Este documento presenta un proyecto para instalar una planta procesadora de guayaba en conserva para exportar a Estados Unidos. El proyecto tiene como objetivo general instalar la planta y como objetivos específicos realizar un análisis de las características de la guayaba, realizar un estudio de factibilidad del proyecto, y determinar su rentabilidad económica. Se describe la introducción, justificación, desarrollo de actividades, conclusiones y bibliografía del proyecto.

1. TRABAJO COLABORATIVO N° 1
EMPRESA PRODUCTORA DE MERMELADA DE GUAYABA KAMISAKOS
LTDA
PRESENTADO A:
GLORIA NANCY DUITAMA
DIRECTORA DE CURSO
POR:
GONZALO ANDRES GOMEZ SALDAÑA
Cod. 80827332
EDISON PEREA
Cod.
GRUPO: 102703_19
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
CEAD JOSE ACEVEDO Y GOMEZ
PLANEACION Y ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
INGENIERIA DE ALIMENTOS
BOGOTA, ABRIL DE 2014.

2. OBJETIVO GENERAL
Instalar una planta de procesamiento de guayaba para exportarla en
conservas al mercado de Estados Unidos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un análisis en cuanto a las características y propiedades que
presenta la guayaba y su proceso de producción.
Realizar un estudio de factibilidad de la producción y comercialización de
conservas de guayaba, dirigida al mercado internacional de EEUU.
Determinar la rentabilidad económica del proyecto.

3. INTRODUCCION
La preparación y evaluación de proyectos se ha transformado en un instrumento
de uso prioritario entre los agentes económicos que participan en cualquier de las
etapas de la asignación de recursos para implementar iniciativas de inversión. Es
un instrumento de decisión que determina si éste es rentable o no.
JUSTIFICACION
La guayaba en conserva ha sido uno de los productos seleccionados por su
potencial de producción y mercados, para el cual se han evaluado detenidamente
las alternativas favorables de fomentar dicho producto en Colombia como parte
Integral del proceso de incremento y diversificación de las exportaciones del país.
Dadas las condiciones ecológicas, características agrícolas y ventajas
Comparativas de Colombia, así como la demanda actual y la tendencia futura de
este producto en los mercados internacionales, el mismo ha sido considerado
como estrella.

4. DESARROLLO DE ACTIVIDADES
1. Determinar las actividades de la fase de planeación de la agroempresa
(aspectos tecnológicos, impacto ambiental y aspectos culturales de la
agroempresa a crear). Defina el modelo de agroempresa a trabajar, recursos
para la producción, talento humano, recursos de capital, nivel de
conocimiento, categoría de producción.
Aspectos económicos
Los aspectos económicos, sociales y culturales de la zona donde se establecerá el
proyecto son importantes para el desarrollo del mismo, si se considera que de ella
se utilizará la mano de obra semicalificada y calificada que se requiere para este
proyecto.
PLAGAS Y ENFERMEDADES:
Plagas: Entre los insectos que más atacan se citan la cochinilla, los pulgones,
hormigas y la más perjudicial, la mosca de la fruta.
Enfermedades: Las de mayor importancia son el Tizón y la antracosis.
Se han utilizado control químico con insecticidas y fungicidas comerciales a igual que
en otros cultivos.
COSECHA
Estas variedades empiezan a producir a los pocos meses; desde que aparece la flor
hasta la cosecha se tardan solo 4 meses. Se recomienda esperar un año para
empezar la cosecha.
Aspectos institucionales
El lugar donde estará situada nuestra planta productora de guayaba en conserva
contará con instituciones necesarias para el desarrollo de nuestro proyecto.
Instituciones financieras que puedan otorgar créditos.
Bancos y sus sucursales;
Delegaciones del ministerio de Agricultura y Ganadería;
Empresas comerciales y Empresas de Transporte
MICROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Vélez es la capital de la provincia santandereana del mismo nombre, situada al sur
del departamento de Santander, distante unos 283 km de la capital, Bucaramanga,
y aproximadamente a 200 km de la ciudad de Bogotá, Colombia.

5. Es famosa por su iglesia atravesada, y por fabricar bocadillos, elaborados con
pulpa de guayaba.
Su temperatura media es de unos 16,7 ºC. Se ubica a unos 2.150 msnm, y cuenta
con aproximadamente 20 000 habitantes.
a) Fuentes de materia prima e insumos para la planta
En cuanto a la materia prima e insumos se obtendrán estos en los principales
campesinos que ofrecen los productos requeridos para este tipo de producción y
muy especialmente la oferta de insumos agrícolas que son la base del desarrollo
de esta empresa.
b) Infraestructura y Servicios
El sistema fluvial vial no constituye una limitante para el establecimiento y
desarrollo de la planta. Además el sector cuenta con los servicios básicos; es
decir: energía eléctrica, agua potable y telecomunicaciones, lo que beneficia a
cualquier empresa que se quiera establecer en esta región.
c) Fuente de Mano de Obra
La necesidad de mano de obra será extensiva y se requiere que esta sea
semicalificada y no calificada. Para la mano de obra semicalificada se necesitará
personal con una mínima capacitación en la producción.
d) Tamaño de la planta
La planta tendrá una capacidad para producir 50 Ton de conserva de guayaba por
año, cuáles serán distribuidos en los mercados nacionales e internacionales.
Mercado de Consumo
La producción de la empresa será destinada al mercado internacional
específicamente al mercado de los Estados Unidos a través de los agentes
comercializadores, los mismos que distribuirán el producto.
Inversión y financiamiento
La empresa cuenta con las garantías exigidas por las instituciones financieras
para captar créditos.
IMPACTO AMBIENTAL
Dentro del marco legal e institucional que corresponde al aspecto Ambiental
encontramos leyes y normas a seguir para evitar futuros Impactos que afecten al
medio ambiente.
La norma ISO 14000
Leyes y Reglamentos Relacionados con el Control Ambiental

6. Ley de Sanidad Vegetal
Los impactos ambientales de mayor consideración en la producción de nuestro
producto se relacionan con los plaguicidas que se usan y que en menor magnitud
afectan a los trabajadores, es necesario que un nuevo inversionista se programe
la aplicación de Efectivos métodos alternativos más seguros y menos
contaminantes para el control de plagas.
MODELO DE AGROEMPRESA (ORGANIGRAMA)

7. 2. Determinar las actividades de la fase de organización de la agroempresa a
crear.
ORGANIZACIÓN: Consiste en determinar la estructura interna del sistema, las
relaciones funcionales y de subordinación del mismo, los flujos de comunicación e
información entre sus subsistemas y asegurar la comunicación con el medio
externo.[1]
Sus actividades son:
Concretar estrategias y programas.
Asegurar la eficiencia y la calidad.
Selección de los responsables de tareas o actividades.
Definir autoridad y responsabilidad; establecer interrelaciones y
coordinaciones entre diferentes áreas.
Efectuar, eventualmente, reingeniería de procesos.
Coordinar inversiones.
Asegurar los Recursos Humanos.[2]
3. Determinar las actividades de la fase de dirección de la agroempresa a
crear.
DIRECCION: Es el encargado de realizar la Planeación, Organización, Dirección y
Control del trabajo de los miembros de una organización y de usar los recursos
disponibles de la misma para alcanzar metas establecidas.
Estas cuatro funciones no pueden analizarse una aislada de la otra sino que
deben funcionar como un Sistema.
Las actividades a realizar son:
La regulación de los subordinados para lograr que cumplan las tareas
asignadas.
El aseguramiento de la comunicación.
La motivación del personal.
Potenciar el liderazgo y la formación de equipos.
Garantizar la integración con la función “control-evaluación”.
Asegurar la calidad de vida en el trabajo.
Conducir la organización con calidad en mente.[1]
4. Determinar las actividades de la fase de control de la agroempresa a crear.

8. CONTROL: El control cierra un ciclo directivo, para dar inicio a otro. Es la función
mediante la cual los ejecutivos se aseguran que las actividades planeadas se
correspondan con las reales.
Las actividades de esta fase son:
Establecer estándares de desempeño.
Medir el desempeño actual y compararlo con las normas establecidas.
Tomar medidas para corregir el desempeño que no cumpla con estas
normas.
Asegurar la retroalimentación del sistema.
Asegurar la mejora continua.[2]
5. Analizar la competitividad que puede tener la agroempresa a crear.
Si se va a realizar un análisis detallado en cuanto a la competitividad de la
empresa, no se podría hacer en estos momentos, ya que se requiere de un serio
estudio de mercado y demás actividades a realizar para dar un buen concepto en
cuanto a la competitividad de la empresa. Pero sin tenerse en cuenta estos
procedimientos de estudio y análisis estadístico, se puede afirmar que una
empresa productora y exportadora de mermelada de guayaba a Estados Unidos
tiene una alta competitividad, ya que no hay muchas empresas que cuenten con la
infraestructura necesaria para realizar esta exportación, siendo a que se debe
cumplir con una gran cantidad de normas en cuanto al producto final, además la
guayaba es un producto exótico y este es muy bien aceptado por parte de los
consumidores norteamericanos por ende es un producto muy competitivo al
compararse con otros tipos de mermeladas.

9. CONCLUSIONES
Se realizo el montaje en papel de una empresa productora de mermelada
de guayaba para exportar, pero no se puede realizar un analisis completo y
confiable de su competitividad.
Las propiedades del producto a comercializarse, indican que este es muy
apetecido por parte de los consumidores de norteamerica, lo cual puede ser
que la comercialización de este producto sea un gran éxito.
La rentabilidad y factibilidad del producto no se puede determinar
solamente con lo investigado en este trabajo, se deb realizar un estudio de
mercado y un análisis de factibilidad mas serio y en campo para realizar un
diagnostico con mayor confiabilidad para realizar la puesta en marcha del
proyecto.

10. BIBLIOGRAFIA
[1]: http://www.ecured.cu/index.php/Funciones_de_la_direcci%C3%B3n
<CONSULTADO EL 19/04/2014>.
[2]: Philip Stoner. Dirección empresarial. Tomo I.