Actividad 11- Trabajo Colaborativo 3 - Final Diseño de Proyectos - UNAD II - 2012

1. MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA
TRANSFORMADORA Y
COMERCIALIZADORA DE
PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
GRUPO_102058_82

2. Planteamiento del Problema
 Necesidad de formar emprendedores, con capacidad de
generación de autoempleo, de innovar, de asociarse y trabajar
en equipo, de ser empresarios orgullosos e identificados con
las necesidades de su región.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿Cuentan las madres cabeza de hogar de Santa Cruz de Lorica,
Córdoba con una estrategia que les permita mejorar su sistema
de producción y comercialización de productos hortofrutícolas de
la región?
 ¿Cómo construir un plan de negocio para la creación de una
Microempresa Transformadora Y Comercializadora de Productos
Hortofrutícolas, que brinde solución a las necesidades de la
población especifica de Santa Cruz de Lorica Depto. Córdoba?

3. JUSTIFICACIÓN
 Con el presente proyecto se pretende producir alimentos a partir de
frutas y hortalizas cultivadas en la región del municipio de Santa
Cruz de Lorica, departamento de Córdoba, con capacidad de
adaptar y mejorar procesos y tecnologías, pero además conducirá a
una instancia más avanzada en el proceso agroindustrial,
consistente en la aplicación de técnicas de transformación de las
materias primas agropecuarias, obteniendo productos procesados
con mayor vida útil y diseñados de acuerdo con las necesidades y
preferencias de los consumidores actuales, que beneficiará
directamente a las mujeres cabezas de familia del municipio de
Lorica, además de las personas con discapacidades que necesiten
emplearse, dicho proyecto tendrá un mercado sólido, expendiendo
el producto en el mercado regional del departamento, pudiendo
expandirse el mercado nacional, de igual manera con el proyecto se
espera disminuir el masivo desplazamiento de personas a otros
lugares, en busca de nuevas y mejores expectativas de trabajo; lo
que ha venido ocasionando la ruptura del núcleo familiar y la
pérdida de valores culturales.

4. OBJETIVO GENERAL
 Integrar de manera planificada y eficiente el potencial productivo y
comercial hortofrutícola, mediante la creación de una planta de
transformación agroindustrial y de acopio como sistema estructurado
en forma de cadena, para lograr formalizar y consolidar un mercado
local
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar estudio de factibilidad que demuestre la viabilidad y estrategias
que pueda tener la ejecución de este tipo de proyectos agro industriales
 Determinar análisis de mercado que permita conocer cuáles son los
requerimientos técnicos y tecnológicos para la distribución comercialización
de los productos hortofrutícolas.
 Establecer un diagrama donde se exponga las obligaciones financieras para
el montaje de una Microempresa Transformadora Y Comercializadora de
Productos Hortofrutícolas.
 Elaborar un estudio para la aplicación organizacional, administrativa,
ambiental y legal de una planta procesadora de frutas y hortalizas, en Santa
Cruz de Lorica, depto. Córdoba

5. MARCO TEÓRICO
 Las principales características  Este proyecto tiene como
de este proyecto serán: finalidad contribuir y
 Transformación de la economía garantizar la seguridad
del municipio. alimentaria de sus
 Constitución de una empresa beneficiarios, de tal manera
procesadora y comercializadora que permita mejorar la
de productos Hortofrutícolas. calidad de vida de los mismos
 Alta contribución al producto por medio de la generación de
Interno Bruto. empleo directo e indirecto.
 Capacitación teórico – práctica
 El producto principal de la
 adquisición de maquinaria, Microempresa Transformadora
equipos y herramientas.
y Comercializadora de
 Adecuación de un área cubierta, Productos Hortofrutícolas es
con las modificaciones la pulpa de frutas congelada
necesarias para la operación de
la planta piloto.

6. MARCO REFERENCIAL
 Este tipo de proyectos se están
fortaleciendo a nivel de todo el país, pues
Colombia se caracteriza por tener una gran
variedad de frutas y verduras así como una
gran riqueza de suelos para su producción.
 Es así como en la Guajira y el Cauca se ha
gestado proyectos de este tipo.
 http://www.freshplaza.es/news_detail.asp?id=4876

9. Consumidores o Beneficiarios del Producto

10. Análisis de la Demanda

11. Resultados del Estudio de Mercado
Análisis de la Oferta

12. Análisis de la Oferta

13. 13- RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
Cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio
Cosecha y Transporte-
Preselección Conservación
Etiquetado
Recepción –
Enfriamiento Control y
peso
Pasteurización PROCESO Selección y
PRODUCTIVO clasificación
Cerrado de
tapas
Lavado y
Adición de sanitación
Conservas
Llenado - Preparación-
acondicionado Cortes
Escaldado

14. Localización del proyecto
El proyecto se localizará en el municipio de Santa Cruz de
Lorica, Departamento de Córdoba, Colombia
Localización Geográfica
La ciudad de Santa Cruz de Lorica, municipio de Córdoba
(Colombia), está ubicada en la porción septentrional del
departamento de Córdoba y en la zona más baja del río
Sinú, muy próxima al Mar Caribe.
Ocupa el segundo lugar en importancia, luego de la ciudad
capital, tanto por el número de habitantes (128.507 personas
según el censo de 2005), potencial económico y desarrollo en
general.

15. 15- Resultados del estudio Técnico
RECURSO HUMANO
 El recurso humano de esta
empresa lo componen 14
personas de la cual hacen
parte en su mayoría madres
cabeza de hogar, las cuales
serán capacitadas con
anterioridad en manejo,
producción, comercialización
de productos vegetales como
frutas y hortalizas.

16. 16- Resultados del estudio Técnico
MAQUINARIA Y EQUIPO
• Cuarto frio
• Tanque escaldador
• Planta eléctrica
• Licuadora industrial
• Selladora La nevera vertical
• Despulpadora de frutas
• Pasteurizador de mesa
• Marmita de cocimientos
• Bascula electrónica Pasteurizador
• Horno industrial
• Mesa en acero inoxidable
• Tanque pre-lavado
• Utensilios de cocina varios
• Computador

17. 17- Resultados del Estudio Técnico
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
1. Acceso área Oficina
2. Administración
Local cerrado con: 3. W.C. Administración
• Piso adecuado 4. Entrada Planta
Producción
5. Mostrador de labores
• Paredes y Techo 6. Maquinaria
transportadora - # 1
resistentes 7. Zona Lavado Frutas y
• Agua potable y Hortalizas
8. Maquinaria
continua transportadora – # 2
9. Marmita eléctrica
• Buena iluminación 10.Despulpar las frutas
11.Bomba positiva # 1
• No se debe generar 12.Depósito de frio
13.Bomba positiva # 2
sobre costos. 14.Zona de Envase
15.Sellador
16. Bodega o Cuarto Frio
17. WC. Persona de
planta

18. 18 - ESTUDIO FINANCIERO
ESTRUCTURA DE COSTOS
Inversión Maquinaria, Equipos y Utensilios
EQUIPOS Y UTENSILIOS DE PRODUCCIÓN CANT. COSTO UNITARIO ($) COSTO TOTAL ($) VIDA ÚTIL VALOR RESIDUAL
Cucharones 2 19.000 38.000 5 años 1.000
Ollas 40Lt. 3 53.900 161.700 5 años 2.000
Ollas 30 Lit. 4 28.000 112.000 5 años 1.200
Cucharon grande en aluminio fundido 5 9.000 45.000 5 años 800
Tinas de plástico de 30 Lit. 3 15.750 47.250 5 años 800
Jarra medidora de 250 ml. 2 1.100 2.200 5 años 0
Jarra de 4 Lit. 3 15.900 47.700 5 años 800
colador mediano 3 7.950 23.850 5 años 0
Espátulas de plástico. 3 2.500 7.500 5 años 0
Manguera 1 pulgada 100 m. 1500 150.000 5 años 0
Cuchillos de acero inoxidable 10 6.000 60.000 3 años 800
Cucharas en acero inoxidable 10 3.000 30.000 5 años 200
Papel de cocina. 5 5.800 29.000 - 0
Canastas de almacenamiento de 50 Kg. 10 20.000 200.000 5 años 2.000
Pinzas grandes 6 4.800 28.800 5 años 200
Embudos 8 2.000 16.000 5 años 0
Tablas de picar grandes 5 35.500 177.500 2 años 1.000
Machuca Ajo en madera. 1 5.200 5.200 5 años 0
Recipiente de aluminio. 5 21.000 105.000 5 años 2.000
Rallador. 2 6.400 12.800 5 años 0
Colador pequeño en aluminio. 3 2.500 7.500 5 años 0
Colador mediano en aluminio. 5 3.500 17.500 5 años 0
Baldes de 12 lit. 5 3.000 15.000 5 años 0
SUBTOTAL EQUIPOS DE PRODUCCIÓN 1.323.500 - 12.800

19. INVERSIONES TOTAL
Maquinaria y Equipos 37.493.500
Muebles y Enseres. 2.775.000
Inversión en activos intangibles 10.770.000
Insumos 50.964.792
Mano de Obra Directa e Indirecta 123.384.000
Costos Servicios de Producción 18.513.098
Remuneración de la 28.200.000
Administración
Otros Gastos de Administración 1.700.000
TOTAL PROYECTO 263.030.390

20. Estimación, Costos, Gastos
ESTIMACIÓN DE GASTOS
GASTOS CANTIDAD TOTAL X MES FACTOR PRESTACIÓN TOTAL X AÑO
Mano de Obra 11 6.467.000 59% 123.384.000
Directa e Indirecta
Remuneración 3 2.350.000 -- 28.200.000
Administración
Impuesto Industria -- 75.000 -- 900.000
Comercio
Impuesto predial -- -- -- 800.000
ESTIMACIÓN COSTOS DE PRODUCCIÓN
CONCEPTO TOTAL UNIDADES POR MES TOTAL UNIDADES AÑO
Suministros Directos 3.889.583 46.675.000
Suministro Indirectos 357.483 4.289.800
ESTIMACIÓN COSTOS DE SERVICIOS
SERVICIOS TOTAL X MES TOTAL X AÑO
Energía Eléctrica 622.550 7.470.600
Agua Potable 162.758,2 1.953.098,4
Arrendamiento 1.200.000 14.400.000
Gas 80.000 960.000
Teléfono 150.000 1.800.000
SUBTOTAL 1.542.758 18.513.098

21. No. Pregunta Respuesta
¿Qué problema resuelve el
1 El desarrollo del sector agroindustrial y fomento de empleos.
proyecto?
2 ¿A quién se dirige la solución? Al sector rural y 14 madres cabeza de familia
3 ¿Cuánto se producirá? 11 empleos directos y 5 empleos indirectos
¿Dónde se localizará la En el municipio de Santa Cruz de Lorica, departamento de
4
solución? Córdoba
¿Cómo se solucionará el
5 Implementando la creación de nuevas microempresas
problema?
¿Cuál es la mejor alternativa de Apoyo del gobierno a las iniciativas individuales y de las
6
solución al problema? comunidades que quieran crear su propia empresa.
¿Con qué recursos se hará el Con recursos industriales, naturales, con el apoyo económico
7
proyecto? gubernamental
Los gestores del proyecto son estudiantes del programa de
8 ¿Quién realizará el proyecto? psicología de la Universidad Nacional Abierta y A Distancia
UNAD. – grupo_82 Diseño de proyectos
¿Cuándo se realizará el
9 Febrero de 2013
proyecto?

22. ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR (Explicación o significado del indicador)
¿Qué se logrará? Cambios Macro Sociales, Económicos, Culturales
Medir el nivel de EFECTO Número de hogares que mejoran el índice de activos
cumplimiento de los Número de personas con acceso a higiene y salud mejorado
objetivos Indicadores de eficacia Personas con acceso sostenible a servicios públicos (agua potable
.
INDICADORES DE Cambios de comportamiento o el efecto de las acciones
¿Cuánto se logrará? EFICIENCIA Relación: Número de comunidades incluidas y productores directos de frutas
Medir como se han Productos o Servicios generados Número de familias beneficiarias por comunidad
utilizado los recursos Rendimiento de los árboles frutales por unidad árbol y por hectárea
en la producción de Costo incurrido o insumos
los resultados. utilizados Porcentaje de ingreso económico por familia por la venta de productos
IMPACTO frutales en bruto o con valor agregado
¿De qué calidad se Están asociados al nivel de acciones o medios
logrará? INDICADORES DE CALIDAD Sistemas de irrigación, se rehabilitaran / construirán
Evaluar atributos de los Personas que se capacitaran por sexo
EFICACIA
bienes o servicios Grupos de interés se formaran
--------------------------- 100%
producidos por el CALIDAD Hogares para capacitar por sexo y sector
proyecto Personas que recibirán servicios del proyecto
FUENTE: Sistema de monitoreo y evaluación de los proyectos del FIDA –Fonda Internacional de Desarrollo Agrícola.
¿Cuándo se logrará? INDICADORES DE Porcentaje de actividades cuyo plazo de ejecución superó el
Medir el nivel de CRONOGRAMA programado.
cumplimiento de los Ejecución de actividades Número promedio de días de atraso por actividad.
plazos programados Generación de los Componentes Se utilizan especialmente a nivel de Actividades

23. BIENESTAR SOCIAL
 Este proyecto tendrá un gran impacto social, en la medida en que se generen
nuevos empleos a personas de la zona con necesidades de empleo, además de
incluir a personal discapacitado; de la misma manera generara gran impacto a
nivel regional y nacional, al dar a conocer al municipio agro industrialmente.
MEDIO AMBIENTE
Los objetivos son:
 Optimizar el uso de los recursos naturales
 Prevenir y minimizar la contaminación
 Adoptar tecnologías más limpias y prácticas de producción.
 Aprovechar los residuos
RECICLAJE
 Desperdicios sólidos orgánicos o porción no utilizada de las frutas como semillas,
bagazos ,cascaras y demás, que serán utilizadas para elaborar alimento para
animales y el Compost Orgánico
Consejo Nacional Ambiental en agosto del 1997

24.  Cañón Salazar, H. (2011). Módulo de diseño de proyectos. Bogotá. UNAD
 Panella Villagra, I. (1986). Agroindustria y desarrollo económico. Bogotá
 TESIS DE GRADO, de ECACEN- UNAD, recopiladas en la Biblioteca del CEAD de
Palmira
CIBERGRAFÍA
 http://www.cordoba.gov.co/cordoba/geografia.html
 http://es.wikipedia.org/wiki/Santa_Cruz_de_Lorica
 www.marn.gob.gt/documentos/guias/agroindustrial.pdf
 http://www.aeca.es/pub/on_line/comunicaciones_xvicongresoaeca/cd/73b.pdf
 http://www.megagroindustrial.org.co/documentos/3195_brochure_mega_2010.pdf