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1. “Año de la promoción de la industria responsable y del compromiso climático”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE LABORATORIO N° 07
 ESTUDIANTE: Brayan Amasifuen A.
 CURSO : Microbiología.
 DOCENTE : Blgo. Ildefonso Ayala Ascencio.
 TEMA : Identificación de estructura de
hongos.
 CICLO : IV.
PUCALLPA - PERU.
2014
INTRODUCCIÓN
La mayoría de los hongos son organismos cenocíticos y tienen una
estructura vegetativa denominada micelio. El micelio consta de una masa

2. citoplasma multinucleado encerrado dentro de un sistema de tubos rígidos
y ramificados que son de diámetro bastante uniforme. Los tubos que
encierran al protoplasma representan una estructura protectora homologa
a la pared celular de un organismo unicelular. Normalmente, un micelio
surge de la germinación y posterior crecimiento de una sola célula
reproductora o espora. Después de la germinación, la espora emite un
largo filamento o hifa que se ramifica repetidamente a medida que se va
alargando para formar un sistema ramificado de hifas que constituye el
micelio. El crecimiento fúngico está confinado característicamente a los
ápices de las hifas; a medida que el micelio se extiende, el contenido
citoplasmático puede desaparecer en las regiones centrales más viejas, el
tamaño de un micelio no es fijo; en tanto que haya nutrientes disponibles
el crecimiento por extensión de las hifas puede continuar y en algunos
bacidiomicetes un solo micelio puede alcanzar hasta 16m de diámetro.
En algunas especies se forman septas a lo largo de la hifa quedando
entonces dividida en pequeñas compartimentos como una caña de bambú
llamándose entonces, hifaceptada, otras veces no hay septación y el
protoplasma fluye continuamente a lo largo de la hifa, describiéndose
entonces, como hifa no septada o ceocitica. En la mayoría de los hongos las
hifas son ceptadas.
El conjunto de micelios se conoce como talo. En algunas formas superiores
las hifas se unen formando cuerpos fructíferos grandes y de estructura
compleja, como es el caso de las setas.
La parte del micelio que penetra en el substrato y absorbe sustancias
nutritivas, se llama micelio vegetativo, la parte que se proyecta sobre la
superficie del substrato origina el micelio aéreo, que a su vez da origen a
esporas asexuales, llamadas conideas, cuya misión es la de dispersar el
hongo a nuevos hábitats.
Aunque los hongos constituyen un grupo grande y diverso, prácticamente
hay tres grupos importantes: los mohos, las levaduras y las setas.
I. OBJETIVOS.
 Observar el desarrollo de hongos miscelares y levaduriformes en
sustratos de diferente origen.

3.  Identificar los géneros más frecuentes.
II. MATERIALES.
 Microscopio óptico.
 Estereomicroscopio.
 5 portaobjetos y cubreobjetos.
 Una asa de kolla en terminación de aguja.
 Una asa de kolla en terminación curva.
 Cinta adhesiva transparente.
 Hongo de arroz cocido en frascos.
 Hongo de manzana.
 Hongo de zanahoria
 Hongo de tomate.
 Hongo de cebolla.
 Hongo de arroz crudo.
 Hongo de hojas de planta.
 Azul de lactofenol.
 Mechero bunsen.
III. PROCEDIMIENTOS.

4.  Se procede a colocarnos el mandil, cofia, mascarilla y los guantes de
látex.
 Luego a desinfectar el área de trabajo, utilizando algodón
humedecido de alcohol, con la finalidad de esterilizar la mesa y así
evitar el contacto de los materiales de microbiología con partículas
de polvo y microorganismos.
 Posteriormente se ordenan y se limpian los materiales a utilizar en
la práctica.
 Se pusieron las láminas previamente preparadas en el microscopio
para la visualización de los hongos.
 Se observaron los diferentes tipos de hongos., como se muestran en
la imagen.

6. Aspergillus
Pestalotia

7. Colletotrichum
IV. RESULTADOS.
 Se lograron visualizar 8 hongos.
 También se pudo comprobar las formas de los hongos, haciendo
comparaciones, con todos los tipos que conocimos en la teoría.
V. CONCLUSIONES.
Después de haber culminado la practica 06 de laboratorio, llegue a
las siguientes conclusiones:
 Ciertos hongos solo son propios de un tipo de producto, como es
el caso del tomate y otros.
 El reactivo de tinción proporciona contraste entre el hongo y el
medio que lo rodea, permitiendo de esta manera diferenciar
varios tipos morfológicos de hongos.

8.  También se pudo observar que en todos los tipos de productos se
pueden observar diferentes hongos y hay una gran variedad de
ellas, siempre en cuando se les den las condiciones físicas y
químicas adecuadas, como humedad, temperatura, presión, pH,
etc.
 Con el empleo de mayores amplificaciones se puede observar con
mayor detalle la estructura de los hongos.
VI. RECOMENDACIONES.
 Al momento de realizar la selección de una muestra de hongo,
realizarlo como indican los procedimientos ya que si cometemos
errores puede que no se observe la correcta morfología de los
hongos.
 Manejar el microscopio con responsabilidad ya que de ello
depende mejorar nuestros conocimientos con la observación.
 Después de cada práctica se debe dejar limpio, el laboratorio y los
materiales utilizados.
VII. CUESTIONARIO.
1. Describir otra técnica de aislamiento de hongos.
2. Mencionar la importancia de los hongos en microbiología ambiental.
3. Mencione los criterios de clasificación de hongos filamentosos y
levaduras.
4. Describir brevemente 3 problemáticas concretas para el hombre
causadas por hongos y 3 ejemplos de utilización benéfica.
5. Indique como se extrae antibióticos a través de los hongos.

9. VIII. BIBLIOGRAFÍA.
 http://datateca.unad.edu.co/contenidos/358010/exe/leccin_18_
medidas_directas_del_crecimiento_microbiano.html
 http://www.pv.fagro.edu.uy/fitopato/cursometodosfito/05-
Metodos%20de%20aislamiento.pdf
 http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/U4b_MedicionCreci
miento_19837.pdf
 http://es.scribd.com/doc/153603797/Informe-de-Aislamiento-de-
Hongos.
 http://www.medigraphic.com/pdfs/invdis/ir-2014/ir141b.pdf
 http://labmicrofarmaciaulat.blogspot.com/p/tincion-de-
gram_20.html