El documento presenta información sobre varios grandes cocineros españoles como Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano y Ferrán Adrià. Juan Mari Arzak es un cocinero vasco cuyo restaurante familiar, Arzak, se enfoca en la investigación culinaria. Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más famosos de España debido a su programa de televisión. El documento también proporciona preguntas sobre José Andrés y su relación con Ferrán Adrià, así como preguntas sobre un video de Ferrán Adrià y su restaur

1. Grandes cocineros españoles
Gastronomía Mediterránea
Fall 2013

2. Cosas interesantes
• A los cocineros que están constantemente
experimentando se les llama “alquimistas”. Un
alquimista es una persona que trabajaba con la
alquimia. La alquimia es un conjunto de antiguas
doctrinas y experimentos, generalmente de carácter
esotérico, relativas a las transmutaciones de la
materia, que fueron el precedente de la moderna
ciencia química:
la alquimia pretendía hallar la piedra filosofal para
convertir los metales en oro.

3. Juan Mari Arzak
• Es de País Vasco.
• Su restaurante se llama ARZAK y era un negocio
familiar.
• Trabaja mucho en la cocina de investigación:
• “Allí cada día se investiga y experimenta con los sabores, las
texturas y los procesos de elaboración.”

4. Karlos Arguiñano
• Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más famosos
de España gracias a un programa de televisión.
http://www.youtube.com/watch?v=_aKpnI2H8VE
http://www.youtube.com/watch?v=8vcT7Fu63IE&feature
=related

5. José Andrés
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¿Qué podéis decirme de José Andrés?
¿Sabíais algo de él antes de leer el artículo?
¿Qué le ocurrió con Ferrán Adrià?
¿Qué opina de la cocina española?

6. Ferrán Adriá
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Preguntas sobre el vídeo:
•
1.
2.
3.
Verdadero o Falso.
Ferrán Adrià es un cocinero muy desorganizado.
La presentación de los platos es importante.
Las recetas de los grandes cocineros debe hacerse después en
casa.

7. • ¿Cómo se llama el restaurante de Ferrán Adrià?
• ¿Qué situaciones trata en el vídeo?
• ¿Qué cocina para cada una de ellas? (más o
menos…)
• ¿Te parece que sus comidas siguen la dieta
mediterránea? ¿Por qué?