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FUNDACIÓN TECNOLÓGICA FITEC
TECNICA PROFESIONAL EN OPERACION DE SISTEMAS DE
MANEJO AMBIENTAL
Nivel - I - Girón - Sábado - Grupo 2
PROGRAMA
SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL
DOCENTE
MAYRA ALEJANDRA NARANJO RAMIREZ
TITULO DEL TRABAJO
TALLER APLICACIÓN # 5
ESTUDIANTE
CARLOS ROBLES
EDISON GUISA
JAIRO RUEDA GOMEZ
GIRON, mayo 28 -2015

INTRODUCCIÓN
La industria de productos manufacturados, PANIFICADORA FAGA constituye un
renglón importante en la elaboración y reparto en la producción de pan en el área
del municipio de girón. Perfeccionando los métodos para hacer cada vez más
productivos los procesos y más económicos los productos.
La gestión ambiental es un instrumento relevante para la protección del medio
ambiente y el uso sostenible de sus recursos naturales. Las empresas en la
actualidad se encuentran en creciente y constante cambio, dado
fundamentalmente por los avances tecnológicos que se introducen, lo anterior
evidencia la necesidad de realizar un estudio de las condiciones ambientales de
las áreas de elaboración de pan, por lo que se propone como objetivo general en
este trabajo realizar una revisión ambiental inicial de una planta de producción de
pan, para identificar los principales aspectos ambientales descritos en las normas
ISO 14000 y recomendar acciones para mejorar el desempeño ambiental de dicha
unidad.

OBJETIVOS
GENERAL:
Identificar y calificar los aspectos e impactos ambientales para la panadería faga ,
con base en la NTC ISO 14001 de 2004, en aras de orientar la toma de sus
decisiones hacia su desarrollo económico
ESPECIFICO:
 Realizar la revisión ambiental inicial de las actividades del proceso
productivo de la panadería faga para identificar los aspectos e impactos
ambientales y la normatividad que le compete a la organización.
 Evaluar los aspectos e impactos ambientales del proceso productivo para
garantizar que su política ambiental sea apropiada a la naturaleza, escala e
impacto de las actividades de la organización
 La política, metas, objetivos y programas ambientales, según los requisitos
establecidos en la ISO 14001, con el fin de mejorar a corto y mediano plazo
el desempeño ambiental y productivo de la organización

RESUMEN
El presente trabajo se realizó entre los meses de Abril y mayo de 2015 en la
industria de productos manufacturados, PANIFICADORA FAGA El objetivo fue
realizar una revisión ambiental inicial del establecimiento, identificando los
principales aspectos ambientales y recomendando acciones para mejorar el
desempeño. Se siguieron las orientaciones metodológicas y requisitos contenidos
normas NC-ISO 14001. Se consultaron los libros estadísticos aportados por la
empresa que recogen el consumo de valores energéticos, para evaluar la
significancia de los aspectos e impactos ambientales de acuerdo a cada aspecto
ambiental en: Significativo, Moderado y Bajo, evaluándose como significativos, el
consumo de agua y energía eléctrica, la generación de desechos sólidos,
generación, disposición inadecuada de residuales líquidos y la producción de
ruido. Finalmente, se recomienda un grupo de acciones para mejorar el
desempeño ambiental del establecimiento
Palabras Claves: Revisión Ambiental Inicial
El presente trabajo se realizó en
Como inicio se ha realizado una lista de cheque para
verificar el estado de la empresa

LISTA DE VERIFICACION DE LA POLITICA AMBIENTAL
NUMERAL 4.2
ITEM CUMPLIMIENTO
Si No
OBSERVACIONES
Apropiada a la
naturaleza
X
Tiene compromiso
de mejora continua
X
Cumple los
requisitos legales
X
Proporciona marco
de referencia
X
Se documenta,
implementa y
mantiene
X
Está a disposición
del publico
X En el trascurso del
tiempo se realizaran
actividades para dar
a conocer al público.
POLITICA AMBIENTAL
En la industria de productos manufacturados, PANIFICADORA FAGA estamos
comprometidos con el desarrollo sostenible como un factor presente en las
actividades de producción de los productos elaborados con harina de trigo. Como
(galletas, tortas, pan, ponqués y derivados).
Este concepto se fundamenta en:
 El desempeño económico
 Balance medioambiental
 Responsabilidad social

El concepto debe ser igual o proporcional a alcanzar el crecimiento económico,
tecnológico de la organización, de una manera solidaria con un alto grado de
sostenibilidad con los recursos naturales.
Los compromisos de la organización. Incluir maquinaria con tecnología avanzada
que mejore las operaciones y procesos que prevengan la contaminación que se
desarrollen dentro de la organización.
Para el desempeño del sistema de gestión integral, las actividades se desarrollan
con personal capacitado y altamente competitivo, dentro de la política de la
organización,
MISION
Desarrollar y producir productos lácteos, que aporten bienestar, nutrición a los
consumidores, cumpliendo con altos estándares de calidad y políticas
organizacionales, con el fin de garantizar beneficios a la sociedad, y nuestros
proveedores.
VISIÓN
En el 2016, seremos reconocidos como una de la mejores empresa líder del
mercado colombiano de productos lácteos

MATERIALES Y MÉTODOS
La industria de productos manufacturados, PANIFICADORA FAGA en el período
comprendido entre los meses de Abril y mayo de 2015. La planta cuenta con
2 Máquinas
mojadoras
modelo EIFD
2 maquina
Adrolleras
modelo
Pompeya
2 Máquinas
picadoras
modelo EIFD
4 Meses aceros
modelo FULLD
15 Carros
bandejeros
modelo FIDE
1 horno
giratorio
modelo
Pomona
1 horno
estacionario
modelo Gómez
2 Mostradores
exhibidores del
producto
modelo pico
2 Mostradores
exhibidores
giratorios del
producto
modelo pico
12 personas
parte humana

Las actividades a desarrollar en este taller son:
 Teniendo en cuenta el concepto de aspecto ambiental e impacto ambiental,
y los pasos para su identificación, realice cuadro, donde relación los
aspectos ambientales con sus respectivos impactos, a una organización del
sector productivo de su preferencia.
 Evalué los impactos ambientales dándole un valor de 1 a 5, siendo 1 el
más bajo y 5 el más alto.
 Realice un cuadro, identificando los requisitos legales que la organización
del sector productivo de su preferencia, puede implementar.
ANÁLISIS DE (RAI).
El siguiente paso lleva lugar a la revisión ambiental inicial (RAI), que “debería
Considerarse como un primer paso fundamental para el desarrollo, implantación y
Mantenimiento de una (SGA) funcional”. En este paso se analizó detalladamente
todo el diagrama de flujo de la empresa, determinando las entradas y las salidas
en cada subproceso del proceso productivo del arroz; es así como se determinan
y se establecen una serie de aspectos ambientales y legales por lo cual la
empresa debe de responder en sus prácticas de gestión ambiental; esta fase se
realizó con el fin de obtener información primaria de todos los procesos
ambientales que tienen la empresa, de esta forma se actualizaron
Puntos importantes como la identificación de aspectos ambientales y los aspectos
Legales competentes y otros requisitos.
Motivaciones para la responsabilidad medioambiental de la empresa.

CUADRO DE IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES.
AREA
FISICA
PROCESO ACTIVIDAD
/SERVICIO
ESTADO DE
OPERACIÓN
CLASIFICACION DEL
ASPECTO
ASPECTO
AMBIENTAL
DESCRIPCION
DEL ASPECTO
AMBIENTAL
MP RN EA RS VL
 En esta casilla se determina el área de la planta de producción.
 Se identifica el proceso específico del área.
 Se identifica la labor que realiza el proceso.
 Se identifica si el proceso está en funcionamiento normal o no.
 MP: Entradas de materias primas. (Entrada del proceso).
 RN: Consumo de recursos naturales. (Entrada del proceso).
 EA: Emisiones atmosféricas. (Salida del proceso).
 RS: Generación de residuos sólidos. (Salida del proceso).
 VL: Generación de vertimientos líquidos. (Salida del proceso).
 Se identifica el aspecto ambiental del proceso.
 Se describe una especificación del aspecto ambiental.

Tabla 1.
Actividad, Servicios,
Producto
Tipo Aspecto Ambientales Impacto
f
D
D
I
N
N
A
A
e
E
- elaboración del pan X X
consumo de agua
-Disminución de recursos
-Contaminación del
ecosistema
- Uso agua
(sanitarios)
X X
- Lavado de hornos y
latas
X X
-Mantenimiento de
camión
X X
Consumo de aceite
-Contaminación de suelos
-grasas y aceite en
vertederos
-Proceso de
producción
X X
-Trasporte de materia
prima ( reparto) -
X X
Consumo de gasolina
-Emisión y Contaminación
atmosférica (química)
-Contaminación aire
-Trasporte de moto
(mandados)
X X
-Consumo
instalaciones
X X
Consumo eléctrico
-Emisión y contaminación
atmosférica
-Aire acondicionado X X
-Horno de secado X X
-picadora X X
-Proceso producción
X X Consumo materia prima
(harina,azúcar,sal,grasa,
quesos)
-Ocupación de vertedero

Tabla 2.
Producto
f
D
D
I
N
N
A
A
e
E
Transporte M. Primas X X
Emisiones de ruidos
-Contaminación atmosférica
(física)
- Molestias a la
comunidad
- Trasp.dentro de la
empresa (carrito-
zorra)
X X
-Horno de secado X X
-proceso de
producción
(maquinaria, hornos )
X X
-Proceso de
Producción
X X
Fugas (aceite, agua.
Detergente.)
-Contaminación atmosférica
-Mantenimiento de
camión (repartidor )
X X
-parte eléctricas
defectuosas
X X X
Incendios
-Ocupación de vertederos
-Emisión y Contaminación
atmosférica (química)
- Molestias a la comunidad
-Contaminación de aguas
-descuido operativo
(encendida de
hornos)
X X
-Defectos instalación X X
Inundaciones
-Contaminación de aguas
-Descuido operativo X X
-Mal uso X X
-Proceso producción
X X Emisión de olores -Contaminación atmosférica

Tabla 3.
Producto
f
D
D
I
N
N
A
A
e
E
-Migas de harina,
envases plásticos
ligeros..)
X X
Generación de residuos
(no peligrosos
-ocupación de vertederos
-Eliminación (,harina
,parte o sobras de
queso, bocadillo)
X X
-Depuración de
grumos de harina o
objetos
desconocidos
X X
-Residuos :limpieza
instalación,
empacado, oficina
X X
-Depuración ciclónica
Gases a la atmosfera
(quemada de latas)
X X
Generación de residuos
(peligrosos)
- ocupación de vertederos
-Contaminación
atmosférica
-envases de
productos
químicos(esencias,
levadura. tintas de
colores ponqués
X X
-Recambio de
bombilla,
Fluorescentes
X X
-aguas proceso
productivo X X
Vertidos de aguas
Contaminación de aguas
-Mantenimiento X X
Aguas sanitarias X X
-Horneada del pan
(quemada de latas)
X X
Emisión de Gases -Contaminación
atmosférica
-Trasporte M. Primas X X
-consumo energético X X

Ejemplos de impactos ambientales son:
 contaminación del aire:
Decreto 948 de 1995. que de conformidad con los artículos 6º, 10 y 12,
corresponde a este ministerio establecer la norma nacional de calidad del
aire, o nivel de inmisión, para todo el territorio nacional en condiciones de
referencia y establecer la concentración y el tiempo de exposición de los
contaminantes para cada uno de los niveles de prevención, alerta y
emergencia;
 contaminación del agua.
ley 9 de 1979 artículo 2. cuando en esta ley se hable de aguas, se
entenderán tanto las públicas como las privadas
 contaminación de suelos:
resolución 170 de 2009 la regulación ambiental con relación a
la contaminación del suelo;
 reducción de recursos naturales:
decreto 2811 del 18 de diciembre de 1974. por el cual se dicta el código
nacional de recursos naturales renovables
 molestias a la comunidad :
decreto 2811 del 18 de diciembre de 1974. por el cual se dicta el código
nacional de recursos naturales renovables y de protección ...... daño
o molestias a la comunidad o a sus integrantes, cuando sobrepasen.

Energía
Consumo
medio anual
Consumo medio
en m3/año
Factura mensual
tarifas reguladas
Gas 1.998.800 526m3 $ 3800-8100 sin IVA
Electricidad 1.630.900 347 kvh $ 4700 sin IVA
Agua 988.000 650 m3 $ 1.520 sin IVA
Gasolina 2.280.000 300gl $ 7600
ECOMAPA 1
Horno 1
Horno 2
Estantes
Vitrina de pan
ENFRIADORcaja
Mesa de
trabajo
Arrollera
1
Peso 1
Peso 2
sobadora Arroller
2
1
Vitr
ina
gira
tori
a
Estacionamiento Estacionamiento
Entrada
Oficina de venta
Almacén de producto
terminado
Almacén de producto
terminado
Departamento 1
Departamento 2

ECOMAPA 2
CUADRO DE IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES.
MATERIALES ENERGIA DESECHOS
MATERIA PRIMA Harina de trigo
Agua
Grasa
Levadura
Azúcar
sal
Combustible y
Electricidad
Gases de invernadero
Agua
Grasas
Fertilizantes
Pesticidas
PRODUCCIÓN Conservantes
Empaques
Combustibles y
Electricidad
Gases de combustión
Agua
Calor
DISTRIBUCIÓN Trasporte terrestre Combustible Gases de combustión
USO Alimentos de
personas
Combustible y
Electricidad
Empaques
FIN DE VIDA Desechos humanos
Empaques en basuras
Combustibles para la
incineración y/o
transporte
Empaques
tvled
Miradores
Oficina de venta
Oficina de compras
Gerencia
Secretaria
Departamento sala de
juntas
Archivo
Supervisor de planta

ASPECTO DE SIGNIFICANCIA ASPECTO E IMPACTO AMBIENTAL
# Aspecto
Ambiental
Se tiene
control
Impacto
Ambiental
Puntaje Total
1 2 3 4 5
ROJO: Cuando la casilla esta enmarcada en este color quiere decir que el aspecto
es ALTAMENTE significante.
AMARILLO: Cuando la casilla está enmarcada en este color quiere decir que el
aspecto es MEDIANAMENTE significante.
VERDE: Cuando la casilla está enmarcada en este color quiere decir que el
aspecto es BAJO significativamente.
1) Numero consecutivo del aspecto ambiental.
2) Se coloca el aspecto ambiental identificado.
3) Se identifica si el aspecto ambiental tiene un manejo adecuado.
4) Se identifica el daño que puede generar el aspecto ambiental.
5) Se determina el puntaje que acredita al aspecto ambiental como alto, medio y/o
baja significancia

RECURSO ASPECTO IMPACTO PUNTAJE
Agua
Lavado de
hornos y latas
Contaminación
del
agua
2
desinfección 3
uso agua
sanitarios
4
elaboración del
pan
2
Suelo
Empaque
Contaminación
del
suelo
2
Derrame de
insumos
químicos
4
Administrativa 2
Aire
Horneada del pan
Quema de latas
Contaminación
del aire
3
uso de máquinas
industriales(cons
umo energetico)
5
Transporte de M.
primas
4
CUADRO DE IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS Y EMERGENCIA
AREA
FACTOR
DE
RIESGO
PROBABILIDAD
A
SEVERIDAD
B
RIESGO
(AxB)
MAGNITUD
C
CRITICIDAD
(AxB)xC
1 2 3 4 5 6 7
Horneado Recamara
de gas
Grado 2 Grado 1 2 Grado 1 2

Se hace referencia al área de producción de la Panificadora FAGA
Hace referencia a la identificación del peligro existente en el área.
Probabilidad:
A.-Grado 1: Baja probabilidad de ocurrencia del evento y no maneja condiciones
para su alteración (no se ha producido en 10 años).
B.-Grado 2: Moderada (se produce una vez al año).
C.-Grado 3: Alta, maneja condiciones para su alteración (se produce más de una
vez al año).
Severidad:
A.-Grado 1: para problemas que si acontecen no infringen la ley, regulaciones o
convenios, no representen el incumplimiento de políticas, no implican en el logro
de objetivos y metas, o no implican el perjuicio de las partes interesadas,
contaminación breve pero sin daños medio ambientales.
B-Grado 2: para problemas que si acontecen, implica perjuicio material para la
industria u otras partes interesadas, comprometen políticas, objetivos y metas,
pero no infringen la legislación, convenios o regulaciones, daños medio
ambientales significativos por un mediano plazo.
C-Grado 3: infringen la legislación, regulaciones o convenios, comprometen la
integridad física, la salud de las personas, como también la capacidad de
operación de la empresa, daño medio ambiental catastrófico por un largo plazo y/o
permanente.
RIESGO: Combinación de la probabilidad y la(s) severidad(es) de que ocurra un
evento específico
La evaluación de la MAGNITUD depende de la extensión de las consecuencias
previstas, así como la duración de los efectos:
A.-Grado 1: Debe ser atribuido para problemas que cuando ocurren, afectan un
área limitada dentro de las dependencias de la empresa, después de eliminados
sus efectos, no se provocan secuelas y no requieren de planes de mitigación.
B.-Grado 2: Estos problemas no se limitan a una área dentro de la empresa, es
decir afectan toda la empresa y que de una u otra manera sus secuelas
ambientales tardan en eliminarse entre uno y seis meses, requieren de planes de
mitigación.
C.-Grado 3: Sus efectos se extrapolan fuera de las fronteras de la empresa, es
decir afectan las partes interesadas o externas, causando secuelas permanentes,

requiriendo por más de seis meses para ser eliminados y requieren de planes de
mitigación.
CRITICIDAD: Combinación del riesgo y la magnitud de un evento especifico; en
criticidad se define si el factor de riesgo es alto, mediano y/o bajo.
Factor de riesgo con baja *criticidad 0 – 6
Factor de riesgo con mediana criticidad 7 – 11
Factor de riesgo con alta criticidad 12 en adelante
*Criticidad: es el estado de una reacción de cadena mediana cuando la reacción en cadena es auto
sostenible (o crítica), esto es, cuando la reactividad es nula. El término puede ser también aplicado a los
estados en los que la reactividad es mayor que cero.
ASPECTOS LEGALES Y EVALUACIÓN DE SU CUMPLIMIENTO.
En la identificación de aspectos legales y otros requisitos aplicables para la
PANIFICADORA FAGA, se utilizó una estrategia válida para el reconocimiento
teórico de estos aspectos y su actualización.
Como primera medida se verificó todo lo consiguiente a aspectos legales que
impliquen a la empresa que estaban situados en las RAI que se elaboró en los
meses de abril y mayo ; después de verificar los documentos, se procedió a crear
una herramienta que actualiza a nivel de régimen legal ambiental.) Con el régimen
se evalúa y verifica la información expuesta, para así completar la información
faltante por completar.
Por medio de la “Inspección de Documentos” se realiza la medición aritmética de
las entradas y salidas que requiere el eco balance.
Normatividad aplicable y otros.
Ley /Decreto Ámbito de Aplicación
Decreto 1299/08 Educacion ambiental y la creación del
departamento de gestión ambiental
Resolución 909/2008 Estándares de emisión admisibles para
actividades industriales
Decreto 4741/08 Reglamenta el manejo de los residuos
peligrosos.
Decreto 948/95 Protección y control de la calidad del
aire
Decreto 1713/02 Recolección y almacenamiento de
residuos sólidos,
Ley 1252/08,Decreto 144304.Decreto
1843/91
Uso, manejo, almacenamiento y control
del manejo de plaguicidas.
INVIMA DECRETO 3075/97 Control ambiental en el alimento (trigo)

Programa a desarrollar e implementar en la panificadora faga
Aspecto Programa Objetivos Metas Plan de
acción
Requisito
legal
Generación
de ruido
Control de
ruido que
supere los
niveles de
decibeles
mínimos
Disminuir las
emisiones de
ruido.
Reducir las
emisiones de
ruido a 60 db
para el año
2016
Desarrollar
procedimientos en
los que se
controle las
maquinas que
emiten ruido a
través de
mantenimientos
Resolución
627 del 2006
Generación
de material
particulado
Control del
material
particulado
Disminuir las
concentraciones
de material
Reducir las
concentraciones
de material
particulado en
el año 2016
Implementar
sistemas de
captación de
material
particulado en los
puntos críticos de
la empresa
Resolución
909/2008
Generación
de material
orgánico
Desarrollar y
mantener un
plan de
gestión
integral de
residuos
Solidos
Implementar el
plan de gestión
para los
residuos sólidos
de la empresa
Reducir el mal
manejo de los
residuos
sólidos en un
20% para el año
2016
Desarrollar en las
áreas de la
empresa puntos
de depósitos para
los residuos
sólidos;
Acompañando de
capacitaciones al
personal.
Decreto
1713 del
2002 y
Decreto
3075 del
1997
Generación
de residuos
peligrosos
Instalar un
punto de
acopio donde
se controle
los residuos
peligrosos
Almacenar y
disponer
adecuadamente
todo residuo
peligroso
Reducir el mal
manejo de los
residuos
peligrosos en
un 20% para el
año 2016
Desarrollar un
punto de acopio
en el cual se
almacena todo
residuo peligroso
después de tener
el triple lavado.
Decreto 4741
del 2007

PRODUCTO: generación de ruido
FECHA: Mayo 2 -2015
REPORTA: Jairoruedagomezauditor RESPONSABLE : jefe sección producción
DESCRIPCION DE LA NO CONFORMIDAD ACCION PREVENTIVA
Se produce mucho ruido en las horas de la
madruga , la comunidad se ha quejado .
Se elabora un plan de capacitación al personal
de la sección de producción para disminuir las
emisiones del ruido a 60 decibeles.
FECHA REQUERIDAD Mayo 6-2015
VERIFICACION DE LA ACCION CORRECTIVA
FECHA: Mayo 10 - 2015
SE CIERRA LA NO CONFORMIDAD? : Mayo 12-2015
SI X
NO
COMENTARIOS: las capacitaciones se dictan cada quince días con todo el personal dela
empresa por diez minutos y está tomando conciencia
REVISA jairoruedagomez RESPONSABLE Jefe de produccion
NOMBRE CÓDIGO
PROPUESTAS DE
CAPACITACIÓN
F-4000-29
FORMATO ASISTENCIA
PROGRAMA
FORMACIÓN
F-4000-36
PROCEDIMIENTO
DE INDUCCIÓN GENERAL,
CAPACITACIÓN Y
DESARROLLO
P-GES-105
CERTIFICADO DE
ENTRENAMIENTO
Y CAPACITACIÓN
F-4000-43
ACTA DE REUNION F-SGC-02A

• NORMALIZACIÓN DE DOCUMENTOS
Tipo de letra: Ariel
Tamaño: 12
Excepciones:
Encabezado:
• Código: Hace referencia a la identificación del documento del
S.G.A Se utilizará la siguiente codificación: X # - 00
Tipo de Documento
Proceso
Consecutivo
PROPUESTAS DE
CAPACITACIÓN
F-
4000-
29
Pág.
2 de
30
00001 Fecha:
26 de
mayo

Reporte de la no conformidad
REPORTE DE NO CONFORMIDAD
F-001 PAGINA 1 DE 1
FECHA: MAYO 26 -2015 NO CONFORMIDAD No.
PROCESO: EMPACADO DE PRODUCTO MAYOR MENOR
X
DEPENDENCIA(S) AUDITADA(S) EMPACADO Y EMBALAGE DEL PRODUCTO
ACTIVIDAD REVISADA: DOCUMENTOS DE REFERENCIA:
AUDITOR PRINCIPAL: COAUDITORES:
DESCRIPCION DE LA NO CONFORMIDAD: (describa lo que pudo haber sucedido y luego lo que realmente
sucedió)
 EN EL PROCESO DE EMPACADO EL PRODUCTO DEBE ESTAR FRIO.
 EL PRODUCTO SE EMPACO CALIENTE
Firma del auditor : fecha : firma del auditor:
CAUSA DE LA NO CONFORMIDAD.
ACIIONES PROPUESTAS C / P FECHA DE IMPLEMENTACION
El producto debe pasar a un salón de enfriamiento debe estar
por lo menos una hora. para el empacado
Firma del auditor: Fecha:
SEGUIMIENTO A ALAS ACCIONES CORRECTIVAS O PREVENTIVAS : (Evaluó la eficacia de las acciones tomadas)
Firma auditor responsable del cierre : jairoruedagomez
Fecha de cierre:
Mayo 30 -2015

El pie de página, contendrá la siguiente información y se ubicará en la primera
hoja del documento.
• así se tendrá actualizado y
disponible un índice de referencia de los documentos para los miembros de
la organización y las fechas de actualización serán la forma de verificar su
control.
Elaborado por Revisado por Aprobado por
Nombre : Ramón Gómez
Cargo : Supervisor de
empacado
Nombre: Gabriel rueda
Gerencia:
German torres
Firma:
Ramón Gómez
Firma:
Gabriel rueda
# de comité de
aprobación
001
CONCLUSIONES
• A partir de la revisión ambiental inicial se identificaron los aspectos e impactos
ambientales generados por las actividades, productos y servicios que ejecuta la
Panificadora Faga evaluándose como significativos, el consumo de agua y
energía eléctrica, la generación de desechos sólidos, generación y disposición
inadecuada de residuales líquidos así como la producción de ruido.
• Se realizaron recomendaciones a los aspectos evaluados durante la revisión
ambiental realizada, con vistas a mejorar el desempeño ambiental de la unidad.

RECOMENDACIONES
 Evaluar la aplicabilidad de las recomendaciones realizadas en cada una de
las actividades, productos y servicios que ejecuta la Panificadora faga.
 Diseñar e implementar un Sistema de Gestión Ambiental lo que contribuirá
a sistematizar la ejecución de buenas prácticas, así como emprender
acciones técnicas y económicamente viables para mejorar el desempeño
ambiental de la empresa.
 Construir o asignar un área de alimentación para los operarios de la
panadería.La empresa debiera de asignar un área para que los empleados
se alimente y no lo hagan en el área de proceso porque esto conlleva a que
pueda haber una contaminación del producto.
 Dejar de utilizar la tina de agua de proceso como área de ponques de los
operarios.
 El otro foco de contaminación la tina del agua helada los operarios colocan
botellas de refresco. Esto con el fin que se mantengan heladas,
 el agua que se utiliza para la mezcla de la materia prima. se mantienen en
lugares no desinfectado y lo otro es que
 Esto porque en pero estos embases se encuentra llenos de bacterias por lo
que
 este recipiente se encuentra destapado y cualquier objeto puede caer
dentro del recipiente.

EQUIPO DE TRABAJO
Panificadora faga integrantes
Edison guisa
Carlos robles
Jairo rueda
MONITOR: JAIRO RUEDA
Sentido de responsabilidad y liderazgo idónea.
SECRETARIO: EDISON GUISA
Manejo de ofimática, encargado de recoger la información
OPERATIVOS: CARLOS ROBLES
Persona muy colaboradora, disposición de trabajo en equipo.
Es responsable, respetuosa comprometida, amable aporta sus ideas.

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