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Actividad 11- Trabajo Colaborativo 3 - Final Diseño de Proyectos - UNAD II - 2012

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MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA
          TRANSFORMADORA Y
        COMERCIALIZADORA DE
 PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS


            GRUPO_102058_82
Planteamiento del Problema

   Necesidad de formar emprendedores, con capacidad de
    generación de autoempleo, de innovar, de asociarse y trabajar
    en equipo, de ser empresarios orgullosos e identificados con
    las necesidades de su región.


FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿Cuentan las madres cabeza de hogar de Santa Cruz de Lorica,
Córdoba con una estrategia que les permita mejorar su sistema
de producción y comercialización de productos hortofrutícolas de
la región?

 ¿Cómo construir un plan de negocio para la creación de una
Microempresa Transformadora Y Comercializadora de Productos
Hortofrutícolas, que brinde solución a las necesidades de la
población especifica de Santa Cruz de Lorica Depto. Córdoba?
JUSTIFICACIÓN
   Con el presente proyecto se pretende producir alimentos a partir de
    frutas y hortalizas cultivadas en la región del municipio de Santa
    Cruz de Lorica, departamento de Córdoba, con capacidad de
    adaptar y mejorar procesos y tecnologías, pero además conducirá a
    una instancia más avanzada en el proceso agroindustrial,
    consistente en la aplicación de técnicas de transformación de las
    materias primas agropecuarias, obteniendo productos procesados
    con mayor vida útil y diseñados de acuerdo con las necesidades y
    preferencias de los consumidores actuales, que beneficiará
    directamente a las mujeres cabezas de familia del municipio de
    Lorica, además de las personas con discapacidades que necesiten
    emplearse, dicho proyecto tendrá un mercado sólido, expendiendo
    el producto en el mercado regional del departamento, pudiendo
    expandirse el mercado nacional, de igual manera con el proyecto se
    espera disminuir el masivo desplazamiento de personas a otros
    lugares, en busca de nuevas y mejores expectativas de trabajo; lo
    que ha venido ocasionando la ruptura del núcleo familiar y la
    pérdida de valores culturales.
OBJETIVO GENERAL
   Integrar de manera planificada y eficiente el potencial productivo y
    comercial hortofrutícola, mediante la creación de una planta de
    transformación agroindustrial y de acopio como sistema estructurado
    en forma de cadena, para lograr formalizar y consolidar un mercado
    local

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar estudio de factibilidad que demuestre la viabilidad y estrategias
  que pueda tener la ejecución de este tipo de proyectos agro industriales
 Determinar análisis de mercado que permita conocer cuáles son los
  requerimientos técnicos y tecnológicos para la distribución comercialización
   de los productos hortofrutícolas.
 Establecer un diagrama donde se exponga las obligaciones financieras para
  el montaje de una Microempresa Transformadora Y Comercializadora de
  Productos Hortofrutícolas.
 Elaborar un estudio para la aplicación organizacional, administrativa,
  ambiental y legal de una planta procesadora de frutas y hortalizas, en Santa
  Cruz de Lorica, depto. Córdoba
MARCO TEÓRICO
   Las principales características       Este proyecto tiene como
    de este proyecto serán:                finalidad contribuir y
   Transformación de la economía          garantizar la seguridad
    del municipio.                         alimentaria de sus
   Constitución de una empresa            beneficiarios, de tal manera
    procesadora y comercializadora         que permita mejorar la
    de productos Hortofrutícolas.          calidad de vida de los mismos
   Alta contribución al producto          por medio de la generación de
    Interno Bruto.                         empleo directo e indirecto.
   Capacitación teórico – práctica
                                          El producto principal de la
   adquisición de maquinaria,             Microempresa Transformadora
    equipos y herramientas.
                                           y Comercializadora de
   Adecuación de un área cubierta,        Productos Hortofrutícolas es
    con       las     modificaciones       la pulpa de frutas congelada
    necesarias para la operación de
    la planta piloto.
MARCO REFERENCIAL

   Este tipo de proyectos se están
    fortaleciendo a nivel de todo el país, pues
    Colombia se caracteriza por tener una gran
    variedad de frutas y verduras así como una
    gran riqueza de suelos para su producción.


   Es así como en la Guajira y el Cauca se ha
    gestado proyectos de este tipo.
   http://www.freshplaza.es/news_detail.asp?id=4876
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18 actividad 11_tc3_diapositivas

  • 1. MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA TRANSFORMADORA Y COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS GRUPO_102058_82
  • 2. Planteamiento del Problema  Necesidad de formar emprendedores, con capacidad de generación de autoempleo, de innovar, de asociarse y trabajar en equipo, de ser empresarios orgullosos e identificados con las necesidades de su región. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA  ¿Cuentan las madres cabeza de hogar de Santa Cruz de Lorica, Córdoba con una estrategia que les permita mejorar su sistema de producción y comercialización de productos hortofrutícolas de la región?  ¿Cómo construir un plan de negocio para la creación de una Microempresa Transformadora Y Comercializadora de Productos Hortofrutícolas, que brinde solución a las necesidades de la población especifica de Santa Cruz de Lorica Depto. Córdoba?
  • 3. JUSTIFICACIÓN  Con el presente proyecto se pretende producir alimentos a partir de frutas y hortalizas cultivadas en la región del municipio de Santa Cruz de Lorica, departamento de Córdoba, con capacidad de adaptar y mejorar procesos y tecnologías, pero además conducirá a una instancia más avanzada en el proceso agroindustrial, consistente en la aplicación de técnicas de transformación de las materias primas agropecuarias, obteniendo productos procesados con mayor vida útil y diseñados de acuerdo con las necesidades y preferencias de los consumidores actuales, que beneficiará directamente a las mujeres cabezas de familia del municipio de Lorica, además de las personas con discapacidades que necesiten emplearse, dicho proyecto tendrá un mercado sólido, expendiendo el producto en el mercado regional del departamento, pudiendo expandirse el mercado nacional, de igual manera con el proyecto se espera disminuir el masivo desplazamiento de personas a otros lugares, en busca de nuevas y mejores expectativas de trabajo; lo que ha venido ocasionando la ruptura del núcleo familiar y la pérdida de valores culturales.
  • 4. OBJETIVO GENERAL  Integrar de manera planificada y eficiente el potencial productivo y comercial hortofrutícola, mediante la creación de una planta de transformación agroindustrial y de acopio como sistema estructurado en forma de cadena, para lograr formalizar y consolidar un mercado local OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Realizar estudio de factibilidad que demuestre la viabilidad y estrategias que pueda tener la ejecución de este tipo de proyectos agro industriales  Determinar análisis de mercado que permita conocer cuáles son los requerimientos técnicos y tecnológicos para la distribución comercialización de los productos hortofrutícolas.  Establecer un diagrama donde se exponga las obligaciones financieras para el montaje de una Microempresa Transformadora Y Comercializadora de Productos Hortofrutícolas.  Elaborar un estudio para la aplicación organizacional, administrativa, ambiental y legal de una planta procesadora de frutas y hortalizas, en Santa Cruz de Lorica, depto. Córdoba
  • 5. MARCO TEÓRICO  Las principales características  Este proyecto tiene como de este proyecto serán: finalidad contribuir y  Transformación de la economía garantizar la seguridad del municipio. alimentaria de sus  Constitución de una empresa beneficiarios, de tal manera procesadora y comercializadora que permita mejorar la de productos Hortofrutícolas. calidad de vida de los mismos  Alta contribución al producto por medio de la generación de Interno Bruto. empleo directo e indirecto.  Capacitación teórico – práctica  El producto principal de la  adquisición de maquinaria, Microempresa Transformadora equipos y herramientas. y Comercializadora de  Adecuación de un área cubierta, Productos Hortofrutícolas es con las modificaciones la pulpa de frutas congelada necesarias para la operación de la planta piloto.
  • 6. MARCO REFERENCIAL  Este tipo de proyectos se están fortaleciendo a nivel de todo el país, pues Colombia se caracteriza por tener una gran variedad de frutas y verduras así como una gran riqueza de suelos para su producción.  Es así como en la Guajira y el Cauca se ha gestado proyectos de este tipo.  http://www.freshplaza.es/news_detail.asp?id=4876
  • 10. Análisis de la Demanda
  • 11. Resultados del Estudio de Mercado Análisis de la Oferta
  • 12. Análisis de la Oferta
  • 13. 13- RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO Cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio Cosecha y Transporte- Preselección Conservación Etiquetado Recepción – Enfriamiento Control y peso Pasteurización PROCESO Selección y PRODUCTIVO clasificación Cerrado de tapas Lavado y Adición de sanitación Conservas Llenado - Preparación- acondicionado Cortes Escaldado
  • 14. Localización del proyecto El proyecto se localizará en el municipio de Santa Cruz de Lorica, Departamento de Córdoba, Colombia Localización Geográfica La ciudad de Santa Cruz de Lorica, municipio de Córdoba (Colombia), está ubicada en la porción septentrional del departamento de Córdoba y en la zona más baja del río Sinú, muy próxima al Mar Caribe. Ocupa el segundo lugar en importancia, luego de la ciudad capital, tanto por el número de habitantes (128.507 personas según el censo de 2005), potencial económico y desarrollo en general.
  • 15. 15- Resultados del estudio Técnico RECURSO HUMANO  El recurso humano de esta empresa lo componen 14 personas de la cual hacen parte en su mayoría madres cabeza de hogar, las cuales serán capacitadas con anterioridad en manejo, producción, comercialización de productos vegetales como frutas y hortalizas.
  • 16. 16- Resultados del estudio Técnico MAQUINARIA Y EQUIPO • Cuarto frio • Tanque escaldador • Planta eléctrica • Licuadora industrial • Selladora La nevera vertical • Despulpadora de frutas • Pasteurizador de mesa • Marmita de cocimientos • Bascula electrónica Pasteurizador • Horno industrial • Mesa en acero inoxidable • Tanque pre-lavado • Utensilios de cocina varios • Computador
  • 17. 17- Resultados del Estudio Técnico ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS 1. Acceso área Oficina 2. Administración Local cerrado con: 3. W.C. Administración • Piso adecuado 4. Entrada Planta Producción 5. Mostrador de labores • Paredes y Techo 6. Maquinaria transportadora - # 1 resistentes 7. Zona Lavado Frutas y • Agua potable y Hortalizas 8. Maquinaria continua transportadora – # 2 9. Marmita eléctrica • Buena iluminación 10.Despulpar las frutas 11.Bomba positiva # 1 • No se debe generar 12.Depósito de frio 13.Bomba positiva # 2 sobre costos. 14.Zona de Envase 15.Sellador 16. Bodega o Cuarto Frio 17. WC. Persona de planta
  • 18. 18 - ESTUDIO FINANCIERO ESTRUCTURA DE COSTOS Inversión Maquinaria, Equipos y Utensilios EQUIPOS Y UTENSILIOS DE PRODUCCIÓN CANT. COSTO UNITARIO ($) COSTO TOTAL ($) VIDA ÚTIL VALOR RESIDUAL Cucharones 2 19.000 38.000 5 años 1.000 Ollas 40Lt. 3 53.900 161.700 5 años 2.000 Ollas 30 Lit. 4 28.000 112.000 5 años 1.200 Cucharon grande en aluminio fundido 5 9.000 45.000 5 años 800 Tinas de plástico de 30 Lit. 3 15.750 47.250 5 años 800 Jarra medidora de 250 ml. 2 1.100 2.200 5 años 0 Jarra de 4 Lit. 3 15.900 47.700 5 años 800 colador mediano 3 7.950 23.850 5 años 0 Espátulas de plástico. 3 2.500 7.500 5 años 0 Manguera 1 pulgada 100 m. 1500 150.000 5 años 0 Cuchillos de acero inoxidable 10 6.000 60.000 3 años 800 Cucharas en acero inoxidable 10 3.000 30.000 5 años 200 Papel de cocina. 5 5.800 29.000 - 0 Canastas de almacenamiento de 50 Kg. 10 20.000 200.000 5 años 2.000 Pinzas grandes 6 4.800 28.800 5 años 200 Embudos 8 2.000 16.000 5 años 0 Tablas de picar grandes 5 35.500 177.500 2 años 1.000 Machuca Ajo en madera. 1 5.200 5.200 5 años 0 Recipiente de aluminio. 5 21.000 105.000 5 años 2.000 Rallador. 2 6.400 12.800 5 años 0 Colador pequeño en aluminio. 3 2.500 7.500 5 años 0 Colador mediano en aluminio. 5 3.500 17.500 5 años 0 Baldes de 12 lit. 5 3.000 15.000 5 años 0 SUBTOTAL EQUIPOS DE PRODUCCIÓN 1.323.500 - 12.800
  • 19. INVERSIONES TOTAL Maquinaria y Equipos 37.493.500 Muebles y Enseres. 2.775.000 Inversión en activos intangibles 10.770.000 Insumos 50.964.792 Mano de Obra Directa e Indirecta 123.384.000 Costos Servicios de Producción 18.513.098 Remuneración de la 28.200.000 Administración Otros Gastos de Administración 1.700.000 TOTAL PROYECTO 263.030.390
  • 20. Estimación, Costos, Gastos ESTIMACIÓN DE GASTOS GASTOS CANTIDAD TOTAL X MES FACTOR PRESTACIÓN TOTAL X AÑO Mano de Obra 11 6.467.000 59% 123.384.000 Directa e Indirecta Remuneración 3 2.350.000 -- 28.200.000 Administración Impuesto Industria -- 75.000 -- 900.000 Comercio Impuesto predial -- -- -- 800.000 ESTIMACIÓN COSTOS DE PRODUCCIÓN CONCEPTO TOTAL UNIDADES POR MES TOTAL UNIDADES AÑO Suministros Directos 3.889.583 46.675.000 Suministro Indirectos 357.483 4.289.800 ESTIMACIÓN COSTOS DE SERVICIOS SERVICIOS TOTAL X MES TOTAL X AÑO Energía Eléctrica 622.550 7.470.600 Agua Potable 162.758,2 1.953.098,4 Arrendamiento 1.200.000 14.400.000 Gas 80.000 960.000 Teléfono 150.000 1.800.000 SUBTOTAL 1.542.758 18.513.098
  • 21. No. Pregunta Respuesta ¿Qué problema resuelve el 1 El desarrollo del sector agroindustrial y fomento de empleos. proyecto? 2 ¿A quién se dirige la solución? Al sector rural y 14 madres cabeza de familia 3 ¿Cuánto se producirá? 11 empleos directos y 5 empleos indirectos ¿Dónde se localizará la En el municipio de Santa Cruz de Lorica, departamento de 4 solución? Córdoba ¿Cómo se solucionará el 5 Implementando la creación de nuevas microempresas problema? ¿Cuál es la mejor alternativa de Apoyo del gobierno a las iniciativas individuales y de las 6 solución al problema? comunidades que quieran crear su propia empresa. ¿Con qué recursos se hará el Con recursos industriales, naturales, con el apoyo económico 7 proyecto? gubernamental Los gestores del proyecto son estudiantes del programa de 8 ¿Quién realizará el proyecto? psicología de la Universidad Nacional Abierta y A Distancia UNAD. – grupo_82 Diseño de proyectos ¿Cuándo se realizará el 9 Febrero de 2013 proyecto?
  • 22. ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR (Explicación o significado del indicador) ¿Qué se logrará? Cambios Macro Sociales, Económicos, Culturales Medir el nivel de EFECTO Número de hogares que mejoran el índice de activos cumplimiento de los Número de personas con acceso a higiene y salud mejorado objetivos Indicadores de eficacia Personas con acceso sostenible a servicios públicos (agua potable . INDICADORES DE Cambios de comportamiento o el efecto de las acciones ¿Cuánto se logrará? EFICIENCIA Relación: Número de comunidades incluidas y productores directos de frutas Medir como se han Productos o Servicios generados Número de familias beneficiarias por comunidad utilizado los recursos Rendimiento de los árboles frutales por unidad árbol y por hectárea en la producción de Costo incurrido o insumos los resultados. utilizados Porcentaje de ingreso económico por familia por la venta de productos IMPACTO frutales en bruto o con valor agregado ¿De qué calidad se Están asociados al nivel de acciones o medios logrará? INDICADORES DE CALIDAD Sistemas de irrigación, se rehabilitaran / construirán Evaluar atributos de los Personas que se capacitaran por sexo EFICACIA bienes o servicios Grupos de interés se formaran --------------------------- 100% producidos por el CALIDAD Hogares para capacitar por sexo y sector proyecto Personas que recibirán servicios del proyecto FUENTE: Sistema de monitoreo y evaluación de los proyectos del FIDA –Fonda Internacional de Desarrollo Agrícola. ¿Cuándo se logrará? INDICADORES DE Porcentaje de actividades cuyo plazo de ejecución superó el Medir el nivel de CRONOGRAMA programado. cumplimiento de los Ejecución de actividades Número promedio de días de atraso por actividad. plazos programados Generación de los Componentes Se utilizan especialmente a nivel de Actividades
  • 23. BIENESTAR SOCIAL  Este proyecto tendrá un gran impacto social, en la medida en que se generen nuevos empleos a personas de la zona con necesidades de empleo, además de incluir a personal discapacitado; de la misma manera generara gran impacto a nivel regional y nacional, al dar a conocer al municipio agro industrialmente. MEDIO AMBIENTE Los objetivos son:  Optimizar el uso de los recursos naturales  Prevenir y minimizar la contaminación  Adoptar tecnologías más limpias y prácticas de producción.  Aprovechar los residuos RECICLAJE  Desperdicios sólidos orgánicos o porción no utilizada de las frutas como semillas, bagazos ,cascaras y demás, que serán utilizadas para elaborar alimento para animales y el Compost Orgánico Consejo Nacional Ambiental en agosto del 1997
  • 24. Cañón Salazar, H. (2011). Módulo de diseño de proyectos. Bogotá. UNAD  Panella Villagra, I. (1986). Agroindustria y desarrollo económico. Bogotá  TESIS DE GRADO, de ECACEN- UNAD, recopiladas en la Biblioteca del CEAD de Palmira CIBERGRAFÍA  http://www.cordoba.gov.co/cordoba/geografia.html  http://es.wikipedia.org/wiki/Santa_Cruz_de_Lorica  www.marn.gob.gt/documentos/guias/agroindustrial.pdf  http://www.aeca.es/pub/on_line/comunicaciones_xvicongresoaeca/cd/73b.pdf  http://www.megagroindustrial.org.co/documentos/3195_brochure_mega_2010.pdf