Estudio Tecnico

1. República Bolivariana de Venezuela
Instituto Universitario de Tecnología “Antonio José de Sucre”
Extensión Mérida
Escuela de Administración
ESTUDIO TÉCNICO
Bachiller:
Emy García V-21.183.282
Evencio Soto V-23.305.622
Marzo, 2018

2. ESTUDIO TÉCNICO
Se encarga de comprender todo aquello que está relacionado con el
funcionamiento y operatividad del proyecto, dentro del cual se verifica la
posibilidad técnica de fabricar el producto o la prestación del servicio,
permitiendo determinar la capacidad, localización, recursos materiales y
humanos que se necesiten.
Empresas Polar es una corporación industrial venezolana cuyas
actividades productivas abarcan los sectores de alimentos, bebidas
alcohólicas, gaseosas y productos de consumo masivo bajo sus
filiales Alimentos Polar, Cervecería Polar, y Pepsi-Cola Venezuela. En el
presente estudio técnico se enfocará en la subsidiaria Alimentos Polar del
conglomerado de esta prestigiosa compañía, encargada del segmento de
alimentos, bebidas naturales y productos de limpieza. En la actualidad es
considerada la empresa de alimentos más sólidas y con mayor demanda y
producción de Venezuela.
Para objeto de estudio, se enfocará en el producto Toddy, el cual es una
bebida en polvo hecha a partir de cacao en polvo, siendo su sabor único y
delicioso a chocolate. Seguidamente se establecerá el análisis minucioso
respondiendo a las presentes interrogantes: ¿Cómo se elabora el producto?
¿Dónde se fabrica el mismo? ¿Cuándo es enviado al mercado? Con el
propósito de comprender el proceso de fabricación, distribución y propósito de
este producto.
LOCALIZACIÓN
En esta etapa se estudia las oportunidades que puede tener la empresa
para el desarrollo de su proyecto, en este segmento se vale la intervención de
las condiciones geográficas evaluando las condiciones del clima; factores
económicos la rentabilidad o costo de local o terreno; factores sociales, el
proyecto no debe afectar comunidades cercanas ni alteración de los espacios
públicos.

3. Cuadro 1. Localización de Plantas de Fabricación del Producto
Descripción Ubicación Accesibilidad
Valoración
(1-5)
Seguridad
Valoración
(1-5)
Superficie
Valoración
(1-5)
Valoración
Total
Planta Los
Cortijos
Metropolitano 4 5 5 14
PCV
Caucagua
Metropolitano 4 5 5 14
Planta
Oriente
Oriente 4 5 5 14
Planta San
Joaquín
Centro 4 5 5 14
Planta
Modelo
Occidente 4 5 5 14
APC
Maracaibo
Occidente 4 5 5 14
PCV-
Maracaibo
Occidente 4 5 5 14
Nota: García y Soto (2018)
Las plantas de fabricación del producto se encuentran ubicadas en cada
región de Venezuela, con la finalidad de cubrir el volumen de demanda y
facilidad en la adquisición de la materia prima, como es en este caso el cacao.
Las condiciones geográficas han sido estudiadas, debido a que las ciudades
donde se instalan las fábricas cuentan con las condiciones aptas para las
industrias.
En el Cuadro 1, se puede apreciar la evaluación que se hace a las mismas,
cuentan con máxima seguridad para el equipo de trabajo y personas externas
que deseen ingresar a las mismas. La superficie, dispone de los espacios
adecuados para el desempeño de las actividades de producción; los terrenos
donde se encuentran estas plantas de producción no generan gastos de
arrendamiento, debido a que los mismos son propiedades de la empresa.

4. Dentro de la accesibilidad existen limitaciones, a pesar que estas plantas
de producción cuenten con vías de acceso, servicios públicos, facilidad para
el transporte de distribución, garantiza la armonía en el entorno social y
permitan acceso a través de solicitudes previas de ciudadanos que deseen
observar el proceso de creación del producto, no se encuentra al alcance de
todos, es decir, las mismas se encuentran ubicadas en estados de cada región
y debido al factor tiempo, distancia y gastos económicos que deban realizar
las personas para trasladarse de ciudades a otras, sin embargo esto no afecta
en ninguna medida la fabricación del producto.
TAMAÑO DE LA EMPRESA
Esta faceta consiste en identificar el tipo de empresa que generará el
desarrollo del proyecto, existe la clasificación de las mismas en pequeñas,
medianas y grandes dependiendo de sus niveles de producción. Es muy
importante conocer la tipología de la entidad, para así establecer canales de
distribución, costo de los mismos y el volumen de demanda que se pueda
satisfacer.
Alimentos Polar pertenece al grupo de las grandes empresas nacionales
con treinta (30) plantas de fábricas las cuales cuentan con maquinaria, equipos
y personal capacitado para generar producción en cantidades industriales,
permitiendo la distribución del mismo a nivel local, estadal y regional cubriendo
la demanda siendo frente a las adversidades que se puedan presentar, dentro
de las cuales puedan suceder comúnmente daño de maquinaria, errores de
elaboración de producto, accidentes, entre otros.

5. Figura 1. Organigrama Empresas Polar
Nota: Empresas Polar (2018)
EQUIPO
Para la elaboración del producto, se cuenta con personal altamente
capacitado para el manejo de la materia, selección, transformación,
distribución, promoción y venta de la misma. Es considerable contar con miles
de empleados estableciendo la cultura organizacional del trabajo en equipo,
con el fin de cumplir con las metas y objetivos establecidos, velando por el
bienestar económico y social del capital humano.
Es importante conocer las maquinarias y equipos que se requieran para la
elaboración del producto, la capacidad que posean las mismas, la durabilidad,
costo de mantenimiento, rentabilidad de producción, para así comprender
cuántas unidades se pueden fabricar diariamente, semanalmente,
mensualmente y anualmente.
Cuadro 2. Capacidad de Producción Instalada
Producto Diaria Mensual Anual
Toddy 2000 unidades 56000 unidades 672000 unidades

6. TOTAL 2000 unidades 56000 67200 unidades
Nota: García y Soto (2018)
La capacidad de producción instalada hace referencia a las unidades de
producción que se puedan generar, comúnmente dicha evaluación es
realizada para conocer los límites de las maquinarias, se debe establecer de
manera diaria, mensual y anual.
Cuadro 3. Capacidad de Producción Proyectada
Producto Diaria Mensual Anual
Toddy 20% 56% 67.2%
TOTAL 20% 56% 67.2%
Nota: García y Soto (2018)
Con respecto a la capacidad de producción proyectada, permite observar
las unidades de fabricación del producto a través de valores porcentuales,
facilitando la comprensión; un ejemplo demostrado en el cuadro 3, basándose
en la información presentada en el cuadro 2, se visualiza dichos valores en
porcentajes, concluyendo lo siguiente: si se han de producir 2000 unidades
diarias de Toddy se estaría hablando del 20% de fabricación, resultando ser el
56% mensual ocupando el 67,2% de las unidades que se puedan crear y
distribuir.
Por otro lado es importante sostener inventario de las máquinas y equipos
que forman parte del proceso de producción, a su vez establecer el valor
monetario de cada uno de ellos. En el cuadro 4 se puede observar de ejemplo
las máquinas y equipos que son necesarios para la transformación de la
materia prima, elaboración del producto, creación de su respectivo envase y
etiqueta que este posea.
Cuadro 4. Listado de Maquinaria y Equipo
CANTIDAD DESCRIPCIÓN VALOR (BS)
- Envasadora -
- Etiquetadora -
- Equipo de
Computación
-
- Mezcladora -
- Trituradora de Cacao -
- -
Nota: García y Soto (2018)

7. Consecuentemente, para la elaboración del producto se debe analizar la
materia prima que es necesaria, su procedencia, costo y cantidad necesaria,
con la finalidad de establecer los costos de producción. En el Cuadro 5, se
puede apreciar la evaluación respectiva, en este caso la materia prima es el
cacao, la misma se encuentra medidas en unidades de kilogramos, cantidades
industriales con precios unitarios al por mayor. Por otra parte es necesario el
estudio minucioso de la calidad del recurso, para que no exista alteraciones
en la elaboración del producto; en este caso Alimentos Polar establece la
creación de cultivos de su propia materia prima, por lo consiguiente los costos
de producción se encuentran a favor de la empresa ya que no existe terciarios
en la venta y a su vez garantiza la diferencia del producto Toddy ante la
competencia, teniendo en cuenta las necesidades de los demandantes.
Cuadro 5. Materia Prima
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Basado en los procesos administrativos, es importante establecer
esquemáticamente el proceso de producción de Toddy, desde la recepción de
la materia prima, transformación, distribución y disposición del producto en los
almacenes; para así prevenir factores que puedan influir o alterar la
culminación del mismo y así conocer el factor tiempo, recursos necesarios y
los costos que se generarían en la fabricación de este producto. En la Figura
2 se expone de manera minuciosa mediante un diagrama de flujo del desarrollo
del procedimiento de elaboración del Toddy.
Leyenda:
Inicio y Fin
Nombre/Descripción Procedencia
Cacao Cultivos de Alimentos Polar
Producto Unidad de
Medida
Cantidad
Precio Unitario
(Bs,/Unid) Total Gasto
Cacao Kg - - -

8. Operación
Combinación de Operación
Operación Final
FIGURA 2. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TODDY
Cultivo de Cacao
Recepción de
la materia
MicronizaciónTrituradorAlcalinización
Torrefacción
y
enfriamento
Molienda
Acondicionamiento
Producto Terminado
Envasado y
Transporte
Distribución
y Entrega
Disponibilidad en
Supermercados,
Comercios, Bodegas
Almacenamiento
y Limpiado