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BUAP
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Complejo Universitario de la Salud (CUS), Teziutlán.
Tarea 4: “Ensayando”
Materia: DHTIC
Alumna: Ixchel Yunuen Tlapanco Camarillo
Matrícula: 201409333
Carrera: Nutrición Clínica
Sección: 1
Verano 2015
Profesor: Saúl Arturo Ríos Cano

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Ensayando
Comida procesada en los
primeros años de vida
INDICE
Introducción:......................................................................................................................... 2
1. Comida procesada...................................................................................................... 3
1.1 ¿Qué es la comida procesada?......................................................................... 3
1.2 Ventajas.................................................................................................................. 4
1.3 Desventajas............................................................................................................ 4
2 Los primeros meses de vida y la alimentación......................................................... 4
2.1 Vitaminas necesarias en los primeros años....................................................... 4
2.2 Comida natural ..................................................................................................... 6
2.3 Papillas.................................................................................................................... 6
2.4 Leche materna vs fórmulas.................................................................................. 7
Conclusión:............................................................................................................................ 8
Bibliografía:............................................................................................................................ 8
Introducción:
En nuestra alimentación habitual es frecuente encontrar muchos alimentos
procesados, y esta tendencia se traduce a la dieta de los más pequeños de la
familia, sin embargo, para preservar la salud de los niños es fundamental que
existan más alimentos frescos y menos procesados en la dieta de tu bebé.
Los alimentos procesados o pre- elaboradospara bebés tales como los clásicos
potitos u otros alimentos congelados o para adultos como las salsas, los refrescos y
las patatas fritas, presentes en la dieta de los bebés, pueden llevar a un exceso de
sodio, grasas y azúcares y a un déficit de antioxidantes, vitaminas y minerales.

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1. Comida procesada
Se define como comida procesada a todo alimento que haya sufrido un cambio
antes que lo podamos consumir.
1.1 ¿Qué es la comida procesada?
Aunque la tendencia es pensar que solamente los alimentos enlatados son
los alimentos procesados, la gama de alimentos que caen dentro de la definición
de alimentos procesados es bastante amplia. Se debe a que el cambio al
alimento puede ser desde congelarlo o salarlo para preservar su calidad nutritiva
o su frescura, o puede ser tan complejo como elaborar alimento congelado o
enlatado listo para consumir.
1.1 Tipos de comida procesada especial para bebes
Leche de formula
Estos sustitutos se desarrollan a partir de los componentes de la leche de vaca y
por ello contienen lactosa, proteínas, vitaminas y minerales ajustados para
semejarse a la materna.
Tipos
 De inicio (0 a 6 meses). Está fortificada con hierro, ácidos grasos de cadena
larga, ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido araquidónico (ARA),
nutrientes que se encuentran en las mismas cantidades en la leche
materna promedio. No debe contener harina de almidón, miel, espesantes
ni saborizantes
 De continuación (6 a 12 meses). Es parte de una alimentación mixta hecha
a base de otros alimentos. Por lo regular, tiene una composición más simple
que las de inicio porque la madurez fisiológica del niño es mayor
 De crecimiento (13 meses a 2 años). Se usa para retrasar la incorporación
de la leche de vaca a la dieta y así evitar padecimientos como alergias
alimentarias y trastornos digestivos. Favorece el desarrollo cerebral,
proporciona un aporte energético y protege el sistema inmunológico
 Especializadas. Cubren necesidades particulares de los lactantes y puede
ser:
o Para prematuros: Estimulan su crecimiento, ya que están fortificadas con
proteínas, vitaminas, minerales y calorías

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o Deslactosadas: Los azúcares naturales y la lactosa son reemplazados por
otros carbohidratos. Contienen proteína de suero que facilita la digestión y
nucleótidos que previenen la diarrea y favorecen el desarrollo
gastrointestinal
o Para problemas metabólicos: No tienen lactosa y están elaboradas con
proteína de soya
Refrescos, endulzantes, etc.
Los humanos nacemos sin papilas gustativas, las cuales se van desarrollando
conforme crecemos. Si desde pequeños nos acostumbran a degustar sabores
fuertes, perdemos la capacidad de distinguir el sabor natural de las cosas y
cuando crecemos tenemos que comer cosas que exalten a esas glándulas, lo
que generalmente encontramos en las grasas, los carbohidratos y los azúcares.
Por ello, se debe evitar poner endulzantes en la leche y otros líquidos, como el té,
y no dar refrescos a los niños más pequeños.
1.2 Ventajas
Si no puedes lactar, la leche de fórmula es la opción para alimentarlo,
pues es un producto diseñado para cubrir sus necesidades
nutricionales y en algunos casos complementar su nutrición.
1.3 Desventajas
Recientes investigaciones han confirmado que los bebés amamantados son
menos propensos a ser niños con sobrepeso que los alimentados con leche de
fórmula.
2 Los primeros meses de vida y la alimentación
2.1 Vitaminas necesarias en los primeros años
Las vitaminas son sustancias indispensables en la nutrición. El organismo
necesita a las vitaminas para asimilar otros nutrientes, regular el sistema
nervioso y ayudar a la formación del material genético de las proteínas, los
glóbulos rojos y las hormonas.

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Como el cuerpo no puede producir ciertas vitaminas, y otras las produce
en cantidad insuficiente, tiene que obtenerlas de los alimentos. La leche
materna, el único y más importante de todos los alimentos durante los
primeros meses de vida, contiene todas las vitaminas, además de
minerales, proteínas, hierro y demás nutrientes que un bebé necesita para
crecer sano. Pero cuando comienza el proceso de ablactación
(introducción de alimentos sólidos en la dieta del bebé) y la cantidad de
leche materna que consume empieza a disminuir, es fundamental que siga
recibiendo una adecuada cantidad de vitaminas en su dieta.
En realidad no existe un alimento mágico que las contenga todas, por lo
que es importante que combinemos bien los grupos de alimentos para
cubrir nuestras necesidades nutrimentales, ya que en caso de no ser así
pueden presentarse trastornos orgánicos en relación con las vitaminas
como:
Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas
Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas
Hipervitaminosis: si existe un exceso por acumulación de una o varias
vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto,
difíciles de eliminar por la orina
Vitaminas especiales por etapas
Embarazo: Aumentan las necesidades de vitaminas B1, B2, B6 y ácido
fólico
Lactancia: Se requiere un aporte suficiente de vitamina A, B6, D, C y
ácido fólico
Bebés y lactantes: La mamá no debe sufrir ninguna carencia vitamínica.
Dale a tu bebé baños de sol para estimular la producción de vitamina D
Niños: Es importante que no falten las vitaminas A, C, D, B1, B2 y ácido
fólico

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En situaciones de estrés: Bajo tensión emocional las glándulas suprarrenales
segregan una mayor cantidad de adrenalina, que consuma una gran
cantidad de vitamina C. También se necesitan mayores cantidades de
vitamina y las del grupo B
Considera que las vitaminas se alteran fácilmente por cambios de
temperatura y PH, así como por almacenamientos prolongados. Por
ejemplo, la vitamina C puede perderse muy fácilmente durante la
cocción, ya que se destruye por el calor, el oxígeno y porque es soluble en
agua, así que lo mejor es comer las frutas y verduras crudas. La vitamina E
se puede perder cuando los alimentos son freídos. Otro ejemplo es la
vitamina B2 o riboflavina que puede ser destruida por la exposición a la luz.
Para tener un aporte diario adecuado de vitaminas, se recomienda
comer dos raciones de fruta (siendo una de ellas un cítrico) y de 2 a 3
raciones de vegetales.
Considera que las vitaminas se alteran fácilmente por cambios de
temperatura y PH, así como por almacenamientos prolongados. Por
ejemplo, la vitamina C puede perderse muy fácilmente durante la
cocción, ya que se destruye por el calor, el oxígeno y porque es soluble en
agua, así que lo mejor es comer las frutas y verduras crudas. La vitamina E
se puede perder cuando los alimentos son freídos. Otro ejemplo es la
vitamina B2 o riboflavina que puede ser destruida por la exposición a la luz.
Para tener un aporte diario adecuado de vitaminas, se recomienda
comer dos raciones de fruta (siendo una de ellas un cítrico) y de 2 a 3
raciones de vegetales.
2.2 Comida natural
En algunos casos el pediatra puede recomendar un multivitamínico para
asegurar la obtención de vitaminas que tu hijo necesita, sobre todo
cuando a los niños no les gustan las verduras o no siempre se pueden
preparar comidas completas en casa. Sin embargo, la fuente ideal de
vitaminas son los mismos alimentos.
2.3 Papillas
Los grupos de alimentos son:

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1 Verduras y frutas (vitaminas)
2 Cereales y tubérculos (carbohidratos)
3 Productos de origen animal y leguminosas (proteína animal y vegetal)
Es importante que a partir de que cumpla 12 meses tus preparaciones sean
balanceadas, es decir que los incluya a todos y que ninguno se exceda, pues si
esto sucede, la cantidad extra se convertirá en grasa y podría subir de peso.
2.4 Leche materna vs fórmulas
La leche humana no sólo proporciona todas las proteínas, azúcares, grasas y
vitaminas que el bebé necesita, sino que tiene beneficios especiales que las
fórmulas no ofrecen, como el ayudar a proteger a tu bebé contra ciertas
enfermedades e infecciones.
Las investigaciones también sugieren que amamantar puede ayudar a proteger
al bebé contra el Síndrome de Muerte Súbita Infantil (conocido también como
Muerte de Cuna).
La leche materna:
 Es más fácil de digerir
 No necesita preparación
 No requiere hacer gastos adicionales
 Siempre está disponible
 Es mejor para el ambiente, ya que no hay envases que poner en la basura
 Proporciona contacto físico y ayuda a crear un lazo afectivo
 Es gratis
Brindas a tu bebé sustancias para defenderse de enfermedades (el sistema
inmunológico del bebé todavía no es maduro)
En el estudio del pediatra alemán Rüdiger von Kries con 9 mil niños, se mostró una
prevalencia de obesidad en niños que nunca habían sido amamantados del
4.5%, mientras que en niños que sí habían sido amamantados era de un 2.8%.
También se halló una relación dosis-respuesta entreel tiempo que tomaron pecho
exclusivamente y la prevalencia de obesidad. Así, la incidencia de obesidad era
del 3.8% para los niños que tomaron exclusivamente pecho durante dos meses;

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del 2.3% para los que tomaron pecho por 3-5 meses; del 1.7% para el grupo de 6-
12 meses y del 0.8% para aquellos que tomaron pecho más de 12 meses.
Conclusión:
Si queremos fomentar la salud con más vitaminas y minerales que el cuerpo
necesita y sin incentivar excesos que pueden conducir a una dieta de mala
calidad ahora y siempre, es importante que existan más alimentos frescos y
menos procesados en la dieta de tu bebé.
No agregar sal a la comida del bebé, pero tampoco es aconsejable que ésta
predomine en la dieta del pequeño a causa de la presencia de muchos
alimentos procesados, pues los bebés poseen un sistema renal inmaduro y
necesitan menos cantidad de sodio en su dieta diaria.
Escoge frutas, vegetales, pollo, pescado y menos potitos o productos listos para
consumir para incorporar a la mesa de tu niño.
Bibliografía:
o Marybel Yáñez. (2015). Las vitaminas. 2015, de Bb mundo Sitio web:
http://www.bbmundo.com/bebes/nutricion-bebes/las-vitaminas/
o Marybel Yáñez. (2015). Obesidad. 2015, de Bb mundo Sitio web:
http://drupal.bbmundo.com/article/obesidad-por-leche-de-
f%C3%B3rmula
o Marybel Yáñez. (2015). 13 beneficios únicos de la lactancia. 2015, de Bb
mundo Sitio web: http://www.bbmundo.com/bebes/nutricion-bebes/13-
beneficios-unicos-de-la-lactancia
o Ninoska Marcano. (2015). Alimentos procesados. 2015, de About en
español Sitio web: http://saludinfantil.about.com/od/Glosario/g/Qu-E-
Son-Los-Alimentos-Procesados.htm