Revista de la Fundación Exportar #5

www.exportar.org.ar
Fundación ExportAr
NewsletterdeFundaciónExportArAgosto2011
Aceite de oliva
Caso Familia Zuccardi
José Vitar
Daniel Solda
Anuga
Fancy Food
Colombia Moda
Senasa
Agencia San Juan
Seguros de exportación
Ferias - Eventos - Calendario 2011
incluye informe especial San Juan
Agosto 2011

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Con envíos al exterior por 47.339 millones de dólares durante los primeros 7 meses del año, y con una tasa de cre-
cimiento interanual promedio en sus ventas del 24%, unas 14.000 firmas exportadoras argentinas están llevando a
nuestro país rumbo a un nuevo récord en materia de exportaciones.
Ese esfuerzo exportador debe consolidarse por parte de los organismos de promoción comercial a través de un trabajo
conjunto, articulado y en sintonía con las políticas de desarrollo productivo impulsadas por el Gobierno Nacional,
actuando especialmente sobre las cadenas de valor y productos diferenciados de las empresas de cada una de las
regiones de nuestro país.
En ese marco, resulta determinante la estrategia de promoción comercial que genera la Cancillería Argentina, que en
acuerdo con el resto de los Ministerios en función de sus competencias sectoriales, sirve como marco referencial de
las acciones, que en forma articulada, se llevan adelante a los efectos de insertar productos y servicios argentinos en
el mundo.
La correcta articulación entre los referentes de la promoción de exportaciones de diversos ámbitos y regiones, univer-
salizando la información comercial y coordinando las acciones, es una instancia fundamental de nuestra labor que
redunda en un beneficio tanto para los actores gubernamentales como para las firmas locales.
En ese sentido, desde la Fundación ExportAr, trabajamos para llevar adelante estrategias consensuadas con las agen-
cias y los organismos encargados del fomento de las exportaciones provinciales y municipales, como así también, con
las cámaras e instituciones más representativas del país, a los efectos de convertirnos en socios privilegiados en el
marco del federalismo, a la hora de llevar los productos y servicios argentinos al mundo.
Por citar algunos ejemplos que resaltan la importancia de organizar acciones coordinadas y articuladas, se pueden
mencionar las acciones de capacitación, la masiva participación de empresas argentinas en la Feria Expocruz y el tra-
bajo conjunto que se viene realizando en materia de promoción de servicios educativos.
• En materia de capacitación, y actuando en forma coordinada con diversas agencias e instituciones regio-
nales, a través de cursos y seminarios realizados en 14 provincias argentinas se han capacitado 800 empresarios,
permitiendo a través de la articulación entre los distintos coorganizadores, combinar la potencialidad de elegir al
capacitador más adecuado a la temática a desarrollar, con el conocimiento profundo de los organismos locales
respecto de los productores y de las características de la región.
• En el caso de la Feria Internacional Expocruz, desarrollada en Bolivia, una organización conjunta y una com-
binación de apoyos financieros entre la Fundación ExportAr y organismos de promoción provinciales y municipales,
cámaras binacionales y sectoriales, Proargentina, Consejo Federal de Inversiones, Improtur y la Secretaría de Minería
de la Nación, permitió que 228 empresas argentinas, provenientes de 11 provincias de nuestro país participaran de
la muestra multisectorial más importante de Latinoamérica.
• Respecto de las acciones que se desarrollan en materia de inserción de servicios educativos en el extranjero,
30 universidades e instituciones educativas argentinas han participado en decenas de acciones de impulso sectorial
en el mundo. Estas actividades, que no hubiese sido posible organizar sin el apoyo y la colaboración de las repre-
sentaciones diplomáticas argentinas en el exterior, son fruto de un esfuerzo que se realiza en forma conjunta con
la Secretaría de Políticas Universitarias del Ministerio de Educación de la Nación, y de la sinergia entre los diversos
actores que permite que se trabaje por un lado, con el conocimiento respecto de la situación sectorial y por otro,
respecto de la promoción de exportaciones y la presencia, a tal fin, en mercados foráneos.
En ExportAr entendemos que el desarrollo de auténticas sinergias entre organismos gubernamentales, agencias de
promoción, instituciones, cámaras y empresas, es determinante a la hora de potenciar el desempeño exportador de
las PyMEs nacionales y nuestro compromiso es continuar trabajando en forma coordinada y articulada para unificar
esfuerzos e incrementar las oportunidades de las empresas argentinas.
EDITORIAL
Juan Usandivaras

2 News
Newsletter de la Fundación ExportAr
Agosto 2011
STAFF
Presidente del Consejo de Administración
Lic. Miguel Acevedo
Secretario del Consejo de Administración
Secretario de Comercio y Relaciones
Económicas Internacionales
Emb. Luis María Kreckler
Subsecretario de Comercio Internacional
Emb. Ariel Esteban Schale
Director Ejecutivo
Lic. Juan Usandivaras
Gerente Responsable
Cdor. Diego Nelli
Redacción y Contenidos
Santiago Mantelli
Dr. Héctor Lorenzo
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Lic. Verónica Scornik
Lic. Javier González Ojeda
Colaboración Especial
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Lic. Sebastián Fratto
Diseño
DG. Pablo Caruso
DG. Sebastián Feinsilber
DG. Omar Baldo
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tipografías utilizadas: Bree, © Type together
Se autoriza la reproducción total o parcial de los artículos y de las fotografías
citando como fuente a News, el Newsletter de la Fundación Exportar.
w w w . e x p o r t a r . o r g . a r
Ministerio de
Relaciones Exteriores,
Comercio Internacional y Culto
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SUMARIO
Anuga 2011
Entrevista Embajador José Vitar
Promoción de servicios: Colombia Moda
Colombia Moda | Narciso
Colombia Moda | Ruma
Exitosa misión comercial multisectorial a Colombia
Entrevista Jorge Amaya, SENASA
Entrevista Daniel Solda, AIERA
Caso Exitoso Familia Zuccardi
Aceite de oliva de calidad
Summer Fancy Food Show 2011
Summer Fancy Food Show 2011 | Cuna de Olivares
Summer Fancy Food Show 2011 | Cachamai

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Ferias
Bienal Do Livro 2011
Asia Fruit Logística 2011
106a
Expo Prado 2011
World Food Moscú 2011
EXPOCRUZ 2011
Expoalimentaria Perú 2011
Promocion de Servicios
Gartner Outsourcing Summit 2011
EAIE 2011
Workshop Educativo 2011 Amsterdam
2a
Edición Programa de Promoción de la Moda
en Paris 2011
Rondas
4a
Ronda de Negocios Internacionales de
Compradores de Productos y Servicios de
Seguridad 2011
10a
Ronda de Negocios Internacionales de
Alimentos y Bebidas 2011
9a
Ronda Internacional de Negocios
del Calzado 2011
Ronda de Negocios Internacionales Expo Rural
MERCOSUR 2011
1a
Ronda de Negocios Internacionales del Sector
Olivícola Argoliva 2011
7a
Ronda de Negocios Internacional de Vinos 2011
Capacitación
“Primeros Pasos en la Exportación”, Alberti
“Costos y Precio de Exportación”, S.Francisco,
Córdoba
“Cómo participar con éxito en una Ronda de
Negocios Internacional”, Jujuy
“Asociativismo y Exportación por Cuenta y Orden
de terceros”, San Juan
“Primeros Pasos Para la Exportación”, Salta
“PrimerosPasosenlaExportación”,Lules,Tucumán
“Cómo participar con éxito de una Feria
Internacional”, Ciudad de Buenos Aires
“Cómo desarrollar un exitoso Plan
de Negocios” Las Parejas, Santa Fe
“Análisis F.O.D.A del Sector Maquinaria Agrícola y
Marketing Internacional”, Las Parejas, Santa Fe
“PrimerosPasosenlaExportación”,LaRioja
Actividades36
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Capacitación en Corrientes Estrategias para tener éxito
en una negociación internacional
Convenio con la Cámara Española de Comercio para
articular esfuerzos
SITDEF 2011
Distinción de la CERA
Dossier Seguro de Crédito al Exportador
Informe especial San Juan
Entrevista Ministro Raúl Benítez
Entrevista Lic. Leonardo Cesar Gioja
Grupo Exportador Conexport
3News
Fé de erratas: en la página 24 de nuestro News anterior (julio 2011), la nota
sobre MICA debió decir “La Fundación ExportAr organizó el espacio de negocios,
junto a PROARGENTINA y la Secretaría de Cultura de la Nación”.

4 News
En Colonia, Alemania, tendrá lugar Anuga 2011, Feria de carácter
bienal que cumple su 31ª edición y es considerada una de las más
grandes del mundo por englobar diez Ferias o Pabellones especia-
lizados bajo un mismo techo, dedicados al mundo de las bebidas y
la alimentación. Casi 300.000 metros cuadrados de área exposito-
ra, unos 150.000 visitantes profesionales y más de 6.500 exposito-
res de unos 100 países, hacen que Anuga sea una cita interesante
y atractiva para la promoción y comercialización de productos a
nivel profesional.
Los visitantes encontrarán en la feria diez certámenes monográfi-
cos. Anuga Fine Food, sector dedicado a los productos gourmet y
delicatesen, Anuga Drinks, zona en la que se expondrán todo tipo
de bebidas, vinos, bebidas sin alcohol, cerveza, bebidas espirituo-
sas, licores, etc. En Anuga Meat, los asistentes podrán encontrar
un gran escaparate dedicado al mundo de los productos cárnicos
y derivados, en Anuga Frozen Food, los alimentos estrella serán
los productos congelados, Anuga Chilled & Fresh Food ofrece un
espacio ampliado con respecto a la pasada edición, dedicado ex-
clusivamente a los productos frescos, tales como verduras, frutas,
productos de embutidos, pescado, entre otros.
En la zona expositora Anuga Dairy se encuentra el sector destina-
do al mundo de los productos lácteos y derivados, Anuga Bread &
Bakery, Hot Beverages, es la sección dedicada a las bebidas calien-
tes y los productos de confitería y panadería, en Anuga Organic el
nombre habla por sí solo, alimentos y productos ecológicos, este
espacio es uno de los que suele captar la mayor atención de los
visitantes profesionales alemanes. En Anuga RetailTec se expondrá
el equipamiento tecnológico y los servicios para el comercio de
venta al por menor. El décimo pabellón es Anuga FoodService, un
lugar consagrado a las aplicaciones tecnológicas en el mundo de
los alimentos y las bebidas, en este sector también se engloban los
servicios y productos para el mundo del catering y restauración.
Asimismo, durante la exposición, se exhibirán las últimas tenden-
cias de mercados que cada vez cobran más fuerza, por eso no
sorprende que se haya habilitado una zona para el mundo de las
marcas blancas (propias). Además se expondrán alimentos Halal,
los denominados alimentos funcionales, productos gourmet muy
selectos, especialidades regionales y alimentos exclusivos para el
mundo de los vegetarianos, entre otros.
Anuga2011
Un concepto único
y 150.000 visitantes
en una cita imperdible
Colonia, Alemania
8 al 12 de octubre
Alimentos y Bebidas
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Anuga 2011 contará con una plataforma de negocios internacio-
nales, un espacio habilitado para facilitar las transacciones comer-
ciales, catas, degustaciones y presentación de nuevos productos.
Más del 80% de los expositores no proceden de Alemania
lo que le da su carácter internacional. Junto a las más impor-
tantes naciones productoras europeas, durante los últimos años
se ha incrementado de forma continua las cifras de participantes
procedentes de América Latina. Según los propios organizadores,
Brasil, Argentina y a alguna distancia México, son los países lati-
noamericanos con mayor presencia.
El concepto de Feria de negocios y el programa que lo sostiene es-
tán diseñados en línea con los productos y las necesidades del sec-
tor de alimentos y bebidas coincidiendo con los de las empresas.
El concepto detrás de Anuga, introducido en 2003 y desarrollado
dede entonces, es único y está diseñado para armonizar las nece-
sidades de expositores y visitantes con las del sector, produciendo
una sinergia que no se da en otra muestra.
El evento presenta las últimas tendencias del sector. Todos los
productos y conceptos relevantes están presentes y la misma está
abierta sólo a profesionales del rubro, donde el poder de decisión
de sus visitantes es el más alto que se pueda esperar en una Feria.
Participación Argentina
La Fundación ExportAr y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Pesca de la Nación, a través del Proyecto de Promoción de las Ex-
portaciones de Agroalimentos Argentinos (PROARGEX) organizan
el Pabellón Nacional en el sector Fine, en Frozen Food y en Bread
and Bakery, en los cuales participarán aproximadamente 60 firmas
exportadoras.
FINE FOOD: En este sector las empresas exhiben los más tradi-
cionales productos, como frutas secas, vinos, cereales, legumbres
(porotos, arvejas, lentejas, garbanzos), aceites (oliva, girasol, soja),
maíz pisingallo, maní, tomates (conserva, pasta), harinas, pastas,
leche en polvo, aceitunas, ciruelas desecadas, pasas de uva, té,
caldos, purés instantáneos, golosinas y jugo de limón.
BREAD AND BAKERY: Los productos expuestos en este sector
son miel (líquida, sólida, monoflora, multiflora), honey mustard,
girasol confitero, té (de hierbas, frutas y flores), café en todas sus
presentaciones (molido, saquitos, instantáneo), edulcorante, yer-
ba mate a granel y en saquitos, especias, condimentos, dulce de
leche, galletas dulces y saladas.
FROZEN FOOD: La sección más nueva, donde se exponen pro-
ductos como carne vacuna cocida, tortas, medialunas y panifica-
dos, maíz dulce, arvejas, espinaca, mezcla de vegetales, papas y
frutillas, todos ellos congelados.
La magnitud y características de Anuga generan la posibilidad a
las empresas de establecer contactos que se desarrollarán en el
mediano y largo plazo con un importante nivel de sustentabilidad.
La participación de las mismas en su edición anterior dejó exce-
lentes resultados, lo que hizo que los empresarios resaltaran la
importancia de estar presentes por la cantidad y calidad de los
expositores y visitantes internacionales.
5News

6 News
Alemania presenta la estructura económica propia de un país
altamente desarrollado, donde la agricultura tiene un escaso
peso en el PIB. El sector industrial es comparativamente más
importante que en otros países, pero también está perdiendo
importancia frente al sector servicios, tanto en ocupación, como
en generación de valor añadido.
El sector primario alemán (agricultura, ganadería y pesca) genera
alrededor del 2,4% del PIB. La producción nacional sirve para
cubrir aproximadamente el 80% de las necesidades de consumo
doméstico, el resto es cubierto con importaciones. El principal
cultivo es el cereal, destacándose el trigo, el centeno y la cebada.
Le siguen en importancia las plantas forrajeras y después las
oleaginosas.
El sector industrial, la minería, la construcción y el suministro
de agua y energía se agrupan en las estadísticas alemanas bajo
el nombre de sector productivo (Produzierendes Gewerbe). Sus
características fundamentales son la elevada productividad,
el predominio de la pequeña y mediana empresa y la fuerte
orientación hacia los mercados exteriores.
Por ramas de actividad la importancia principal corresponde a las
industrias más clásicas, como la automotriz, el sector químico, la
maquinaria, la electrónica y la electrotecnia. Entre otros rubros
en auge, se destaca la biotecnología. Cabe mencionar que la
principal virtud de la industria alemana reside probablemente
en la capacidad para aplicar las tecnologías más modernas a los
productos más clásicos.
El sector industrial en general y la energía en particular están muy
condicionados en los últimos años por las necesidades de ahorro
y la normativa medioambiental. Ésta se traduce en un aumento
cada vez mayor de la tributación de los combustibles fósiles
y la limitación de los derechos de emisión de gases con efecto
invernadero. Por otra parte, se está fomentando el empleo de las
energías renovables, para las que se han creado instrumentos de
precios mínimos, al tiempo que se subvenciona la investigación
en estas energías.
Intercambio comercial
El comercio internacional de Alemania es uno de los más
destacados del mundo, sólo superado por el de los Estados
Unidos y el de China. En 2010 sus exportaciones a todo destino
alcanzaron registros por 1,27 billones de dólares mientras que sus
importaciones superaron los 1,06 billones.
En lo que respecta a sus ventas, la mayor parte de ellas, el 60%,
son realizadas a países de la UE, circunstancia habitual de los
países miembros, aunque en la mayoría de éstos la cuota se
encuentra en un 70%.
Entre los terceros países a los que provee Alemania se destacan
los Estados Unidos y los países del Este de Europa. Por productos
sobresale la gran concentración en bienes industriales y, dentro
de ellos, en los artículos de valor añadido alto. Sin embargo, la
exportación alemana está muy diversificada.
La distribución geográfica de las compras internacionales es
parecida a la de las exportaciones. Llama la atención la progresión
de las importaciones de los antiguos Países del Este, así como
la progresión que se registra en el comercio con China. Por
el contrario, las adquisiciones desde el sudeste de Asia son
comparativamente poco importantes.
Con respecto al intercambio bilateral con la Argentina, cabe
destacar que Alemania es en la actualidad el séptimo destino en
Anuga2011
6 News

News 7
importancia de nuestras ventas. Las exportaciones argentinas a
dicho país alcanzaron en 2010 montos por 1.832 millones de
dólares, experimentando un desempeño destacado en los últimos
años, con incrementos del +31,7% durante el período (2009-
2010) y del +35,2% durante el primer semestre de 2011.
El principal rubro exportado es el Mineral de cobre, que en 2010
representó el 24% del total de las ventas hacia Alemania. Sin
embargo hay varios productos alimenticios que se destacan entre
las exportaciones. Los más importantes son el rubro Carnes, con
ventas en el último año por 350 millones de dólares, la Miel, las
Frutas Frescas y los Vinos.
Comercialización y logística
Existen numerosos canales en el país de destino y varían de
acuerdo a los sectores. Sin embargo, en general, es posible contar
con agentes o distribuidores, quienes actúan como minoristas o
mayoristas e importadores.
Los actores mencionados suelen recurrir a contratos de agencia y
distribución e imponer cláusulas de exclusividad y competencia.
Otros exportadores, prefieren obviar los intermediarios y recurren
a prácticas como las joint-venture, las franquicias y licencias o
simplemente establecen sus propias oficinas en el destino meta.
De igual modo, otros eslabones en la cadena de distribución son
el comercio electrónico y las ventas telefónicas, muy ampliamente
difundidas entre la población alemana para la mayoría de los
productos de consumo.
La red de accesos disponible para la logística en Alemania es muy
buena, de hecho, cuenta con el 7º mayor aeropuerto del mundo,
el de Frankfurt y una amplia gama de servicios marítimos y aéreos.
Elmercadoalemán
Cabedestacarquesusaeropuertos,engeneral,estáncomunicados
al resto de las ciudades por una amplia red de autopistas y
ferrocarriles, que agilizan la entrega de las mercancías. En general,
la oferta de servicios permite el transporte de todo tipo de carga,
aunque se presentan ciertas dificultades para el transporte de
carga suelta.
Alemania por su ubicación estratégica cuenta con una amplia
y moderna infraestructura portuaria, con más de 60 puertos y
subpuertos auxiliares, abiertos para el manejo de carga. En
tanto, sus aeropuertos ascienden a más de 18, tienen facilidades
aduaneras, además de estar dotados con infraestructura para el
manejo y almacenamiento de carga, incluido almacenamiento en
frío y protección de valores.
Claves para una negociación exitosa
La cultura de negocios en Alemania se destaca principalmente
por su formalidad, por lo que es sumamente importante ante una
reunión de negocios usar vestimenta apropiada, ser muy formal
en el trato y ser cuidadoso de no interrumpir al interlocutor. Es
recomendable también tener disponible información impresa o
folletería sobre la propia empresa y/o los productos ofrecidos.
Otros temas a tener en cuenta son la puntualidad y el orden,
siendo muy aconsejable organizar las reuniones con varias
semanas de anticipación y, durante las mismas, limitarse a seguir
el temario pautado así como también cumplir a rajatabla los
horarios estipulados para el encuentro.
7News

8 News
¿Cuáles son las principales funciones de la Subsecretaría de Inte-
gración Económica Americana y MERCOSUR?
La Subsecretaría de Integración Económica Americana y MER-
COSUR, lleva adelante la inserción de la Argentina en el es-
cenario económico mundial, a través de intercambios comer-
ciales y acuerdos económicos con los países que integran el
continente Americano, focalizando principalmente en el MER-
COSUR. El objetivo principal es intensificar la presencia de pro-
ductos argentinos en los mercados económicos ya existentes,
y por supuesto trabajar para crear nuevas posibilidades. Por lo
cual, es muy importante tener un contacto continuo y directo
con nuestros empresarios.
- Con respecto a la región, ¿cómo caracteriza al actual escenario
económico e integracionista?
Creo que desde los mandatos de Néstor Kirchner y Lula da
Silva hubo un fuerte impulso de integrar y desarrollar la región,
que fue acompañado por los gobiernos progresistas, lo que
hace que hoy América Latina tenga una oportunidad estraté-
gica y hayamos abandonado la sumisión a cualquier potencia
dominante. A nivel del MERCOSUR nuestra prioridad es per-
feccionar la Unión Aduanera y consolidar el Arancel Externo
Común. Trabajamos asumiendo las asimetrías que existen den-
tro de la región, las brechas al interior de cada uno de los paí-
ses, para conseguir reglas claras para todos los socios y generar
los mayores equilibrios posibles. En lo particular, con respecto
a la Argentina, nuestra Presidenta siempre ha defendido un
comercio equilibrado y una mejor distribución de los beneficios
de la globalización. Lo fundamental es seguir construyendo un
MERCOSUR que sea inclusivo, con economías regionales desa-
rrolladas, políticas sociales comunes y haciendo hincapié en la
infraestructura, la integración energética y la educación.
Entrevista | Embajador José Vitar
- Teniendo en cuenta lo que nos comenta, ¿este último período, ha
sido uno de los más productivos en cuanto a las relaciones interna-
cionales para la Argentina?
Tenemos un gobierno que tiene un concepto muy claro de
identidad regional y latinoamericana, y que ha elegido un mo-
delo de inserción vinculado al MERCOSUR y a la región, nunca
nuestro país estuvo más integrado a Sudamérica. La relación
con Brasil es fundamental y estratégica, es nuestro principal
mercado y socio natural, debemos organizar y ejecutar de ma-
nera conjunta programas y acciones de promoción comercial.
Pero también es fundamental la relación con todos los países
Sudamericanos, por ejemplo la relación con Chile con el cual
tenemos un plan para desarrollar conectores bioceánicos que
puedan conectar horizontalmente la región. Hoy Argentina se
relaciona con el mundo, como antes no se habría imaginado:
las visitas presidenciales, las misiones comerciales, la participa-
ción en los organismos internacionales, la presencia en el G 20
y la presidencia en el G77 del país muestran ese alto grado de
inserción de nuestro país en el entramado internacional actual.
- En el caso que se lleve adelante la adhesión de Venezuela, ¿cómo
puede modificar este hecho la relación, por ejemplo, con Estados
Unidos?
Para nosotros con Venezuela, el MERCOSUR, va a ser una ver-
dadera potencia alimentaria, ya que nuestros países están en-
tre los principales exportadores de alimentos del planeta. Pero
por sobre todo la incorporación de Venezuela permite conver-
tir al MERCOSUR en una potencia energética, materia que se-
ría demandada constantemente por el mundoj3
. Con Estados Unidos queremos una relación madura y res-
petuosa, pero no compartimos el planteo y accionar de algu-
nos países de la región que firman Tratados de Libre Comercio
con EE.UU. lo que complejiza la integración y mantiene a los
países latinoamericanos en una situación de subordinación. La
región hoy tiene una nueva oportunidad, de revertir ciertos
condicionamientos históricos y posicionarnos como un bloque
con gran cantidad y calidad de recursos naturales, y debemos
aprovechar estas condiciones.
Debemos construir un
MERCOSURinclusivo
8 News
En diálogo con la Fundación ExportAr, el embajador José Vitar,
Subsecretario de Integración Económica Americana y MERCOSUR,
explica las principales funciones del área a su cargo.

News 9
¿Cómo puede modificar la consolidación de la UNASUR a los obje-
tivos del MERCOSUR?
La integración y el desarrollo latinoamericano deben llevarse
adelante aprovechando todos los organismos y herramientas
que nos provea la situación. La UNASUR tiene como antece-
dente a la Comunidad Sudamericana de Naciones, y desde sus
inicios se tuvo en claro que la idea era trabajar en forma para-
lela y complementaria con los organismos ya existentes. En una
de las primeras reuniones para debatir este gran emprendi-
miento regional, se encontraba Cristina Fernández de Kirchner
en su cargo de senadora nacional quién discutió con sus pares
Marco Aurelio García, por Brasil y el ex Embajador Chileno Luis
Maira, por ejemplo, de la importancia de trabajar conjunta-
mente en infraestructura, energía, inclusión social, educación.
También existe la ALADI (Asociación Latinoamericana de Inte-
gración), que durante un tiempo estuvo descuidada pero que
en el último tiempo se le ha dado un empujón muy grande
designando a Chacho Álvarez como Secretario General. Este es
un organismo de gran importancia a nivel regional ya que es-
tán casi todos los países latinoamericanos y en la actualidad se
está gestionando y aprobando la incorporación de Panamá y
Nicaragua. Por lo tanto, estos tres organismos deben potenciar
conjuntamente a nuestra región, abrir nuevas posibilidades de
negociación y comercio, con reglas equilibradas e inclusivas
para todos los países miembros.
- Entrando en la economía nacional, en el mes pasado, una Comi-
tiva encabezada por usted y demás Embajadores de la Cancillería
viajó a Tucumán ¿cuáles fueron los objetivos de este viaje?
La idea es que la Cancillería no quede solo en la diplomacia
sino que acerque herramientas a los empresarios, en este caso
particular la Subsecretaría de Integración Económica America-
na y MERCOSUR. Las provincias y las economías regionales de-
ben acceder a los mercados ampliados con sus producciones.
La idea fue realizar una jornada con distintas disertaciones a
cargo de los Embajadores y Ministros. Luego cada uno de ellos,
con los miembros de sus equipos, se reunieron en distintas me-
sas de trabajo para conocer en profundidad los temas que son
de interés para los empresarios locales, y que estos puedan ser
incluidos en la agenda de trabajo de la Subsecretaría.
- Bajo esta misma dinámica, ¿la Subsecretaría tiene pensado conti-
nuar los viajes a lo largo del país?
Tenemos pensado seguir recorriendo el NOA y sumar a nues-
tros puntos provincias como Entre Ríos. Desde la Subsecretaría
creemos que dialogar con los empresarios no solo es posible,
sino necesario, un mecanismo a través del cual ellos nos plan-
teen los problemas y necesidades de sus emprendimientos
para que la Cancillería pueda gestionar las relaciones diplomá-
ticas que sean necesarias, bajo el mandato presidencial de que
las exportaciones argentinas ocupen un rol importante.
- Como conclusión, ¿cuál considera que es la tarea a nivel económi-
co internacional que debe trabajar la Argentina?
Lo fundamental es continuar fortaleciendo el MERCOSUR, pri-
vilegiando los equilibrios, atendiendo a la industria y amplian-
do los mercados. En un mundo multipolar, Argentina debe
continuar convirtiéndose en un actor inteligente reindustriali-
zándose y agregándole valor a sus exportaciones, para lo que
es se debe potenciar la relación bilateral con Brasil. Todo esto
sin dejar de lado la justicia social, la equidad y la construcción
de sociedades más justas.
Cursó estudios de Contador Público Nacional en la Universidad Nacional de
Tucumán. Fue Diputado Provincial y Diputado Nacional por la Provincia de
Tucumán.
Fue Vicepresidente del Bloque de Diputados Nacionales del FREPASO, Vice-
presidente del Bloque de Diputados Nacionales de la Alianza y Presidente del
Bloque de Diputados del Frente Grande. Fue Viceministro de Desarrollo Social
de la Nación, integró la Intervención al Instituto Nacional de Servicios Socia-
les para Jubilados y Pensionados (INSSJyP) como Gerente Coordinador del
PAMI, y la Comisión Parlamentaria Investigadora de hechos Ilícitos vincula-
dos con el Lavado de Dinero en Argentina. Fue Coordinador de la Presidencia
de la Comisión de Representantes Permanentes del MERCOSUR (CRPM). Su
anterior función fue Secretario de Relaciones Internacionales de la Provincia
de Tucumán.
9News

10 News
Por la calidad y el valor agregado, se destacaron entre sus
competidores. La firma Owoko, de indumentaria infantil, cerró un
negocio importante: abrirá un local en Bogotá.
En el Centro de Convenciones Plaza Mayor de Medellín, Colom-
bia, tuvo lugar con singular éxito la vigésimo segunda edición de
la Feria Colombia Moda, que agrupa la demanda internacional
del rubro, siendo el evento más importante de Latinoamérica
para los profesionales del sector.
Colombia Moda se realiza anualmente y es concebida como una
plataforma internacional de exhibición para todos los actores del
sector textil: confección, canales de distribución y otros sensibles
al diseño y la moda.
En esta oportunidad, la Feria contó con un total de 1.415 com-
pradores internacionales, provenientes de 51 países y un total
de 9.428 visitantes, Entre los que visitaron la Feria se destacan
Portugal, Argentina, México, Sudáfrica, Rusia, Emiratos Árabes,
Italia, Francia, España, Gran Bretaña, Japón, Australia, Alemania,
Canadá, Marruecos y Túnez.
Asimismo, participaron significativos grupos de compradores es-
pecializados, como boutiques y showrooms.
La Fundación ExportAr, junto a UPAEX y el Centro Metropolitano
de Diseño del gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, participó
con un stand de 100 metros cuadrados, distribuidos en 4 pabe-
llones Argentinos sectorizados, acompañando a los diseñadores
seleccionados por la Directora de Marketing, Clara Henríquez.
Los empresarios que asistieron fueron Mariela Calve, Mariana Ar-
busti, Vestidor de Reinas, Ruma Zapatos, Greta Flora Shoes, Ali-
cia Fuhr, Puro Zapatillas, Cosecha Prendas Vintage, Jesús Fernán-
dez, Leandro Domínguez, Narciso Underwear, Cheeky, Mimo &
CO, Grisino, Owoko, ChelariKids, Pat –US, Chibel y Gato Tomas.
Promoción de servicios | Colombia Moda
DiseñadoresArgentinos
marcan la diferencia
en ColombiaModa
10 News

News 11
Colombia Moda, resultó un buen mercado para los empresarios
argentinos que, por la calidad de sus productos y el valor agrega-
do en el diseño, pudieron hacer la diferencia ante sus competido-
res. La opinión generalizada de los que participaron en el stand
fue que la Feria resultó una gran oportunidad para promocionar
sus productos en el mercado internacional de la moda, el cual
en los últimos años ha demostrado un constante crecimiento. La
inserción de nuevos productos está en auge, a diferencia de lo
que sucede en el mercado europeo.
Partiendo de un concepto más democrático de lo que es la moda
y del reconocimiento de la diversidad en el sector, Inexmoda de-
cidió renovar y replantear la estructura de Colombia Moda, re-
forzando su carácter comercial y agregando el sector de “Nuevos
Negocios y Franquicias”, donde Owoko , Cheeky, Grisino, Narci-
so Underwear, Mimo y Chibel, pudieron ofrecer a través de reu-
niones, sus proyectos de franquicias. Allí se logró un caso exitoso
ya que Owoko estará abriendo un local en la ciudad de Bogotá.
Entre los datos recogidos en la feria vale la pena destacar que
hubo 3.759 compradores nacionales y 3.786 visitantes naciona-
les. El total del ingreso local fue de 8.013 personas, mientras que
se registró la participación de 709 compradores independientes y
visitaron la exposición 1.415 personas provenientes del exterior.
Los ingresantes totales a la feria fueron 9.428, según consigna-
ron los organizadores.
En cuanto al balance de negocios, según los organizadores de
la Feria el 92% de estos compradores se declaró satisfecho con
Colombia Moda, e hizo negocios. Asimismo, para un 35% fue su
primera experiencia en la Feria.
Uno de los empresarios argentinos que participó de la feria, Enzo
Lo Valvo, de Owoko, nos señaló lo siguiente: “La experiencia en
Colombia fue interesante, como para generar contactos inter-
nacionales y conocer el mercado. Hay cuestiones especificas en
cada mercado que solo las descubrimos con presencia y trabajo
de campo. En este sentido la participación en la feria es muy
útil, ya que hay una infinidad de diferentes marcas y rubros, y se
puede tener una idea bastante acabada de lo que es el mercado
local”.
El empresario quiso resaltar “la gestión y asistencia permanente
de la Fundación ExportAr y de la Cancillería, ya que estuvieron
permanentemente con nosotros, solucionando las eventualida-
des que surgieran”.
En cuanto a la historia de la empresa, Lo Valvo indicó: “Owoko
nació como marca en Enero de 2004, en una feria de moda in-
fantil internacional en España (www.fimi.com.es). En octubre de
ese año abrimos nuestro primer local en Palermo. Hoy tenemos
presencia en Argentina, Brasil y Paraguay con franquicias, y en
Chile, Italia, España y Eslovenia en locales multimarcas”.
Como dato singular de la participación de Owoko en la feria de
Colombia vale la pena resaltar que la oportunidad sirvió para que
concretaran un negocio importante: la apertura de un local fran-
quiciado en ese país. Si bien las conversaciones se habían iniciado
antes del evento, fue en la feria donde terminó por cerrarse la
operación.
11News

Narciso superó
un gran desafío
Una de las empresas argentinas que asistió a Colombia Moda
y regresó con mucha satisfacción por los logros alcanzados en
el evento fue Narciso Underwear, una innovadora firma que se
dedica a la lencería. Si bien en el país anfitrión y en su vecina
Venezuela hay un importante desarrollo en este rubro, ya que
el mercado es muy demandante en cuanto a calidad y variedad,
Narciso confió en su producto y allá fue en pos de conquistar
nuevos mercados. El resultado fue óptimo, según nos contó
Sabina Tolaba.
“La verdad es que fue una muy buena experiencia desde el
punto de vista comercial y en cualquier otro aspecto. Teníamos
ciertas dudas en participar teniendo en cuenta que nuestro
rubro, la lencería, es muy fuerte en Colombia. Pero estando ahí
y realizando una investigación de mercado por parte nuestra,
pudimos identificar las ventajas de nuestro producto en
comparación a los productos y las marcas más relevantes que se
conocen en ese país, y eso nos alentó un poco más a continuar
con esta participación”, indicó Sabina.
En cuanto a la feria en sí, la representante de Narciso detalló:
“Contamos con un buen espacio para poder exhibir nuestro
producto. Particularmente nuestra marca se caracteriza por la
variedad de diseños y coloridos, que tenemos que resaltar a la hora
de dar a conocer la marcar en el exterior. En Ferias anteriores en las
que tuvimos la posibilidad de participar a través de la Fundación
ExportAr (por ejemplo, en Panamá) nos forjamos una experiencia
para tener bases sólidas. Por lo tanto nos armamos de todas
las herramientas, como banners, flyers, material promocional,
maniquíes, decoración, exhibidores, tratando de lograr el mismo
concepto de nuestros locales llevado a un stand. El resultado
se derivó naturalmente de todo esto: tuvimos la presencia de
clientes potenciales de diferentes puntos del mundo, tales como
Costa Rica, España, Ecuador, Perú, entre otros. Nos demostraron
su gran interés en la adquisición de nuestro producto, pues al
verlo pudieron identificar las falencias con las que contaban en
sus mercados propios. Estamos hablando de empresas que llevan
más de diez años en el negocio de la ropa interior, que al ver y
apreciar los productos de Narciso se focalizaron en nichos de
mercado que antes no habían considerado. Por lo tanto, hicimos
hincapié en esos aspectos que hoy en día el mercado ha dejado
a un lado y nosotros les pudimos indicar la forma de rescatarlos
y tomar, obviamente, el beneficio que este rubro puede llegar a
representarles”.
“Así que estamos trabajando precisamente en la base de
datos de clientes potenciales, tratando de generar resultados
con los contactos que se han identificado y creando opciones
de negocios que se puedan llevar a cabo, dependiendo de la
necesidad de cada uno de ellos”, agregó Tolaba, que también
resaltó “la gran labor realizada por Cancillería y la asistencia de la
Fundación ExportAr”.
“Una de nuestras ventajas, que no podemos dejar de mencionar,
fue el poder entregar muestras de productos a los clientes
potenciales. Eso nos garantiza, en primera instancia, estar
habilitados para dar el segundo paso con ellos. El hecho de tener
el producto final en sus manos, de sentirlo, apreciarlo, calzarlo,
es una herramienta que también utilizamos para cautivar a
nuestro cliente. En esta feria, fueron bastantes los que pudimos
entregar para este propósito”, finalizó diciendo Sabina, que no
ocultó su avidez por seguir participando en esta y otras Ferias
Internacionales con la intención de ampliar los mercados de
Narciso. “Sentimos que cada vez tenemos más herramientas
y contamos con una mejor preparación para asistir a estos
eventos”, destacó.
Dudaron en participar de Colombia Moda porque les parecía muy
difícil vender lencería en un mercado donde el rubro está muy
desarrollado, pero sin embargo les fue estupendo y sedujeron a
compradores con sus diseños originales y coloridos.
Promoción de servicios | Colombia Moda
12 News

Calidad, innovación, originalidad… Esos son algunos de los atri-
butos de Ruma, una empresa que nació a principios de 2003 para
producir “zapatos de alta costura”. María Giannone, diseñadora,
coordinadora y dueña de la firma, ha regresado muy entusiasmada
de su participación en Colombia Moda, evento al que concurrió
con la asistencia de ExportAr. Los zapatos “personalizados” que
producen captaron el interés de compradores de Estados Unidos,
Ecuador, Perú y Puerto Rico, entre otros. ¿Cómo es eso de zapatos
“personalizados”? María lo explica con sencillez: “Una mujer debe
tener el pelo y los zapatos adecuados, decía siempre mi madre y
ese es el leitmotiv de mi carrera profesional. Por eso, desde peque-
ña, crecí con zapatos diseñados a medida”.
¿Cómo nació la empresa?
Ruma zapatos surge de la necesidad de hacer un producto diferen-
te para la mujer de hoy. Es una marca que desde sus comienzos se
ocupó y se preocupó del diseño, la calidad y la durabilidad de sus
piezas, transformándolas en diseños exclusivos y personalizados
para cada una de las personas que se acercaron a Ruma.
¿Por qué te involucraste en este rubro?
Incursioné en el mundo de la moda de la mano de los mejores fo-
tógrafos sociales, la producción editorial y el make up artístico. Las
raíces, sin lugar a dudas, me ayudaron a profundizar en este arte.
Mi abuela diseñaba vestidos de novia y mi madre bordaba ajuares.
“Una mujer debe tener el pelo y los zapatos adecuados”, ese fue
el lema de mi madre y es el leitmotiv de mi carrera profesional.
Por eso, desde pequeña, crecí con zapatos diseñados a medida. Es
cultural, es tradición, es la vida.
¿Cuáles son las características de Ruma?
Nos caracterizamos por presentar diseños sumamente femeninos,
elegantes y con sello propio, utilizando la técnica del semillado.
Gracias a la mano de obra de nuestros artesanos logramos reva-
lorizar lo artesanal, recreando verdaderas piezas de Alta Costura
en zapatos. Es por eso que somos pioneros en esto de hacer Alta
Costura en calzado.
¿En qué consiste el semillado?
Semillado es la técnica utilizada por los artesanos al realizar los
zapatos. La semilla es un pequeño clavo hecho de plomo para ser
remachado entre la plantilla y la chapa de la horma.
¿Qué logros han obtenido hasta el momento?
Con el correr de los años hemos ido sumando logros que son para
nosotros de mucha importancia. Fuimos convocados por diseña-
dores de alta costura para compartir pasarela, como así también
diferentes medios: cine, teatro y televisión. En la actualidad han
convocado nuevamente a Ruma zapatos para ser la marca de la
BAAM 35 Argentina Fashion Week.
¿Con qué programa de televisión están trabajando ahora?
Tenemos el agrado de estar realizando los zapatos para la carac-
terización de Leticia Bredice, Mónica Antonópulos, Paula Kohan,
Calu Rivero y María Carámbula, entre otras, para cada personaje
de la tira diaria de Telefé “El elegido”.
¿Cuáles son los proyectos inmediatos de Ruma?
Uno de nuestros proyectos es expandir Ruma en el interior y en
el exterior. Es aquí donde quiero transmitir nuestra experiencia en
Colombia Moda 2011, ya que pudimos mostrar en otro país y ha-
cia otros lugares lo que hacemos en Argentina. Ruma es la primera
marca que se incorporó al mundo Partners de Swarosvki Elements,
logrando así productos de excelencia.
¿Cómo fue la experiencia en Colombia?
Fue gratificante ver como se acercaron al stand de Diseño Argenti-
no Marroquinería, donde cinco marcas con estilos diferentes con-
vivimos. Recibimos en Ruma posibles compradores de países como
Estados Unidos, Ecuador, Perú y Puerto Rico, entre otros.
Puedo contarles, en mi caso en particular, que tuvimos visitas de
diseñadores de alta costura, asesores de imagen de Bogotá y la
jefa de compras de una cadena de tiendas muy reconocida en
Guayaquil, entre otros. Esperamos que esta nueva experiencia se
vea reflejada en los próximos meses en nuevos negocios.
Ruma, zapatos
personalizados
Por la creatividad en el diseño y la perfección en su confección
y terminado, los zapatos de Ruma causaron excelente impresión
en Colombia Moda y despertaron el interés de compradores de
Estados Unidos, Ecuador, Perú y Puerto Rico, entre otros países.
13News

14 News
Una veintena de empresas alimenticias de 11 municipios de la
provincia de Buenos Aires concretaron negocios con sus pares co-
lombianos en el marco de una misión comercial a Bogotá. Las em-
presas fueron apoyadas técnica y económicamente por la Provin-
cia y la misión fue organizada en forma conjunta por el Ministerio
de la Producción bonaerense, el Ministerio de Agricultura, Gana-
dería y Pesca de la Nación, a través del Proyecto de Promoción de
las Exportaciones de Agroalimentos Argentinos (PROARGEX) y la
Fundación ExportAr.
Según se explicó desde el Ministerio de la Producción provincial,
“hoy por hoy Buenos Aires tiene las condiciones de ser uno de los
principales proveedores de alimentos en el mundo, con una alta
calidad y un alto valor agregado y, en el caso de esta misión, mu-
chos de los empresarios ya tomaron contacto con cadenas distri-
buidoras colombianas y muchos han comenzado con los procesos
de certificación para colocar sus productos”. El ministro Martín
Farré explicó que “desde nuestra cartera estamos desarrollando
un esquema de servicios y actividades para el sector productivo,
impulsando la inserción competitiva de la Provincia en los merca-
dos internacionales”.
La misión comercial fue encabezada por el Subsecretario de Re-
laciones Económicas Internacionales de la cartera productiva pro-
vincial, Bruno Tomaselli, y participaron una veintena de empresas
alimenticias de Quilmes, Tandil, Coronel Dorrego, Tornquist, Es-
cobar, San Isidro, Vicente López, Bahía Blanca, Lomas de Zamora,
La Matanza y La Plata, que concretaron unas 120 reuniones de
negocios con sus contrapartes locales.
Los integrantes de la misión fueron recibidos por el Embajador
argentino en Colombia, Martín Balza. Se realizó un desayuno en
el que el funcionario habló sobre la situación económica, política
y social del país e hizo hincapié en cada sector involucrado en el
viaje de negocios.
Exitosa misión comercial
multisectorial a Colombia
Más de 20 empresas de 11
municipios bonaerenses
participaron del encuentro
organizado en forma
conjunta por el Ministerio
de la Producción provincial,
PROARGEX y ExportAr.
Misiones Comerciales | Colombia
14 News

News 15
Entre las empresas más destacadas pueden mencionarse a Havan-
na, Oligra, Cagnoli, Biolive, Bodegas Saldungaray, cerveza Barba
Roja, Polienor, Remotti, La Rivera del Sol, Canale, Agro Industria
Madero y Frigolar. Entre los productos ofrecidos se encontraban
carne vacuna, aceites, alfajores, galletitas, conservas de frutas, to-
mates, legumbres y hortalizas, dulces y mermeladas, confituras,
derivados de lácteos, suero en polvo, té, infusiones y productos
premium y gourmet, hasta cervezas artesanales, vinos de alta ca-
lidad, chacinados y embutidos.
Tomaselli indicó que “uno de nuestros objetivos de gestión estra-
tégica es incrementar la corriente comercial de la Provincia con
el país latinoamericano por lo que hemos puesto al alcance de
nuestros empresarios herramientas concretas que acompañan la
expansión del sector exportador como asistencia técnica, logística
y económica. Queremos que los empresarios de nuestra Provincia
puedan posicionar sus productos en este país y que conozcan los
beneficios del mercado colombiano. La Provincia ha exportado en
2010 un total de casi 420 millones de dólares FOB a Colombia y
este valor viene incrementándose año tras año”.
Las negociaciones empresarias
Entre los resultados de la misión pueden destacarse los de Agroin-
dustria Madero S.A., de La Matanza, productora de proteínas ve-
getales y extracción de aceites que cerró una extensiva agenda
reuniones de trabajo con grandes importadores de Bogotá, como
es el caso de Carrefour Colombia, Federación Nacional de Avicul-
tores de Colombia, Grupo Casino y otros que estuvieron interesa-
dos en maíz en grano, aceites y premezclas. Lo mismo ocurrió con
Bodegas Saldungaray de Tornquist.
REDEPA S.A. de Lavallol, elaboradora de conservas y dulces se
reunió con importadores, quienes adelantaron la intención de
comprar cerca de 20 contenedores. También y con miras a con-
cretar una exportación a corto plazo propuesta por la empresa
colombiana PROA LTDA, representantes de Cagnoli S.A., produc-
tora de chacinados y embutidos de Tandil, visitaron el Instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos colombiano
(INVIMA) para comenzar con el proceso de certificación necesario
para ingresar su mercadería. “Estoy muy satisfecho con la Misión
Comercial y regreso muy conforme a Buenos Aires. La realidad
es que las reuniones superaron mis expectativas”, indicó, Nicolás
Bassi, su titular.
Por su parte, el jefe de Red Internacional de Havanna, Manuel
García Cuerva, sostuvo que “participamos en esta Misión Comer-
cial y es la primera vez que lo hacemos a través de la Subsecreta-
ría de Relaciones Económicas Internacionales del Ministerio de la
Producción. Quedamos muy conformes con los resultados. Consi-
dero que gracias a la ayuda de la Provincia vamos a poder vender
al mercado colombiano un producto argentino fabricado 100%
en Buenos Aires”.
El mercado colombiano
Colombia es uno de los socios naturales de la República Argenti-
na. En 2010, las ventas argentinas al exterior con destino colom-
biano alcanzaron los 1269.7 millones de dólares. Dentro de este
total la producción de la provincia de Buenos Aires concentró el
33%, por lo que ese país se posicionó entre los primeros 10 socios
comerciales de la Provincia.
Este mercado es receptor de los productos con mayor elaboración,
característica que se evidencia en que el 49,11% de lo exportado
está compuesto por productos de Manufactura de Origen Indus-
trial. Entre 2009 y 2010 se observó un crecimiento de las exporta-
ciones de la Provincia hacia Colombia del 26%, resultando en un
incremento acumulativo 2005 – 2010 del 107%.
15News

16 News
¿Qué trabajo realizan para mejorar la calidad alimentaria?
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASA) es un organismo descentralizado del Estado Nacional
dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de
la Nación.
Su misión es ejecutar las políticas nacionales en materia de sani-
dad y calidad animal y vegetal con el fin de que el sector agrope-
cuario produzca alimentos inocuos para el consumo humano y
animal. También es competencia del SENASA mantener y mejorar
los status fitozoosanitarios, controlar el tráfico federal y las im-
portaciones y exportaciones de los productos, subproductos y de-
rivados de origen animal y vegetal, productos agroalimentarios,
fármaco-veterinarios, agroquímicos y fertilizantes.
En tal sentido planifica, organiza y ejecuta normativas, programas,
planes específicos que reglamentan la producción, orientándola
hacia la obtención de alimentos inocuos para el consumo humano
y animal. El accionar de nuestro organismo resulta clave, por tanto,
para maximizar con su gestión la competitividad de las cadenas de
valor que integran la producción y la agroindustria nacional.
¿Qué controles están implementando?
Son diversos y varían según los ámbitos que correspondan.
El SENASA controla el tráfico federal, las importaciones y
exportaciones de los productos, subproductos y derivados de
origen animal y vegetal, productos agroalimentarios, fármaco-
veterinarios y agroquímicos, fertilizantes y enmiendas. Los
controles se aplican por medio de las direcciones nacionales y los
centros regionales.
Dado el rol de Argentina como uno de los principales productores
de alimentos seguros y de calidad del mundo, el SENASA viene
respondiendo activamente para atender la demanda de sus fun-
ciones, adaptando su capacidad institucional mediante el forta-
lecimiento de su extensa red técnica y de servicios de apoyo a la
producción agropecuaria nacional, lo cual se refleja en los cerca
de 5000 agentes abocados a diferentes áreas a lo largo de todo el
país, la constitución de la Red Nacional de Laboratorios -integrada
por más de 400 laboratorios públicos y privados habilitadosy de
laboratorios y campos regionales experimentales propios coordina-
dos de manera integral por la Dirección General de Laboratorios y
Control Técnico, la conexión digital de todas las regiones mediante
un aprovechamiento pleno de las nuevas tecnologías de la infor-
mación y comunicación, y la dotación de equipamiento y automo-
tores para el pleno ejercicio de sus competencias.
¿Cuál es el rol que cumplen en las Ferias a las que asisten con Ex-
portAr?
Durante 2011, el SENASA participa en numerosas ferias y exposi-
ciones a escala internacional, con el firme propósito de asesorar a
exportadores e importadores sobre los requisitos fito-zoosanitarios
de la República Argentina. El organismo amplía así su visión re-
gional, participando en este tipo de eventos internacionales, ade-
cuando y acompañando su visión principal de fortalecer el papel
del Estado en materia de sanidad animal y vegetal, inocuidad ali-
mentaria y el cuidado del medio ambiente.
La inserción definitiva de la Argentina en el comercio internacio-
nal de alimentos y la atención del mercado interno con requisitos
similares a los del mercado externo, dependen de la adopción de
las modernas tendencias en calidad alimentaria y de sus diseños
institucionales. Esto es parte de lo que difundimos en las Ferias
Internacionales.
SENASA,controlsanitario
alaordendeldía
SENASA es el organismo de control sanitario que le permite a
nuestro país producir alimentos inocuos, aptos para el consumo
humano y animal, tanto local como internacional. En los últimos
años, ha sufrido un importante proceso de regionalización y
descentralización operativa que resultó clave para alcanzar un
eficaz cumplimiento de su rol. El Dr. Jorge Amaya, Presidente
desde hace casi 8 años, destaca la importancia de estos cambios
y realiza un balance de su gestión.
Entrevista | Jorge Amaya
16 News

News 17
¿Cómo se articulan con los diferentes organismos de control sanita-
rio de otros países para facilitar la exportación de nuestros produc-
tos en los mercados internacionales?
El SENASA lleva adelante, en conjunto con el Ministerio de Agri-
cultura, Ganadería y Pesca y el de Relaciones Exteriores, Comercio
Internacional y Culto, gestiones para mantener los mercados de
los productos agroalimentarios de nuestro país y favorecer la aper-
tura de nuevos destinos. En ese marco, se reciben misiones de
auditorías a los sistemas de producción de nuestro país y de con-
trol que tiene el SENASA. Nuestro Organismo es el encargado de
establecer con los servicios sanitarios de los países compradores los
protocolos sanitarios que deben cumplir los productos de origen
animal y vegetal que se exportan.
¿Cuáles son las distintas áreas de trabajo del SENASA?
El SENASA posee un cuerpo directivo formado por la presidencia,
la vicepresidencia y la gerencia general y diferentes áreas ejecuto-
ras formadas por direcciones nacionales, direcciones y coordina-
ciones, divididas por áreas de competencia según refiera a sanidad
animal, sanidad vegetal, inocuidad alimentaria, agroquímicos, pro-
ductos veterinarios y alimentos para humanos y animales, y labo-
ratorio y control técnico.
Desde 2003, el SENASA inició un proceso de transformación que
incluyó su estabilización institucional, la regionalización y descen-
tralización operativa, la informatización de sus oficinas y la capaci-
tación permanente de su personal, consolidándose con su nueva
estructura organizacional. Un organismo como el nuestro tiene
que estar permanentemente en un proceso de capacitación.
Los 14 centros regionales del SENASA creados a partir de 2006
permiten que el proceso de toma de decisiones se adopte en el
nivel regional y local, que es donde ocurren los hechos sanitarios,
se genera la información y se tiene la capacidad operativa.
Asimismo, están centralizadas tareas tales como la normatización,
coordinación y control de gestión de las unidades regionales y locales.
Por otro lado, la Dirección Nacional de Operaciones Regionales
(DNOR), coordina el accionar y la ejecución de los programas, pla-
nes y actividades de cada una de las direcciones nacionales compe-
tentes en cada materia, en el tejido de cada uno de los 14 centros
regionales distribuidos a lo largo del territorio nacional.
-¿Cómo efectivizan los controles de inocuidad agroalimentaria?
Según la producción sea animal o vegetal, hay sistemas de contro-
les establecidos que reciben auditorias de los países compradores
varias veces en el año, permitiendo asegurar la exportación de pro-
ductos de calidad e inocuos para la salud humana y animal. Para
ello se cuenta con el trabajo de las direcciones nacionales y los 14
centros regionales en que se ha descentralizado el organismo, que
facilitan la tarea en el propio lugar donde se produce el agroali-
mento. Además, realizamos controles en rutas donde se verifica
que la carga transportada cumpla con los requisitos exigidos por la
normativa vigente y, en caso de encontrar alguna irregularidad, se
decomisa y destruye la mercadería.
-¿Cuáles han sido en los últimos años las normativas que han per-
mitido el acceso de nuestras exportaciones a nuevos mercados?
En realidad no hay una normativa específica, sino que trabajamos
con los protocolos sanitarios de los países que demandan nuestros
productos y, en caso de que no haya un protocolo establecido, lo
estructuramos junto con el servicio sanitario del país de destino.
Eso es lo que ha sucedido recientemente con China, por ejemplo,
para diversos productos animales y vegetales que hemos empe-
zado a exportar a ese país. Argentina en este momento tie-
ne más mercados abiertos que nunca en su historia. A nivel
mundial, hay seguridad de que nuestros sistemas de contralores
son buenos.
17News

18 News
En junio de este año se inauguró el nuevo Laboratorio Nacional de
Referencia, ¿qué significa este logro para SENASA?
El laboratorio implicó una inversión de 20 millones de dólares del
programa ProSap del Ministerio de Agricultura y era una deman-
da que estaba requiriendo el sector hace 30 años. Ubicado en la
localidad bonaerense de Martínez, constituye un ejemplo a nivel
internacional y está entre los cinco primeros laboratorios del mun-
do. Además, nos brinda otro nivel de presencia en todo el país y,
para lograrlo, contamos con el apoyo del Gobierno Nacional y del
Ministro de Agricultura.
Es un laboratorio que gerencia el SENASA pero que sirve a todo
el país porque trabajamos con el CEBASEV, el INTA y el CONICET.
Cuando nos hicimos cargo de la conducción política del SENASA,
la propia gente del organismo nos demandó construir esta reali-
dad que estamos viviendo. Y nos sentimos orgullosos de decir que
actuar en consecuencia es lo mejor que pudimos haber hecho.
¿Cómo siente que ha evolucionado la institución a través de su ges-
tión?
Actualmente estoy por cumplir 8 años de gestión y creo que hubo
un gran apoyo del sistema político, se respaldaron fuertemente
nuestras acciones. Anteriormente, el SENASA se manejaba sola-
mente con las tasas (que cobra por sus acciones), hasta que el Es-
tado Nacional decidió que un organismo de policía sanitario debía
tener fuerte aporte del tesoro. De un presupuesto de 130 millones
de pesos en 2004 pasamos a un presupuesto actual de más de
1.000 millones de pesos.
Por otro lado, un organismo como el nuestro, que era policía sani-
tario, tenía un Consejo de Administración que estaba constituido
por las mismas corporaciones que nosotros controlábamos. Eso
era una contradicción tremenda. Ahora hay un consejo asesor,
pero no participa de la administración ni define las políticas del
SENASA. Eso fue un avance importante.
También fue muy significativo el tema de la capacitación. Por otro
lado, hubo un nuevo decreto que estructuró al SENASA de manera
diferente y creó una dirección nueva: la Dirección de Operaciones,
que se encarga de las regiones. Así, el SENASA ha sido modificado
de manera positiva. La regionalización comenzó en 2006 y la últi-
ma regional se creó hace un año y medio.
No hay que perder de vista el sentido del SENASA, su rol funda-
mental como organismo de control de la calidad de los agroali-
mentos, tanto para nuestra población como para la exportación.
Creemos que hemos mejorado muchísimo, antes cada emergencia
era caótica, hoy estamos suficientemente financiados como para
cumplir el rol que nos compete.
El problema no es que entre una u otra enfermedad, éste u otro
problema sanitario, lo que mira todo el mundo es qué capacidad
de respuesta tiene el país ante una emergencia. Hoy estamos en
muy buenas condiciones.
18 News
Entrevista | Jorge Amaya

News 19News News 19
Para más información:
www.senasa.gov.ar
0800-999-2386
Convenio con la Fundación ExportAr
El SENASA en
las exposiciones
internacionales
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) participa
de diversas exposiciones nacionales e internacionales, con el fin de asesorar
a los exportadores e importadores de agroalimentos acerca de los requisitos
fitozoosanitarios que exige la República Argentina y los países compradores
de estos productos
En el marco del convenio con la Fundación ExportAr, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(Senasa), organismo descentralizado del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, participa
durante el 2011 de diversas ferias y exposiciones de escala nacional e internacional, con el firme propósito de
asesorar a exportadores e importadores de agroalimentos acerca de los requisitos fitozoosanitarios que exige la
República Argentina y los países compradores de estos productos.
Es habitual que el Servicio muestre sus actividades en distintas ferias nacionales. Con este convenio las autoridades
del Organismo decidieron ampliar los horizontes y participar en reconocidas exposiciones de nivel internacional
vinculadas al sector agroalimentario para contribuir al desarrollo del comercio exterior de estos productos.
Este acuerdo tiene como objetivo principal implementar entre ambas instituciones, los medios y acciones necesa-
rios para lograr la mutua complementación técnica y realizar en forma coordinada, proyectos en áreas de mutuo
interés, realizando trabajos de cooperación a través de diferentes actividades.
De esta manera, el Senasa y la Fundación exportar desarrollan conjuntamente la asistencia al pequeño y mediano
exportador agroalimentario en el exterior, así como también al potencial importador, en todo lo relacionado con
la temática de la calidad y sanidad agroalimentaria.
Este trabajo mancomunado permite colaborar en la generación de las condiciones necesarias para desarrollar
acciones tendientes a cumplimentar las políticas establecidas por el Gobierno Nacional en materia de exportación.
El Organismo amplía, así, su visión regional, participando en este tipo de encuentros internacionales, adecuando
y acompañando su visión principal de fortalecer el papel del Estado en materia de sanidad animal y vegetal,
inocuidad alimentaria y el cuidado del ambiente.

20 News
¿Cuál es la misión de la Asociación?
Defender la producción, el trabajo nacional y la soberanía econó-
mica argentina en todo lo relacionado al comercio exterior me-
diante un trabajo interinstitucional exento de posicionamientos
políticos, partidarios o sectoriales, basado en las ideas fundacio-
nales de AIERA. Tenemos una visión que consiste en promover
la participación de empresarios con el más amplio espectro del
pensamiento nacional. Nuestros cuadros directivos se integran
con quienes comparten los idearios de la institución y demuestran
compromiso, honestidad y coraje cívico.
¿Cuáles son los objetivos de AIERA?
Contribuir al crecimiento del comercio exterior argentino en sus
diferentes sectores: primario, industrial y de servicios. Contribuir
al fortalecimiento de la capacidad competitiva de las empresas
nacionales en mercados externos con énfasis en los productores
y PyMEs nacionales. Establecer y fortalecer las relaciones comer-
ciales con el exterior. Promover políticas de estado que permitan a
las exportaciones argentinas conquistar un trato equitativo en los
mercados internacionales. Promover la diversificación de bienes y
servicios exportables a los mercados externos. Impulsar el Mercado
Común Latinoamericano. Colaborar con el Estado en el estudio
y solución de problemas relacionados con el comercio exterior
actuando en representación de nuestros asociados. Auspiciar un
Régimen Importador que promueva una competencia favorable
para la producción argentina y que favorezca la provisión de los
bienes necesarios para la Industria Argentina. Apoyar la gestión
las representaciones oficiales argentinas en el exterior y las repre-
sentaciones extranjeras acreditadas en nuestro país en acciones de
promoción tales como: Congresos, Convenciones, Ferias, Exposi-
ciones y Misiones Comerciales al exterior. Realizar y publicar estu-
dios relacionados con el comercio exterior argentino. Dictar cursos
de especialización sobre Comercio Exterior en el país y en el ex-
tranjero bajo la modalidad presencial, a distancia, virtual y por me-
dios electrónicos. Desarrollar innovaciones en el comercio exterior
tales como la emisión de Certificados de Origen de Exportación
tanto en sus versiones en papel como en documentos electróni-
cos Digitales, del MERCOSUR y de Extrazona. Interactuar con otras
entidades gremiales empresarias en la consecución de objetivos
compartidos, manteniendo la necesaria autonomía de acción.
Valoragregado
enlasexportaciones
paracrecerylograrmejor
calidaddevida
Entrevista | Daniel Solda, AIERA
“Hacía muchos años que las PyMEs no vivían una situación
de bienestar como la actual”, expresó el Lic. Daniel Solda,
Presidente de la Asociación de Importadores y Exportadores
de la República Argentina (AIERA). El organismo fue uno
de los fundadores de ExportAr e integra el Consejo de
Administración.
20 News

News 21
¿Cuáles son las materias pendientes para AIERA?
Si bien en estos últimos años están creciendo las exportaciones
de origen industrial (este año hemos aumentado 3 puntos más)
hay que superar el déficit que aún tenemos. Venimos creciendo
y se nota. El Ministerio de Industria trabaja muy bien en esto. El
déficit no se puede revertir de un día para el otro ,pero si anual-
mente vamos creciendo 3 puntos es muy importante. Nosotros
queremos aceptar el desafío que nos propone el modelo: apostar
hacia un país con mayor valor agregado en las exportaciones. Esta
es una decisión politica de AIERA, motivada en una situación real.
Siguiendo en esta línea, ya estamos pensando en proponer un cur-
so para que las provincias puedan incorporarse a las exportaciones
con valor agregado. Es otra deuda que tenemos con la sociedad:
que las provincias no estén tan desniveladas. Pensamos que las
exportaciones con mayor valor agregado y un aparato producti-
vo y de comercio exterior equilibrado harán que nuestro país siga
creciendo y que la sociedad mejore cada vez más su nivel de vida.
Estamos convencidos de que podemos tener un país mejor, con
equilibrio y equidad.
¿Cuáles son las principales actividades de la Asociación?
En AIERA tenemos una cierta cantidad de socios y asesoramos a
empresarios PyMEs en búsqueda de mercados, tarea para la cual
contamos con la invalorable ayuda de la Cancillería y de Fundación
ExportAr. Tenemos un departamento de de asesoramiento dispo-
nible para todos los empresarios, sean socios o no.
¿Cómo trabajan en cuanto a la capacitación?
En ese sentido contamos con un sector de capacitación al em-
presario. Hace más de 22 años que damos un curso intensivo de
comercio exterior. Lo vamos aggiornando. Se dicta de manera pre-
sencial y a distancia. El curso virtual se hace 8 veces por año y el
presencial en 4 ocasionales al año. También brindamos seminarios
de actualización para poner al tanto al empresario de las nuevas
normativas que van surgiendo.
¿Qué otros servicios importantes le brindan al empresario?
Hacemos certificados de origen, que demuestran que el producto
se hace en la Argentina y sale de la Argentina. Somos una de las
4 o 5 entidades que lo hace y es algo muy valorado por las em-
presas. También debemos asumir la defensa gremial del sector. Si
hay un problema o vemos que algo no está bien, pedimos que se
modifique.
¿Cuál es su opinión sobre el modelo económico en vigencia?
Nosotros estamos muy de acuerdo con el modelo que se ha im-
plementado en los últimos años y creemos que el valor agregado
en las exportaciones genera un mejor reparto del ingreso y mayor
demanda de personal especializado. Aumenta la ocupación y hace
crecer al país. Pensamos que cuando hay mayor valor agregado
crece el nivel de vida de la sociedad. Esto es lo que hace que el país
se enriquezca, en el sentido amplio de la palabra.
¿Qué análisis hace del momento actual de la economía?
Pienso que las PyMEs están pasando un momento muy bueno.
Hace muchos años que no palpaba un momento así. Las expor-
taciones están creciendo sostenidamente. Hay que estar atentos
ante la crisis de los países a los que tradicionalmente les exporta-
mos. Nosotros sugerimos a los empresarios que empiecen a con-
centrarse en los mercados emergentes, que es de donde surge el
80 por ciento del crecimiento de los últimos 4 años. Son los países
del BRIC y los de Oriente.
¿Cree que la crisis de Europa y Estados Unidos nos va a afectar?
No nos va a tocar pfoufundamente porque el modelo económi-
co actual está apuntando a un desarrollo del mercado interno. Es
un modelo que apoyamos fuertemente. Creo que estamos bien
blindados, por reservas y por superavit comercial y superavit fiscal.
No estamos endeudados en las cifras que estábamos antes ni de-
pendemos de organismos internacionales de crédito. Todo eso es
muy bueno. Tenemos buenas defensas. Ahora depende de que los
empresarios comiencen a reaccionar buscando otros mercados no
tradicionales. En este sentido es justo mencionar que salen delega-
ciones y misiones comerciales a los BRICS y a Oriente. Cuando hay
apoyo, los empresarios que quieren crecer y tener mas utilidades
aprovechan ese respaldo.
Hay datos de la realidad que son incontrastables: en 2002 tenía-
mos la mitad del aparato productivo sin demanda. Hoy en día el 85
por ciento se encuentra ocupado. Claro que hay que tomar pre-
visiones para seguir creciendo. Es necesario invertir también, por
supuesto. Hay que salir a buscar nuevos mercados sin descuidar a
los viejos. El apoyo del Estado está y el empresario lo aprovecha. Lo
que debe hacer también es arriesgarse a las inversiones.
¿Considera que la actual coyuntura económica regional nos hace
más competitivos?
El tipo de cambio está bastante bien. Nuestros vecinos están reva-
luando sus monedas. Nosotros estamos en un mix que nos hace
ser competitivos. Las pequeñas devaluaciones nos permiten estar
mejor. Lo que sí creemos que es necesario es introducir alguna
modificación en el sector financiero, ya que la vieja ley no está
preparada para que las PYMES puedan gozar de crédito accesible
y a costo racional. Prefieren prestarle a los que tienen tarjeta de
crédito, poque implica menos riego y más tasa de interés. Hay un
proyecto nuevo en el Congreso que habría que motorizarlo.
Este es un año especial para ustedes, ¿verdad?
Sí, porque cumplimos 45 años y hemos llamado a un concurso
entre universidades e instituciones, instaurando tres premios que
se van a repartir entre aquellos que presenten el mejor proyecto
relacionado a promover las exportaciones con valor agregado. La
idea es que sobresalga la exportacion con valor agregado. Se han
presentado veinte empresas y 68 universidades de todo el país, así
que estamos muy satisfechos por la respuesta que hemos obteni-
do. Me gustaría recalcar el apoyo que tuvimos en esta iniciativa
por parte del Banco de la Nación Argentina, de la SEPYME, del
Consejo Federal de Inversiones y de la Cancillería, a través de Ex-
portAr. Este es un acontecimiento que nos llena de orgullo y nos
hace sentir un gran optimismo de cara al futuro.
AIERA es una entidad gremial empresaria integrada por
pequeñas y medias empresas nacionales, así como Cáma-
ras regionales y sectoriales. Las empresas que integran la
entidad son fundamentalmente PyMEs de capital nacio-
nal que desarrollan actividades vinculadas con las impor-
taciones y/o exportaciones. Pertenecen a los más variados
rubros y contempla a productores y proveedores de servi-
cios en comercio exterior. En esta oportunidad entrevista-
mos a su presidente, Daniel Solda.
21News

News 23
Aceite de oliva
Familia
Zuccardi,
la calidad
como estrategia
En 1968 se inició en la industria vitivinícola en Mendoza
y, desde 1999, produce vinos de alta gama. Reconocida
en todo mundo por su política de calidad, Familia
Zuccardi fue por más y se diversificó en 2004, al entrar
en el negocio del aceite de oliva extra virgen. Miguel
Zuccardi, el menor de la nueva generación, se convirtió
en líder de este proyecto. En una entrevista mano a
mano, este Ingeniero Agrónomo nos cuenta cómo la
empresa “se apasionó” con esta actividad. Cualidades,
límites y posibilidades de un producto que todavía está
buscando su lugar.
Caso exitoso
23News

24 News
los que importan aceite. Por supuesto que el vino te abre puertas
y genera un marco de relaciones. Igualmente creo que cualquier
importador de vinos se motiva con el aceite justamente porque
son productos con características en común. Puede darse, que un
distribuidor de vinos pueda desarrollar el negocio del aceite pero
no es algo lineal. Nosotros tenemos algunas estructuras com-
partidas para ambos negocios en lo productivo, administración,
logística, etc.
-Luego de una mala campaña en los 70, el oliva recuperó su es-
tatus de “sano” recién en la década del 90. ¿Considera que el au-
mento en la demanda del aceite de oliva en los últimos años tiene
que ver con un factor cultural? ¿A qué factores atribuye este cre-
cimiento?
El crecimiento del aceite de oliva en el mundo tiene que ver con
su cualidad y su composición como alimento sano y natural. Ade-
más, si bien es del grupo de los “aceites”, es una categoría que
no compite con el de girasol o maíz. A pesar de que en un mer-
cado como el nuestro pueden funcionar como productos susti-
tutos, los usos son distintos. Es decir, comer pasta con un rico
aceite de oliva, volcarlo en un pan o en un queso, son cosas que
no se hacen con otro aceite. Además, son productos que están
totalmente diferenciados desde los sabores hasta las propiedades
nutricionales.
Creo que el aceite de oliva tiene un espacio en cualquier dieta.
No toda la población puede comprarlo pero el que puede con-
sumirlo y empieza a hacerlo -sobre todo el de mayor calidad- se
adapta fácilmente ya que el buen aceite de oliva no necesita un
En 1968 se iniciaron en la industria del vino con la construcción de
la bodega Zuccardi, y el crecimiento fue sostenido e importante.
¿Qué los llevó a introducir al negocio la producción de aceite de
oliva?
Digamos que Mendoza es la zona más tradicional de Argenti-
na para el cultivo de olivo. Aquí hubo olivos desde principios
de siglo, sobre todo por la gran llegada de inmigrantes que los
plantaban. Era un elemento cultural fuerte del inmigrante de la
zona. Además, en la década del ‘40 se sancionó una ley que
fomentaba la implantación de olivos, y ésta fue una de las zonas
más plantadas. Hoy se habla de 20 mil hectáreas de olivo en la
provincia. En este marco, nos interesamos por el cultivo y empe-
zamos a adquirir conocimientos al respecto. Hasta ese momento,
la actividad principal era el viñedo y la producción de vino. De-
tectamos entonces que si bien había olivos y estaban dadas las
condiciones para obtener variedades particulares y calidad en la
zona, no había una transmisión de concepto de calidad hacia el
consumidor. Se trata de un producto con una diversidad muy
interesante, con un mundo muy amplio desde la producción, pa-
recido al del vino. Eso nos gustó y fue el punto fundamental para
empezar con este negocio. Nos apasionamos con la actividad y
con el producto, vimos una buena oportunidad y comenzamos
a producir aceite.
¿Se ha realizado algún tipo de sinergia entre ambos negocios? Por
ejemplo, ¿han utilizado locaciones o contactos generados a nivel
internacional a partir de la exportación de vinos?
A nivel comercial se trata de productos distintos. Si hablamos del
mercado externo, los actores que importan vino son diferentes a
Caso exitoso | Familia Zuccardi
24 News

News 25
plato demasiado elaborado. En los países en los que más se ha
podido consumir este aceite en los últimos años, como Estados
Unidos o Brasil, la demanda ha crecido.
En Argentina tenemos una dieta con algunos elementos similares
a los de la mediterránea, por lo cual, en la medida en que la gen-
te va conociendo el aceite de oliva, aumenta su uso y demanda.
En todo el país hay importantes posibilidades para este producto.
Nuestro desafío es que se incremente el consumo de aceite de
oliva, pero de alta calidad.
¿El aumento en la producción local de aceite de oliva fue apoyado
por alguna promoción impositiva?
En la década del 90 hubo una serie de diferimientos impositivos
en algunas provincias como San Juan, La Rioja y Catamarca para
apoyar el desarrollo de nuevas zonas de olivo. Así, éste fue uno
de los cultivos más plantados en ese momento. Hoy la actividad
se encuentra en un momento delicado por el nivel de subsidios
que brinda la Comunidad Europea en su agricultura. El mercado
tiene precios que no son reales; países como España por ejemplo,
venden el producto a precios cercanos a los costos. A la hora
de exportar, esto complica a quienes producen en Argentina y
en cualquier país de Sudamérica. Esta situación de baja en los
valores viene sostenida desde noviembre de 2008. Se trata de
algo macro que resulta difícil de manejar para el productor. Es un
momento difícil que debemos aprovechar para construir institu-
cionalidad. Se trata de un producto muy interesante para la Ar-
gentina porque se puede diferenciar mucho a la hora de comer-
cializarlo, sumándole mucho valor a lo largo de toda la cadena.
Producen aceites de oliva varietales extra virgen desde 2004. ¿Qué
cambios ha notado en la demanda nacional e internacional de
este producto? ¿Se han incorporado muchas variedades? ¿Los pa-
ladares se han sofisticado?
Yo creo que hoy el consumidor busca calidad y diversidad en
todos los productos, si no, no existiría una demanda creciente
de vinos argentinos. En el caso del aceite de oliva se trata de un
producto que está muy arraigado al Mediterráneo. Países como
Italia tienen una participación de muchos años en los mercados.
El aceite de oliva argentino es nuevo para el consumidor y hoy
estamos en la etapa de contarle que en Argentina producimos
aceite, como hace 20 años hicimos con el vino. Actualmente, las
condiciones de mercado de precios tan bajos de aceites del Me-
diterráneo hacen que no sea tan fácil llevar adelante esta misión.
Cuando uno ingresa a un mercado lo tiene que hacer con precios
competitivos. Por ejemplo, el vino argentino entró con una estra-
tegia de brindar un producto de altísima calidad a precios muy
razonables. Ésa es una puerta inevitable para cualquier producto.
Si no, ¿por qué vas a pagar más por un aceite argentino cuando
podés comprar uno italiano o español? Son las dos condiciones
necesarias para crecer: por un lado, trabajar la construcción de la
categoría “aceite argentino” y por otro, tener la posibilidad de
ser más competitivos en niveles más masivos.
Respecto al tema de los varietales, creo que de a poco se van
conociendo. Nosotros trabajamos la línea de varietales FAMILIA
ZUCCARDI que tiene un volumen acotado. Más allá de que el
aceite sea monovarietal o no, buscamos que el consumidor reco-
nozca un buen aceite de uno de baja calidad. Si bien hoy todavía
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cuesta, ya existen ciertos favoritismos de unas calidades respecto
de otras. Para el consumidor hay pasos previos a comprar un
aceite varietal como por ejemplo saber qué es un extra virgen,
cuál es un buen o mal aceite, como usarlo, etc. El aceite varietal
se dirige a un consumidor que está un escalón más arriba, que
busca algo diferente, una identidad con este tipo de producto. Si
bien en el mercado mundial este proceso de producir aceites mo-
novarietales identificados en etiquetas ha crecido en los últimos
10 años, también se trata de un proceso reciente.
¿Qué cambios tecnológicos acompañaron el desarrollo del sector?
Hoy Argentina está tecnificada en el primer nivel. A nivel agrícola,
ha avanzado muchísimo en cuanto a la tecnología utilizada. Hay
que tener en cuenta que la actividad moderna y a gran escala del
aceite de oliva es una tarea nueva y continuamente se introducen
tecnologías innovadoras que plantean nuevos desafíos.
En Mendoza la situación es bastante variable ya que contamos
con muchas hectáreas de olivos tradicionales plantados entre
1930 y 1950. Nuestras condiciones para mecanizar aspectos
como la cosecha son un poco más difíciles.
La actividad cambió mucho a nivel agrícola en los últimos 15
años y, para zonas tradicionales como Mendoza o algunas zonas
de Italia y España con explotaciones de pequeña escala, no es
tan simple dar el paso. El productor debe ser ayudado para poder
adaptarse y ser competitivo en el largo plazo.
¿Las variedades que se consumen en el mercado local difieren de
aquellas que se exportan?
Todavía no hay una diferenciación varietal en cuanto a lo que se
consume internamente y lo que se exporta. Algunas de las varie-
dades más plantadas en la Argentina son la Arbequina Catalana
y la Coratina, como las más modernas. Zonas como Mendoza
tiene variedades más antiguas como Farga, Arauco, Nevadillo.
Los tipos más modernos son los mismos que se plantan en mu-
chos otros lugares del mundo, y que han entrado a la Argentina
en los últimos 15 años. A nivel varietal tenemos un importante
trabajo para realizar en nuestro país que es descubrir las mejores
variedades para las diferentes zonas .Este proceso naturalmente
va ocurriendo por las experiencias de cada productor.
¿Cuáles son las políticas de calidad implementadas por la empre-
sa?
Como empresa, Zuccardi certificó con DNV (Det Norske Veritas)
su sistema de gestión de calidad según norma ISO 9001:2008, su
sistema de gestión ambiental según ISO 1400:2004 y su sistema
de inocuidad alimentaria según norma ISO 22000:2005.
En el caso del aceite aún no hemos certificado. En 2009 empeza-
mos a producir los aceites en nuestra propia finca y todavía esta-
mos desarrollando el área. Las instalaciones son adecuadas para
poder certificar sin mayor dificultad. Hoy tratamos de aplicar los
conceptos que hemos adquirido de las normas que certificamos
en bodega y la idea es certificar pronto.
Desde Familia Zuccardi respetamos mucho nuestra filosofía de
calidad porque constituye parte de nuestra identidad.
¿Cuáles son las bondades del aceite de oliva? ¿Qué cualidades lo
convierten en un producto sano y recomendable para el consumo?
La primera cualidad del aceite es la separación completamen-
te natural que sufre. Es un proceso en el cual se separa por un
sistema físico, mediante centrifugación o presión (una hora de
26 News

News 27
duración). En el mundo, la mayoría de los aceites de semilla se se-
paran por solventes. El otro punto importantísimo es que, según
estudios realizados, este aceite incrementa los niveles de coleste-
rol bueno (HDL) por su alto contenido de ácido oleico. También
tiene alto contenido de antioxidantes, tiene muchas propiedades
y beneficios para la salud. Pero no todos los consumidores cono-
cen estas bondades, todavía no hay una cultura general sobre
la importancia del aceite de oliva en la dieta. En Argentina el
consumo per cápita no supera los 170 centímetros cúbicos por
persona, por año. El país produce 25 millones de litros aproxima-
damente y consume internamente entre 5 y 7 millones, la dife-
rencia se exporta. Creo que el consumo en el mercado interno
puede crecer mucho todavía.
Han ganado varios premios internacionales, ¿considera que la ca-
lidad de los aceites argentinos es comparable a la de otros países
del mundo como España o Italia, productores de larga trayecto-
ria?
Yo creo que en Argentina hay un gran potencial. Lo que ocu-
rre en países del Mediterráneo es que por lo general tienen un
mayor camino recorrido y marcas muy comerciales embotellan
aceites de calidades aceptables.
Por otro lado, tampoco son iguales todas las zonas productoras
de aceite de oliva, en algunas funcionarán mejor algunas varie-
dades que otras. Mendoza como zona tiene muy altas calidades.
¿Qué crecimiento ha experimentado la marca desde sus inicios
hasta hoy?
Hoy somos un negocio chico que se encuentra en una etapa de
nuevas marcas, de desarrollo de producto. Estamos creciendo de
a poco y nuestra estrategia es poder diferenciarnos a través de
la calidad del producto. Estamos construyendo nuestra distribu-
ción, nuestros productos, nuestras marcas. Quizás todavía no so-
mos una marca importante de aceite de oliva pero sentimos que
tenemos condiciones de poder contribuir a la categoría. Además,
estamos trabajando en todo el proceso productivo: desde plan-
tar los olivos, cosecharlos y producirlos en planta propia hasta
comercializarlos nosotros mismos. Esto es una diferenciación
grande si nos comparamos con otros competidores del área. Es-
tamos integrados en toda la cadena y eso permite que la calidad
sea nuestro diferencial. Es un proceso reciente en el cual vamos
ganando un espacio. Nos dedicamos mucho al mercado interno
(85%) y de a poco vamos aprendiendo sobre el mercado externo.
Hoy exportamos un poco a Canadá, Perú, Brasil y Colombia.
Hoy nuestro país es el sexto exportador de aceite de oliva, el cuar-
to y el quinto son Portugal y Turquía. ¿Cree que la Argentina tiene
cualidades como para escalar posiciones?
Las condiciones para obtener cultivos de alta producción, lograr
variedades aptas y alcanzar mejores tecnologías para separar el
aceite se irán logrando porque el escenario en muchas zonas es
muy bueno, pero es importante ver qué pasa con el mercado
internacional y con los subsidios europeos.
¿La contraestación es una ventaja para la producción aceitera ar-
gentina?
Es una ventaja fundamental e importante pero también se irá
desarrollando en el largo plazo porque todavía hay que lograr
un desarrollo en el consumidor, creo que esto requiere tiempo,
trabajo y educación.
Sobre los aceites Zuccardi
Bodega Familia Zuccardi produce desde el año 2004 aceites de
oliva varietales extra virgen. La calidad de las aceitunas y su cui-
dadoso manejo permiten obtener colores, aromas y sabores que
expresan auténticamente las características de cada una de sus
tres variedades: Arauco, Manzanilla y Frantoio.
Familia Zuccardi Arauco: Aceite de color amarillo, con intensos
matices verdes. De sabor frutado, presenta un amargo caracterís-
tico y picante que le confiere un rasgo muy expresivo y salvaje al
mismo tiempo. Es ideal para acompañar distintas ensaladas ver-
des, carnes de caza o rociado sobre quesos fuertes.
Familia Zuccardi Manzanilla: Variedad originaria de Andalucía,
España, fue introducida en Argentina aproximadamente en 1940.
Es de color amarillo con leve tonalidad verdosa y sabor frutado
que recuerda la cáscara de manzanas, tiene un agradable amargo,
con final ligeramente picante y fresco. Es recomendado como ade-
rezo de pescados a la parrilla, sopas bien sazonadas y verduras
grilladas.
Familia Zuccardi Frantoio: Variedad originaria del centro de Italia,
fue introducida en Argentina a principios del siglo XX. Es de color
amarillo con reflejos verdes y sabor a aceitunas frescas, acompa-
ñado de un regusto dulce y algo picante. Es recomendado como
aderezo básico para pan y verduras crudas y también en salsas
para pastas.
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-Desde 2006 participan de las actividades realizadas
por la Fundación ExportAr? ¿Siente que contribuye-
ron a lograr la promoción de su marca en el mundo?
Hemos participado en Ferias Internacionales como
Prowein (2008 y 2009 - Alemania) o Fancy Food
Show (2008 y 2010 – Estados Unidos), en Rondas
Internacionales de Negocios como Vinos y Bodegas
(2008 – Argentina), 9ª Ronda de Negocios Interna-
cionales de Alimentos y Bebidas (2010 - Argentina ),
Programas de inserción de productos como Harrods
(2006 – Reino Unidos), Saboreá Argentina en Super
ABC (2009 – Brasil), Promoción de Servicios como
Menú Argentino en el TGV (2009 – Francia), Menú
Argentino en Ritz Carlton (2010 – Chile), Dessert
Palm Polo Club-Cartier Dubai Cup (Emiratos Árabes
- 2011). En algunas con los vinos y en otras con el
aceite de oliva. Creo que estas actividades constitu-
yen una herramienta importante para desarrollarse,
poder viajar y entender otros mercados. Por supues-
to que después la empresa tiene que hacer lo suyo.
A nosotros nos ha sumado, nos ha sido útil estar
en contacto con los potenciales clientes extranjeros.
Después está lo que nosotros como empresarios del
sector podamos trabajar para adecuar nuestras ne-
cesidades a este tipo de herramientas, que son muy
importantes.
-¿Cómo surgió la idea de crear el Restaurante la Casa
del Visitante?
En el año 2000 decidimos abrir un espacio para
recibir a los turistas ya que lentamente el número
crecía y creíamos que debíamos tener un lugar para
recibirlos con gente especializada. Así, destinamos
un espacio que teníamos en la bodega con una sala
de barricas, una pequeña salita de degustación y
un Wine Shop, que fue inaugurado en noviembre
de 2001, con una persona abocada a la tarea. Hoy
contamos con un personal superior a las 30 perso-
nas, todos especialistas en vinos, lo que hace que las
visitas sean más profesionales. Al año tuvimos que
ampliar el espacio de atención y diversos programas
relacionados con el vino para que el visitante parti-
cipara de las diferentes etapas de la producción. El
siguiente paso fue la apertura del Restaurante en la
finca de Maipú en 2001, situado donde están ubica-
das la bodega y la planta de aceites. En un comienzo
fuimos recomendados por Dolli Irigoyen quien nos
ayudó a definir el proyecto. El restaurante funciona
al mediodía únicamente y el foco está puesto en co-
mida regional mendocina.
28 News

News 29
Exportar mas
alimentos.
Ministerio de
Relaciones Exteriores,
Comercio Internacional y Culto

30 News
En las instalaciones del Walter E. Washington Convention Center,
se realizó la edición número 57 de la Feria Internacional de Alimen-
tos y Bebidas Gourmet Summer Fancy Food Show.
Considerado el principal evento del sector de Estados Unidos y uno
de los más importantes del mundo en su género, el mismo contó
con la participación de 2400 expositores provenientes de más de
80 países, presentando un total de 180.000 productos. Más de
24.000 profesionales la visitaron.
Fancy Food se caracteriza por la importante presencia de empresas
norteamericanas, tanto importadoras como productoras, y por su
influencia en el mercado canadiense, mexicano y caribeño.
Es una Feria organizada desde 1955 por NASFT, National Asso-
ciation for the Specialty Food Trade’s Fancy Food Shows (Asocia-
ción Nacional de Ferias de Especialidades Alimentarias y Productos
Gourmet) y tiene lugar dos veces al año (Winter Fancy Food y Sum-
mer Fancy Food). Este evento ofrece un programa de formación
técnica y profesional que permite, entre otros temas, evaluar las
nuevas tendencias del sector.
El mercado agroalimentario estadounidense atiende las demandas
de más de 300 millones de consumidores y genera un volumen
de negocios en torno a 1.3 billones de dólares. La diversidad de
consumidores y el rápido ritmo de evolución y cambio en los hábi-
tos abren continuamente nichos para la introducción de productos
diferenciados y permiten el ingreso de nuevos competidores.
Producto de una geografía, clima y condiciones fitosanitarias pri-
vilegiadas, sumado a una cultura empresarial proactiva, Argentina
ha consolidado una oferta de productos de alimentos y bebidas
con valor agregado de gran calidad, que se ha ganado el recono-
cimiento y confianza del mercado norteamericano.
SummerFancyFood
Show2011
El sector presenta algunas características específicas que lo distin-
guen de otros. Estos productos cumplen al menos con alguna de
las siguientes características: carácter único o Premium, calidad
diferenciada, origen exótico o lejano, alto precio, packaging de
calidad y canal de distribución diferenciado. Así, dentro de este
rubro puede encontrarse desde carnes y pescados ahumados has-
ta variedades exóticas de té, pasando por toda una amplia gama
de productos.
Las firmas del sector presentan un importante dinamismo en tér-
minos de empleo. En efecto, en los últimos años el número prome-
dio de trabajadores aumentó en más del 50%. Asimismo, el buen
desempeño del sector y las perspectivas de desarrollo de exporta-
ciones han generado que el número de firmas que ha realizado
algún tipo de inversión se incrementara. En este sentido, entre los
rubros receptores de inversiones se destacan: desarrollo de merca-
dos externos, desarrollo de packaging y publicidad, y compra de
nueva maquinaria. Esto último da cuenta de la importancia cre-
ciente de las ventas (internas y externas) que han provocado que
la mayoría de las empresas opere con altos niveles de utilización
de la capacidad instalada, lo cual genera la necesidad constante de
reequiparse para poder incrementar los volúmenes de producción.
En general, quienes incursionan en este sector lo hacen desde pro-
yectos de tamaño reducido, orientados por una visión empresaria
de detectar nichos potencialmente atractivos. La innovación y el
cambio tecnológico son aspectos clave para impulsar el desarrollo
en sectores como el gourmet, donde la calidad y las características
distintivas de los productos son los principales ejes de la produc-
ción. La mayor parte de las empresas ha realizado en los últimos
años alguna innovación tecnológica que le ha permitido ofrecer
nuevos productos o modificar los existentes.
La Fundación ExportAr acompaña a este sector participando en
ferias propias del mismo o de alimentos y bebidas donde pueden
exponer sus productos; ejemplo de ello es la presencia en eventos,
en este caso en los Estados Unidos, como: Winter Fancy Food,
Expo West, Summer Fancy Food, PMA, America Food & Beverage
realizadas y por efectuar este año.
Con una variada oferta exportable, la Argentina participó en el
principal evento del sector en Estados Unidos y uno de los más
importantes del mundo en su género.
Washington DC, USA
10 al 12 de julio
Orgánicos
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Asimismo, avanzando en un Plan de Promoción y Posicionamien-
to Estratégico del sector la Fundación ExportAr conjuntamente
con la Fundación Standard Bank, trabaja para el desarrollo de
consorcios exportadores gourmet a fin de incrementar sus ex-
portaciones; los mismos son: Grupo Exportador de Alimentos
ALL GOURMET - Buenos Aires, Grupo Exportador Argentino
de Alimentos Naturales & Gourmet - GEAN, Bodegas Familiares
Gourmet – Mendoza, Grupo Exportador de Alimentos Delicates-
sen - FOOD CONCEPT - Buenos Aires, Consorcio de Exportación,
Apícola del Fin del Mundo - Santa Fe.
Entre los Pabellones Internacionales que estuvieron en la Feria
destacamos la presencia de Italia, España, Turquía, Grecia, Egipto,
India, Corea, Francia, Canadá, China, Alemania. Otros países par-
ticipantes fueron: Marruecos, países de África que realizaron una
presentación conjunta, Bélgica, Austria y Jordania.
Participación Argentina
Entre los participantes latinoamericanos, además de Chile y Méxi-
co se contó con la presencia de Perú, Brasil, Ecuador y los países
del Caribe. Argentina contó con un Pabellón Nacional de 185 m2
de superficie y 20 empresas expositoras.
Dentro de la oferta exportable que presentaron las empresas ar-
gentinas se destacaron: aceitunas, aceite de oliva extra virgen, té
de hierbas, vinos, miel, aceto balsámico, ciruela desecada, pasas
de uva y miel, entre otros.
Muchas de las empresas que ya tienen vínculos en el mercado
americano buscan afianzarlos con la presencia en este tipo de
exposiciones o insertarse en nuevos nichos del mercado aún no
explorados o con mayor dificultad de penetración, tratando de
ampliar la cartera de clientes.
Las empresas que se presentaron por primera vez tuvieron como
objetivo el abordaje del mercado de Estados Unidos a través de la
búsqueda de distribuidores y representantes.
Resultados
Respecto de la evaluación conjunta de resultados, los expositores
manifestaron haber realizado 396 contactos comerciales. Del total
de empresas expositoras, 3 de ellas concretaron operaciones de
exportación durante el evento y a raíz de la participación en el
mismo las empresas asistentes proyectan realizar ventas a mediano
y largo plazo por un monto de U$S 3.850.000
La próxima edición del evento se llevará a cabo entre el 17 y el 19
de junio del año que viene en la ciudad de Washington.
Empresas, Organismos y Provincias participantes:
• AGRO ACEITUNERA S.A.
• ALMA CUYANA S.A / CUNA DE OLIVARES
• BIOLIVE
• ARGENTINA OLIVE GROUP - AOG / VG S.A.
• DULCYPAS S.A.
• EL GANADO S.R.L.
• FARM PRODUCTS S.R.L.
• JOSE NUCETE E HIJOS SCA
• KISKALI S.A .
• PDP GROUP
PROVINCIA DE SANTA FE - MINISTERIO DE LA PRODUCCION,
participó con las siguientes empresas:
• PRODUCTOS FERRARIS S.R.L.
• CACHAY S.A.
• ULTRACONGELADOS ROSARIO S.A.
• CARA NEGRA
FUNDACION ProMendoza, participó con el siguiente grupo de empresas:
• ALMAOLIVA S.A.
• AROMAS DE COCINA S.A.
• CIAMO S.A.
• OLIVÍCOLA LAUR S.A.
• ACEITES ELIA
• FAMILIA ZUCCARDI
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32 News
El mercado
La economía estadounidense es la mayor del mundo, contando con un PBI que representa cerca del 24% de la producción
mundial. La economía norteamericana es altamente dinámica basada en una alta participación en los servicios los cuales
representan el 77% del Producto Bruto Interno.
En cuanto a las exportaciones, Estados Unidos se ubicó en el 2010 como el tercer exportador mundial, detrás de China y
Alemania, con envíos al exterior por 1.289 mil millones de dólares. Los principales productos exportados son bienes de
capital como, equipos de telecomunicaciones, aviones, vehículos y computadoras, principalmente. No obstante, al ser una
economía altamente diversificada Estados Unidos también es un importante exportador de productos agrícolas e industriales.
Los principales destinos de las exportaciones norteamericanas son sus socios comerciales del NAFTA (Canadá alcanza una
participación del 19,4% y México del 12,2%), lo siguen como principales destinos China (6,6%), Japón (4,8%), Reino Unido
(4,3%) y Alemania con 4,1%.
En lo que respecta a las importaciones, en 2010 Estados Unidos se consolidó como el principal importador mundial con
compras realizadas por 1.936 mil millones de dólares. Las principales adquisiciones en el exterior correspondieron a bienes
de consumo, principalmente ropa, muebles, juguetes y medicamentos. Los principales proveedores son: China (con una
participación del 19,3%), Canadá (14,2%), México (11,1%), Japón (6,1%) y Alemania (4,5%).
En cuanto al comercio bilateral entre Argentina y Estados Unidos, las exportaciones a dicho mercado alcanzaron en el 2010
los 3.485 millones de dólares. Entre los principales productos exportados al mercado norteamericano se destacan los envíos
de petróleo crudo con un total exportado por 863 millones de dólares y una participación del 24,7%, seguido por metales
y sus manufacturas (509 millones de dólares y una participación del 14.6%), bebidas y líquidos alcohólicos (249 millones de
dólares y una participación del 7,1%), productos químicos conexos (178 millones de dólares y una participación del 5,1%),
carburantes (159 millones de dólares y una participación del 4,6%) y para finalizar surge como importante mencionar los
envíos de preparados de hortalizas, legumbres y frutas (154 millones de dólares y una participación del 4,4%).
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El sector
Nuestro país es uno de los principales exportadores de alimentos y como tal sus productos son reconocidos en los
principales mercados del mundo. En mercados altamente sofisticados como el norteamericano el principal desafío se
encuentra en la calidad del producto. En este contexto se calcula que cerca de una quinta parte del consumo de alimentos
de la población de países desarrollados como Estados Unidos corresponden a alimentos con un alto valor agregado.
Argentina, en los últimos años, ha podido desarrollar y exportar una pleyade de productos con alto valor agregado los
cuales han tenido, pese a algunas dificultades aduaneras, una buena recepción en el mercado norteamericano.
En dicho marco se destacan los envíos de Bebidas y líquidos alcohólicos, preparados de hortalizas, legumbres y frutas,
artículos de confitería, miel, frutas finas, pescados y mariscos elaborados, frutas secas y productos lácteos.
Dentro de los Estados Unidos, los principales mercados para alimentos con alto valor agregado se concentran en las
ciudades de Nueva York, Chicago, Los Ángeles, Boston, Miami, San Francisco, Houston y Atlanta.
Para más información sobre el mercado, se recomienda dirigirse a:
www.exportar.org.ar/informacion_comercial.html
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