CICLO DE PRODUCCIÓN AVICOLA

1. CICLOS DE POLLOS
JEYSSON BRAVO RUBIO
10°
INSTITUCION EDUCATIVA BRISAS DE IRIQUE
GRANADA-META
2014

2. Ciclos De Pollos
Jeysson Bravo rubio
10°
Lic. Luis Gabriel Díaz
Manejo ambiental
Institución Brisas De Irique
Granada (Meta)
2014

3. INTRODUCCION.
Este trabajo está realizado con el fin de dar a conocer que ocurre en las diferentes etapas en la
producción de pollos los cuales son destinados para el consumo humano, las practicas que en este
trabajo se muestran muy seguramente son las que se realizan en la mayoría de países donde se
crían pollos para el consumo humano.

4. En la producción avícola actual la incubación natural de los huevos ha sido desplazada ya que
permite asegurar un mayor número de nacimientos en los pollitos y por tanto una mejora
económica.
Análisis.
A continuación se hará un análisis detallado de que sucede con las crías de pollos antes de su
incubación hasta su disposición final.
Es necesario aclarar que aunque se desplazo la incubación natural se sigue necesitando a las aves
reproductoras que producirán los huevos fértiles ay así las crías
 Se busca que las aves reproductoras sean las mejores genéticamente, se identifican por su
elegancia su porte su fuerza y otros análisis más a fondo estas aves pueden ser
reproductoras hasta un periodo de 3 año e incluso más.
1. Se recolectan los huevos de las zonas en las que las aves reproductoras los ponen se
recolectan 3 veces al día.
 evitar roturas.
 reducir las posibilidades de contaminación.
En épocas de temperaturas extremas (calor intenso o mucho frío), es aconsejable incrementar la
frecuencia de recogida a cinco. Si hace mucho calor y el huevo permanece excesivo tiempo en el
lugar, pueden tener lugar divisiones embrionarias, con consecuencias fatales para el embrión, ya
que luego el huevo se enfriará en el almacén.
2. A la hora de proceder a la elección de los huevos puestos para ser enviados a la
incubación, habrá que tener presente las siguientes cuestiones:
a) El tamaño. No deben incubarse huevos de peso inferior a 52 g., ni superior a 69 g. En los huevos
pequeños, el desarrollo embrionario es difícil y los pollitos que nacen son más pequeños y débiles
de lo deseable (no deben pesar menos de 35 g.). Los huevos excesivamente grandes, más
frecuentes al final del período de puesta, presentan dificultades para su incubación, dado que:
 Se alarga su período de incubación.
 Aumenta el riesgo de deshidratación, porque suelen tener la cáscara más delgada de lo
normal, es decir, con una mayor conductividad a los gases.
 No caben en los alvéolos de las bandejas de incubación.
b) Las formas atípicas y roturas, así como las fisuras de la cáscara, que hacen inadecuados a los

5. huevos para la incubación (no llegan a buen fin o "explotan" durante el proceso).
Consecuentemente, se desecharán.
c) La limpieza. Los huevos sucios y los puestos en el suelo deben colocarse en bandejas diferentes de los
restantes huevos. Se desecharán, si son pocos los que presenten esta condición. En caso contrario, se
eliminarán los muy sucios y se someterá a los restantes a un tratamiento diferenciado del de los huevos
teóricamente limpios.
d) La edad de los reproductores. La incubabilidad de los huevos varía a lo largo del ciclo
productivo: es menor al inicio y al final de dicho período. Al inicio de la puesta, factores muy
importantes que afectan a la incurabilidad son:
 Una proporción demasiado baja de yema respecto al total del huevo.
 Tamaño reducido de los huevos.
 Porcentaje de huevos de dos yemas relativamente elevado.
 Abundancia de formas atípicas.
 Presencia relativamente frecuente de huevos no fecundados.
Al ir finalizando el ciclo de puesta, el porcentaje de huevos incubables también desciende:
 La calidad de la cáscara empeora.
 La "calidad intrínseca" de los huevos también es peor, como consecuencia del agotamiento
fisiológico de las reproductoras.
 Los machos envejecen más rápidamente, lo que puede llegar a constituir un problema
particularmente grave en muchas estirpes.
3. El tratamiento de un huevo algo sucio (insistimos en que los muy sucios deben
desecharse) puede hacerse de dos formas:
 Por raspado;
 Por lavado.
El raspado tiene el inconveniente de que, si bien elimina la suciedad, también daña la cutícula
exterior del huevo, exponiendo el interior a una más fácil contaminación posterior, a un mayor
riesgo de "explosión" durante la incubación y a un descenso en la tasa de eclosión.
Debido a esto, es más conveniente el método de lavado [1], siempre y cuando se respeten las

6. siguientes condiciones:
a) Los huevos deben estar colocados en bandejas aparte.
b) El lavado debe efectuarse inmediatamente después de la recogida. No se debe esperar al final
de la jornada.
c) La solución a utilizar debe ser detergente e higienizarte, a base de compuestos de cloro, iodo o
amonio cuaternario, en la proporción de 250 ppm. En el caso del cloro (5 ml. de lejía comercial al
5% de cloro activo, por cada litro de agua) y de 200 ppm. En el caso de los otros desinfectantes.
d) La temperatura de la solución siempre deberá estar entre los 38 y los 40ºC, siempre superior a
la temperatura del huevo.
e) El tiempo de lavado no deberá exceder de los tres minutos.
f) La solución debe renovarse con gran frecuencia (tras 3 ó 4 tandas de lavado).
g) La calidad del agua debe ser adecuada, desde el punto de vista bacteriológico y químico; sobre
todo, se ha de prestar atención a la concentración de hierro, ya que ésta nunca debe exceder de 5
ppm.
4. Una fumigación eficaz de los huevos para incubar es un medio probado de reducir el
número de bacterias de la cáscara. Ello ayudará a que no contaminen la sala de incubación
con gérmenes patógenos potenciales, tales como salmonellas, evitando su penetración en
el interior del huevo.
Lo adecuado es realizar una primera fumigación en las instalaciones, tan pronto como sea
posible después de su puesta, y de nuevo a la llegada a la planta incubadora.
Una fumigación eficaz puede ser obtenida con:
a) Una mezcla de 60 ml. de formaldehido al 40% y 30 g. de MnO4K por cada metro cúbico
de la cámara. La temperatura ambiente deberá ser de 20-25ºC y la humedad entre el 70 y
el 80% El tiempo del tratamiento será de 20 minutos.
Al acabar, el formol gaseoso puede ser neutralizado por amoníaco en 10-15 minutos (el
volumen de amoníaco necesario es igual a la mitad del de formol utilizado).
Para usar formol hay que tomar una serie de precauciones:
 El formol debe ser guardado a temperatura ambiente en un recipiente herméticamente
cerrado.
 Nunca debe ser almacenado durante largos períodos de tiempo.
 Debe añadirse el formol al permanganato, nunca a la inversa.

7.  Debe utilizarse un recipiente de boca ancha.
 En el caso de tener que estar expuesto a la acción del gas, es necesario llevar una máscara,
pues es muy irritante para ojos, nariz y garganta.
5. Este tratamiento, siempre posterior al lavado, se realiza con la finalidad de contener las
infecciones que puedan proceder del ovario, del oviducto y/o de la cloaca, así como del
ambiente, de la yacija y de la manipulación.
Puede ser válido para impedir o, al menos, mitigar enfermedades producidas por
mycoplasmas, salmonellas o colibacilos, así como por algunos virus.
La inmersión tiene por objeto hacer penetrar un antibiótico en el interior del huevo (el
más frecuente es el tartrato de tilosina en solución al 2,5 por 1000). Este proceso sería
imposible de realizar sin un lavado previo de los huevos, que asegure que ningún germen
puede penetrar en el huevo a la vez que el antibiótico.
6. Se identifica el sexo “sexado” esto se realiza por la forma del huevo también serán
registrados para su posterior almacenamiento.
7. El almacenamiento de los huevos a incubar es una parte de la incubación comercial.
Normalmente, el período de almacenamiento raramente sobrepasa los 7 días, pero
circunstancias comerciales hacen que algunas veces éste se alargue.
Está ampliamente demostrado que el almacenamiento de los huevos para incubar produce una
serie de efectos no deseables como:
 reducción de la tasa de eclosión.
 prolongación del período de incubación.

8.  disminución de la calidad del pollito recién nacido.
 afecta negativamente al crecimiento posterior.
Cuadro Condiciones de conservación de los huevos para incubar (Castelló y
Solé, 1986).
Almacenamiento
(d)
Temperatura
(ºC)
HR (%)
1 a 3
4 a 7
8 a 14 *
17 - 20
14 - 17
11 - 14
70 - 75
75 - 80
80 - 85
* De 15 a 20 h. antes de la carga, iniciar un precalentamiento a 20ºC y 80% de HR
8. pasados los 21 días después de que los huevos fueron almacenados en la incubadora estos
empezaran a eclosionar la yema le brindara a los pollos la energía y nutrición que necesita
por 3 días y de allí estos tendrán que probar por primera vez el pienso o la purina y
beberán agua.
9. Se tendrán que aplicar las vacunas correspondientes que se muestran a continuación:

9. 10. Los pollos serán sacados de la incubadora y serán trasladados a las distintas veterinarias
para su venta, en la veterinaria se les alimenta con pienso y el agua que se les suministre
se le incluirá antibióticos y en algunos casos vitaminas para evitar infecciones y fortaleces
el organismo de los animales.
11. Los pollos que son vendidos en nuestra región son comprados por las personas que posen
fincas y los engordan para venderlos en una etapa más adulta
También se compran como mascotas pero en un porcentaje más reducido.

10. 12. Los destinatarios finales son restaurantes o el mismo comprador quien los crio y engordo.
Con las siguientes conclusiones podremos definir si afectan los recursos naturales y de qué
manera.
En el manejo del huevo no se produce contaminación a los recursos naturales la mayor
contaminación es el estrés y la alteración de los animales y los trabajadores en la recogida de
huevos por esos se busca que el estrés se reduzca al realizar esta actividad recogida de huevos.
La elección de los huevos para la incubación no genera afección a los recursos naturales.
Tampoco contamina en gran manera solo que cuando los huevos no son seleccionados para
incubarlos se comercializan para el consumo y se venden a lugares como restaurantes entre otros.
Algo sostenible en esta actividad es la cascara de huevo retornara a la empresa avícola para que
esta sirva para los pollos más adelante y les brinde un alto contenido de calcio.
En el Lavado de huevos sucios el componente afectado es el agua ya que para lavarlos no solo se

11. utiliza el agua, también esta termina contaminada por la cantidad de sustancias químicas utilizadas
para la desinfección y limpieza de estos huevos.
La fumigación es una etapa muy similar a la de el lavado pero en esta se utilizan sustancias
químicas mas fuertes porque son métodos para controlar enfermedades y que no solo contaminan
el agua sí ni que quedan en el aire esto podría generar una afección al trabajador por los
peligrosos e irritables gases y también podría quedar secuelas en los pollos que luego serán
concomidos por nosotros.
La Inmersión en antibióticos es un método de control microbiano que permite prevenir aparición
de virus bacterias u hongos aparte de infecciones, pero los residuos de estos antibióticos puede
que sean perjudiciales más adelante cuando sean consumidos o la cascara sea reutilizada.
En la condición de la conservación se utiliza demasiada electricidad por las incubadoras de gran
almacenamiento esto genera un costo a la empresa avícola.
Se le llama posición del huevo a la actividad que muestra como se acomoda y revisa si los huevos
están bien posicionados esta actividad no genera impacto alguno puesto que es solo una revisión.
Pasados los 19 a 21 días y los pollos ya nacidos deberán ser trasladados a las nacederas por la
gran cantidad de pollos estos generan ruido y por tanto contaminación auditiva tal vez no se
considere importante pero con cantidades de 3000 pollos en adelante el nivel de ruido es elevado.
Al referirse a desecharse de los residuos significa que los residuos orgánicos como restos de
cascaras con yema o si pueden ser o no aprovechables.
Una vez los pollos estén nacidos se registraran los datos como la cantidad y se distribuirán a
lugares más grandes para pasar a las vacunas y ser alimentados esta actividad no contamina solo
estresa a los animales.
Serán transportados y repartidos a las veterinarias empacados en cajas y los llevaran los camiones
repartidores hasta donde se hayan destinado allí estarán encerrados en jaulas y se les suministrara
agua y comida allí serán exhibidos a los compradores se les suministra agua con antibiótico y
comida en pienso
Cuando son vendidos a fincas o a restaurantes criadores estos los alimentaran hasta que estén
aptos para el consumo y serán vendidos ya sean vivos o sacrificados, en el caso de los restaurantes
ya servidos.
Existen posibles soluciones a la contaminación causada a través del siclo de la producción de
pollitos

12.  La generación de residuos orgánicos e un huevo no es significativo pero si habláramos de
miles de miles de cascarones de huevo que aparentemente no son más que basura pero
detrás de esta “basura” le podemos brindar calcio a las aves y así obtener un mejor
producto y con un mejor producto un mejor ingreso económico,.
 Los huevos seleccionados para la incubación se pueden tratar con tratamientos más
naturales y menos químicos e incluso estos tratamientos en aves ya nacidas
 aunque ha sido desplazada la incubación natural seria sano que las aves ya nacidas se
alimentaran y convivieran en zonas mas naturales y menos estresantes con los animales
 que tuvieran una alimentación de hierba cereales y otros granos para mejorar la calidad
de cada ave
 un punto clave en el manejo de pollo ecológico son las instalaciones y las características de
las mismas
 la etapa de engorde debería orientarse a un sistema silvopastoril en donde las aves estén
en semicautiverio y se puedan alimentar de los recursos como pastos y arvenses que se
podrían considerar una especie de forraje natural.
 Cosas como el estiércol y partes del cuerpo no consumibles podrían ser muy bien
aprovechadas por la cantidad de aves en la producción.

13. La información fue tomada por nosotros mismos asegurándonos de que los
procesos fueran tal y como se muestran en este trabajo, se respaldo esta
información a través de páginas web tales como:
CIBERGRAFIA.
http://ocw.upm.es/
www.ecoviand.com
www.wpsa-aeca.es