Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas. Tienen una estructura globular con un sitio activo que se une específicamente con sustratos. Las enzimas pueden desnaturalizarse y dejar de funcionar debido a cambios en el pH, la temperatura o la presencia de metales pesados.

1. Propiedades Generales de las Enzimas Alejandra Ochoa A01332436 Yelitza Hernández A01333476 Carolina Ibarra A01213827 Kaleb Lemus A01333968 Víctor Reyes A01334089

2. ¿Qué es una enzima? Son moléculas de naturaleza proteica, que catalizan Reacciones químicas. Proteínas complejas

3. Estructura Son proteínas globulares Presentan tamaños muy variables 62 aminoácidos hasta los 2.500 presentes en la sintasa de ácidos grasos.

4. Sitio Activo El sitio o centro activo es la zona de la enzima a la que se une el sustrato para ser catalizado.

5. Especificidad Las enzimas suelen ser muy específicas tanto del tipo de reacción que catalizan como del sustrato involucrado en la reacción. La forma, la carga y las características hidrofílicas/hidrofóbicas de las enzimas y los sustratos son los responsables de dicha especificidad.

6. Desnaturalización Cuando las proteínas se desnaturalización pierden su nivel terciario de organización y, consecuentemente, dejan de funcionar. Ph Temperatura Metales Pesados

7. Sustrato Lo que se une al Sitio Activo.

8. Llave Cerradura El sustrato encaja perfectamente en el centro activo gracias a unas complementariedades moleculares y electrostáticas con la enzima de manera tal que este no cambia su forma

9. Encaje Inducido El sustrato NO encaja perfectamente en el centro activo de la enzima pero el centro activo cambia su conformación espacial provocando un ambiente favorable a la unión y reacción con el sustrato de manera que se une a este para proceder con la catálisis