1. Universidad Autónoma de
Santo Domingo
(UASD)
Facultad de Ciencias Agronómicas
y Veterinarias
Comercialización de Ovinos y
caprinos
Prof. Ruben Almonte
15-Mayo-2012
Jorian Hosking -- 100044049

2. Índice
Producción de lana
Características de la lana
Rendimiento
Diámetro promedio de la fibra
Precios de la lana
Producción de carne
Rendimiento de cordero
Corte de la canal
Características deseables de la canal

3. Índice
Producción de leche.
Cualidades de la leche de cabra.
Características a tener en cuenta al
seleccionar una cabra.
La piel de la cabra
El abono de cabra

4. Introducción
Las cabras, junto con los ovinos, representan los
animales domesticados más antiguos de la
humanidad. Han servido de sustento a las
poblaciones nómadas del desierto aportándoles
carne, leche y abrigo en condiciones de muy pobre
alimentación y pocos cuidados. Hoy se crían en
sistemas intensivos para su producción de
lana, leche y su deliciosa carne
En cuanto a nuestro país los Ovinos y Caprinos son
un subsector que ha formado parte de la cultura
pecuaria desde las épocas del
Descubrimiento, Conquista y Colonización de la Isla.

5. Producción de lana
 Existe un área económica en que el ganado
ovina domina en forma exclusiva el
mercado. La capa lanar que cubre las
ovejas fue lo que les permitió mantener un
lugar destacado dentro de la gnaderia.
 El objetivo de la mayoría de los
productores no es producir lana, sea cual
sea su calidad, Su objetivo se basa es en la
producción de lana fina.

6.  Australia es el país que produce más lana.
Su producción alacanza el 28,4% del total
mundial.
 Otros países que producen mucha lana son
Rusia, China, Nueva
Zelanda, Sudáfrica, Turquía, Argentina y
Uruguay.
 Estados Unidos sólo produce el 1,3% del
total mundial de lana.
 Países como Venezuela y Colombia no son
productores de lana. El país con mayor
población ovina es China

7. Las razas mejores para la producción de lana
proceden de Ausrtralia y Nueva Zelanda.
Razas de lana fina como merino vienen de
Australia, y razas de lana larga como romney
vienen de Nueva Zelanda.
En América del Sur, países como
Uruguay, Argentina y Chile producen la mayor
cantidad de lana.

8. El valor del producto en el mercado depende
del tipo de lana. No todas las lanas son
iguales. Las hebras están onduladas, y cada
lana se mide de acuerdo con el número de
ondulaciones por micrón. Cuanto más
ondulación tenga, más valiosa será la
lana, pues las lanas onduladas rinden mejor en
el hilado.

9. Dentro de la producción lanar, hay diferencias
entre las razas de ovejas por la cantidad y
calidad de lana producida. Los ejemplares de
la raza merino, una de las más
extendidas, producen entre 10 y 18 kg de
lana.

10. Características de la lana
Para las fábricas que compran lana, las
características más importantes son el
rendimiento y el promedio de diámetro de
fibra. Ambos factores determinan el precio
de la lana.

11. Características de la lana
 Longitud del mechón
 Cantidad de materia vegetal
 La fuerza del mechón y/o la posición de
rompimiento
 El color de la lana.
 La presencia de fibras de color.

12. Rendimiento
El rendimiento lanar es el porcentaje de
fibras de lana limpia en una muestra de lana
prelavada.
Se determina sabiendo la raza de la oveja:
Raza Peso del Rendimiento
vellón
Corriedale 4,5-6,8 kg 50-60%
Rambouillet 4,5-6,8 kg 45-55%
Suffolk 1,8-3,6 kg 50-60%

13. Promedio de diámetro de fibra
Éste mide la finura de la lana. Cuando el diámetro de
una fibra de lana es grande, la lana pica más. Cuando
el diámetro es menor, la lana es más suave.
Tipo de lana Micras
Fina 16-19
Medina 20-27
Gruesa Más de 28

14. Factores que determinan el
diámetro de la fibra
Raza
Diámetro de la fibra según la raza
Raza Diámetro de la fibra
Corriedale 25-31 micras
Rambouillet 19-24 micras
Suffolk 26-33 micras

15. Factores que determinan el
diámetro de la fibra
 Alimentación
 Crecimiento de la cría
 Nacimiento simple o doble
 Rizos y peso del vellón

16. Precio de la lana
Otras características que afectan el precio
de la lana:
 Longitud del mechón
 Cantidad de materia vegetal
 Fuerza del mechón y posición de
rompimiento
 Color de la lana y fibras de color

17. Las cabras
proporcionan varios
productos muy útiles
y de alto valor.

18. Producción de carne
Factores que determinan el valor del animal
como productor de carne:
 Grado de finalización
 Buena musculatura
 Peso y rendimiento de la canal

19. Rendimiento de un cordero
Porcentaje del peso vivo
Canal 50%
Otros productos comestibles 4%
Lana 5%
Piel 5%
Sangre 4%
Otros subproductos no 2%
comestibles
Material sin valor y 30%
encogimiento

20. Corte de la canal
El rendimiento de la canal depende
principalmente de tres factores:
 El contenido del aparato digestivo.
 El grado de finalización.
 El peso del vellón

21. Características deseables
de la canal
 Buena cantidad de carne
 Poca grasa
 Buena proporción de cortes valiosos

22. Producción de leche
La leche de cabra es tan buena
como la leche de vaca.
La digestión de la leche de cabra
es muy fácil. Esto se ha
demostrado ya que los niños que
tienen dificultad para digerir la
leche de vaca, darles leche de
cabra es la solución.

23. Algunas de las formas en que
podemos consumir la leche de
cabra:

24. Cualidades de la leche de cabra
Lactosa
Puede ser consumida por la mayoría de
los intolerantes a la Lactosa debido a que
contiene un 10% menos de azúcar (lactosa) que la
leche de vaca y un 41% menos que la leche
materna evitando así los síntomas propios de esta
condición, como son:
 Acné
 Urticaria, eczema u otras erupciones cutáneas
 Tos, secreción y congestión nasal
 Meteorismo, flatulencia y diarrea

25. Cualidades de la leche de cabra
Composición proteica
 Esta es la parte más importante para la producción de las alergias
y en la fabricación de los quesos, y este factor que está ligado a la
genética y no a la alimentación del animal.
 La leche de cabra es hipoalergénica. Existen estudios divergentes
respecto a este punto en particular. Se dice –por un lado - que se
debe a sus bajos índices de componentes alergénicos y – por otro -
que debido a su alta digestibilidad (sólo 20 minutos en el estómago)
no llegan cantidades importantes al intestino grueso que es donde
se produciría la reacción alérgica.

26. Cualidades de la leche de cabra
Contenido mineral
El contenido mineral de leche de cabra y leche de vaca es semejante
pero la leche de cabra contiene 13 por ciento más calcio, 47 por
ciento más vitamina A ( responsable de su coloración más blanca), 134
por ciento más potasio, y tres vez más ácido nicotínico. Es también
cuatro vez más alta en cobre. La leche de la cabra contiene también
27 por ciento más del selenio. Sin embargo, la leche de la vaca
contiene cinco veces más de vitamina B-12 respecto a la leche de
cabra y diez vez más de ácido de fólico.

27. Características a tener en
cuenta al seleccionar una
cabra

28. Características a tener en cuenta
al seleccionar una cabra conforme
a la ubre y los pezones

29. La piel de cabra
Las pieles de cabra son también muy
útiles. Observe algunas cosas hechas
con piel de cabra:

30. El abono de cabra
El estiércol de cabra es un muy buen
abono. Mezclado con orina, mejora el
suelo y hace crecer mejor las
plantas.

31. Recomendaciones
 Al iniciar cualquier proyecto de granja lo
primero que se debe hacer es identificar el
tipo de explotación deseada ya sea
lana, piel, carne, leche o una explotación
destinada a varios propósitos.
 Luego llevar a cabo una buena elección de
razas ya sea de ovinos o de caprinos y así
identificar las características más
deseables en el animal según el propósito al
que este sea destinado.

32. Recomendaciones
 Es muy importante conocer las facilidades
de comercialización de los productos de la
granja en la región o país en la que esta
se encuentre, para de este modo garantizar
una buena ganancia para el productor por
parte de la empresa.
 Si el productor lo desea y esto se
encuentra entre sus planes de
comercialización también puede investigar
acerca de algún tipo de facilidad para
realizar exportaciones.

33. Conclusión
Como en cualquier tema en agricultura y
ganadería, el esfuerzo, el conocimiento y la
práctica son esenciales para el éxito.
Es debidamente necesario conocer la
comercialización de los ovinos y caprinos, ya que
gracias a esto se conoce lo que realmente busca
un vendedor a la hora de realizar la compra de
una de estas especies para cualquiera de sus
objetivos como animales de producción, dando
una ayuda especial de cual debe ser nuestra
meta para lograr buenas ganancias y un buen
desempeño al momento de este realizar este
comercio.

34. Bibliografía
 Manual de crianza de animales . Lexus editores. Año 2008. Páginas
602-610.
 Manual de crianza de animales . Lexus editores. Año 2008. Páginas
617-619
 http://es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_cabra
 http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/04_10_28_daniel.pdf
 http://bioteccaprina.inia.gob.ve/dmdocuments/manual_de_produccion_ovi
no_y_caprino.pdf
 http://www.cca.org.mx/ec/cursos/pr027/contenido/curso/temas/1_2.ht
m#
 http://www.capraispana.com/destacados/hombre/hombre.htm
 http://www.prematuros.cl/webenero07/lechecabra.htm