Presentación flor mendoza fusades

FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL
DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL

Estrategias de
Empaque y Etiquetado
- Noviembre, 2012 -

Ing. Flor de Mendoza
fmendoza@fusades.org

LCI


Qué es el Empaque ?

De acuerdo a la American Marketing Association (A.M.A.), el
empaque (package) se define de la siguiente manera:
"Contenedor utilizado para proteger, promocionar, transportar
y/o identificar un producto. El empaque puede variar de un
envoltorio de plástico a una caja de acero o de madera o de
tambor. Puede ser primario (contiene el producto), secundario
(contiene uno o más paquetes primarios) o terciario (contiene uno
o más paquetes secundarios)."

LCI


Según Lamb, Hair y McDaniel, las tres funciones más importantes del
empaque son:

Contenido y protección de los productos: Permite a fabricantes
vender productos en cantidades específicas, y brinda protección física,
a los artículos ante roturas, evaporación, derrames, deterioro, luz,
calor, frío, contaminación y muchas otras condiciones.

Promoción de productos: Un empaque diferencia un producto de los
de los competidores y puede asociar un artículo nuevo con una familia
de productos del mismo fabricante.

Facilidad de almacenamiento, uso y disposición: Los fabricantes
buscan que sean fáciles de movilizar, almacenar y colocar en los
anaqueles; que protegen los productos, evitan el deterioro o la rotura y
alargan la vida de los productos en los anaqueles Por su parte, los
consumidores constantemente buscan artículos fáciles de manejar,
abrir y cerrar, también quieren empaques reutilizables y desechables.

LCI


Tendencia en Empaques

De acuerdo con información emitida por la Asociación Mexicana de
Envase y Embalaje (AMEE), en articulo publicado en la Revista
Mundoalimentario, la innovación en los empaques en el tema de
materiales y el énfasis en el diseño gráfico son las dos principales
estratégias con las que los productores buscan ganar la batalla de la
difusión de su marca y sus productos, logrando captar la atención del
consumidor desde su ubicación en los anaqueles de los puntos de
venta.

LCI


Tendencia en Empaques

Características buscadas en el empaque:
Conveniencia , practicidad.
Protección del producto (barrera contra
humedad, gases, luz…)
Grafico diferenciable.
Innovación (cierres especiales, uso de
espacio, proceso de producción).
Funcionalidad al consumidor
Amigable al medio ambiente

LCI


Porque es importante el Etiquetado de Productos ?

a) Desde el punto de vista del Productor:
Dar a conocer su marca
Promocionar su producto
Atractivo visual que logre la venta, acorde a su segmento de
mercado
Cumplir con los requisitos comerciales (código de barras)
Cumplir con requisitos legales

b) Desde el punto de vista del Consumidor:
Entender de que se trata el producto
Su facilidad de uso / almacenamiento
Contenido / peso
Componentes / ingredientes
Contenido nutricional

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NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA – NSO 67.10.01:03
CAMBIO
REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO – RTCA 67.01.07:10

Nombre oficial:
ETIQUETADO GENERAL DE LOS ALIMENTOS
PREVIAMENTE ENVASADOS (PREENVASADOS)

Resolución 280-2012
COMIECO – Consejo de Ministros de Integración Económica.
Aprobado: 14 de Mayo, 2012
Entrada en Vigencia: 14 de Noviembre, 2012

Señala que las empresas contaran con un plazo de hasta seis meses
posteriores a la entrada en vigencia del Reglamento para agotar
existencia de etiquetas ya impresas.

Referencia para búsqueda: www.defensoria.gob.sv

LCI


Campo de aplicación:

El RTCA de Etiquetado General aplica al etiquetado de todos los
alimentos preenvasados que se ofrecen como tal al consumidor o para
fines de hostelería, y que se comercialicen en el territorio
centroamericano.

Quedan excluidos del ámbito de aplicación las bebidas alcohólicas
fermentadas y destiladas.

Se excluyen aquellos alimentos que se empacan en el momento que el
producto es pedido, solicitado o adquirido por el consumidor final.

LCI


REQUISITOS OBLIGATORIOS

1. Nombre del Alimento
2. Lista de Ingredientes – incluidos coadyuvantes de
elaboración y transferencia de aditivos alimentarios.
3. Contenido neto y peso escurrido
4. Registro sanitario del producto
5. Nombre y dirección del fabricante, envasador,
distribuidor o exportador
6. País de origen
7. Identificación de lote
8. Fecha de vencimiento e instrucciones de
conservación
9. Instrucciones de uso

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LCI


10. Requisitos obligatorios adicionales

a) Etiquetado cuantitativo de ingredientes – cuando la etiqueta
destaque la presencia de uno o más ingredientes caracterizantes, se
deberá declarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) en e
momento de fabricación.
Asi mismo, cuando la etiqueta destaque el bajo contenido de uno o
más de sus ingredientes, deberá declararse el porcentaje del
ingrediente (m/m) en el producto final.

b) Alimentos irradiados – la etiqueta de un alimento
que haya sido tratado con radiación deberá llevar
escrita una declaración indicativa cerca del
nombre, o usar facultativamente el signo
internacional aceptado.

LCI


Generalidades

Las etiquetas deben aplicarse de tal forma que no se separen del
envase.
Los datos deben aparecer en forma clara, visible, indeleble y fáciles
de leer para el consumidor en circunstancias normales de compra y
uso.
Uso de caracteres cuya altura no sea inferior a 1 mm (!)
Cuando el envase este cubierto por una envoltura , la vista no
deberá oscurecer la información. (!)
El nombre y contenido neto deberán aparecer en un lugar
prominente y en el mismo campo de visión
La etiquetad debe ser redactada en idioma español
Cuando el idioma en que está redactada la etiqueta original sea
diferente al español podrá emplearse una etiqueta complementaria
que contenga la información obligatoria, la cual deberá reflejar
totalmente y con exactitud la información que figura en la etiqueta
original.

LCI


NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA – NSO 67.10.02:99
CAMBIO
REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO – RTCA 67.01.60:10

Nombre oficial:
ETIQUETADO NUTRICIONAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
PREENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO
PARA LA POBLACIONA PARTIR DE 3 AÑOS DE EDAD

Resolución 277-2011
COMIECO – Consejo de Ministros de Integración Económica.

Aprobado: 2 de Diciembre, 2011
Entrada en Vigencia: 2 de Julio, 2012

Señala que las empresas contaran con un plazo de hasta seis meses
posteriores a la entrada en vigencia del Reglamento para agotar
existencia de etiquetas ya impresas.

LCI


Cuál es la importancia del Etiquetado Nutricional…. ?

El Etiquetado Nutricional es un instrumento informativo que brinda al
consumidor la oportunidad de seleccionar una dieta equilibrada, que
combinada con ejercicio regular, contribuirá a que se mantenga
sano.
Su objetivo es contribuir a que el consumidor realice una mejor
elección de sus alimentos.

El mundo enfrenta ahora dos extremos de problemas alimentarios:
El sobrepeso y la distribución de las grasas se relacionan a
riesgos de mortalidad prematura, asi como a enfermedades del
corazón, hipertensión, diabetes, enfermedades de la vesícula
biliar y a algunos tipos de cáncer.
Desnutrición, como un estado de nutrición anormal provocada
por una inadecuada ingestión de nutrientes, provocando anemia,
enfermedades del sistema nervioso, problemas de visión, etc.

LCI


La declaración del contenido de nutrientes debe hacerse en forma
numérica .

Valor energético: kcal o kJ / 100 g ó 100 ml, o por porción.
Grasa Total: g / 100 g ó 100 ml, o por porción.
Grasa Saturada: g / 100 g ó 100 ml, o por porción.
Carbohidratos: g / 100 g ó 100 ml, o por porción.
Sodio: mg / 100 g ó 100 ml, o por porción
Proteína Total: g / 100 g ó 100 ml, o por porción.

Vitaminas y minerales: en unidades del sistema métrico (g, mg,
μg) y/o porcentaje del valor de referencia por 100 g o 100 ml, o
por porción

LCI


REGULACION DE ESTADOS UNIDOS
FOOD AND DRUG ADMINISTRATION – FDA

Importancia:
Los Estados Unidos constituye el primer país destino de las
exportaciones salvadoreñas.
En los últimos años Estados Unidos ha permanecido en los tres
primeros lugares de exportación de alimentos, alternándose con
Guatemala, Honduras y España.

Dentro de los 15 rubros no tradicionales más importantes destacan:
Productos a base de cereales
Panadería, pastelería y galletería
Productos alimenticios diversos
Agua, gaseosas y bebidas no alcohólicas
www.elsalvadortrade.com

LCI


En que nos afecta la reglamentación de FDA ….. ?

Total de rechazos por país 2010 – 2012 (total 2012 a Octubre)
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/importrefusals/ir_months.cfm?LType=C

Hay que considerar que FDA revisa
del 1% al 2% del producto que a sus aduanas.

LCI


Y porque conocer
la reglamentación
de etiquetado….. ?

Para El Salvador:
Por etiquetado 2012 : 69%
Por etiquetado 2011: 61%

LCI


¿ Qué regula la FDA ?

La FDA (U.S. Food and Drug Administration) es la agencia federal
responsable de asegurar que:

Los alimentos son seguros, saludables e inocuos
Las drogas (medicinas) tanto humanas como veterinarias, los
productos biológicos y los aparatos médicos son seguros y
efectivos
Los cosméticos son seguros
Los productos electrónicos que emiten radiación son seguros
Para todos estos productos sean presentados y entregados al
público de una manera honesta, precisa y con toda la información
necesaria.

Referencia para búsqueda: www.fda.gov

LCI


Información obligatoria requerida en la
etiqueta:

La normativa para la Etiqueta obligatoria
según la NLEA requiere cumplir con cinco
requisitos:

1. Declaración de identidad

2. Declaración de contenido neto

3. Listado de ingredientes

4. Nombre y dirección de la empresa

5. Etiquetado nutricional

LCI


Ubicación de la información en la
etiqueta:

Las etiquetas pueden dividirse en dos
secciones:

a) PDP ó panel principal de
presentación: panel frontal de la
etiqueta; el primer panel que ve el
consumidor.
En ciertos envases puede existir
un PDP alterno.

a) IP ó panel de información: el
panel inmediatamente a la
derecha del PDP, al ser visto de
frente por el consumidor.

LCI


Información obligatoria en el PDP:

La declaración de identidad del
producto y la declaración de
contenido neto obligatoriamente
deben colocarse en el panel
principal de presentación, tomado
en consideración la normativa en
cuanto a tamaños y prominencias de
las letras y números.

Fuente: FDA

LCI


Información a colocar en el PI ó panel
de información:

En el panel de información pueden
colocarse el listado de ingredientes, el
nombre y dirección de la empresa y la
etiqueta nutricional, tomando en
consideración que esta información debe
colocarse junta, sin un orden específico,
pero ninguna información adicional debe
colocarse entre ellas.

Cualquier otra información, no obligatoria
pero comercialmente requerida, como
códigos de barra puede colocarse en el
panel de información, sin que intervenga
con la información obligatoria.

Fuente: FDA

LCI


Generalidades de la etiqueta:

El idioma oficial de los Estados
Unidos es el inglés, por lo tanto la
etiqueta debe cumplir con sus
elementos obligatorios en este
idioma.

Si se hace alguna declaración en
otro idioma, toda la etiqueta deberá
incluir ambos idiomas.

LCI


CONTENIDO NETO

Es la cantidad neta de producto
contenido en el envase, es decir sin
considerar el peso del envase ni
etiquetas, la cual brinda el consumidor
información en dos sentidos:
a) Conocer cuanto producto está
Fuente: FDA
obteniendo
b) Efectuar comparación de precio
por cantidad de producto.

La declaración de contenido neto se
coloca en el 30% inferior del PDP,
generalmente paralelo a la base.

LCI


El tamaño de letra a utilizar en la declaración de contenido neto
está relacionado al tamaño del área del panel de presentación
principal, tomando como base la letra minúscula “o”.

Area de PDP Tamaño Mínimo
32cm2 o menos 1.6 mm de altura
> 32 cm2 hasta 161 cm2 3.2 mm de altura
Centímetros > 161 cm2 hasta 645 cm2 4.8 mm de altura
> 645 cm2 hasta 2,581 cm2 6.3 mm de altura
> 2,581 cm2 12.6 mm de altura

Area de PDP Tamaño Mínimo
5 pulg2 o menos 1/16 pulg de altura
> 5 pulg2 hasta 25 pulg2 1/8 pulg de altura
Pulgadas > 25 pulg2 hasta 100 pulg2 3/16 pulg de altura
> 100 pulg2 hasta 400 pulg2 1/4 pulg de altura
> 400 pulg2 1/2 pulg de altura

LCI


Declaración de Alérgenos

A partir de 1 de enero de 2006, la FDA
requiere declarar claramente en las
etiquetas si un producto contiene
cualquier ingrediente que contenga
proteínas derivadas de los ocho
principales alimentos alergénicos.

Como resultado del Acta de Etiquetado de alérgenos en alimentos y
protección del consumidor de 2004 (FALCPA), los fabricantes están
obligados a identificar, en inglés común, la presencia de ingredientes
que contengan proteínas derivadas de alimentos alérgenos, ya sea en
la lista de ingredientes o bien utilizando la palabra “contains” seguida
del nombre de la fuente del alimento alérgeno, después o adyacente al
listado de ingredientes.

LCI


Principales alimentos
alérgenos:

1. Leche
2. Huevos
3. Trigo
4. Nueces
5. Pescado (específico)
6. Crustáceos (específico)
7. Soya
8. Maní

LCI


PARA LA NORMATIVA FDA

Importancia de la Etiqueta Nutricional:

Informar al consumidor sobre nutrientes en el
producto alimenticio.

Conocer información sobre cantidad por
porción.

Referencia el porcentaje de ingesta permitida.

Orienta al consumidor a escoger dietas más
saludables.

Incentivar a las Compañías de alimentos a
mejorar las cualidades nutritivas de Fuente: FDA

productos.

LCI


Consideraciones del formato

Estilo de letra simple y fácil de leer

Letras mayúsculas y minúsculas

Letras remarcadas o negrillas

Tamaño de la letra: Información de
nutrientes: 8 puntos, y notas al
margen: 6 puntos

Separación entre líneas de texto: 1
punto

Letras separadas

Líneas finas de separación entre cada
ingrediente

LCI


Ubicación de la Etiqueta Nutricional

Panel de Información

Panel Principal de Presentación
(PDP)

Si el panel de información o el PDP
no tiene suficiente espacio para toda
la información requerida, la etiqueta
nutricional puede aparecer en
cualquier panel que pueda ver el
consumidor.

LCI


INFORMACION REQUERIDA
DE LA ETIQUETA NUTRICIONAL FDA

1. Tamaño de la ración – Serving size
2. Porciones por empaque – Servings
per container
3. Valor energético – Calorias / Calories
4. Macronutrientes – con su contenido
por porción y su porcentaje de
satisfacción del Valor Diario
Recomendado de acuerdo a la
porción a consumir.
5. Vitaminas y minerales – con su
porcentaje de satisfacción del Valor
de Ingesta Diaria Recomedada.
6. Notas al pie de página – como
valores de referencia recomendados
para la ingesta de una dieta
saludable

LCI


Nutrientes Obligatorios
y orden de aparición en la etiqueta

8. Carbohidratos totales
1. Calorías
9. Fibra dietética
2. Calorías de grasa
10. Azúcares
3. Grasa total
11. Proteína
4. Grasa saturada
12. Vitamina A
5. Ácidos grasos Trans*
13. Vitamina C
6. Colesterol
14. Calcio
7. Sodio
15. Hierro

LCI


De acuerdo al espacio disponible
en el envase, la FDA permite la
utilización de diferentes tipos de
formatos en la etiqueta.

Formato estándar completo:

LCI


Para envases de tamaño intermedio:

258cm2 (40 pulgadas2) o menos de superficie para la etiqueta

No se requieren notas al margen
Se permite en cualquier panel
Se permiten abreviaturas específicas
Se permite una presentación tabular o lineal

LCI


Etiquetado bilingüe:
La primera
declaración debe ser
la del idioma inglés

LCI


Y cómo me
sirve el
etiquetado
nutricional
para
desarrollar
productos con
valor
agregado ?

LCI


Uso práctico del Etiquetado Nutricional
Yogurt Simple Yogurt con frutas

LCI


Y otros países, exigen etiquetado nutricional ?

EUROPA

CANADA

LCI


CHILE

JAPON

LCI


MUCHAS GRACIAS

Contactos:

Tel. 2248 – 5681
Fax 2248 – 5669
laboratorio@fusades.org

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