. Separación de trub: Al terminar la ebullición del mosto es necesario separar el trub a fin de
evitar turbidez en el producto final. El trub es una masa de partículas de proteína coagulada. Esto
se realiza en un tanque de mosto caliente (Whirlpool). El mosto entra al recipiente de manera
tangencial con lo que se logra que gire el líquido y las partículas se vayan sedimentando en el
centro del recipiente. Este efecto físico se debe a las fuerzas que intervienen en el movimiento de
líquido y las partículas.
Enfriamiento de mosto: Este proceso se lleva a cabo con un enfriador provisto de unas placas de
acero inoxidable con canales, que hacen posible la transferencia de calor entre el refrigerante y el
mosto. El mosto clarificado debe enfriarse para inyectarle la levadura que será la responsable de
transformar el mosto en cerveza.
Fermentación: La fermentación es llevada a cabo por las células de levadura para transformar el
mosto en cerveza. La levadura es un organismo unicelular que para reproducirse se alimenta de
sustancias contenidas en el mosto, como: azúcares, aminoácidos y minerales. Al realizar su
metabolismo los subproductos principales que excretan son alcohol y CO2. Una vez consumidos
los nutrientes contenidos en el mosto, las células de levadura se agrupan y sedimentan para
posteriormente separarse de la cerveza. La temperatura de fermentación es un factor definitivo en
el aroma y sabor de la cerveza, por lo que los tanques modernos cuentan con sistemas de alta
tecnología para el control de la temperatura.
Maduración de la cerveza: Durante la maduración de la cerveza se adquiere el sabor definitivo
del producto. Ésta se lleva a cabo a temperaturas muy frías cerca de los 0° C. Después de algunas
semanas en reposo se logra la maduración del sabor y la cerveza está lista para la última etapa del
proceso.
Filtración de cerveza: Una vez que la cerveza termina su maduración, se filtra. Al pasar por el
filtro la cerveza adquiere una brillantez adecuada para envasarse.
Envasado: La cerveza después de ser filtrada se encuentra lista para ser envasada. Este proceso
consta de siete pasos:
• Desempacado de botella
• Lavado de botella
• Llenado y coronado
• Pasteurización
• Etiquetado (si es necesario)
• Empacado
• Almacenado y embarque

5. MERCADO
MEXICO
PIBen su comparación anual y con datos originales, el PIB se incrementó 4.1% en el segundo
trimestre de 2012 con relación a igual trimestre de un año antes
Indicador Periodo Cifras originales Cifras desestacionalizadas
(Variación porcentual (Variación porcentual mensual)
anual)
Producto interno II Trim. 4.10 0.87
bruto trimestral a 2012
CONSUMO PERCAPITA
México, donde la industria cervecera es una de las más fuertes y modernas del mundo, el
consumo per cápita es de 54.8 litros,lo que lo ubica en el segundo lugar de consumo en
Latinoamérica
INGRESO PERCAPITA
El ingreso per cápita (que es la relación que hay entre el PIB y la cantidad de habitantes del país)
es de 9,770 dólares,
COMPETENCIA
La atención del sector cervecero parece estar fija en la alianza generada entre FEMSA y
Heineken, sin embargo Grupo Modelo aún sigue siendo líder en México.
La firma posee una participación de mercado de cerca de 55% en México y es el mayor
exportador de cervezas del país, siendo Corona la marca de importación número uno en el
mercado estadounidense.
Si los reguladores mexicanos y estadounidenses aprueban la venta de Grupo Modelo se
transformará el mercado mexicano, sexto consumidor de cerveza en el mundo, y la competencia
ahora será entre corporaciones globales. Grupo Modelo y Cuauhtémoc Moctezuma monopolizan
el mercado de la cerveza en México (con una participación de 59 y 41 por ciento,
respectivamente), el cual, de acuerdo con datos del INEGI, representa 7.9 mil millones de litros y
ventas por 65.2 mil millones de pesos (5 mil millones de dólares) en 2011.
La industria cervecera mexicana tiene todavía un alto potencial de crecimiento, además de que es
uno de los mercados más rentables del mundo.

6. RÉGIMEN ADUANERO:
CABADA
Sección: II Productos del reino vegetal
Capítulo: 10 Cereales
Partida: 1003 Cebada.
SubPartida: 100390 - Las demás.
Fracción: 10039001 En grano, con cáscara.
A la Importación:
De conformidad con lo dispuesto en el Art. Segundo Transitorio el Acuerdo por el que se dan a
conocer las Tablas de Correlación entre la TIGIE 2007 y la TIGIE 2012, publicado el 29 de junio
de 2012, el Decreto por el que se establecen diversos Programas de Promoción Sectorial
publicado el 2/VIII/2002 y sus modificaciones, los Acuerdos en los que se establecen cupos,
cumplimiento de NOM´s y demás Regulaciones y Restricciones No Arancelarias, continuarán
vigentes en los términos en que fueron publicados en el DOF hasta en tanto no se publiquen
nuevas versiones que sustituyan o modifiquen a los mismos y durante ese periodo se entenderán
aplicables a dichos ordenamientos, a partir del 1 de julio de 2012, las fracciones arancelarias que
les correspondan conforme a las mencionadas Tablas de Correlación.
A partir del 3 de septiembre de 2012: Certificado Fitosanitario del SENASICA, previa inspección
con el objeto de revisar y certificar que el producto se encuentren libre de plagas y enfermedades
(El Certificado se otorga en términos del Punto Décimo del Acuerdo)
ANEXOS:
Anexo 27: Su importación no está sujeta al pago del IVA
OBSERVACIONES:
Generales:
Fracción Arancelaria creada mediante Decreto publicado el 29/VI/2012
En Importación:
Arancel aplicable a partir del 1° de julio de 2012 (Decreto DOF 29/VI/2012)
Importación temporal para someterlas a un proceso de elaboración, transformación o
reparación.
Cervecería Modelo S.A. de C.V. importa al amparo del programa IMMEX granos de cebada
provenientes de los Estados Unidos. Esto se debe a que para su proceso de producción Grupo
Modelo introduce la cebada por determinado tiempo, segun lo establecido en el Programa
IMMEX, que en el caso de materia prima esa puede permanecer hasta por dieciocho meses,
Grupo Modelo se ve obligado a importar este grano el cual es vital para su proceso de producción
debido a que el producido en México no es suficiente para abastecer las demandad de la ya

7. mencionada compañía. Para lograr la introducción al país de las semillas de cebada, es necesario
cumplir con lo que estipula el Acuerdo que establece la clasificación y codificación de
mercancías cuya importación está sujeta a regulación por parte de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), publicado en el Diario Oficial
de la Federación el 30 de junio del 2007, cuya introducción a territorio nacional está sujeta al
cumplimiento de lo señalado en Normas Oficiales Mexicanas (NOM´s) o en Hojas de Requisitos
Fitosanitarios (HRF) emitidas por la SAGARPA, e inspección en el punto de entrada al país por
parte de la DGIF para vigilar el cumplimiento de la regulación fitosanitaria aplicable a los
mismos; con la finalidad de revisar y certificar que los productos a importar se encuentren libres
de plagas y enfermedades. En este caso las semillas de cebada están sujetas únicamente al
cumplimiento de la NOM-028-FITO-1995.
BIBLIOGRAFÍA:
http://www.cnnexpansion.com/expansion/2012/08/20/pequenos-atacan-la-exclusividad
http://www.24-horas.mx/mexico-de-los-que-menos-consume-bebidas-alcoholicas/
http://www.alcalorpolitico.com/informacion/en-mexico-el-consumo-per-capita-de-cerveza-es-de-
50-litros-anuales-cueste-lo-que-cueste-balmori-101305.html#.UHM2-phmIrM
http://eleconomista.com.mx/sociedad/2012/01/15/mexico-entre-paises-que-menos-beben
http://www.inegi.org.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/comunicados/pibbol.pdf
http://www.cnnexpansion.com/economia/2012/08/24/crece-el-pib-y-baja-ingreso-de-mexicanos
http://www.indexmundi.com/es/mexico/producto_interno_bruto_(pib).html