Danza y alimentación equilibrada

Javier Navarro, Geofrey Mutai
intentando ser el más rápido de la
el más rápido de manzana
Córdoba

Noviembre 2011 2:05:06

“ Aspiro a la excelencia en mis
capacidades
físicas y psíquicas “
Noviembre 2010
1:55:06

miércoles 25 de abril de 2012

DANZA Y
ALIMENTACION
EQUILIBRADA
UN DUETO POSIBLE

UGC LUCANO http://www.slideshare.net/UGCLucanoProfesional/presentations


DANZA Y ALIMENTACION
EQUILIBRADA
UN DUETO POSIBLE
Tamara Rojo obliga a sus bailarinas a comer
bien y
declara la guerra a la anorexia en el ballet

English National Ballet chief orders
dancers to put on weight after
audience complaints that stars are
too thin

“I have never been thin and I want for myself
and for others to have long and healthy careers.
This also comes from what is in your head, as
the mind rules the body.’”


LA DELGADEZ…NECESARIA PARA LA
DANZA

Condición estética

Eﬁciente ejecución
técnica

Es inherente a la
Danza

Masa Muscular
Tomado de http://mariadoval.wordpress.com/2012/04/17/enemigos-intimos-
anorexia-y-sobrepeso/

Donde va la mano, va la mirada...

donde va la mirada le sigue el
pensamiento...

el pensamiento convoca el
sentimiento...

cuando todo se reúne, nace la belleza

(Anónimo Hindú)
"Nunca se es suﬁcientemente rica
ni se está suﬁcientemente delgada"


Deportes de estética: Danza. Danza
Clásica
Deportes de Categoría de Peso: Combate
Deportes de Gimnasio: Aerobic
Deportes de Resistencia: Maratón


Y QUÉ ES UNA DIETA BALANCEADA O
NORMAL….
Cantidad Suﬁciente

Variada

Equilibrada según edad, sexo y actividad

Ingestas fraccionadas

Adecuado contenido de ﬁbra

Adecuado contenido de vitaminas y antioxidantes

No contenga productos dañinos

La Danza es un arte cuyo esplendor tiene como base
primaria
la fuerza física y la dinámica corporal

HIERRO
50% MASA OSEA CALCIO, ZINC


IMC IMC

P85 P85

Conductas de
Riesgo
P50 P50


MI VIDA ES LA DANZA…
Dominio de la técnica y alta preparación física

Ejercicios de elevado costo energético: 2.500 Kcal bailarina
adulta profesional

Bailarín: Mezcla de artista y atleta alta competición

Particular morfofisiología y estilo de vida

Éxito: Potencia muscular, figura lineal y estilizada

Mujer ve alterada más su morfofisiología

Triada de la mujer atleta: Desordenes alimentarios + amenorrea
+ osteoporosis
Vázquez Sánchez V et al. Composición corporal y condición nutricional en estudiantes de
ballet cubanos
Nutr Clin diet hosp 2008;28(3):3-8
Disponible en http://www.nutricion.org/publicaciones/revistas/
NUTRICION-28-3.pdf

50,6% de las alumnas de danza no desayunaban: Déﬁcit
cognitivo

Mayor ingesta de alimentos en la tarde/noche: Acúmulo de
grasa

Consumo moderado-bajo de frutas y verduras: < 3 semana

Algunas alumnas dietas vegas estrictas

Consumo de alimentos fritos > 3 semana: IMC mayor

Consumo de lácteos solo 3 veces a la semana

77 alumnas
adolescentes
Rodriguez Marcos C Maria. Estado nutricional en estudiantes de ballet. Rev Cub Nutr
2010;20(1):72:91
Disponible en http://www.revicubalimentanut.sld.cu/Vol_20_1/
Articulo_20_1_72_91.pdf


Consumo de energía por debajo de las recomendaciones

4 comidas al día: Antes o después del ejercicio: Fruta o galletas

Lo que más gusta: Pastas, frutas y pollo

Lo que menos gusta: Carne roja, vísceras, leguminosas y verduras,
carbohidratos complejos

Rango consumo calórico diario: 971 a 3387 Kcal/dia

Densidad ósea, hematocrito y hemoglobina normales

Bailarinas con IMC ≥ 20 tienen dietas hipocalóricas y mayor riesgo
¡
OR ¡
de desordenes alimentarios
FES
L PRO
N DE
24

PINIO
Bailarinas de 18 a 24 años
O
George Balanchine: “Quiero verte los huesos”

Madrigal Rojas E, González Urrutia A. Estado nutricional de bailarinas de ballet clásico en Costa Rica
Rev Costarric Salud Pública,dic 2008, vol 17, nº 33,p 1-7
Disponible en http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?
pid=S1409-14292008000200002&script=sci_abstract

Alimentos que ayudan a mejorar rendimiento: Bebidas hidratantes,
chocolates, dulces, agua y bebidas energéticas

Alimentos que perjudican: Bebidas alcohólicas, comidas grasas, carne
roja y bebidas gaseosas

24 Bailarinas de 18 a 24 años

Gasto mas, como mas Como menos, mas preparada, mas rindo

Madrigal Rojas E, González Urrutia A. Estado nutricional de bailarinas de ballet clásico en Costa Rica
Rev Costarric Salud Publica,dic 2008, vol 17, nº 33,p 1-7
Disponible en http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?
pid=S1409-14292008000200002&script=sci_abstract

Bailarinas jóvenes… menor IMC y más irregularidades
menstruales
90 mujeres activas

Actuaciones y Giras

Garrido G et al. Aporte de macronutrientes energéticos en bailarinas de Ballet
I Congreso de la AE Ciencias del Deporte

Disponible en http://cienciadeporte.eweb.unex.es/congreso/00%20cac/AF/4ballet.pdf


Bailarinas jóvenes… dieta hipocalórica. Bailarinas profesionales.. Peor
desayuno
Dieta desequilibrada… sedentarias
90 mujeres activas

Garrido G et al. Aporte de macronutrientes energéticos en bailarinas de Ballet
I Congreso de la AE Ciencias del Deporte
Disponible en http://cienciadeporte.eweb.unex.es/congreso/00%20cac/AF/4ballet.pdf


85% de las bailarinas tienen un IMC por debajo de la media para su
edad
Todas desayunaban
Escaso consumo de cereales, verduras y frutas
Deben mejorar su dieta
33
Bailarinas de 8 a 12 años

Arroyo M at a el al. Alimentación y valoración del Estado nutricional en bailarinas
Osasunaz, 10,2009,29-39
Disponible en http://www.euskomedia.org/PDFAnlt/osasunaz/10/10029039.pdf

DANZA, ADOLESCENCIA Y
ALIMENTOS
Adolescencia: Desde la pubertad a los 20 años

Gran aumento de la velocidad de crecimiento. Pico de
masa ósea

50% del peso deﬁnitivo, 25% de la talla y 50% masa
ósea

Aumento masa magra varón y masa grasa mujer

Etapa de adquisición de hábitos

ETAPA DE ALGO RIESGO
NUTRICIONAL
Marugán Jl et al. Alimentación en el Adolescente. En Protocolos SEGHNP_AEP, 307-12


Y CUANTO NECESITO…

http://www.nap.edu/topics.php?topic=380

Tablas y Calculadoras necesidades energéticas. Disponible en http://www.dietas.net/
tablas-y-calculadoras/
Tabla I Tomado de: Marugán Jl et al. Alimentación en el Adolescente. En Protocolos SEGHNP_AEP,
307-12

BAILANDO CON...LA PIRAMIDE


EN BUSCA DE LA
PROPORCIONALIDAD

13% a 17%
(Tentempié matutino) 12% a 15%
28% a 37%
12% a 15%
33% a 43%

Marugán Jl et al. Alimentación en el Adolescente. En Protocolos SEGHNP_AEP, 307-12


¿Qué comemos?

 ¿Cómo decidimos lo que comemos?

 Las raciones

 La comida “basura”


http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/legislacion/subdetalle/
declaraciones_nutricionales.shtml


RECOMENDACIONES ESPECÍFICAS GRASAS

Tipo de grasa Alimentos que la El consumo Máximo
contienen deberá… recomendado
Saturadas Carnes grasas ↓ 7%
Aves (la piel y las de carne
oscura)
Embutidos
Leche entera y sus derivados
Nata, mantequilla
Helados
Aceites de coco y palma
Manteca
Monoinsaturadas Oliva ↑ 10%

Poiinsaturadas Aceite oliva ↑ 13%
Pescados grasos
Trans Margarinas ↓ <1% *
Cereales de desayuno
chocolateados
Galletas
Snacks
Bollería
Platos preparados
Fritos envasados
Salsas

Colesterol Yema de huevo ↓ ≤ 300 mg/día
Carnes grasas
Lácteos


AZÚCARES
Caries Diabetes
Obesidad

Limitar la cantidad de sacarosa de la dieta

Limitar el consumo de zumos envasados y refrescos a
menos de una ración al día


H2O
¿Sólo?
H2O 0% Grasas
0-0,3% Proteínas

= = +
12 grs % de azúcares

24 grs

10% zumo

200 ml
4 cuch x 6 gr

H2O
¿Sólo?
H2O 0% Grasas
0-0,3% Proteínas

= = +
14,9 grs % de
azúcares
49,6 grs

10% leche

10% zumo

330 ml


Una imagen… vale por 1000
palabras

Frapuccino de
Starbuck’s

Fuente: http://
www.sugarstacks.com

LECHE Y LÁCTEOS
Osteoporos
is
Riesgo
cardiovascula
r
Obesidad

Ingerir 2-4 porciones de lácteos al día

Optar por productos de bajo contenido en
grasa


FIBRA DIETÉTICA Obesidad

Cáncer

Consumir varias veces al día alimentos vegetales
(frutas, hortalizas, verduras, legumbres),
preferiblemente en todas las comidas


RECOMENDACIONES SOBRE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
Lograr un equilibrio energético y un peso normal

Aumentar el consumo de: frutas, hortalizas, legumbres, cereales
integrales y frutos secos

Limitar la ingesta energética procedente de las grasas: sustituir
grasas SATURADAS por grasas INSATURADAS. Eliminar
ACIDOS GRASOS TRANS

Limitar la ingesta de azúcares libres; de sal (sodio) de toda
procedencia y consumir sal yodada.

http://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/
strategy_spanish_web.pdf


ALGUNAS CLAVES …..
Más pescado y menos carne

Aumentar el consumo de: frutas, hortalizas, legumbres, cereales
integrales y frutos secos

Menos platos preparados, productos elaborados y bebidas
azucaradas

La mejor grasa: Aceite de oliva extra virgen

Antioxidantes: Nueces, chocolate puro negro

http://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/
strategy_spanish_web.pdf


¿POR QUÉ SON CLAVES?
FRUTAS Y VERDURAS DE COLORES:

Caroteno naranja de la zanahoria

FITOQUIMICOS Aliáceos blancos de cebollas, ajos
(ANTIOXIDANTES) y puerros

Licopenos rojos de los tomates


El gran timo de las
Drogas


LA VIANDA DEL
BAILARIN…
• Un desayuno completo: lácteos (leche, yogur o bebida
chocolatada),cereales y/o pan, mermelada y una fruta. Agua

• Un break a las 10:30 hs: barra de cereal, galletas, fruta fresca
o desecada, leche o yogur, cereales para el desayuno, pan. Agua

• Almuerzo: debe incluir Hidratos de Carbono complejos ( arroz,
pasta, papas) y legumbres. Fruta. Agua

• Después de la actividad: pan o cereales, lácteos ( postres de
leche, chocolate puro, yogur) y fruta fresca. Frutos Secos. Agua

• La cena debería incluir carnes y hortalizas (alimentos que no
estuvieron presentes en el almuerzo). Pescado. Huevo. Agua.
Fruta y lácteos

Tabla I Tomado de: Marugán Jl et al. Alimentación en el Adolescente. En Protocolos SEGHNP_AEP,
307-12


ALGUNOS CONSEJOS…

Utiliza todo para avanzar

Cuídate a ti primero

Cultiva la motivación intrínseca

No te lastimes ni lastimes a los

"Es inmenso el placer que se experimenta en el recrear interpretando
el sentir que se está transmitiendo al público, un estado de emoción y


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