2. ESTEATORREA
Es un tipo de diarrea, caracterizada por la presencia de
secreciones lipídicas en las heces fecales. La diarrea se
debe a complicaciones en la función normal del sistema
gastrointestinal, en el cual se nota una alta disminución
de la absorción de agua y electrolitos en el intestino
llevando a lo que se ha llamado como “heces sueltas”.

3. QUILOMICRONES
Son lipoproteínas sintetizadas en el epitelio del intestino
caracterizadas por poseer baja densidad (inferior a 0,94)
y gran diámetro, entre 75 y 1.200 nm. Son grandes
partículas esféricas que recogen desde el intestino
delgado los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol
ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través
del sistema linfático. Están compuestos en un 90% por
triglicéridos, 7% de fosfolípidos, 1% colesterol, y un 2%
de proteínas especializadas, llamadas apoproteínas.

4. ENDERGÓNICO
Literalmente es un proceso de reacción químik que
rekiere de energía para continuar; una reacción
cuesta "arriba.“
EXERGÓNICO
Relativo a una reacción kimik que libera enegía, en
reacciones cuesta "abajo".

5. QUILOMICRONES
Son una lipoproteína, grandes partículas esféricas que
transportan los lípidos en la sangre hacia los tejidos. Las
proteínas que contienen (llamadas apolipoproteinas) sirven para
aglutinar y estabilizar las partículas de grasa en un entorno
acuoso como el de la sangre. Actúan como una especie de
detergente y también sirven como indicadores del tipo de
lipoproteína de que se trata. Los receptores de lipoproteínas de la
célula pueden así identificar a los diferentes tipos de
lipoproteínas y dirigir y controlar su metabolismo.

6. ISOMERASA
En bioquímica, una enzima isomerasa es una enzima que transforma un
isómero de un compuesto químico en otro. Puede, por ejemplo, transformar
una molécula de glucosa en una de galactosa. Son isómeros dos cuerpos
químicos que tienen la misma fórmula molecular pero unas características
distintas debido a la organización diferente de los átomos en la molécula.
La glucosa-6-fosfato isomerasa (EC 5.3.1.9) es una enzima, presente en gran
parte de los seres vivos; cataliza la reacción reversible de glucosa-6-fosfato
a fructosa-6-fosfato. En el citoplasma, forma parte de las rutas metabólicas
de la glucólisis y la gluconeogénesis, y en la matriz extracelular funciona
como factor neurotrófico para cierto tipo de neuronas.

7. BOLLERÍA
La bollería es un término genérico que reagrupa el conjunto de los
bollos (generalmente dulces). Su componente principal es la masa
de harina en sus diversas formas.
El desarrollo de la bollería de fabricación industrial ha conducido
a un consumo abusivo de este tipo de alimento, de alto contenido
calórico, sobre todo en la población infantil. Eso ha hecho que se
asociara a menudo con la comida basura. En las gastronomías
europeas, la bollería tradicional y artesanal es un elemento
importante de la alimentación y se consume a diario en desayunos
y meriendas.

8. SAPONIFICABLES
Los lípidos saponificables son que contienen
ácidos grasos en su molécula y producen
reacciones químicas de saponificación. Este a su
vez se divide en: lípidos simples y lípidos
complejos. Los no saponificables no poseen ácidos
grasos en su estructura y no producen reacciones
de saponificación. Ejemplo de lípidos
insaponificables son:
Esteroides, Terpenos, Prostaglandinas