1. Universidad Centroccidental
Lisandro Alvarado
Decanato de Agronomía
Programa de Ingeniería Agroindustrial
Prof.: Ing. William Pereira
OPERACIONES UNITARIAS II

2. PRESENTACION
La asignatura Operaciones Unitarias II
busca dar continuidad a la asignatura
Operaciones Unitarias I,

3. PRESENTACION
En el procesado de la materia prima
agroindustrial, las operaciones de
conservación juegan un papel de vital
importancia, ya que permiten alargar la
vida útil de las mismas hasta el momento
de su posterior transformación o consumo.

4. PRESENTACION
En esta asignatura se revisan los
fundamentos básicos, cálculos y equipos
de las operaciones de tratamientos
térmicos que emplean altas temperaturas
y bajas temperaturas.

5. PRESENTACION
Tratamientos que emplean altas
temperaturas:
•Escaldado
•Pasterización
•Esterilización
•Evacuado/Exhausting
•Extrusión