El documento habla sobre ácidos grasos, sales biliares, vitamina C, proteínas, vitamina D y glándulas exocrinas. Describe brevemente la función de las sales biliares en la digestión de grasas, el papel de la vitamina C en la formación del colágeno y la absorción de hierro, la importancia de la vitamina D para los huesos, y las glándulas exocrinas como glándulas que secretan sustancias no hormonales al exterior del cuerpo.

2. ÁCIDOS GRASOS
SALES BILIARES
VITAMINA C
LAS PROTEÍNAS
VITAMINA D
GLÁNDULAS EXÓCRINAS
ACTIVIDADES
GLOSARIO

3. ÁCIDOS GRASOS
Grupo extenso de lípidos naturales o sintéticos; o compuestos
químicos liposolubles, con una diversidad de actividad amplia
Dentro de los esteroides se consideran determinados alcoholes
(esteroles), ácidos biliares, muchas hormonas importantes,
algunos fármacos naturales y los venenos hallados en la piel de
algunos sapos. Varios esteroles que se encuentran en la piel de
los seres humanos se transforman en vitamina D cuando son
expuestos a los rayos ultravioletas del sol. Las hormonas
esteroideas, que son similares pero no idénticas a los esteroles,
comprenden los esteroides de la corteza de las glándulas
suprarrenales, cortisol, cortisona, aldosterona, y progesterona;
las hormonas sexuales masculinas y femeninas.
TEMAS

4. Las sales biliares y la lecitina se unen a los monoglicéridos y a los
ácidos grasos que de esta forma pueden pasar a través de las
células intestinales. Otros nutrientes como el hierro y la vitamina B12
ven facilitada su absorción por la acción de proteínas
transportadoras específicas que les permiten pasar a través de las
células.
La función de las sales biliares en la digestión es ayudar a la
absorción de las grasas, que emulsionan y las hacen más accesibles
a las lipasas que las hidrolizan. La bilis, segregada por el hígado y
almacenada en la vesícula biliar, fluye al intestino delgado tras la
ingestión de grasas. La observación de una ictericia obstructiva (que
impide la secreción biliar) pone de relieve la ineficacia de la digestión
de grasas en ausencia de bilis.
TEMAS

5. La vitamina C es importante en la formación y conservación del colágeno, la
proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un
papel muy importante en la formación de huesos y dientes. También
favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen
vegetal. El escorbuto es la clásica manifestación de insuficiencia grave de
ácido ascórbico. Sus síntomas se deben a la pérdida de la acción
cimentadora del colágeno, y entre ellos están las hemorragias, caída de
dientes y cambios celulares en los huesos de los niños.
Aunque el ácido ascórbico no utilizado se elimina rápidamente por la orina,
las dosis largas y prolongadas pueden derivar en la formación de cálculos
en la vejiga y el riñón, interferencia en los efectos de los anticoagulantes,
destrucción de la vitamina B12 y pérdida de calcio en los huesos.
TEMAS

6. Las proteínas, desde las humanas hasta las que forman las bacterias
unicelulares, son el resultado de las distintas combinaciones entre veinte
aminoácidos distintos, compuestos a su vez por carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y, a veces, azufre. En la molécula proteica, estos
aminoácidos se unen en largas hileras (cadenas poli peptídicas)
mantenidas por enlaces peptídicos, que son enlaces entre grupos amino
(NH2) y carboxilo (COOH). El número casi infinito de combinaciones en
que se unen los aminoácidos y las formas helicoidales y globulares en
que se arrollan las hileras o cadenas poli peptídicas, permiten explicar la
gran diversidad de funciones que estos compuestos desempeñan en los
seres vivos.
Las proteínas sirven sobre todo para construir y mantener las células,
aunque su descomposición química también proporciona energía, con un
rendimiento de 4 kilocalorías por gramo, similar al de los hidratos de
carbono.
TEMAS

7. La vitamina D es muy importante para que los huesos sean
duros y fuertes. Se encuentra en alimentos como la yema de
huevo o los aceites de hígado de pescado. Nuestro cuerpo, con
ayuda de la luz del Sol, también puede fabricar vitamina D a
partir de ciertos alimentos
las vitaminas D se obtienen de la yema de huevo, los aceites
de hígado de pescado, el atún y la leche enriquecida con estas
vitaminas. También se fabrican en el cuerpo cuando los
esteroles, que se encuentran en muchos alimentos, se
desplazan a la piel y reciben la radiación solar. La insuficiencia
de estos compuestos, denominada raquitismo, se da rara vez
en los climas tropicales, donde hay abundancia de rayos
solares, pero hubo un tiempo en que era común entre los niños
de las ciudades poco soleadas antes de empezar a utilizar
leche enriquecida.

8. Son un conjunto de glándulas que se distribuyen por todo el organismo
formando parte de distintos órganos y aparatos que producen diferentes
sustancias no hormonales que realizan una función específica como las
enzimas.
Las glándulas exocrinas también se llaman glándulas de secreción externa
y se clasifican como glándulas salivales que se sitúan en la boca , glándulas
lagrimales que se sitúan en los ojos y glándulas sebáceas ubicadas en la
piel, páncreas, hígado, próstata y glándulas mamarias .
Las glándulas exocrinas producen una secreción mucosa anormalmente
espesa que produce la obstrucción del páncreas e infecciones crónicas de
los pulmones, que conducen, en general, a la muerte en la infancia o a
comienzos de la edad adulta. Algunos pacientes con afección leve tienen
una supervivencia algo mayor. No se conoce ningún tratamiento curativo.
Los pacientes con insuficiencia pancreática pueden tomar enzimas
pancreáticas con las comidas.
TEMAS

10. INDENTIFIQUE A QUE CLASE DE VITAMINA PERTENECEN

11. • PONGA EL NOMBRE DE LAS GLÁNDULAS EXOCRINAS
QUE SE UBICAN EN LA PIEL

14. ÁCIDO ASCÓRBICO CALCIFEROL

15. Vasos
capilares
GLÁNDUL
A
SEBÁCEA
Foliculoproso
Vasos
sanguíneos
Receptores
nervios Glándula
sudorípara

16. COMPLETE EL SIGUIENTE MAPA CONCEPTUAL
LAS
PROTEÍNAS

17. LECITINA :Lípido con ácido fosfórico presente en las membranas
celulares y del que forma parte la colina. Se emplea en las industrias
cosmética y alimentaria.
AMINOÁCIDO: Sustancia química orgánica en cuya composición
molecular entran un grupo amino y otro carboxilo. 20 de tales
sustancias son los componentes fundamentales de las proteínas.
INEFICACIA :Falta de eficacia y actividad .
RAQUITISMO: Enfermedad por lo común infantil, debida al defecto
de vitamina D en la alimentación y consistente en trastornos del
metabolismo del calcio, que se manifiestan por encorvadura de los
huesos y debilidad general.
TEMAS