Este documento describe y compara los sistemas sensoriales de los animales de granja y los humanos. Explica que los animales de granja tienen sentidos como la vista, el olfato, el gusto, el oído y el tacto que les permiten percibir su entorno, aunque sus capacidades sensoriales difieren de las humanas. También describe las diferentes estructuras y receptores involucrados en cada sentido y cómo esto afecta la percepción de los animales.

1. SISTEMAS SENSORIALES
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
GUERRERO
Unidad Académica de Medicina Veterinaria & Zootecnia #3
CAMPUS TECPAN
Equipo 6

2. Cada especie tiene una percepción característica y única de la
“realidad”. Los sistemas sensoriales del ganado son semejantes a los de
los humanos, pero las capacidades de estos sistemas difieren
marcadamente. Además, debido al componente genético variado y a la
experiencia, los individuos pueden variar en su percepción.

3. Los receptores que aportan la información al sistema nervioso son de varios tipos:
c) Aquellos receptores que
proporcionan señales nerviosas
originadas de sensaciones
conscientes en el animal y que
son conocidos como órganos de los
sentidos. Los principales órganos
de los sentidos son los órganos de
la vista, el olfato, el gusto, el oído
y el equilibrio.
b) Activadores: receptores que
llevan impulsos que no alcanzan
el nivel consciente aunque nunca
producen respuestas reflejas.
a)Exteroceptores:
para estimulaciones originadas
en el cuerpo y localizados en
músculos, huesos, tendones y
órganos internos

4. Los impulsos nerviosos
también llegan al cerebro
por la vía de la formación
reticular y activan los
sistemas relacionados con
la transmisión de señales
relativas a los estados
fisiológicos fundamentales
tales como el disconfort.

5. A) Visión
Es el principal determinante del
comportamiento, y de la que
dependen tanto la atención como la
respuesta. Los ojos poseen una
considerable capacidad de
movilidad. El campo de visión puede
ser alterado mediante los propios
movimientos de los ojos, de la
cabeza y de otras partes del cuerpo.
El entorno que rodea al animal se
percibe con carácter episódico, como
una sucesión de imágenes y no de
manera comprensiva.

6. Los sistemas sensoriales del ganado
y de las aves son semejantes a los de
los humanos, pero las capacidades de
estos sistemas difieren
marcadamente. Los ojos situados a
un lado de la cabeza en los animales
en pastoreo proporcionan casi 360
grados de campo de visión. Las
pupilas ranuradas o rectangulares
proporcionan un campo visual más
grande en el caso de los predadores.
Los humanos, las águilas y otros
predadores, sin embargo, tienen más
profundidad de percepción debido a que
la situación frontal de los ojos permite
un amplio campo visual o visión
binocular.

7. La profundidad de percepción es necesaria para medir distancias.
Los animales que pastorean son especies presas (sujetas al ataque
de los predadores) y su visión está adaptada para vigilar la máxima
área alrededor de él. También existen diferencias en las longitudes
de onda que pueden percibir.
Con respecto a la percepción de los
colores, varios investigadores creen
que los bovinos, ovinos, caprinos y
equinos no pueden ver el rojo, a la
vez que se presume que los cerdos
y los pollos ven todos los colores.

8. Oído
El oído está compuesto por tres
secciones: externa, media e interna.
El oído interno consiste en
una espiral cerrada, la coclea,
conectada con el nervio
auditivo. Igualmente posee el
laberinto y los canales
semicirculares, estructuras
relacionadas con el equilibrio.
El oído medio es una cámara
en la que se sitúan tres
pequeños huesos, el tercero
de los cuales contacta con la
ventana oval del oído medio.
El oído externo consta de la
oreja y el conducto auditivo
que termina en la
membrana timpánica.

9. El ganado y los pollos tienen
un sentido de la audición
dentro del rango de
frecuencia de los humanos.
Aquellas especies con orejas
que puedan direccionar,
pueden fácilmente detectar
y localizar la fuente de
sonidos.

10. Olfato
En el sentido del olfato están implicadas
diversas estructuras:
1. El sistema olfatorio básico aporta al
nervio olfatorio los estímulos.
2. El sistema trigémino, percibe los
estímulos vía terminaciones nerviosas de
nariz, boca y ojos.
3. El sentido aromático que reacciona ante
sensaciones agudas y groseras para la
detección de sustancias aromáticas de
álcalis y ácidos y de origen vegetativo.
4. El sistema vomeronasal.

11. El sentido del olfato es mucho más agudo
en el ganado que en los humanos y es
dificultoso para los humanos imaginar la
información ambiental que el ganado
recibe a través del olfato.
El ganado tiene un órgano olfatorio
accesorio denominado órgano
vomeronasal localizado entre la boca y la
cavidad nasal. Esta estructura capacita a
los animales para hacer ultrafinas
discriminaciones entre olores que los
humanos aún no pueden detectar.
Cuando un carnero, toro o padrillo
realiza el fleming (olfatear la orina de la
hembra para saber si está en celo y
ensortijado de los labios) él inspira
moléculas de olor dentro del órgano
vomeronasal para su identificación.

12. El gusto
El gusto es un factor importante
con relación a la capacidad de los
animales para seleccionar la
comida apropiadamente. Los
animales poseen cierta capacidad
para corregir los déficit en su dieta
mediante selección diferencial de
los alimentos. El sentido del gusto depende de
las papilas gustativas que se
encuentran en la mucosa de los
órganos bucales, la mayoría
están localizadas en los dos
tercios anteriores de la lengua.

13. Los receptores gustativos se
encentran en la lengua, paredes de
la cavidad bucal, labios faringe y
laringe. La información procedente
de dichos receptores es transmitida
al sistema nervioso central por
cuatro nervios craneales: vago,
facial, glosofaríngeo y trigémino.
En los carnívoros domésticos, los
únicos receptores estudiados son
los inervados por le nervio facial,
por lo que la información de que se
dispone es incompleta.

14. A la vez que el ganado confía
significativamente en el gusto para
discriminar entre alimentos, los pollos tienen
un pobre sentido del gusto y confían más en la
visión. Coloreando el alimento para los pollos
puede influenciar significativamente la
ingestión, sin embargo el sabor y el olor del
alimento tienen más influencia sobre la
ingestión de este en bovinos, equinos o
porcinos.
Por ejemplo, se ha demostrado que los
bovinos pueden discriminar entre el 4% y
un 5.5% de solución azucarada y entre
un 0.05% y un 0.09% de solución salina.
Los vacunos alimentados con silaje
(gusto ácido) disminuirían la sensibilidad
al gusto de otros alimentos ácidos e
incrementaría la sensibilidad a los
dulces, ocurriría un efecto similar con los
humanos.

15. Tacto
El sentido del tacto está bien desarrollado en los animales de granja. Los
bovinos y equinos detectan fácilmente un insecto sobre su piel y pueden
sacudir selectivamente áreas de piel para quitar muchos insectos.
Todas las especies muestran
considerable cuidado de sus
cuerpos y se frotan en los postes o
árboles, y se rascan ellos mismos
con las pezuñas o los cuernos. El
tacto es importante en la
comunicación de los animales de
granja. En general, el tacto suave
tranquiliza y ayuda a mantener
lazos sociales. Los animales se
rascan, lamen y se espantan las
moscas unos a otros.

16. Los receptores del sistema sensorial son
las terminaciones de las fibras nerviosas
aferentes y las células especializadas no
neuronales asociadas a ellas. Cada
sensación está asociada con un tipo
específico de receptor.
Existen diferentes receptores para
responder al calor, al frío, al tacto y la
presión mecánica que incide sobre pelos,
piel, tejido glandular subcutáneo y los
movimientos de rotación de las
articulaciones, y al dolor. Los cambios de
temperatura, y en algunos casos cambios
químicos, también actúan como estímulos

17. En general, la percepción sensorial de los animales domésticos se estudia con relación a
la de los humanos.
1) El sentido del olfato tiene un papel mucho más importante en el control de la
conducta, esta importancia queda reflejada en la función de las ferormonas.
2) El sentido del oído muestra una mayor sensibilidad a las altas frecuencias.
Por ejemplo, en el caso de los
carnívoros domésticos muestran
las siguientes diferencias con la
de los humanos:

18. 3) La visión es probablemente menos importante en los carnívoros domésticos que en los
humanos. Aunque el perro y el gato muestran visión de los colores, ésta es más
rudimentaria que la de los humanos. El gato muestra adaptaciones especiales para la
visión en condiciones de iluminación escasa.
4) En el caso del gato, merecen especial atención los receptores mecánicos de la piel, y
muy especialmente las denominadas vibrisas.