El documento describe el sentido del olfato, incluyendo su localización en la nariz, sus funciones y cómo es más desarrollado en otros animales que en los humanos. También explica algunas causas comunes de pérdida del olfato y formas de cuidar la salud nasal.

1.  Angie Danisa Ramírez
 David Alberto
 John Jairo Moreno

3. Conocer mas afondo acerca del
sentido del olfato, las causas de
su perdida y como se debe cuidar.

4.  El sentido del olfato se localiza en las
células nerviosas especializadas ubicadas
en la región superior de la membrana que
recorre las fosas nasales. Con el podemos
percibir olores ya que son percibidos por
las células olfatorias que se encuentran en
el epitelio olfatorio.

5.  Nariz:
 Es el órgano de los sentidos que permite
percibir los agradables aromas de la
naturaleza, como el perfume de las flores, el
aroma de las comidas ricas ... y en ocasiones
los olores desagradables, que alertan ante un
peligro, como cuando una comida está
descompuesta y no se debe comer, o lugares
sucios donde no se debe jugar.

6.  En el hombre, el sentido del olfato está
menos desarrollado que en muchos animales,
quizás porque al contrario que éstos, no
depende de él para buscar alimento, hallar
pareja o protegerse del enemigo.
 Por ejemplo:
 los perros
 Las serpientes
 Los osos.

7.  El área de la nariz humana sensible al olor es
de unos pocos centímetros cuadrados,
mientras que en el perro, por ejemplo,
recubre la membrana glucosa nasal por
completo.
 Sin embargo, el olfato humano es el más
sensible de todos nuestros sentidos: unas
cuantas moléculas, es decir, una mínima
cantidad de materia, bastan para estimular
las células olfativas.

8.  ORGANO OLFATORIO
localizado En La Mucosa Nasal En La Parte Mas
Superior De La Cavidad llamada Mancha olfatoria.
Su Superficie Es De 5cm 2
ESTA CONSTITUIDO POR:
Receptores olfatorios
Células De Sostén
Celulas Basales
Celulas Olfativas
Glándulas olfatorias

9.  las células olfativas sensoriales, las células de
sostén y las células basales, que se dividen
aproximadamente una vez al mes y
reemplazan a las células olfativas
moribundas.

11.  El sentido del olfato, al igual que el sentido
del gusto, forma parte del sistema quimio
sensorial, es decir, de los sentidos químicos.
La capacidad para oler viene de células
sensoriales especializadas, llamadas
neuronas sensoriales olfativas. Estas
neuronas se encuentran en un pequeño trozo
de tejido dentro de la parte de arriba de la
nariz. Estas células se conectan directamente
al cerebro.

15.  Resfriado
 Alergia
 Sinusitis aguada
 Obstrucción Nasal
 Sangrado Nasal (Epistaxis)

16.  Pólipos
 Rinitis
 Anosmia
 Hiposmia

17.  No introducirnos objetos en las fosas
nasales.
 No exponernos a olores muy fuertes por
mucho tiempo.
 Controlar los resfriados.
 Sonarse la nariz cuidadosamente.
 Ante cualquier molestia en la nariz
consultar a un especialista.

20.  Olfatometría: Medición de la respuesta de los
evaluadores a los estímulos olfativos. Es la
medida de la sensibilidad olfativa.
 Olfatómetro: Aparato usado para presentar
estímulos olfativos a los evaluadores en
condiciones reproducibles.
 Odorífero: Producto que puede inducir una
sensación olfativa.
 Receptor: Parte especifica de un órgano de
los sentidos, que responde a un estimulo
particular.

21.  Olfativo: Relativo al sentido del olfato.
 Oler: Percibir o intentar percibir un olor.
 Sensibilidad: Capacidad de percibir,
identificar y/o diferenciar, cualitativa y/o
cuantitativamente, uno o más estímulos, por
medio de los órganos de los sentidos.
 Intensidad: (1) La magnitud de la sensación
percibida. (2) La magnitud del estimulo que
causa la sensación percibida.
 Anosmia: Falta de sensibilidad a los estímulos
olfativos. La anosmia puede ser total o
parcial, y permanente o temporal.

22.  Hiperosmia: Sensibilidad aumentada a uno o
varios estímulos olfativos.
 Hiposmia: Sensibilidad reducida a uno o
varios estímulos olfativos.
 Flavor: combinación compleja de sensaciones
olfativas, gustativas y trigeminales percibidas
durante la degustación. El flavour puede estar
influenciado por estos táctiles, térmicos,
dolorosos y/o cinestesios.
 Sabor o flavor atípico: Sabor o flavor no
característico, asociado a menudo con el
deterioro o transformación del producto.

23.  Olor atípico: Olor no característico, asociado
a menudo con el deterioro o transformación
del producto.
 Contaminación: Sabor o flavor u olor extraño
al producto.
 Sabor o flavor básico: Cualquiera de los
sabores o flavor es distintivos: acido, amargo,
salado, dulce, alcalino, umami, metálico.
 In sabor o flavor: describe un producto que
no tiene flavour.
 Insípido: describe un producto con un nivel
de sabor o flavor mucho mas bajo del
esperado.

24.  Insulso: Describe un producto con un nivel bajo de
sabor o flavor y sin carácter.
 Aroma: Atributo organoléptico perceptible por el
órgano olfatorio por vía retronasal en el momento de
la degustación.
 Olor: Atributo organoléptico perceptible por el
órgano olfativo al olfatear algunas sustancias
volátiles.
 Buque: Grupo de notas olfatorias especificas que
permiten caracterizar un producto(vino, alcohol,
etc..).
 Picante: Describe un producto que causa una
sensación de irritación de las mucosas basales y
nasales ( ej. vinagre, mostaza).

25.  http://www.slideshare.net/rosateruyaburela/el-sentido-del-
olfato-2582545?next_slideshow=1
 http://www.elpopular.pe/series/reportero-escolar/2014-05-
29-el-sentido-del-olfato-su-funcion-y-partes
 http://josantonius.blogspot.com.co/2010/12/el-sentido-
del-olfato.html
 http://drosvaldogonzalez.com.mx/enfermedades_frecuentes
/enfermedades_frecuentes_nariz.php
 file:///C:/Users/User/Downloads/NTC3501%20analisis%20se
nsorial%20vocabulario%20(1).pdf